Je mijote

Article complet: Purée de panais à la ciboulette

16.12.09

Purée de panais à la ciboulette

Catégories: Cuisine, Légumes @ 14:04:51

puree panais ciboulette - Je Mijote

- Euh… on va vraiment manger ces carottes albinos ?!!!!
- Ce ne sont pas des carottes blanches mais des panais.
- Oui, d’accord, mais on va vraiment les manger ??!!!!!

Il est vrai que cette racine blanchâtre a une forme qui rappelle celle de la carotte mais son goût est totalement différent. Le panais a un goût assez prononcé qui peut rappeler celui du céleri-rave.

Ingrédients :

• Deux grands panais
• 200 gr de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 60 ml de lait
• 2 brins de ciboulette
• Sel, poivre du moulin.

Préparation :

- Pelez et coupez en cubes les panais et pommes de terre.

- Pelez et coupez grossièrement les oignons.

- Pelez et émincez les gousses d’ail.

- Plongez panais, pommes de terre, oignons et ail dans une grande casserole d’eau bouillante une trentaine de minutes.

- Egouttez les légumes avant de les réduire en purée avec le lait.

- Salez, poivrez.

- Décorez de ciboulette hachée.

Nous avons accompagné cette purée d’un délicieux filet mignon cuit à l’étouffée avec oignon et vin blanc.
Un mariage grandiose pour les papilles.

11 commentaires

Commentaires:

Commentaire de: Pauline [Visiteur] · http://onnemonriz.over-blog.com

Cette purée doit être délicieuse!!! J'adore le panais ^^

16.12.09 @ 21:40

Commentaire de: Plum [Visiteur] · http://plumcuisine.blogspot.com

J'ai découvert le panais il y a quelques jours et je suis conquise par sa saveur douce et sucrée, qui m'a rappelé la patate douce plus que la carotte ou le céleri. J'ai hate de le cuisiner en puree ou en dessert ! D'ailleurs, cette purée, je la verrais bien dans mes verrines de Noël...

17.12.09 @ 07:37

Commentaire de: bergeou [Visiteur] · http://chezbergeou.canalblog.com

Alors les mijoteurs ont aimé ?

17.12.09 @ 10:15

Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info

Pauline : C'était délicieux.

Plum : Je l'ai découvert l'an dernier. C'est amusant, je ne l'ai pas son goût doux et sucré. J'ai trouvé que c'est un légume qui donne du punch à une soupe ou à une purée.
En verrine, oui, belle idée pour cette purée toute simple.

Bergeou : D'abord une petite pointe de fourchette que l'on mène à contre-coeur en bouche. Et ô surprise, c'est bon, vite on en redemande plus. Il faut dire que la petite sauce du filet mignon se marait également très bien avec la purée.

17.12.09 @ 11:14

Commentaire de: gabriella [Visiteur]

J'en achete souvent, toujours pour les soupes ;
je vais vite essayé car c'est bien une recette se
saison.

17.12.09 @ 14:39

Commentaire de: Solange [Visiteur] · http://grand-mere-sol.blogspot.com

Ce n'est pas un légume qu'on voit beaucoup dans nos épiceries, mais j'en achète quand il y en a. j'essayrai cette façon de l'utiliser.

17.12.09 @ 17:12

Commentaire de: mamapasta [Visiteur] · http://mamapasta.over-blog.com

depuis cette année il y en a même à inter, alors comme j'adore ça je ne m'en prive pas, une purée qui pourrait arriver sur ma table ( la ciboulette n'a pas aimé les -8)

18.12.09 @ 08:36

Commentaire de: gracianne [Visiteur] · http://undimanche.blogspot.com

Bizarrement, je n'ai jamais essayé de cuisiner ce légume, alors que j'en ai souvent mangé en Angleterre, et qu'on en trouve maintenant un peu partout. Mais ça sera vite réparé je crois, ta purée est très tentante.

19.12.09 @ 11:57

Commentaire de: Hélène (Cannes) [Visiteur] · http://www.questcequonmange.blogspot.com

Moi je crois que ça irait très bien avec ton filet mignon au Coulommiers ;o))
Passe de très bonne fête avec toute ta famille
Bisous !
Hélène

19.12.09 @ 20:49

Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info

Gabriella : Une bonne soupe, ça fait toujours du bien. Une bonne purée aussi.

Solange : Par chez moi aussi ce n'était pas vraiment courant comme légume. Il revient à la mode comme plusieurs de ses copains "légumes oubliés".

Mamapasta : j'ai quelques brins de ciboulette bien protégés par des feuilles d'Angélique qui ont résisté aux températures glaciales de la semaine dernière.

Gracianne : Lance-toi vite dans la cuisine de panais.

Hélène : En voilà une belle idée, merci !! Bonnes fêtes à vous 4 également.

22.12.09 @ 13:41

Commentaire de: Tarzile [Visiteur] · http://www.tarzile.com

Un bon panais, récolté après le premier gel, est sucré. Malheureusement, on N,attend plus qu'il soit prêt pour le récolter. Son goût devient alors quelconque. Des carottes albinos. Brevetez-moi ça les amis, ça va valoir une fortune!

22.12.09 @ 19:32