Un pain façonné par Chef Olivier.
A l’heure du goûter, par gourmandise au dessert ou le matin au petit-déjeuner, ce pain sera salué par une foule de compliments.
La prochaine fois, il faudra que Chef Olivier pense à doubler les proportions…

N’oublions pas également la participation tonique d’Antonin (Voir la photo un peu plus bas).

Impossible de citer la source de la recette.
J’avais noté la recette sur un bout de papier bien avant la création du blog. Je n’avais pas reporté la référence de la recette sur mon bout de papier.

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de sucre
• 175 ml d’eau tiède
• 1 paquet de levure de boulanger
• 125 ml de lait
• 20 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Sel
• Deux pincées de cannelle
• 400 gr de farine
• 60 gr de raisins secs.

Préparation :

- Dans un grand saladier, dissolvez une cuillère à café de sucre dans l’eau tiède.

- Ajoutez la levure de boulanger et laissez reposer dix minutes.

- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et ajoutez en brassant le beurre, le sucre, le sel et la cannelle.

- Au bout de 10 minutes, brassez la levure dans le saladier avant d’y ajouter le mélange de lait et 120 grammes de farine.

- Mélangez une minute au batteur électrique.

- Ajoutez graduellement 120 nouveaux grammes de farine en battant 3 minutes avec le batteur électrique.

- Ajoutez les raisins secs puis graduellement le reste de farine en brassant cette fois-ci à la main jusqu’à ce que la pâte soit une boule molle qui se détache des parois du bol.

- Continuez à pétrir pendant environ une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus être collante. On peut rajouter de la farine au besoin.

- Déposez la pâte dans un saladier légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus.

- Couvrez d’un papier sulfurisé légèrement graissé et d’un linge.

- Laissez la pâte lever au double du volume pendant une heure à une heure ¼ dans un endroit chaud.

- Dégonflez la pâte en y enfonçant le poing puis la renversez sur un plan de travail légèrement fariné et lassez reposer 10 minutes.

- Façonnez un pain et déposez la pâte en forme de pain dans un moule rectangulaire.

- Couvrez d’un linge propre et laissez lever au double du volume pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.

- Préchauffez le four Th 7.

- Enlevez le linge et enfournez le plat sur la grille inférieure du four de 30 à 40 minutes.

- Couvrez le pain d’un papier d’aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson pour empêcher le pain de trop brunir.

- Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

A déguster avec de la confiture ou nature.