La Corse, c’est pour juillet.
Pour fêter cela, replongeons vite dans le livre offert par Antonin pour mes 40 ans « La cuisine corse » par Liliane Otal pour une tapenade sucrée salée pour le moins surprenante.

Ingrédients :

• 12 anchois au sel
• 300 gr d’olives noires
• 200 gr de câpres
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• Moutarde
• Huile d’olive
• Poivre.

Préparation :

- Dessalez les anchois en les laissant tremper dans de l’eau claire pendant 10 minutes.

- Rincez-les bien.

- Retirez la queue et l’arête centrale.

- Essuyez-les et coupez-les en morceaux.

- Dénoyautez les olives noires.

- Egouttez les câpres.

- Mettez anchois, olives et câpres dans un mortier et pilez soigneusement.

- Ajoutez le thym effeuillé, la moutarde.

- Pilez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

- Incorporez le miel puis l’huile d’olive.

- Poivrez et placez au frais.

Servez la tapenade au miel à l’apéritif tartinée sur des tranches de pain grillé.
Les p’tits Mijoteurs espèrent que je ne ferai plus jamais cette tapenade !!!