Pour ce plat, je me suis très largement inspirée par une recette trouvée dans mon livre « Recettes familiales et menus » de Françoise Bernard
Cette recette est parfaite pour un soir.
Pourquoi ce titre ?
Sûrement à cause du Roquefort.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 4 petites tranches bien fines de jambon de Bayonne
• 30 gr de beurre
• 4 gros œufs
• 80 gr de Roquefort
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin.

Préparation :

- Hachez finement les champignons bien égouttés ainsi que le jambon.

- Faites revenir à la poêle quelques instants dans 20 gr de beurre.

- Beurrez avec le beurre restant 4 ramequins allant au four.

- Versez le contenu de la poêle dans chaque ramequin.

- Cassez 1 œuf dans chaque ramequin.

- Découpez le Roquefort en dés et distribuez le tout dans chaque ramequin.

- Versez une cuillère à soupe de crème fraîche dans les ramequins.

- Salez, poivrez.

- Faites cuire au bain-marie dans le four très chaud (th 8/9) de 6 à 8 minutes.

On éclate le jaune d’œuf et... Hummmmmmmmmm.