J’ai un énorme plant de menthe. Chaque année, il s’étend et envahit un peu plus.
Bien que j'aime beaucoup le Mojito, je me rabats une nouvelle fois sur une recette-emballage pour épuiser autrement ce plant !!

Source recette : Her*ta.

Ingrédients pour une tarte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 2 belles cuillères à soupe de Ricotta
• 50 ml de lait
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre fout Th 7/8.

- Lavez et râpez la courgette.

- Epluchez et émincez l’oignon.

- Ciselez finement la menthe.

- Dans une poêle contenant l’huile chaude, faites revenir l’oignon puis les courgettes 2 minutes.

- Dans un saladier, battez les œufs avec la Ricotta et le lait.

- Salez, poivrez.

- Ajoutez la menthe puis la courgette et l’oignon.

- Versez la préparation sur votre fonds de tarte.

- Enfournez pour 30 minutes.

Une belle tarte fraîcheur qui surprend autant chaude que froide.