Article complet: Les groseilles à maquereau

22.06.05

Les groseilles à maquereau


Catégories: Cuisine, Desserts @ 17:56:52

groseilles-maquereau

Les groseilles ont une saveur acidulée. Surtout les rouges. Les blanches un peu moins.
Elles ont le parfum de l’été. Les rouges sont plus parfumées.

Les groseilles se préparent en gelée, en coulis, sorbet...

On aime ou on n’aime pas les groseilles. Hum, moi j’aime…
Je les égrappe, je les passe sous l’eau juste avant de les manger dans un bol légèrement saupoudrées de sucre.

Pour ceux qui n’aiment pas trop leur petit goût acide, pensez à leur grosse cousine : la groseille à maquereau.
Alors que ses cousines poussent en grappe, la groseille à maquereau pousse à l’unité, seule sur sa tige entourée d’épines !!!
Elle est dodue, légèrement velue, blanche, translucide et veinée.
Seule la peau est acide.
Faite craquer la peau sous la dent et libérez une pulpe aux saveurs douces et délicieuses.
Elle est paraît-il moins vitaminée que ses petites cousines mais sa pulpe me fait penser à la chair d’un kiwi bien mûr.

Je la mange juste passée sous l’eau.
Je n'ai juste qu'un tout petit pied. Pas de quoi en faire une tarte ou des pots de confiture.

Mes parents ont plusieurs pieds de toutes sortes de groseilles.
Je me souviens d’après-midi assise sous un parasol et sur un tabouret à égrapper des milliers de groseilles. C’était long, j’avais chaud. Si je me plaignais trop, j’étais de corvée pour les cassis (pire car ça tâche beaucoup) et les groseilles à maquereau. Aïe ça pique.
De ces après-midi cueillette et confiture, je ne me souviens plus si ma mère mélangeait un peu de groseilles à maquereau dans la bassine en cuivre. Pourtant, j’en ai passé du temps à mouliner des groseilles, des cassis et à touiller des gelées et des confitures. J’aimais beaucoup.

Pourquoi la groseille à maquereau porte un nom si étrange ?
D’après de brèves recherches, j'ai cru comprendre qu'elle était très prisée à une époque outre-Manche, cuite au four à côté de maquereau. En traversant la Manche, elle a conservé ce surnom.

Eh eh… c’est sûrement pour cela que je ne me souviens pas l’avoir passée au moulinet comme ses cousines. Mais je ne me souviens pas plus l’avoir mangée avec du maquereau ou autre poisson gras. Juste passée sous l’eau pour la nettoyer.

Si certains d’entre vous savent pourquoi elle s’appelle groseille à maquereau et quelle est la meilleure façon de déguster cette baie, n’oubliez pas de laisser un commentaire.

groseille_maquereau_epines

Commentaires:

Commentaire de: Karine [Visiteur] · http://http//www.mespetitsplats.com
Sais tu que tu réveilles des souvenirs d'enfance là ? J'avais complètement oublié ce nom "groseille à maquereau" ! Mais de suite, en lisant ton billet, j'ai vu le jardin de mes grand-parents et leurs plants de groseilles à maquereaux. Juste à côté des framboisiers aux framboises vraiment longues et énormes... et exquises ! :))
Mais non, je ne sais pas pourquoi ce nom...
Permalien 22.06.05 @ 18:58
Commentaire de: Elvira [Visiteur] · http://tascadaelvira.blogspot.com/
Je n'en ai jamais goûté, je crois... Je donne ma langue au chat: pourquoi "à maquereau"? Elles sont particulièrement appréciées des souteneurs?... (rires)
Permalien 22.06.05 @ 19:06
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Elvira : Mouhahaha (éclats de rire)
Permalien 22.06.05 @ 22:54
Commentaire de: aude [Visiteur] · http://epicesetcompagnie.blogspot.com
pareil pour moi, ces groseilles éveillent un tas de souvenirs d'enfance. Par contre, aucune idée de l'origine de leur nom.
Permalien 23.06.05 @ 10:14
Commentaire de: saveurs sucrees salees [Visiteur] · http://saveurspyrene.typepad.com
ca me rappelle à moi aussi des osuvenirs. Dans le jardin de mon père, il y a les framboisiers, les groseillers...J'aimais bien quand j'étais petite , les manger comme toi Mijo. Juste passées sous l'eau avec du sucre. Je ne laissais pas fondre le sucre; c'était tellement meilleurs ce croquant et cette acidité, tout de suite adoucie par les grains de sucre...
Permalien 23.06.05 @ 12:57
Commentaire de: Tarzile [Visiteur] · http://www.tarzile.com
Ma Mémé avait de ces groseilles dans son jardin. J,en ai mangé des tonnes. Mais on ignorait le nom complet.

En sorbet, dis-tu? Mummmm

Tarzile
Permalien 23.06.05 @ 13:10
Commentaire de: André [Visiteur] · http://recettes.viabloga.com/
Origine du nom Groseille à Maquereau ?
Selon certains sites on trouve les éthymologies suivantes :
- La groseille à maquereau porte ce nom car ce fruit servait à préparer une sauce aigre-douce qui accompagnait les maquereaux.
- LA GROSEILLE A MAQUEREAU tient son nom d'une habitude culinaire des gens du Nord, qui cuisent volontiers le maquereau, poisson gras, avec des groseilles très acidulées.
Permalien 23.06.05 @ 17:44
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Merci André pour ces précisions.
Il faudra vraiment que j'essaie avec du maquereau.
Permalien 23.06.05 @ 21:00
Commentaire de: brigitte [Visiteur] · http://cafecreole
pas de souvenirs d'enfance, ça voulait pas pousser dans le désert .... par contre je reste sur la version d'Elvira : fruit préféré des souteneurs, pour les vitamines certainement hein !!!
Permalien 24.06.05 @ 15:04
Commentaire de: Tarzile [Visiteur] · http://www.tarzile.com
Je me demande si les groseilles peuvent remplacer la rhubarbe dans les muffins, avec des fraises. Tu me donnes envie d'essayer, Mijo.

T.
Permalien 24.06.05 @ 15:19
Commentaire de: Elvira [Visiteur] · http://tascadaelvira.blogspot.com/
Et tu n'aurais pas une petite recette pour aller avec, des fois?...
Permalien 24.06.05 @ 16:34
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Brigitte : J'espère vivement que tu vas nous parler dans ta cuisine de tous les endroits où tu as du poser tes valises. Quant au fruit préféré des souteneurs... Nan !!!!

Tarzile : Hum... je doute que le résultat soit concluant. Ce n'est pas le même type d'acidité que la rhubarbe. Mais fais-nous vite parvenir le résultat de ton essai.

Elvira : Non, je n'ai rien à proposer à part au sucre. Mais attendons l'essai de Tarzile.
Permalien 25.06.05 @ 10:10
Commentaire de: coco28 [Visiteur] · http://coco28.canalblog.com
Il y a bien longtemps que je n'en avais pas vu...
Que de souvenirs passés avec mon papa à récolter ces petits fruits !
Merci pour cet instant nostalgique !!!


Permalien 25.06.05 @ 13:08
Commentaire de: chrystel [Visiteur]
Et bien voilà enfin des détails sur les groseilles à maquereau. J'en ai dans mon jarrdin et je ne savais pas comment les manger.
J'ai des soucis avec des chenilles grises sur les feuilles, que faire?
Et à quel moment savoir quelles sont vraiment mûres????
Merci j'attends la réponse.
Permalien 08.07.05 @ 17:19
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Bonsoir Chrstel - Je ne suis pas une pro du jardinage. Je ne connais pas la solution aux chenilles grises.
Les groseilles une fois mûres sont vraiment translucides et jaunissent. IL existe aussi des variétés qui tendent vers le bordeaux.
Permalien 08.07.05 @ 21:46
Commentaire de: LINDERME [Visiteur]

Qui pourrait m'indiquer le nom employé dans le Nord de la France pour la groseille à maquereau : quelquechose commme "bette" ?? D'avance, emrci.
Permalien 04.04.06 @ 13:53
Commentaire de: Fabre [Visiteur]
J'ai un groseillé a maquereau dans mon jardin que j'ai planté voila 4 a 5 ans et il n'avait jamais rien donné. L'an dernier je l'ai menacé de l'arracher s'il ne produisait pas! A t-il eu peur de la menace ? toujours est-il que cette année il est couvert de fruits et je vais m'en régaler, je vais revenir 40 ans en arriere quand je grapillais celui de ma grand mêre !! mais dommage elle n'est plus la pour m'aider a les ramasser !! Il parait que le mot maquereau vient aussi du fait que les baies sont striées comme les maquereaux (poissons)(lol).
Permalien 20.06.06 @ 18:13
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Fabre : J'imagine le groseillé, le couteau sous la gorge !! La menace, ça peut avoir du bon parfois !!! Bonne régalade.
Permalien 21.06.06 @ 08:01
Commentaire de: dollynda [Visiteur]
juste pour dire que chez nous ds le nord nous appelons ca des croques poux. pourquoi ca je ne c pas.voila et g une recette de confiture que j'essaierai cette année car je suis envahi de se merveilleux fruit.
Permalien 25.06.06 @ 17:49
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Dollynda : Groseille à maquereau, croques poux. Que de noms étranges pour cette succulente baie. Veinarde si tu es envahie de croque poux cette année. N'hésite pas à venir parler de ta confiture.
Permalien 26.06.06 @ 10:26
Commentaire de: jean [Visiteur]
Bonjour à tous.Dollynda tu dis avoir une recette de confiture,pourrais tu stp communiquer cette recette car moi aussi j'en ai beaucoup dans le Jura. merçi d'avance Confitureusement
Permalien 03.07.06 @ 23:42
Commentaire de: elisabeth [Visiteur]
Voici une recette de tarte (sur marmiton.org), que j'ai bien envie de tester vus les commentaires élogieux :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=32087
Permalien 04.07.06 @ 19:30
Commentaire de: lilizen [Visiteur] · http://gastronomades.canalblog.com/
c'est tellement joli ces fruits...Vive ta deuxième production!
Permalien 07.07.06 @ 12:24
Commentaire de: Yoyo [Visiteur]
Pour celles qui souhaitent connaître l'origine du mot maquereau accolé au mot groseilles, il vient simplement d'une recette semble t-il anglaise. Où la groseille était préparée salée pour en faire une sauce accompagnant le maquereau (poisson). Recette fort à la mode au Moyen-Age.
Permalien 09.07.06 @ 20:49
Commentaire de: verdoncq [Visiteur]
Je cultive dans mon jardin différentes groseilles, sans produits pour evincer les insectes.
Mon plus grand plaisir est de gouter une grappe au pied du groseiller, et cela sans passer les fruits à l'eau, ceux-ci ont tellement plus de saveur!Alors entre la groseille de cassis , la groseille rouge, la groseille blanche,la groseille à maquereau blanche et la groseille à maquereau rouge, on à le choix et mieux encore si on ajooute framboises, maures et myrtilles.Un délice....
à+
verdoncq
Permalien 09.07.06 @ 23:54
Commentaire de: dollynda [Visiteur]
voici la recette de la confiture que g essayer ojourd'hui. sur 2 pieds de groseillers g recolte 3,520kg donc hop confiture lol.

2 kg de groseilles à maquereau
1,5 kg de sucre semoule
0,75 L d'eau
Préparation :
Laver, égoutter puis enlever la queue et la mouche de chaque fruit.

Faire fondre le sucre avec l'eau froide dans une bassine à confiture.

Mettre les fruits dans le sirop et faire chauffer doucement.

Mettre à cuire de 1h à 1h15' à partir du début de l'ébullition: on doit obtenir le petit boulé (entre 105 et 115°C) ou, une boulette de sirop pris entre les doigts mouillés forment une boulette molle.

Mettre en pots et couvrir le lendemain.

voila pour la recette. on la goutera demain et je vous tiendrais o courant du resultat. mes tits gourmands ont leché la cuillere raclé la bassine et on trouver ca tres bon. g eu les felicitations du jury lol. alez bis @+++ et pardon d'avoir etait ossi longue
Permalien 13.07.06 @ 15:44
Commentaire de: Syl [Visiteur]
Mille merci!

Depuis mon (ma tendre) enfance, je cherche, sans chercher trop, à me souvenir de cette baie!
Récemment cette question lancinante a refait surface, la famille a répondu car j'ai enfin posé la question, et votre page m'a fait grand plaisir, car aussi "Elle est dodue, légèrement velue, blanche, translucide et veinée. Seule la peau est acide. Faite craquer la peau sous la dent et libérez une pulpe aux saveurs douces et délicieuses." Oui! Oui! Souvenirs de dégustations l'été dans le jardin de mes grands-parents!
Permalien 12.04.07 @ 10:26
Commentaire de: Lightman [Visiteur] · http://www.testadaz.com/blog
Dommage que la groseille à maquereaux ne soit pas plus répandue en France. J'en ai souvent mangé en angleterre (dans des tartes avec de la custard), et c'est délicieux !
Permalien 02.06.07 @ 09:58
Commentaire de: Floradiane [Visiteur] · http://www.cuisiflor.com
Oui, délicieuses baies...
Je les mange aussi dans le jardin, sans les laver (mon jardin n'est pas traité chimiquement). C'est un fruit parfait pour la jardnière quand soif, faim ou fatigue se font sentir.
Il existe aussi maintenant des groseilles à maquereaux SANS épines : qu'on se le dise!
Permalien 16.06.07 @ 21:27
Commentaire de: denis le seve françoise [Visiteur]
Cette semaine j'essaye la recette de confiture mais il me semble que je passerai les fruits à la moulinette après les avoirs ramolis pour obtenir une gelée. Mes petits enfants n'aiment pas en général les peaux dans la confiture.
Permalien 26.06.07 @ 10:15
Commentaire de: françoise [Visiteur] · http://www.cuisiniereadomicile.fr
La groseille à maquereaux me donne la nostalgie du bon vieux temps, où j'en chapardais!!! j'en ai encore le goût dans la bouche!
C'est tellement bon.
Permalien 27.06.07 @ 18:08
Commentaire de: VLACHTILA [Visiteur]
Par hazard sur le site pour trouver une recette pour ma femme. Amusant les commentaires faisant rejaillir des souvenirs d'enfance. Pour ma part j'ai les mêmes pour avoir bénéficié du jardin de ma nounou fermière.J'ai le mien maintenant et j'ai cueilli les blanches hier ,pour les rouges ce sera la semaine prochaine s'il fait beau. Pour le nom je confirme les origines pour - la sauce anglaise que faisait ma grand-mère,et qui accompagnait les maquereaux que mon père allait pécher au bout de la jetée à l'entrée du port de Calais.( y'en n'a plus maintenant !!) - le fait que la peau fait vraiment penser à une peau de maquereau - Le croc-poux vient de la peau qui crAque comme quand on ecrase un poux entre deux ongles.( nom donné aussi à d'autres fruits) Pour répondre à Linderme - Ces fruits s'appellent des groseilles "BLETTES" parce que lorsqu'on a croqué la peau l'interieur doucereux donne l'impression de croquer a l'endroit quelque peu gâté d'un fruit trop mur. Bonsoir à vous.
Permalien 28.06.07 @ 18:50
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Floradiane - Denis - Françoise - Vlachtila : Merci pour vos commentaires et vos anecdotes.

Cette année, il a trop plu. Je n'ai eu que 3 groseilles à maquereaux. Nous sommes 4...
Pas de confiture.
Permalien 29.06.07 @ 14:22
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Nicole : Je ne connais pas du tout la caseille. Un seul fruit... j'espère qu'il était bon, juteux à souhait.
Permalien 10.07.07 @ 16:24
Commentaire de: Muriel [Visiteur]
Je viens de tomber ici en faisant une recherche sur les groseilles à Maquereau, merci pour tous ces renseignements !
Je viens d'acheter une maison et le verger nous inonde de toute sorte de groseilles (rouge, rose, blanche... à maquereau et des cassis !) Heureusement que ma mère en avait dans son jardin, j'ai pu les identifier lol !
Mais je cherchais des recettes autre que la confiture (que je connais déjà même si je la testerai pour la première fois cette année), en avez-vous trouvé depuis ?
A bientôt !
Permalien 15.07.07 @ 12:03
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Muriel : Non rien de nouveau dans la planète groseille à maquereau. Cette année, la cueillette a été trop maigre.
Permalien 16.07.07 @ 11:01
Commentaire de: VLACHTILA [Visiteur]
De passage à nouveau sur le site pour le plaisir!
Mijo, je te ramène à ton rire sublime du 22/06/05 ( Henri Salvador ne t'arrive pas à la cheville !!!!) suite à la remarque d'Elvira concernant les souteneurs. C'est pas si idiot que cela ce qu'elle dit mais ce n'est pas parcequ'ils préfèrent ce fruit mais tout simplement parceque les "maqueraux (humains)" étaient obligés de porter des costumes rayés pour etre reconnus. Je te donne cette info pour l'avoir lue dans une revue très sérieuse - Rustica -.En quoi étaient-ils obligés? ne me le demande pas!-
Je suis désolé pour tous ces pauvres qui n'ont que 3 ou 4 groseilles sur leur arbuste. Je penserai bien à eux quand je vais me régaler avec ma cueillette ,car pour ma part avec le pied de blanches j'ai recolté 5 kilos et sur le rouge.....9 kilos.Je suis en région parisienne, peut-etre que la pollution est bénéfique pour cette culture.
N'oubliez pas que les pieds doivent etre entretenus et non laissés à la-va-comme-je-te-pousse pour produire.
Muriel a de la chance d'avoir un tel jardin. Dans le mien j'ai aussi planté beaucoup de fruits, au printemps ils offrent leurs fleurs et l'été-automne c'est leurs fruits. Quoi de mieux?
Si elle veut, j'ai une recette de tarte passe-partout ( surtout par la bouche) utilisable avec n'importe quel fruit ( groseilles en tout genre, mures,fraises,prunes,mirabelles etc.) Je viens pour ma collation de manger le dernier quartier de tarte aux groseilles à maquereaux tout fraichement cueillies.Hum je salive !!
J'ai aussi la recette de ma grand-mère pour préparer les maquereaux aux groseilles.Elle préparait aussi des blettes au vinaigre pour accompagner les plats quand elle n'avait pas le temps de faire " long" comme elle disait ou alors dans l'alcool pour l'apéritif .
C'est moi qui a fait long ce soir aussi j'arrete là
Bonsoir à tous.
Permalien 18.07.07 @ 22:50
Commentaire de: Jacques [Visiteur]
Je recherhche un autre recette que celle de la gelée que je fais comme toutes les gelées avec le jus et du sucre. Comme j'en ai trop je vais essayer de les congeler rapidement pour pouvoir les cuisiner en hivers
Quand au nom, il vient certainement de la cuisine du poisson, en Angleterre ou dieu sait où!
Mais c'est le fruit qui a donné son nom au souteneur:
Une jeune fille très belle causait avec une conseour d'infortune toue en ramassant des groseilles "ballon". Comme en passant la main sous les branches le contact de ce frui lui rappelait les attributs sexuels de son souteneur, elle s'est écriée: je lui arracherais bien les groseilles à maquereau. Comme sa copine a beaucoup ri et elle aussi, elles ont reparlé de cet affreux sous le nom de maquereau...

A bientôt pour lire des recttes ou pour vous donner le résultat de la congélation.
"Message sans garantie du gouvernement"
Permalien 21.07.07 @ 15:42
Commentaire de: VLACHTILA [Visiteur]
Pour Jacques du 21/07/07

Aucun problème pour la congélation et la décongélation ( Bien sur il ne s'agit plus de les manger comme des fraichement ceuillies). Ayant beaucoup de fruits je congèle et j'utilise(pour confiture,gelée,tarte etc à tout moment hors saison).Quel plaisir de voir la tete de vos amis quand vous leur présentez en plein mois de février une tarte avec des quartiers faits de myrtilles, mures,mirabelles, cassis.Parfois certains fruits ne sont pas "venus" dans l'année et je suis bien content d'en trouver un petit stock dans le congélo.Cela se garde bien d'une année sur l'autre - et même plus-. Il ne faut pas que les fruits soient blets,crevés ou mouillés.Ne pas compacter mais bien les étaler dans le sac sur le fond du compartiment de congélation et ainsi vous aurez des fruits que vous pourrez utiliser "individuellement" suivant le besoin.
Avec vos fruits trop murs,faites une purée, mettez dans des boites à glace de 1 litre - ne les jetez plus- et congelez.
Je ne connais aucune recette de gelée qui se fasse autrement.Pour varier la seule solution consisterait à mélanger les fruits mais c'est au gout de chacun et la cuisine c'est d'essayer. Après vos tentatives vous dites aux copains ce qui a marché ou pas.
Bon amusement.
Cordialement
Permalien 22.07.07 @ 13:29
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Jacques : Excellent !!!

Vlachtila : Tu devrais te déclarer docteur es groseilles avec tous les conseils que tu nous prodigues.
Permalien 25.07.07 @ 11:13
Commentaire de: Vlachtila [Visiteur]
Pour Nicole du 10/07/2007
La caseille est bien cet hybride créé il y a bien 10/15 ans. Tu n'as eu qu'un fruit mais il ne faut pas desespérer s'il le pied a été planté recemment et surtout si tu ne l'as pas acheté par correspondance ou dans un supermarché!
Le pied se "conduit" comme un groseiller.Si la touffe est récente et n'a que trois ou quatre pousses, taille les à 20 cm cet hiver pour favoriser les nouvelles ramifications à partir de la racine. N'en garde pas plus de 7 ou 8. . Les fruits poussent sur les rameaux de un an alors faut pas les couper ou réduire. Après tu reduiras progressivement (ou supprimeras )les branches de 2 ou 3 ans qui produisent peu. Persaverare diabolicum!ton kilo tu l'auras dans 2 ou3 ans....peut-etre
Pour Mijo
T'es gentille mais je n'ai pas cette prétention et pour ce qui est des conseils, à mon age c'est tout juste ce qu'on est encore bon à faire.
Recette d'une petite tarte sans prétention:
Couvrer une pâte brisée mise dans un plat à tarte et ayant séjourné au moins une bonne heure au frigo, de groseilles à maquereaux.
Préparer une mixture faite de 8 cuilleres à soupe de sucre en poudre délayées dans 4 à 6 cuillères à soupe de lait, ajouter un oeuf battu et mélanger bien le tout.(ça peut se faire au robot).
Verser sur les fruits en répartissant le liquide et mettre au four préchauffé à 205° pendant environ 30 minutes( sole pulsée).
Maintenant c'est l'époque des prunes,c'est la quatrième branche cassée tant il y en a sur l'arbre.Quel gachis!! c'est prune, prune,prune aux desserts. HI (3fois) moi aussi j'ai mon rire.
A la revoyure...
Permalien 05.08.07 @ 15:09
Commentaire de: Michel [Visiteur]
dDans le pas de calais o appel ces groseils des coc poux ou des bled
Permalien 31.05.08 @ 17:02
Commentaire de: Michel [Visiteur]
DES CROCS POUX OU DES BLEDS
C'EST EXCELLENT BON APPETIT A TOUS
Permalien 31.05.08 @ 17:04
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Michel : Franchement cette baie si délicieux a des petits noms bien amusants.
Merci pour cette info.
Permalien 02.06.08 @ 14:13
Commentaire de: Pierre [Visiteur]
la groseille à maquereau, j'ai trouvé des pied rustiques de groseillier actuellement je vais avoir une bonne récolte, aussi dans mes souvenirs je vois encore ma grand mère faire de la confiture, qui était savoureuse, mais je ne me souviens plus de comment elle faisait.Si vous pouviez m'orientet je retomberai en enfance.
merci
Pierre
Permalien 27.06.08 @ 09:51
Commentaire de: AUCLAIR [Visiteur] · http://Diada
Bonjour. Dans le Loiret (45) on appelait ça des "péteuses". Va savoir pourquoi?. Cette année les buissons sont très chargés (rouges et blanches) le casseiller de 3 ans commence à bien donner. D'où ma recherche de recettes. Merci à tous.
Permalien 05.07.08 @ 11:48
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Pierre : Nous avions pris la recette de la confiture ici : http://www.belgourmet.be/fr/confiture_marmelade_gelee/confiture_groseille_maquereau.php
J'avais mis le lien dans le billet.

Auclair : les "péteuses" ?!!!!! Fort amusant comme nom.
Permalien 07.07.08 @ 12:16
Commentaire de: capliez marie odile [Visiteur]
Moi aussi j'aime les groseilles à maquereau et c'est délicieux même gout que le kiwi. J'en posséde un pied depuis deux ans la premiére année,j'ai cuieilli que 4 fruits. je viens de faire ma récolte d'ou ma visite sur ce site et super cette année 8 Kgs de fruits bien dodus!!!
Pour réussir un bon conseil il faut traiter votre pied avec un anti pucerons dés que vous voyez l'apparition des premiéres fleurs. et ensuite deux traitements à la bouillie bordelaise. je sais cela n'est pas bien de traiter mais sans cele pas de fruits. Pour ma part je ne regrette pas, le résultat est là. Bonne récolte pour l'an prochain, je pense que vous penserez à moi?
Permalien 10.07.08 @ 16:15
Commentaire de: camino4 [Visiteur]
J'ai imaginé une recette de sorbet avec ces fruits. Après avoir extrait le jus avec une légère cuisson, passer au moulin pour ne conserver que le jus, ajouter un peu moins de la moitié du poids de sucre, faire refroisir au réfrigérateur quelques heures et passer à la sorbetière.
C'est un régal.
Permalien 13.07.08 @ 08:33
Commentaire de: Jean Luc [Visiteur]
C'est en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas que sa culture a une véritable ampleur. Là-bas, elle permet de réaliser une sauce d'accompagnement pour le maquereau, ce qui explique son nom.
Permalien 13.07.08 @ 17:07
Commentaire de: Jean Luc [Visiteur]
Maquereaux aux groseilles

Temps de préparation total : 45 minutes, 4 portions
Ingrédients
1 kg (2 lb) 4 maquereaux
250 g (1/2 lb) de groseilles
80 ml (1/3 tasse) de persil frais
2 gousses d'ail
1 oignon
1 citron
10 ml (2 c. à thé) de poivre
10 ml (2 c. à thé) de muscade en poudre
sel

1. Laver et éponger les maquereaux déjà vidés.

2. Hacher très finement l'ail, l'oignon, le persil. Remplir chaque poisson de cette farce.

3. Beurrer la paroi intérieure d'un plat à four. Y ranger tête-bêche les poissons.

4. Ecraser grossièrement les groseilles avec une cuillère, sans cependant les mettre en purée. Les allonger d'un verre d'eau et verser le tout sur les poissons. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Garnir chaque maquereau avec une tranche de citron. Couvrir avec une feuille de papier aluminium huilé. Placer sur le feu jusqu'à la cuisson complète des maquereaux, c'est-à-dire 30 min.

Ce plat peut aussi se cuire au four, 25 min, à 190 °C (375
Permalien 13.07.08 @ 17:11
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Marie-Odile Capliez : 8kg !!!!! Bravo à vous. Mais je ne pense pas vouloir traiter.

Camino4 : Il a fait très beau cette fin de semaine, un sorbet à la groseille à maquereau aurait été le bienvenu. Excellente idée.

Jean-Luc : Un grand merci pour cette recette.
Permalien 15.07.08 @ 13:41
Commentaire de: duhem [Visiteur]
chez nous ca s'appeler croque poux car moi j'ai connu sans en avoir des poux et les parents a cette epoque craquer les poux sur la tete des enfants . et ca faisait crac le meme bruit que croquet one groseille a maquereau et ceci dans les annees 50
Permalien 18.07.08 @ 09:26
Commentaire de: Hennion Bernard [Visiteur]
J'ai acquis un arbuste (groseiller à maquereau ou croque-poux ou des blettes dans le nord), de quoi faire quelques pots de confiture seulement. Rien de plus simple et quel régal mélanger le sucre et les fruits, un peu moins de sucre que de fruits. 35 mn de cuisson.
Je viens d'entendre une réflexion comme quoi les pépins seraient toxiques !!! ... et qu'il faut les tamiser. Or, je mange tout et depuis mon enfance (des souvenirs aussi) : je me contente d'équeuter. Je n'y crois pas mais si quelqu'un avait entendu la même chose ou avait des infos sérieuses sur le sujet...
Pour les traitements, il existe du purin d'ortie ou de consoude à l'automne ou au printemps avant la floraison
On trouve ces arbustes à l'état sauvage dans les Alpes (massif des écrins ; cette année, dans le Queras). Mais forcément les fruits sont beaucoup plus petits.
Permalien 17.09.08 @ 12:54
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Bernard : Oui, c'est curieux. Je n'en ai pas entendu parler mais j'ai du mal à y croire.
Permalien 18.09.08 @ 18:33
Commentaire de: Annie BERNARD [Visiteur] · http://jean-pierre.bernard67
J'ai trouvé dans VIE PRATIQUE GOURMAND (Les conseils et recettes de Cyril Lignac) une mousse de groseilles à maquereau que je vous donne ci-après :
Il faut : 400 g de groseilles à maquereau - 1 boîte de lait concentré non sucré - 4 c. à soupe de sucre glace - 2 c. à soupe de sirop d'érable.
Verser la boîte de lait concentré non sucré dans un saladier et le placer dans le réfrigérateur pendant 2 heures (en même temps, placer aussi dans le réfrigérateur les fouets du batteur qui servira à monter le lait).
Réserver 100 g de groseilles et mixer finement le reste puis passer au tamis fin la purée obtenue en l'écrasant bien pour en extraire tout le jus. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Au dernier moment, fouetter le lait concentré jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une chantilly. Y incorporer alors le jus des groseilles en mince filet sans cesser de fouetter puis saupoudrer de sucre glace et mélanger délicatement avec une spatule en bois.
Répartir la mousse ainsi obtenue dans 6 verres dans lesquels on répartira les 100 g de groseilles réservées ainsi que quelques gouttes de sirop d'érable.
Servir aussitôt..... Régalez-vous bien !
Permalien 18.09.08 @ 19:57
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Annie Bernard : Une mousse qui donne fort envie d'être à l'année prochaine pour la faire. Un grand merci pour cette recette.
Permalien 21.09.08 @ 18:51
Commentaire de: Hennion Bernard [Visiteur]
C'est simplement la petite queue poilue qu'il faut épiler avant loa cuisson ou la consommation mais ça n'est pas toxique.
Permalien 29.09.08 @ 20:24
Commentaire de: valerie [Visiteur]
bonjour a tous
j'habite dans le rhone, quand j'etais petite, j'en mangeais chez ma nounou, elle appelait ces groseilles a maqureaux des ballons. en discutant avec des collegues aujourd'hui, ils m'ont confirme ce nom. mais je croquais dedans, aspirais la pulpe en pressant la peau entre des doigts et jetais la peau.quel bon souvenir
Permalien 29.09.08 @ 23:02
Commentaire de: quenon [Visiteur]
je uis né dans le PDC chez mes grands parents les groseilles on ne disaits paspas groseilles a maquereaus mais vrais nom c'eètait les blettes il y en avait des rouges et des blanches mais dans le pas de calais on disait les blettes
Permalien 16.06.09 @ 20:47
Commentaire de: MIACHATOUNE [Visiteur]
moi la groseille a maquereaux j'en fait de la gelee comme pour les autres groseilles je dois dire que c'est exellent un peu moins acides tres tres bon
Permalien 01.07.09 @ 21:07
Commentaire de: jojo [Visiteur]
bonjour moi aussi je viens de cueillir mes groseillier a maquereaux cela me rappelle quand j'etait petite javais une voisine qui en avait dans son jardin nous allions les manger sur place et quand jai eu ma maison j 'en et pklanter blanc et rose delicieux je vais en faire des confiture un pied 2kilo a tres bientot jojo
Permalien 09.07.09 @ 12:51
Commentaire de: talabo59 [Visiteur] · http://talabo59.canalblog.com/
Aujourd'hui j'ai fait ma cueillette de "croupous" certains disent croque poux, ici dans ch'nord !!!! Je n'ai qu'un pied de 2 ans et j'ai récolté 8 k 600 soit environ 24 -25 pots de confiture, pour 1 kg de fruits environ 800 gr de sucre et 1/8 de citron, je met à macérer toute la nuit comme cela le sucre a fait sortie le jus du fruit, cuire environ 1h à partir de l'ébullition, moi comme les enfants n'aime pas les morceaux dans les confitures, je passe le mixer : DELICIEUX.
Pour faire de la gelée, je fais chauffer légèrement le fruit avec un peu d'eau et je presse afin d'obtenir un max de jus, puis je pèse et rajoute le sucre à l'avenant du poid de jus soit 800gr pour 1kg et idem que pour la confiture.
Demain je fais la recette de gâteau, fond de pâte feuilletée, un peu de cassonade Grafee (belge) ou brune, les croupous coupés en 2 sur toute la surface et je rajoute l'appareil fait d'un oeuf, de sucre, crême fraiche et maizéna je fait cuire le tout jusqu'à avoir une couleur dorée (env. 30 mn) et dégustation lorsque c'est froid, là aussi DELICIEUX !!!
J'ai été un peu longue mais bon, je voulais partager ce que beaucoup d'entre nous on connu petits, chez es grands parents. Moi mion pieds à de grosses épines et moi de grosses griffes, mais pour pouvoir les manger qu'est-ce que l'on ne ferait pas ??? au fait j'aurais pu avoir 9 kg mais j'en ai mangé beaucoup pendant la cueillette car ça creuse lorsque l'on est accroupie à cueillir !!!
Permalien 09.07.09 @ 22:07
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Jojo : Un pied avec deux kg de fruits, quelle chance. Alors que c'est une année à fruits, notre pied ne nous donne presque plus rien. On pense à déplacer le pied.

TalaBo : Un grand merci pour ce commentaire très savoureux avec ces différentes recettes et son humour dans la dernière phrase !!! Du coup, rire un bon coup m'a empêché d'être verte de jalousie avec vos 9 kg de croupous ;-)
Permalien 12.07.09 @ 10:14
Commentaire de: Jack44 [Visiteur]
Cette groseille à maquereau me rappelle aussi des souvenirs de jeunesse.peut tu me dire ou je peut trouver un pied.merci Mijo. Jacques
Permalien 12.07.09 @ 12:03
Commentaire de: Claudette [Visiteur]
bin voila..je cherchais des idées pour savoir quoi faire de mes groseilles a maquereaux! j'ai plus qu'a choisir parmi toutes ces recettes...j'en ai 6 kilos rouges et blanches...Je les mangerais na! en confitures en sorbets en gateaux! je me vengerais de toutes ces piqures que j'ai du subir!!!
Permalien 27.07.09 @ 10:56
Commentaire de: gunda [Visiteur]
j'aimerais savoir comment les tailler au deplacer car ils pousse sous un abre et sont devenus tout frippés
Permalien 02.08.09 @ 19:25
Commentaire de: Titine63 [Visiteur]
Tout de même,quel magnifique outil cet Internet! On tape un truc qui vous passe par la tête, du style "groseilles à maquereaux", parce que par exemple on en a dans son jardin et on ne sait pas trop quoi en faire, et alors on trouve des commentaires et des recettes en tout genre sur le sujet.
Alors, aujourd'hui, je m'en vais de ce pas aller acheter des maquereaux pour essayer la recette de Jean-Luc. Dommage que j'ai un peu trop attendu pour les ramasser, car il y en a beaucoup à terre, mais je devrais bien en avoir assez pour faire la recette. Et l'année prochaine, promis, juré, je reviendrai sur le site pour essayer d'autres recettes.
C'est chouette la vie tout de même, non?
On se demande tout de même pourquoi on arrive à échanger sur le Net et pas dans la vraie vie, dommage, non?
Heureusement, il y a les groseilles, sans les maquereaux...............
Permalien 08.08.09 @ 11:52
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Gunda : Je n'en connnais pas assez pour vous éclairer. Le mieux serait d'aller sur un forum de jardinage.

Titine63 : Un grand merci pour le ton de ce billet !!
Permalien 08.08.09 @ 13:18
Commentaire de: PARENT jean claude [Visiteur]
alors par chez moi dans "le Nord Isere " on appellait la groseille a maquereaux " des ballons " sans doute a cause de la formes d'un mini mini ballon de basket a laquelle ressemblent les fruit
je me souviens dans mon enfance un cousin avait quelques ligne de vigne et comme cela se faisait a al campagne a travers les lignes de vigne ils y avait une multitude d'abres fruitiers et comme le cousin proprietaire de cette vigne n'habitait pas pret regulieremnt en juillet aout septembre j'allais me gaver de fruits et de ces fameux ballons qu'etait les groseilles a maquereaux qui avait ce gout que j'ai retrouvé des années plus tard en gouttant les kiwis
Permalien 04.02.10 @ 20:44
Commentaire de: PARENT jean claude [Visiteur]
alors par chez moi dans "le Nord Isere " on appellait la groseille a maquereaux " des ballons " sans doute a cause de la formes d'un mini mini ballon de basket a laquelle ressemblent les fruit
je me souviens dans mon enfance un cousin avait quelques ligne de vigne et comme cela se faisait a al campagne a travers les lignes de vigne ils y avait une multitude d'abres fruitiers et comme le cousin proprietaire de cette vigne n'habitait pas pret regulieremnt en juillet aout septembre j'allais me gaver de fruits et de ces fameux ballons qu'etait les groseilles a maquereaux qui avait ce gout que j'ai retrouvé des années plus tard en gouttant les kiwis
Permalien 04.02.10 @ 20:46
Commentaire de: patrick giraud [Visiteur]
dans mon enfance mes grands parents avaient ces groseilliers en haie ils sont tous disparus depuis mais je vais en replanter dans ma region la nievre nous appellions la grosseille a maquereaux la petasse nous la retrouvons en vente dans les catalogues encore aujourd'huit
Permalien 06.03.10 @ 17:31
Commentaire de: JOSY [Visiteur]
Bonjour, en cherchant une varieté de groseilles j'ai survolé tous ces messages, je suis originaire du nord, Condé/Escaut prés de Valenciennes et par chez nous, nous les appelions "Kacone", je ne suis pas sûre de l'orthographe.je recherche d'ailleurs une variété rouge foncé, assez ronde,délicieuse, souvenir d'enfance également,son nom a une consonance anglaise(winam?) je vais aller sur un forum de jardinage.
Permalien 12.03.10 @ 10:35
Commentaire de: patrick giraud [Visiteur]
je sais maintenant pourquoi on laissait des grosilles en haie!!!!!! infranchissable a cause des epines tres dures meme pour les vaches!! malheureusement je n'ai trouve que des petasses rouges chez nous dans la nievre les blanches ne se vendent pas apparement:
Permalien 03.04.10 @ 09:09
Commentaire de: YVES [Visiteur]
bonjour, en faisant mes courses j'ai eu envie de confiture de groseille (à maquereaux de préférence)je ne parle pas de gelée, ça il y en a partout! mais de la confiture je n'en ai pas trouve dans tous les supermarchés a 30km a la ronde et pourtant j'habite près d'Agen une région à fruit! Ah si j'ai trouvé une confiture de petite groseilles rouges dans les produits BIO a un prix exorbitant! Mais après avoir bu du jus de carotte BIO qui ne sentait que la terre , je prefere les produits non BIO agreables plutot que des produits BIO écourants. Bref quelqu'un peut il me dire si la confiture de groseille à maquereau existe dans le commerce ? Merci à tous
Permalien 19.04.10 @ 11:34
Commentaire de: mamiie moun' [Visiteur]
j'ai planté cette année un groseiller a maquereau ds mon jardin ,en souvenir de ceux de la maison de mon enfance ,ainsi que des groseillers rouges et des franboisiers ;chez nous dans le pas de calais pres de lens,on les appelle des "blettes !"
Permalien 28.04.10 @ 09:56
Commentaire de: mamie moun'62 [Visiteur]
bravo a Titine 63 ,je vous trouve vraiement sympathique,et je suis tout a fait de votre avis!bonne culture et bonne récolte !
Permalien 28.04.10 @ 10:06
Commentaire de: petitjean [Visiteur]
j'ai un groseillier à maquereaux pleins de fruits or ceux ci sont recouvert de moisissure,comment et avec quoi puis je traiter ceux ci?
merci
Permalien 11.05.10 @ 09:18
Commentaire de: petitjean [Visiteur]
j'ai un groseillier à maquereaux pleins de fruits or ceux ci sont recouvert de moisissure,comment et avec quoi puis je traiter ceux ci?
merci
Permalien 11.05.10 @ 09:19
Commentaire de: petitjean [Visiteur]
j'ai un groseillier à maquereaux pleins de fruits or ceux ci sont recouvert de moisissure,comment et avec quoi puis je traiter ceux ci?
merci
Permalien 11.05.10 @ 09:21
Commentaire de: yvan [Visiteur]
Hélas, je suis dans le même cas. Tous les fruits des branches externes sont gaînés d'une pellicule jaunâtre (moisissure ?) alors que ceux de l'intérieur semblent encore sains. J'ai déjà traité régulièrement (bouillie bordelaise, puis purin d'orties) sans succès. Or ce problème est ancien: l'an passé la récolte a été entièrement "rouillée". Que faire ?
Merci de vos conseils.
Permalien 05.06.10 @ 15:05
Commentaire de: FREDO [Visiteur]
essayez de taper stachelbeerkuchen sur google.de ou le site chefkoch.de
vous trouverez plein de recettes de gateaux pour ce fruit
le mot allemand est stachelbeere
le mot recette s'ecrit rezept en allemand
apres vous pouvez lz faire traduire par des sites de traduction
greetz fredo
Permalien 09.06.10 @ 23:24
Commentaire de: Agnès [Visiteur]
Je viens d'un planter un de groseillier à maquereaux!!!Espère en récolter cette année et ma grand mère les mettait sur une pâte à tarte classique ou brisée....je vais essayer...un peu comme avec la rhubarbe...mmmmm
Les bettes n'ont rien avoir avec ce fruit!!!!Les bettes ou blettes en Belgique ou des cardes sont des légumes (blancs et verts) super bon et légume qui refait surface aussi dans nos jardins!!!! On en trouve pas dans les bêtes grandes surfaces mais sur les marchés en Belgique!!!
Permalien 14.06.10 @ 20:23
Commentaire de: FRANCETTE [Visiteur]
avec les groseilles a maquereau rouges ou vertes je fait des clafoutis
Permalien 27.06.10 @ 05:41
Commentaire de: emmanuelle [Visiteur]
Pour moi, Ribes uva-crispa, c'est la groseille du jardin qu'on ne cuisine pas mais qu'on picore en passant, même pas mure donc encore acide, en écoutant à peine les remontrances de mauvaise augure (tu vas avoir la colique !). Je n'ai jamais eu la colique. Par contre, après celles ede mon enfance, j'en ai mis plusieurs pieds dans mon jardin (dès la première année, belle récolte !) et je les cuisine à l'occasion en tarte meringuée...
Permalien 28.06.10 @ 15:46
Commentaire de: martine [Visiteur]
groseilles a maquereau?
sous le règne d'un roi de france (mais lequel), le cuisinier du roi reçu des maquereaux qu'il fallait cuisiner rapidement à cause de la conservation. il envoya ses aides dans le jardin royal afin de trouver un légume. l'un d'entre eux revint avec de grosses groseilles. il en fit une sorte de compotée et la servit avec les maquereaux. le roi fut ravi. voila pourquoi "groseilles à maquereau".
Permalien 01.07.10 @ 16:18
Commentaire de: Kaminski Denise [Visiteur]
bonjour, je viens d'avoir ma sœur au téléphone qui me parlait de Kacogne, nous avons vécues à Condé sur Escaut, que de souvenirs de ces groseilles, dans le midi je n'en ai jamais trouvées.
Permalien 06.07.10 @ 14:39
Commentaire de: Géraldine [Visiteur]
Bonjour,
Vraiment sympa cette discution qui dure depuis plusieurs années sur les groseilles....Pour ma part je suis arrivée ici en cherchant ka recette de la sauce pour accompagner les maquereaux...Hier avec trois kilos de groseilles à maquereaux blanches et violettes j'ai fait de la gelée pressée, parce que la gelée claire gache, à mon avis, trop de fruit....
Ensuite, pour répondre à Yvan et à petitjean, je sais ce qu'on vos groseillers, il s'agit d'un oidium, pour le faire partir il vous faut pulveriser du souffre (utilisable en agriculture bio) mais pour cette année c'est raté, vous n'aurez pas de fruit comestible, par contre souffre maintenant, une autre pulverisation à l'automne, une dernière au printemps et vos plantes se porteront comme un charme l'année prochaine, garanti chez moi ça à très bien marché...Attention à ne pas tarder, l'oidium se propage, notamment aux rosiers, framboisiers, ronces ect...
Permalien 11.07.10 @ 13:47
Commentaire de: françoise f [Visiteur]
Merci à tous pour ces recettes de confitures et gelées de Groseilles à Maquereaux.
J'ai le souvenir de ces groseilles roses, velues, que ma grnad mères avaient ds son jardin. Beaucoup plus sucrées que les miennes qui sont bordeaux et à la peau lisse.
Dans le Morvan, elles se nomment "Cocottes".
Permalien 29.07.10 @ 21:05
Commentaire de: chokeran [Visiteur]
dans l'article, ça commence mal (ça doit être vraiment mauvais), "on n'aime ou on n'aime pas" (deux fois négatif . il faut écrire "on aime ou on n'aime pas"
Permalien 31.07.10 @ 19:30
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Chokeran : Merci pour cette gifle grammaticale !! J'ai pourtant relu plusieurs fois le billet avant de l'afficher.
Je viens de corriger en souriant cette grossière erreur car quand je lis des choses pareilles ailleurs, je bondis sur ma chaise !!!
Permalien 31.07.10 @ 22:10
Commentaire de: Nicole [Visiteur]
En allant faire mes courses quelle surprise de trouver des groseilles à maquereau. Après les avoirs mangées, je me suis dit que vu leur nom j'aurais peut-être pu les faire avec du maquereau. Alors je suis allée sur internet et suis tombée sur ce site. Moi lorsque j'étais enfant j'ai vécu 2 ans en Normandie dans la Manche et ces groseilles poussaient sur les talus qui séparaient les champs au temps où le bocage normand existait encore. Ces arbustes ne semblaient pas demander de soins particuliers. En ce qui me concerne je ne risque pas t'en planter car je suis parisienne, mais je suis contente de savoir que ce fruit n'est pas perdu car lorsque je dit "groseille à maquereau" dans mon entourage on me regarde avec de grands yeux comme si j'avais dit une énormité. Maintenant que je sais où en trouver je vais en racheter pour les faire avec du maquereau (recette que j'ai relevée plus haut).
Permalien 03.08.10 @ 14:23
Commentaire de: jaja59 [Visiteur]
Bonjour ou bonsoir car il est + de 20H. J'ai cuit une tarte aux "croquepoux" comme on dit par ici et en Belgique car j'habite cette belle région du Nord (un peu de chauvinisme mais pas trop HEIN!!!!). Puis par curiosité j'ai voulu voir d'autres façons de les déguster et j'ai souri en parcourant les différents commentaires sympas et diversifiés. Merci pour cet agréable moment passé en votre compagnie et bonne recette à tous.
Permalien 08.08.10 @ 20:26
Commentaire de: Nicole Huynen [Visiteur] · http://arbralou
Bonjour à toutes et tous,

Je viens de passer un très bon moment en lisant "Le roman de la groseille à maquereau" qui dure depuis 5 ans !! De France en Belgique, ce qui ressort, ce sont les délicieux souvenirs "jardinés" par les grand-mères. Songez donc à fabriquer vous aussi des souvenirs pour vos enfants et petits-enfants.En ce qui me concerne,de ces groseilles à maquereau, ma grand-mère en faisait des tartes. Toute petite, je ne les aimais pas trop. Il a fallu que je grandisse pour les apprécier.
Permalien 14.08.10 @ 11:03
Commentaire de: tom [Visiteur] · http://www.finilespoux.com
Ha quel délice les groseilles ! En confiture c'est quand même le top
Permalien 01.10.10 @ 10:26
Commentaire de: Duret [Visiteur] · http://www.petitsfruits.com/boutique/catalog/
J'en vends... et de toutes les couleurs !
Permalien 02.10.10 @ 12:45
Commentaire de: forey [Visiteur]
j'ai appris a télématin que les groseilles maquereau étaient utilisées EN GRANDE BRETAGNE ET AU PAYS BAS pour faire une sauce pour servir avec des maquereaux (poissons) d'ou le nom "groseilles à maquereaux) Vous trouverez ces infos en regardant la rediffusion de télématin du 29 06 2011 a la rubrique gourmands
Permalien 01.07.11 @ 13:20
Commentaire de: Saint-Lager [Visiteur]
Le nom provient en effet d'une recette anglaise de sauce qui accompagne délicieusement les maquereaux. Pour ma part le conservais un formidable souvenir d'enfance de tartes et de salades de fruits avec ces belles et groseilles rosées ou blanches. Aujourd'hui que je suis en retraite et que j'ai le temps de jardiner, j'ai planté il y 2 ans 4 de ces groseilliers à maquereaux ( 2 rouges et 2 blancs ), 4 groseilliers grappes et 4 cassis alors que j'avais déjà planté il y quelques années un rang d'une bonne vingtaine de mètre de framboises, à cela vous ajouter les fraises remontantes qui donnent un peu au même moment que tous ces petits fruits et avec le tout vous faites des tartes royales, des salades de fruits absolument divines ou encore des sorbets délicieux. Mon épouse accompagne ces fruits en salades avec un peu de vin rouge dilué à l'eau et y rajoute un peu de sucre. Il faut voir les yeux de nos 4 petits enfants lorsqu'ils voient arriver ces énormes coupelles de fruits rouges. Le régal est double pour mon épouse et pour moi; aussi bien pour les papilles que pour les yeux devant nos 4 lascars qui en redemandent. Ils auront aussi à n'en pas douter quelques superbes souvenir de tous ces petits fruits et du jardin de papy !
Permalien 02.07.11 @ 09:09
Commentaire de: Mijo [Visiteur] · http://je-mijote.asteur.info
Forey : Je vais voir si l'émission est toujours diffusée. Merci.

St-Lager : Magnifiques ces souvenirs gourmands pour vos 4 petits enfants. Merci.
Permalien 05.07.11 @ 10:17
Commentaire de: quiquandon alain [Visiteur]
Que de souvenirs en lisant tous ces commentaires.Chez nous en saone et loire on apelle ca des "ballons" et je les degustais goulument dans le jardin de mon grand pere en evitant de me piquer sur les grosses epines ..... j'en ai ^planter un en Septembre dernier ,mais je n'ai recolter que 300gr de fruits et avec en plus des extremites de branches toutes "grignotees"???
je vais les deguster comme ca : dommage pour la confiture .........
Permalien 11.07.11 @ 15:10
Commentaire de: jstett [Visiteur]
Oui il est bien sympa ce site. J'y suis arrivée en cherchant l'origine de l'expression "à maquereau". Me voici comblée! Je ne ferai pas pour autant la recette poisson, mon mari n'aimant pas tellement celui-là (et non à cause du mac, d'ailleurs on est sur pc lol ou mdr si vous préférez...)C'est donc l'homme dont je vous parlais ci-dessus (mon mari, ciel qu'alliez-vous penser ?!) qui a fait la gelée de ces groseilles à maquereau, (récolte de 3,5 kg, 10 pots de gelée). Nous l'avons goûtée, elle est réussie. J'aimerais à ce propos savoir la différence entre la gelée claire et la gelée pressée dont parle Géraldine dans son post du 11.07.10 (sans doute un ajout de liquide ?).
Merci à tous pour recettes et infos.
Permalien 29.07.11 @ 16:30
Commentaire de: patrick giraud [Visiteur]
a francoise je suis pas loin du morvan de ton enfance lol
cette annee tres bonne recolte de petasses rouges mais il a fallut arrose a cause de la secheresse plein de gelee pour les tartines de cet hiver lolque ce site vive longtemp !!!!!!!!!!!tres sympa
Permalien 08.08.11 @ 19:39
Commentaire de: Dominique [Visiteur]
j'ai envie de pleuré d'un coup

Ce gout acidulé que j'adore

Dire que pas mal de monde considére ce fruit à tord dans la même catégorie que les baies de poison...
Perso je me suis ruiné les mains à les cueillir mais au final quel régal
Permalien 20.09.11 @ 19:18
Commentaire de: linda [Visiteur] · http://visiteur
Bonjour,

J'ai pris plaisir à vous lire, on a acheté des groseilles à maquereau tantôt, mes grands-parents en avaient chez eux, ils habitaient à la frontière française près de Leers dans le Nord et on les appelait
des tonnes :) voilà une nouvelle dénomination.
Permalien 26.11.11 @ 21:22
Commentaire de: FABIENNE RENDU [Visiteur]
Grâce à Internet j'ai retrouvé le nom de ces fruits délicieux du jardin de mes grand parents dans les années 60. Je vois que comme pour moi, ils inspirent à beaucoup la
nostalgie de leur enfance. Moi aussi, bien que 50 ans aient passé,je me souviens encore
du goût.
Pour information, dans le Jura, on appelait ça des croquants.
Permalien 30.03.12 @ 17:17
Commentaire de: myriam [Visiteur]
bonjour , je fais une tarte comme pour la rhubarbe et j'ajoute de la creme fraiche et du sucre par dessus un delice.
Permalien 29.06.12 @ 16:24
Commentaire de: lazebulone [Visiteur]
les groseilliers à maquereaux dans le jardin sont ceux de mon enfance, c est dire qu'ils sont "vieux" :):) et comme je ne les ai pas laissés envahir par framboisiers intempestifs et mauvaises herbes, cette année ça donne.. je suis d ailleurs en train de faire de la gelée..!! merci pour vos idées recettes et toute la doc.... :):) suis de l Est mais pas d autre appellation que groseilles à maquereaux... bonne journée.. :):)
Permalien 08.07.12 @ 10:50

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