Les groseilles ont une saveur acidulée. Surtout les rouges. Les blanches un peu moins.
Elles ont le parfum de l’été. Les rouges sont plus parfumées.

Les groseilles se préparent en gelée, en coulis, sorbet...

On aime ou on n’aime pas les groseilles. Hum, moi j’aime…
Je les égrappe, je les passe sous l’eau juste avant de les manger dans un bol légèrement saupoudrées de sucre.

Pour ceux qui n’aiment pas trop leur petit goût acide, pensez à leur grosse cousine : la groseille à maquereau.
Alors que ses cousines poussent en grappe, la groseille à maquereau pousse à l’unité, seule sur sa tige entourée d’épines !!!
Elle est dodue, légèrement velue, blanche, translucide et veinée.
Seule la peau est acide.
Faite craquer la peau sous la dent et libérez une pulpe aux saveurs douces et délicieuses.
Elle est paraît-il moins vitaminée que ses petites cousines mais sa pulpe me fait penser à la chair d’un kiwi bien mûr.

Je la mange juste passée sous l’eau.
Je n'ai juste qu'un tout petit pied. Pas de quoi en faire une tarte ou des pots de confiture.

Mes parents ont plusieurs pieds de toutes sortes de groseilles.
Je me souviens d’après-midi assise sous un parasol et sur un tabouret à égrapper des milliers de groseilles. C’était long, j’avais chaud. Si je me plaignais trop, j’étais de corvée pour les cassis (pire car ça tâche beaucoup) et les groseilles à maquereau. Aïe ça pique.
De ces après-midi cueillette et confiture, je ne me souviens plus si ma mère mélangeait un peu de groseilles à maquereau dans la bassine en cuivre. Pourtant, j’en ai passé du temps à mouliner des groseilles, des cassis et à touiller des gelées et des confitures. J’aimais beaucoup.

Pourquoi la groseille à maquereau porte un nom si étrange ?
D’après de brèves recherches, j'ai cru comprendre qu'elle était très prisée à une époque outre-Manche, cuite au four à côté de maquereau. En traversant la Manche, elle a conservé ce surnom.

Eh eh… c’est sûrement pour cela que je ne me souviens pas l’avoir passée au moulinet comme ses cousines. Mais je ne me souviens pas plus l’avoir mangée avec du maquereau ou autre poisson gras. Juste passée sous l’eau pour la nettoyer.

Si certains d’entre vous savent pourquoi elle s’appelle groseille à maquereau et quelle est la meilleure façon de déguster cette baie, n’oubliez pas de laisser un commentaire.