Ne vous arrêtez pas uniquement à la photo.
Pas photogénique pour un sou, cette omelette est néanmoins délicieuse.
Laissez le calvados venir vous chatouiller les narines avant de la déguster, vous ne la trouverez que meilleure.

Source : Recette de Marie-France Chauvirey et découpée dans un magazine Télé.

Ingrédients :

• 5 oeufs
• 3 belles pommes fermes et acidulées
• 60 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de calvados.

Préparation :

- Epluchez et épépinez les pommes et coupez-les en huit.

- Chauffez la moitié du beurre dans une poêle pour y faire dorer les pommes en les retournant soigneusement et en les saupoudrant avec 2 cuillérées de sucre à mi-cuisson.

- Réservez au chaud.

- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes de 3 d’entre eux.

- Montez les blancs en neige très ferme.

- Battez les œufs entiers avec les 3 jaunes et le reste du sucre.

- Quand le mélange blanchit, incorporez délicatement les blancs en neige.

- Chauffez le reste du beurre dans la poêle lavée et essuyée.

- Versez les œufs et faire cuire à feu moyen.

- Recouvrez la moitié de l’omelette avec les pommes.

- Rabattez l’autre moitié et faites glisser sur le plat de service.

- Mettez le Calvados dans une louche et maintenez celle-ci au-dessus du feu quelques secondes.

- Dès que le Calvados s’enflamme, arrosez l’omelette et servez aussitôt.

On peut remplacer le Calvados par du rhum.