Je l’aime énormément mon Chef Olivier. Je lui colle une recette sous les yeux, je rentre tard et je n’ai plus qu’à me glisser les pieds sous la table.

Apparemment, les pois chiche n’ont jamais voulu se réduire en purée !!! Pas grave, les galettes étaient bosselées mais néanmoins excellentes.

Source recette : Ricardo recettes.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes.
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 cuillère à thé de graine de moutarde
• 1 cuillère à thé de coriandre moulue
• ½ cuillère à thé de curcuma moulu
• ¼ cuillère à thé de cumin moulu
• 1 tasse de pois chiche en conserve rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 tasse de chapelure
• Sel, poivre

Préparation :

- Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Egouttez et réservez.
- Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir le gingembre, l’ail et les épices jusqu’à ce que les graines de moutarde cessent d’éclater.
- Remettez les pommes de terre dans la casserole.
- Ajoutez les pois chiches et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Retirez du feu.
- A l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez le mélange en purée.
- Rectifiez l’assaisonnement et réfrigérez environ 30 minutes.
- Façonnez des galettes et enrobez-les bien de chapelure.
- Dans une grande poêle, dorez les galettes de chaque côté dans le reste d’huile d’olive.

Sur un lit de rondelles de tomate et concombre, c’était tout simplement délicieux.