Mais à quoi joue Chef Olivier en haut de son échelle ?!!
Il ramasse des kg et des kg de brugnons.
C’est la première année que notre brugnonier nous gâte autant. D’habitude, si nous en avons deux chacun au cours de l'été, nous sommes contents.

Pour fêter cette heureuse production, nous vous offrons deux tartes pour le prix d’une.
D’abord celle du Chef Olivier avec sa pâte maison.

Ingrédients :

• 1 quinzaine de petits brugnons
• 1 cuillère à soupe de marc d’Alsace
• Une cuillère à soupe de sucre
• 200 gr de farine
• 150 gr de beurre
• Trois cuillères de confiture de prunes (maison)
• Une seconde cuillère à soupe de sucre.

Préparation :

- Coupez les brugnons en deux et enlevez les noyaux avant de les mettre dans un petit saladier.
- Arrosez les brugnons d’une cuillère à soupe de marc d’Alsace et une autre de sucre.
- Mélangez et réservez au minimum une heure.

- Mélangez farine, sel et beurre coupés en dés, en pressant et frottant les paumes des mains l’une contre l’autre.
- Ajoutez l’œuf et un peu d’eau.
- Mettez en boule puis écrasez avec la paume de la main, en étalant la pâte sur un plan fariné.
- Remettez en boule.
- Etalez.
- Remettez en boule. Tout cela très rapidement.
- Etalez-la finement.
- Mettez-la dans une moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Glissez une heure au réfrigérateur.

- Préchauffez le four th.6
- Sortez le plat à tarte du frigo et recouvrez le fond de confiture de prunes.
- Placez les brugnons sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de sucre.
- Enfournez une petite demi-heure.

Maintenant, ma version express avec une pâte du commerce !!

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 quinzaine de petits brugnons
• 1 cuillère à soupe de son d’avoine
• 2 cuillères à sucre roux.

Préparation :

- Préchauffez le four th.6.
- Déroulez la pâte en conservant le papier sulfurisé dans votre moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de tarte de son d’avoine.
- Coupez les brugnons en deux, enlevez le noyau et recoupez chaque moitié en deux.
- Posez les tranches de brugnons sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de sucre.
- Enfournez environ 35 minutes.

Je vous quitte, il faut que j’aille finir de touiller la confiture de brugnons.
Entre la gelée de menthe (Merci Zoreilles), la gelée de lavande, la confiture de prunes, la gelée de mûres et maintenant la confiture de brugnons, nos petits déjeuners d’hiver seront délicieusement ensoleillés.