Merci Réquia pour avoir choisi ces deux beaux ingrédients qui ensoleillent la cuisine. Je ne sais pas pour vous mais pour moi « On dirait le Sud… ».

Tartare de thon

A l’origine, je voulais faire un carpaccio de thon et jouer la carte italienne avec la couleur des poivrons.
Mon poissonnier n’en avait pas. Il m'a dit que ce n’était plus trop la période du thon rouge et m’a proposé une belle pièce de thon blanc.
Je me suis alors rabattue sur un tartare.
Aucun regret.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon blanc ciselé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 jaune d’œuf très frais
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Jus de deux citrons verts
• 75 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de câpres hachés
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de thym citronné
• 460 gr de thon blanc cru coupé en petits dés.
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un saladier, mélangez l’oignon blanc, la ciboulette et le jaune d’oeuf.
- Ajoutez la moutarde et le jus des citrons verts et mélangez à nouveau.
- Versez l’huile et ajoutez les câpres hachées.
- Assaisonnez de sel et de poivre moulu, ajoutez le persil et le thym citronné et mélangez.
- Ajoutez le thon et mélangez bien encore une fois !
- Mettez le saladier quelques heures au frais.

Duo de poivrons farcis

Pour les poivrons, je me suis souvenue d’une photo de poivrons rouges farcis et cuits avec leur queue. J’avais trouvé la photo très sympa. J’ai voulu reconstituer ce souvenir avec des poivrons rouges et verts.

Les ingrédients sont pour 2 adultes et 2 enfants.
Les adultes : une moitié de poivron vert et une autre rouge.
Les enfants : une moitié du poivron de leur choix. (Bien entendu, ils ont voulu avoir les deux couleurs dans leur assiette et nous leur avons donné des moitiés de moitié de poivron !!!).

Ingrédients :

• 1 poivron vert de taille moyenne
• 1 poivron rouge de taille moyenne
• 170 gr de tomates cerises
• 200 gr de feta coupées en cube
• Thym frais
• 4 feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four th5.
- Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur en conservant la queue.
- Epépinez les poivrons.
- Remplissez les moitiés de poivron de feta et de tomates cerises.
- Saupoudrez de thym et des feuilles de basilic ciselées.
- Mettez les poivrons dans un plat allant au four.
- Versez un filet d’huile d’olive sur chaque moitié de poivron.
- Enfournez le plat recouvert d’un papier d’alu environ 30 petites minutes.
- Enlevez le papier d’alu et laissez encore une dizaine de minutes.
- Sortez le plat du four et dressez votre assiette avec le tartare. Ça permettra aux poivrons de refroidir un petit peu.

C’était très joli dans l’assiette.
Le tartare, rien à redire.
Les poivrons, excellents. Mais nous avons eu un coup de cœur pour le poivron vert.
Les deux ensemble, un régal.

Le tartare étant composé de viande crue et d’un jaune d’œuf cru, il est à consommer le jour même.