Article complet: Broy? du Poitou

10.03.05

Broy? du Poitou


Catégories: Cuisine, Ma r?gion @ 13:32:31

Broye

Quand j??tais petite, ce g?teau-galette ?tait synonyme de f?te.

Il y avait un mariage, un bapt?me, une communion ou un vin d?honneur organis? pour n?importe quelle festivit? villageoise, on voyait appara?tre le Broy? du Poitou.
Rompu en 1000 morceaux, il ?tait install? sur un grand linge blanc dans de grands paniers plats en osier. Il n?y avait plus qu?? plonger la main dans ces paniers souvent plac?s en bout de table.
Et si par hasard, les paniers ?taient plac?s ? un autre endroit, il suffisait de rep?rer un troupeau d?adultes le verre ? la main. Les paniers ?taient ? leur c?t?.

Ce g?teau est tellement bon qu?il est difficile de se forcer ? ne pas en reprendre plusieurs morceaux.

Son nom ? broy? ? pourrait ?voquer une consistance moelleuse et tr?s friable en bouche.
C?est pourtant un g?teau tr?s sec et tr?s cassant. Il doit son nom ? la mani?re de le partager. Il faut le poser ? plat sur une table, lui donner un ou plusieurs coups de poing et votre g?teau se trouve cass? (broy?) en morceaux pr?ts ? ?tre servis.

BroyePoitou

Maintenant, il est assez rare de retrouver ces morceaux de broy? dans les vins d?honneur. Des petites galettes bien ronde et uniforme en part individuelle - venant de bonnes p?tisseries - lui ont ravi la vedette. Ces minis ? broy?s ? sont excellents mais c?est pourtant un g?teau si simple et si facile ? faire.

Broy? du Poitou :

Ingr?dients pour 1 belle galette :

? 250 gr de farine
? 125 gr de beurre
? 125 gr de sucre
? 1 oeuf
? 1 jaune d?oeuf
? 1 pinc?e de sel

Pr?paration :

- Pr?chauffez votre four ? 180?.

- M?langez la farine, le sucre et la pinc?e de sel.

- Ajoutez d?abord le beurre bien ramolli puis l??uf entier.

- P?trissez doucement.

- Posez une feuille de papier sulfuris? sur la t?le du four.
- Etalez la p?te en un grand cercle d?environ 1 cm d??paisseur sur le papier.

- A l?aide d?une fourchette faites un quadrillage sur la surface de la p?te.

- Dorez au jaune d??uf avec un pinceau.
- Cuire ? four chaud pendant 20 mn.

Attendez que ?a refroidisse avant de lui assener le coup de poing.

Commentaires:

Commentaire de: Elvira [Visiteur] · http://tabac.blogspot.com/
?a a effectivement l'air tr?s bon. Avec un bon caf? ou un th?, ou m?me un verre de porto... Mmmmmhhh...
Permalien 10.03.05 @ 14:00
Commentaire de: lacuillerenbois [Visiteur] · http://lacuillerenbois.canalblog.com/
Une de mes coll?gues originaire des Deux-S?vres, nous en rapporte r?guli?rement..
Un pur d?lice !
Permalien 10.03.05 @ 16:43
Commentaire de: marie [Visiteur] · http://tropsagepourtoi.over-blog.com
oh la la je craque !
quand est-ce que tu m'invites ? venir manger ?
ou alors vous venez ? la maison peut-?tre ?
vive les 2 ch?vres !!!!!
Permalien 10.03.05 @ 20:34
Commentaire de: Estelle [Visiteur] · http://www.tetellita.blogspot.com
Cette recette figure dans mon livre fetiche, a savoir "Gateaux de mamie". Je ne connaissais pas l'histoire qui lui est associee et je trouve super cette tradition de casser la galette du poing ! Tes photos aont aussi appetissantes que celles du livre !
Permalien 10.03.05 @ 23:41
Commentaire de: Lorraine [Visiteur]
miammmmm !

Trop de recettes.....trop peu de temps ;-)
Permalien 10.03.05 @ 23:45
Commentaire de: Lorraine [Visiteur]
question:

pourquoi 125g de beurre et ensuite 30 g de beurre?
on ajoute les 155g avec la farine et le sucre?
Permalien 10.03.05 @ 23:48
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Oups, Merci Lorraine, c'?tait juste une erreur. J'ai corrig
Permalien 11.03.05 @ 08:57
Commentaire de: swahili [Visiteur]
Ce broy? du poitou ne serait-il pas la m?me chose que ce qu?on appelle chez nous la galette charentaise, ?a m?en a tout l?air?alors, qui a copi? sur qui ?
Permalien 11.03.05 @ 10:29
Commentaire de: Mijo [Membre]
Ouh la la la, Swahili, excellente question. C'est vrai que ?a porte ? confusion : m?me apparence ext?rieure dans la couleur, la forme, le quadrillage de la p?te et aussi hauteur de la galette.

Mais rien ? voir c?t? go?t. Il doit y avoir plus d'oeufs dans la galette charentaise ce qui lui conf?re une consistance plus moelleuse en bouche. La galette charentaise n'est pas aussi s?che et croustillante que le broy?.

Quand j'ai les deux sur la table, je prends toujours du broy?. Mais ?a, c'set une question de go?t...

Permalien 11.03.05 @ 10:37
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Elvira - Tu peux en manger ? toute heure et selon l'heure l'accompagner de caf?, th? ou Porto !!! J'ai d?j? go?t? avec du Pineau mais avec du Porto ce doit ?tre bien bon aussi.

Gloria - Ta coll?gue a bien raison de vous faire partager ce pur d?lice!

Marie - Tu connais le chemin.

Estelle - Je ne savais pas que le Broy? ?tait dans ce livre "les g?teaux de Mamie". Quant aux photos, j'ai failli ne pas publier celle avec le poing. J'avais oubli? d'enlever mon super tablier ? carreaux vert fluo et blanc !! On ne voyait que ?a. J'ai du assombrir la photo.
Permalien 11.03.05 @ 12:49
Commentaire de: Carolyn [Visiteur] · http://18thccuisine.blogspot.com/
When you skeak of the other small gateau, do you mean sables as in individual "cookies"? It reminds me of a large circle of shortbread that one breaks off a piece to eat, as opposed to cutting it into bars with a knife.
Permalien 15.03.05 @ 19:14
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Carolyn, yes, we can say that the small gateau looks like a big cookie or in a small round pancake.
Permalien 15.03.05 @ 20:07
Commentaire de: Megara7 [Visiteur]
Marie-jo, merci pour cette recette!! Je l'ai faite hier pour la mini rencontre Marmiton du Nord, et j'ai vraiment retrouv? le go?t et la texture du broy? de ma mamie, j'ai eu l'impression d'?tre pr?s des miens tout ? coup....? chaque coup de blues, ce sera broy? du Poitou pour tout le monde, d?sormais!!!!
Megara7
Permalien 14.05.05 @ 09:25
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Megara7 - Je te remercie pour ton commentaire et je suis heureuse que tu aies pu retrouver un peu de ta mamie et du Poitou en croquant dans le Broy?. Comme c'est une recette vraiment facile ? faire, tu pourras la faire tr?s souvent.
Je ne peux pas t'envoyer de bises ensoleill?es de chez nous car il fait un temps exc?crable.
Permalien 14.05.05 @ 10:06
Commentaire de: lilizen [Visiteur] · http://gastronomades.canalblog.com/
Attention! Montmorillonnaise ? l'horizon!
Je suis poitevine i-tou!
Et chauvine comme pas deux(pas s?vres...mais...!lol!), ?a va de soi!
Le broy?, c'est divin, et avec le caf?, c'est...? ne jamais s'arr?ter!
Dis...un autre petit bout pour finir mon caf?...ohhhh, je n'ai plus de caf?...merci...tiens je n'ai plus de broy?...bon....tu connais l'histoire sans fin/faim?
Amicalement,
Lilizen, fan de far (poiteviiiiiiiiiiin!!!!!!)...aussi!
Permalien 28.07.05 @ 00:06
Commentaire de: lilizen [Visiteur] · http://gastronomades.canalblog.com/
Ahhhhhh, j'allais oublier...
Il va de soi, que sans critiquer la galette charentaise....?a n'a rien ? voir avec...
la choucroute! Hihi!
Salutations;
Lilizen
Permalien 28.07.05 @ 00:08
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Lilizen, quelle joie une autre Poitevine...
Tu viens quand tu veux pour un caf? avec un broy? ? la cl?.
Permalien 28.07.05 @ 13:33
Commentaire de: Cedric1973 [Visiteur]
Je suis originaire de Poitiers et je fais r?guli?rement ce gateau.

Je mets de la farine compl?te, c'est encore meilleur !!!

Permalien 13.12.05 @ 10:54
Commentaire de: Cedric1973 [Visiteur]
Je suis originaire de Poitiers et je fais r?guli?rement ce g?teau.

Je mets de la farine compl?te, c'est encore meilleur !!!

Par contre, je ne mets pas l'oeuf entier dans la p?te. Ca apporte quoi cet oeuf ?
Permalien 13.12.05 @ 10:56
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Bonjour C?dric

C'est une recette de famille des tantes du c?t? de mon p?re. Une famille d'agriculteurs.
L'?uf, c'est juste comme c'?tait un g?teau associ? ? une f?te, mariage, bapt?me... ?a faisait plus riche et plus f?te d'en rajouter un pour changer des repas quotidiens. (et ?galement ?a permet de travailler plus facilement la p?te).
Quant ? la farine, c'est vrai que mes tantes m'ont dit de la farine mais je n'ai jamais pens? ? demander si c'?tait de la farine compl?te.
Permalien 13.12.05 @ 11:20
Commentaire de: Fran?oise [Visiteur]
Variante : j'ajoute des amandes effil?es sur le g?teau avant de le mettre au four. A tester avec une petite mousse au chocolat...
Permalien 01.06.06 @ 21:50
Commentaire de: Clette [Visiteur]
Oh l?l?!!!! Des oeufs dans la p?te du broy??????? Mais quelle est cette h?r?sie????????
Bon, je plaisante, mais pas tant que ?a!!!!! La vraie recette, c'est sans l'oeuf dans la p?te. On met juste la farine, le sucre, le beurre et la pinc?e de sel. Le jaune d'oeuf sert uniquement ? dorer. Ca donne une galette plus s?che qui se conserve aussi plus longtemps. Enfin tout ?a, c'est une hstoire de tradition... et de go?t!!
Permalien 13.06.06 @ 11:24
Commentaire de: EVE [Visiteur]
HELLO, je suis tr?s contente d'avoir trouv? la recette du broy? du POITOU, car je vais vous dire, j'avais entendu quelqu'un ?noncer la recette mais elle a ?t? interrompue et je me suis dis comment se termine t'elle ? Je l'ai r?alis? en me servant de mes connaissances en cuisine et ma foi le r?sultat a ?t? au top! Y a t'il une astuce particuli?re pour rendre le biscuit plus sabl? ? MERCI d'avance . SALUTATIONS d'une PYRENEENNE EVE
Permalien 27.06.06 @ 16:04
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Hello Eve : Il faut que le beurre soit vraiment ? temp?rature de pi?ce pour le travailler. Ni trop compact, ni fondu.
Permalien 27.06.06 @ 16:13
Commentaire de: Tarzile [Visiteur] · http://www.tarzile.com
Vraiment beaux!

Tarzile
Permalien 30.09.06 @ 23:41
Commentaire de: bb [Visiteur]
ORIGINAIRE DU POITOU.JE RECOMMANDE A TOUTE DE GOUTE AU MOIN UNE FOIS LE BROYE ACCOMPAGNE D'UN BON CAFE OU MEME SEUL,VOUS NE LE REGRETTERAIS PAS.
Permalien 06.11.06 @ 21:27
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
BB : Je suis d'accord, il faut vivre au moins une fois dans sa vie la fabuleuse exp?rience de croquer dans un broy?. Difficile de s'en remettre tellement c'est bon.
Permalien 07.11.06 @ 11:57
Commentaire de: Pascal [Visiteur]
Souvenirs d'enfance ? Puysan ou cette galette tronait r?gulierement sur la table de cuisine, dans son ?crin de lin blanc, cass?e en une dizaine de morceaux, offerts ? nos petites mains, et, s'?miettaient dans notre bouche.
Un vrai d?lice, et je vous remercie pour cette recette que je m'emploirais ? restituer totes ces saveurs ? mes enfants.....
Permalien 01.12.06 @ 17:47
Commentaire de: sylvia [Visiteur] · http://sylviayaya.site.voila.fr/
Bonjour, voil? c'est en cherchant que j'ai vu votre site, mais je ne recherchais pas cette recette et je l'ai imprim? pour la tester, je suis en poitou charente depuis deux ans et je me teste au produits du terroir, aussi je recherche la recette du gateau o? l'on met des patates ?cras?e, qui a ?a, dans ses recettes, merci ? vous pour votre aide
Permalien 19.12.06 @ 11:38
Commentaire de: vaucelle [Visiteur] · http://pierrot
mon pere est de chatellerault dans la vienne ,et chaque fois qu'il aller rendre visite a sa mere rue rasseteau ilnous ramener plusieurs broyes qu'il apeller "de la foisse " un pur regal avec du cafe ,le nord et le poitou s'arrange tres bien tout les deux ,et je vais essayer cette recette ,merci a bientot.
Permalien 12.02.07 @ 09:30
Commentaire de: Miechambo [Visiteur] · http://miechambo.canalblog.com/
En visite sur ton blog je tombe par hasard sur cette recette que je recherche depuis des semaines mais je ne me souvenais plus du nom exact de cette p?tisserie.
Je vais m'empresser de l'imprimer et surtout de la faire.
Merci beaucoup , Mijo.
Amiti?s
Mich?le
Permalien 20.02.07 @ 08:37
Commentaire de: isabelle [Visiteur]
j'habite poitiers et suis originaire du sud des deux-s?vres. j'ai trouv? ton site hier et j'en suis ravie. il va sans dire qu'? la maison nous aimons le broy? du poitou mais comme les autres je ne mets pas d'oeuf dans la p?te.
je dirai pourtant que ma pr?f?rence va au tourteau fromager celui de Lezay bien s?r !
Permalien 31.03.07 @ 14:54
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Isabelle : Sud 2S?vres, tourteau fromag? de Lezay !!!!!! On doit ?tre du m?me coin !!
Permalien 01.04.07 @ 16:30
Commentaire de: Jaqlin [Visiteur] · http://carnetdenotes.over-blog.com

J'habite Jou? les Tours, je suis n?e ? Jouhet ( au bord de la Gartempe) ? 8km de Montmorillon; j'ai cherch? la recette du broy?; je n'?tais plus s?re des proportions.Merci.Jaqlin
Permalien 28.05.07 @ 21:12
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Jaqlin : Mais de rien et r?galez-vous.
Permalien 29.05.07 @ 13:56
Commentaire de: Quentin [Visiteur]
vraiment, ?a me rapelle mes paysages d'enfance... Ralala, qu'est-ce qu c'est bon! Par contre, on oublie le r?gime!
Permalien 16.06.07 @ 13:18
Commentaire de: Michel 44 [Visiteur]
Je tombe par hasard sur votre site

Je ne suis pas du Poitou, mais j'y ai longtemps habit?, ce qui me permet peut-?tre un certain recul ! D'apr?s mes exp?riences :
- le broy? ne demande pas d'oeufs, sorte de galette des pauvres, mais tellement craquante (j'en fais r?guli?rement : ?a me sert au p'tit d?j' et se conserve admirablement dans une boite m?tallique)
- la galette du Poitou, un peu plus ?paisse, plus riche et plus fondante, r?clame des oeufs : on est chez les armateurs un peu bourges, aux gencives d?licates ! (mais j'adore aussi...)

Vous trouverez la m?me diff?rence de "richesse" entre le farci charentais et le farci poitevin, cousins germains, tous deux remarquables.

Mais rien n'interdit l'entre-deux : pas de discrimination, surtout en cuisine. Faites vos exp?riences...et vous reviendrez probablement au modeste mais succulent broy?.

Michel

Permalien 05.09.07 @ 17:41
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Michel : mon broy? est dont mi pauvre - mi bourge ;-)
Permalien 07.09.07 @ 12:07
Commentaire de: gagalf [Visiteur] · http://www.9emebaronnie.com/
bonjour bonjour!

je suis de Saintes, Charente maritime, je crois bien que la galette charentaise se fait aussi avec un peu de lait.

j'ai fait mes ?tudes ? Poitiers, ce sont des amis des deux S?vres qui m'ont appris ? faire le Broy?, que je fais souvent lorsque je suis invit? quelque part.

pour les repas m?di?vaux que j'organise avec mon association "la neuvieme baronnie" , j'utilise du miel ? la place du sucre, c'est aussi tr?s bon! je ne sais pas si c'est historique mais ?a se fond tr?s bien dans le menu.
Permalien 07.12.07 @ 09:46
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Gagalf : Bien sur que je connais Saintes !!!
Bravo pour cette association la "9? baronnie" et les repas m?di?vaux.
Entre nous, je n'ai jamais trop r?fl?hi ? l'historique du Broy?, je ne sais pas s'il existait d?j? au Moyen Age. La Fouace oui. Mais si le Broy? existait d?j?, je suis certaine que l'on y mettait du miel.
Permalien 07.12.07 @ 10:08
Commentaire de: gagalf [Visiteur] · http://www.9emebaronnie.com/
la fouace???

ha tiens, je connaissais pas! c'est une sorte de galette?

(on fait plus d'escrime et de musique que de cuisine dans notre assoc', mais on y viens, on y viens ^^)
Permalien 07.12.07 @ 12:40
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Gagalf : Non, c'est plus une brioche qui a oubli? de monter. La p?te est assez compacte. ?a se marie bien avec un verre d'hypocras !!!
Permalien 07.12.07 @ 12:50
Commentaire de: Emma31 [Visiteur]
Coucou, ben voil?, j'apporte a contibution 2008 ? cette discussion passionnante qui a d?marr? en...2005!! Papa est de Ch?tellerault, rue Rasseteau aussi!, c'est toute mon enfance, le broy?, que je croyais na?vement enfant que cela n'existait que dans la cuisine de mes grand-parents, mais aussi le g?teau fromag?,les saumons p?ch?s dans la Vienne pr?s du pont Henri IV, le ch?vre, les melons du coin l'?t?... Voilou! Maintenant j'habite pr?s de Toulouse, c'est pas le m?me topo, mais ?a fait plaisir de lire des "fideloup" du Poitou!
Bises
Emma
Permalien 06.02.08 @ 13:29
Commentaire de: v?ro [Visiteur]
Pour r?pondre ? une question sur la diff?rence entre galette charentaise et broy? : Dans le broy? il n'y a pas de levure, alors que dans la galette charentaise il y en a. Alors forc?ment le broy? est plus riche.
Permalien 15.05.08 @ 10:45
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
V?ro : Comme ?a les choses sont claires ;-)
Merci.
Permalien 16.05.08 @ 09:32
Commentaire de: doidy m f [Visiteur]
je suis de jouss? sud de poitiers papa faisait la galette sans goutte simple .
une bonne actuellement la GOULIBEURE .meilleur que celle des patissiers .
bonne avec du pineau des charentes cela va de soit.
Permalien 27.11.08 @ 17:32
Commentaire de: Nathalie31 [Visiteur] · http://Nathalie31
Salut ? tous les Poitevins

Je suis orignaire de Ch?tellerault, je connais tr?s bien le broy? du Poitou, c'est un r?gal.
Maintenant j'habite tout pr?s de Toulouse depuis 2 ans. Je fais r?guli?rement du broy?. La premi?re fois que j'ai amen? ce d?licieux gateau, tous mes coll?gues ont trouv? cela tr?s tr?s bon. Et maintenant, il m'en demande car ils aiment beaucoup.
Je l'ai fait gouter ? un ancien patissier qui ne connaissait pas ce g?teau. Maintenant il le mange par gourmandise.
Bon caf? avec cette bonne galette.
Permalien 21.02.09 @ 20:21
Commentaire de: dietrich [Visiteur]
D?sol?d mais moi j'ai toujours consid?r? le broy? poitevin comme un "?touffe chr?tien"...
Pas tr?s gastronomique ce gateau fade.
GDG
Permalien 05.08.09 @ 17:40
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Dietrich : La galette charentaise est etouffe-chr?tien pas le Broy? du Poitou, voyons ;-)
Permalien 06.08.09 @ 13:16
Commentaire de: Mercet Mireille [Visiteur] · http://maito:miminetos@free.fr
Je vous remercie pour la d?licieuse recette du broy? du Poitou. Etant de Montmorillon mais habitant Bordeaux, je vais le plus souvent possible faire mes achats dans mon pays car les racines sont toujours importantes et nulle part ailleurs il y a du broy?, des macarons, du p?t? de Paques etc...Cela fait le bonheur de mes enfants et leur fait conna?tre un art de vivre qu'il n'y a pas ? Bordeaux Sans chauvinisme aucun.Par contre je cherche la recette du p?t? qu'il y a bien longtemps, nous mangions mon p?re et moi en guise de petit d?jeuner sur la tranche de pain coup?e en petits morceaux.Connaissez-vous ce p?t?? Je l'ai trouv? sous le nom de p?t? marmite mais est-ce bien son nom? Pouvez-vous m'aider s'il vous plait. Merci d'avance. Le remerciement d'une Montmorillonnaise
Permalien 12.08.09 @ 13:53
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Mireille : Merci pour votre commentaire. Je suis d?sol?e, je n'ai jamais entendu parler du p?t? marmite. Je vous conseille d'aller voir le site suivant http://gastronomades.canalblog.com/. Lilizen est une jeune femme originaire de Montmorillon je crois qui vit actuellement ? Bx o? elle a un restaurant.
Sur son site, il y a plusieurs recettes du Poitou. Elle en saura pe?t-?tre plus que moi sur ce myst?rieux p?t?.
Permalien 12.08.09 @ 13:59
Commentaire de: Rosaire Charbonneau [Visiteur]
Cette recette me semble tr?s bonne. Je suis Qu?b?cois. Vous avez des conseils?
Dans un po?le ? bois? Un four ?lectrique? Un four au gaz ou un four grille-pain?
Permalien 28.11.09 @ 23:21
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Rosaire : Mon four est un four ? gaz mais j'ai de la famille qui le fait au four ?lectrique.
Mon four ? gaz est une antiquit? qui chauffe dur certaines fois. Normalement le broy? ne doit pas ?tre autant calcin? sur les c?t?s comme sur la photo.

Bonne recette, r?galez-vous et tenez-moi au courant de votre verdict.
Permalien 29.11.09 @ 14:27
Commentaire de: isa21 [Visiteur]
Quand j'ai vu la recette et surtout la photo du broy? du Poitou, j'ai pens? avec une petite nostalgie ? la galette Thouarsaise que j'ai d?gust? pendant toute mon enfance le jour de l'Epiphanie avec une f?ve cach?e dedans. Aujourd'hui, j'ai voulu savoir s'il s'agissait de la m?me recette et j'ai retrouv? la m?me texture et saveur qu'autrefois. Par contre, on la coupait au couteau, ? cause de la f?ve peut ?tre.On ne l'appelait pas broy? du Poitou et je n'en ai mang? qu'? Thouars ? l'Epiphanie. Merci pour cette recette qui m'a fait retrouv? un peu d'enfance. Je suppose qu'? Thouars on en fait toujours, mais depuis longtemps je suis en Bourgogne, ce qui n'est pas mal non plus.
Permalien 03.01.10 @ 15:45
Commentaire de: Francis B. [Visiteur]
Bonjour ? toutes et ? tous :)
Je m'aper?ois ? la lecture de la recette et des des commentaires une importante information est oubli? :(
En effet, je suis d'origine des Deux-S?vres et mes parents et mes grands-parents etc aussi
Ce Broy? du Poitou est donc une tr?s bonne connaissance :)
Dans la recette original ce n'est pas du beurre sal? mais du beurre normal auquel on rajoute du gros sel !
De m?me, il n'y a pas d'?uf dans la p?te seulement un jaune d'?uf pour dorer le dessus de la p?te ? la cuisson.
Voil? ma modeste contribution ? ce succulent petit g?teau de mon enfance :)
Permalien 13.02.11 @ 09:18
Commentaire de: domi [Visiteur]
merveilleux de retrouver la bonne galette de grand-m?re Berthe.je suis de Vouill?,et dans mon enfance j'aimais cette d?licieuse galette que l'on me glissait dans ma valise lorsque je rejoignais le pensionnat de la chaume .j'ai fait la recette de m?moire pour mes petits enfants ;j'avais oubli? la quantit? de farine,alors c'?tait un peu plus sec.Merci pour tout ces commentaires;je ne vis plus dans le Poitou depuis longtemps,je reste tr?s chauvine et j'aime retrouver mon village de Vouill? la bataille.je suis certaine qu'il n'y a pas d'oeuf il sert ? dorer .je cherche la recette du p?te de P?ques bonjour ? tous les poitevins
Permalien 25.07.11 @ 09:37

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