Je mijote

Brochettes de veau et Port-Salut

Quand on passe directement d’un hiver pluvieux à un bel été, il faut des brochettes pour fêter la chaleur, le soleil et les repas pris dehors.

Crédit recette : Fromages d’ici

Ingrédients :

• 450 gr de veau haché
• 1 œuf
• Chapelure
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 200 gr de Port-Salut
• Sel, Poivre noir moulu.

Préparation :

- Chauffez le barbecue.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Formez des boulettes et enfilez sur des brochettes.
- Faites griller environ 3 minutes de chaque côté.

Servez avec des pommes de terre sautées.

Tartinade au thon et pignons de pin

Une recette pour faire un appel de pied au printemps qui tarde à venir cette année.
Une recette qui serait parfaite pour un apéro en terrasse avec un bon verre de vin blanc.

Mais bon, comme le temps hésite à passer directement à l’automne ou bien reculer en hiver, même enfermer parce qu’il pleut ou qu’il fait froid dehors, cette recette reste sympa à tartiner !

Ingrédients :

• Une boîte de thon à l’huile d’olive
• 2 petites échalotes finement hachées
• 100 gr de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Jus de la ½ d’un citron
• Poivre noir.

Préparation :

- Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
- Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un bol.

Chili de veau et salsa de maïs

Quelle belle recette colorée et délicieuse.
Il paraît que j’ai eu la main lourde sur la coriandre. Peut-être pour le reste de la famille mais pas pour moi… j’aime tellement la coriandre !

Crédit recette : http://www.jemeprendsenmain.ca/chili-avec-salsa-de-mas/

Ingrédients :
Chili :
1 lb de veau haché maigre
1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 poivron rouge coupé en petits cubes
1 piment Jalapeño
2 gousses d’ail émincées
3 tasses de tomates en dés (conserve)
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin en poudre
1 c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce Tabasco
3 à 4 gouttes de sauce Worcestershire
1 c. à table de sucre
1 tasse d’eau
sel et poivre au goût

Salsa de maïs :
1/2 tasse de grains de maïs, cuits
1/2 bouquet de coriandre feuille, hachée
1/2 tasse de tomates cerise, haché finement
1 piment Jalapeño
1 lime (jus)
1 oignon blanc, haché finement
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Hacher finement l’oignon et le piment Jalapeño. Émincer l’ail et trancher le poivron en petits dés.

Chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une casserole et faire revenir l’oignon, le piment Jalapeño, l’ail et le poivron rouge environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Réserver.

Ajouter l’autre moitié de l’huile dans la même casserole, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 minutes, en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

Mettre le mélange réservé dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, les épices, la sauce Tabasco et Worcestershire, le sucre, le sel et le poivre. Verser 1 tasse d’eau, couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, préparer la salsa de maïs. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Au moment de servir, garnissez le chili de la salsa de maïs.
Vous pouvez accompagner le plat de riz brun.

Potage de céleri aux noix et au Bleu d'Auvergne

Non, non, ce potage n’est pas de couleur maronnasse, il est même plutôt d’un joli vert tendre. J’ai mal pris la photo, c’est tout.

Crédit recette : Ricardo

Ingrédients :

• 3 blancs de poireaux hachés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 60 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de poulet
• ¼ de tasse de riz à grain long
• 1 tasse d’épinards parés
• 125 ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• ¼ de tasse de noix hachées finement
• ¼ de tasse de fromage bleu.

Préparation :

- Dans une casserole, faites revenir le poireau dans l’huile à feu moyen environ 2 minutes.
- Ajoutez le céleri et la pomme.
- Déglacez avec le vin et laissez réduire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et le riz et laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant 20 minutes environ.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards.
- Réduisez en purée au mélangeur.
- Replacez la casserole sur le feu et ajoutez la crème.
- Mélangez et réchauffez sans laisser bouillir.
- Salez et poivrez.

Au moment de servir, garnissez de noix et de fromage.
Vraiment délicieux.

Mijotée de bœuf et camembert

C'est le printemps depuis hier mais je vous présente un bon plat d'hiver.
Un bon plat réconfortant.

Inspiration recette : Fromage d’ici

Ingrédients :

• 500 ml de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une petite boîte de concentré de tomate
• Beurre
• 1 kg de bœuf coupé en cubes
• 100 gr de bacon coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 250 ml de vin rouge
• 1 branche de thym
• 1 barquette de champignons de Paris tranchés
• 1 camembert au lait cru coupé en tranches
• Sel, poivre moulu.

Préparation :

- Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la farine et le concentré de tomates.
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre du beurre pour y dorer le bœuf et le bacon.
- Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Versez le mélange du bouillon de bœuf et amenez à ébullition en remuant.
- Incorporez le vin rouge et l’assaisonnement.
- Couvrez et faites cuire environ deux heures dans le four à 120°.
- Vers la fin de la cuisson, faites sauter les champignons dans du beurre.
- Ajoutez à la viande.
- Recouvrez de tranches de Camembert et poursuivez la cuisson 10 minutes tout juste pour faire fondre le fromage.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées.