Mardi dernier, Patrick et Ségolène, de passage dans la région, étaient à la maison.
J’avoue que j’étais assez nerveuse à l’idée de les recevoir. On se connaît par blogs interposés. Mais se rencontrer en chair et en os, c’est une autre histoire.

Je m’étais imaginée de grands silences, un peu de gêne… Rien de cela. La conversation s’est tout de suite engagée tambour battant. Patrick et Ségolène sont deux personnes adorables que je souhaite à tout le monde de rencontrer. Ils sont très intéressants et passionnants. Pour ceux qui ne les connaissent pas encore, je vous encourage à aller faire un tour dans leur blog respectif.

Au niveau repas, un peu de nervosité également de ce côté-là.
Je devais sortir tard du travail. Mais, j’avais tout bien expliqué à Olivier ce que je voulais pour qu’il prépare l’apéro et l’entrée.

L’apéro : crostini piments et romarin. J’en parlerai dans un prochain billet car figurez-vous que nous étions tellement occupés à bavarder que j’ai complètement oublié de prendre des photos !!

Pour l’entrée, je voulais quelque chose avec du fromage de chèvre. Au début, j’avais pensé à du chèvre grillé en salade.
Puis j’ai pensé à des papillotes.
C’est un mot que j’aime bien.
Et j’aime beaucoup en servir quand nous avons des invités. J’aime lire sur les visages à l'ouverture des papillotes : tout le monde piaffe d’impatience et se jette avide sur sa papillote pour découvrir au plus vite les délices cachés à l’intérieur.

Tout comme pour les crostini, j’ai oublié de prendre une photo. Il restait du Chabichou. Nous avons refait les papillotes mais il ne nous restait plus de salade de mesclun.

Papillotes de Chabichou aux poires

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poires assez mures
• 1 Chabichou sec
• Huile d’olive
• Poivre
• 2 cuillères à soupe de baies roses
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• Salade de musclun.

Préparation :

- Découpez 4 carrés de papier sulfurisé.

- Préchauffez votre four à 180°.

- Pelez et épépinez les poires. Coupez les en lamelles.

- Coupez le Chabichou en tranches.

- Répartissez les lamelles de poires et les tranches de Chabichou sur chaque carré de papier.

- Arrosez d’huile d’olive.

- Ecrasez grossièrement au pilon les baies roses, la coriandre et parsemez le mélange.

- Refermez les papillotes.

- Faites cuire 10 mn au four.

- Servez les papillotes entrouvertes avec une salade de mesclun à l’huile d’olive.

J’avais donné le menu à Patrick.
Il s’est chargé d’apporter le vin.
Avec les papillotes, il nous a servi un Vouvray 1999 élévé par Thierry Nérisson.
C’est vraiment un maître en la matière ce Patrick pour les accords mets et vin.

Si vous n’avez pas de Chabichou, 4 petits fromages de chèvres mi-sec peuvent très bien faire l’affaire.