Lorsque Estérelle dans le cadre de la semaine Fraich’Attitude a proposé à l’équipe de Blog Appétit les deux ingrédients de la 8è édition, mes orteils se sont retournés dans mes chaussures !!

Comment mélanger ces deux ingrédients si bons séparément ?!!!
Lorsque mes orteils se sont remis correctement à leur place, mon cerveau a commencé à mijoter.

Fraich’attitude.
Manger des légumes, des fruits tous les jours.
Des fruits, des légumes. Des légumes, des fruits.
MAIS OUI, UN BRUNCH.
Vous savez, c’est le dimanche matin. Tout le monde a bien dormi. Vous vous levez tard. Vous ne savez plus s’il vous faut prendre un petit déjeuner avec 15 tartines et demi-douzaines de croissants pour calmer votre faim et faire un déjeuner ultra frugal dans la demi-heure qui suit ou bien le contraire.
Balayez ces idées saugrenues et faites donc un brunch. Ce mot est une belle invention pour les matins tard du dimanche matin. Vous réunissez votre petit-dej « Breakfast » et le déjeuner « lunch » en un seul repas : brunch.
Dans un brunch, on retrouve tous les ingrédients de ces deux repas. On peut même voir une assiette où fraises et asperges cohabitent sans que ça ne ressemble à du Blougi boulga. En plus, on peut même jouer à fond la carte fruits et légumes en rajoutant d’autres !!!

Nous disions donc une table pour 4.
Prenez place ici, la vue est belle. Le rosier est en fleur. Je vous apporte immédiatement votre brunch : œufs bénédictines – asperges et fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oranges
• 200 gr de fraises
• Sucre
• 4 grosses pommes de terre
• Huile
• Sel, poivre
• 12 petites asperges blanches
• 4 muffins
• 4 tranches de bacon
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Pain aux céréales
• Confiture de clémentines au Grand-Marnier
• Fromage blanc
• Un soupçon de liqueur d’Angélique.

Sauce :

• 200 gr de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• Jus d’un petit citron
• Sel

Préparation :

- Pressez vos oranges et réservez-les au frais.
- Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux.
- Saupoudrez-les très légèrement de sucre et réservez au frais.
- Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites rissoler les pommes de terre à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant.
- Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen de 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.
- Epluchez les asperges blanches à l’aide d’un couteau économe en partant de la pointe jusque vers le haut de la tige. Coupez la partie haute d’un bon centimètre.
- Plongez les asperges dans un bon volume d’eau bouillante et salée pendant une quinzaine de minutes. (Dès que vous pouvez enfoncer facilement la pointe d’un couteau dans une des asperges, elles sont prêtes).

La sauce :

- Faites fondre très doucement le beurre.
- Mettez les jaunes d’œufs dans un grand bol mixer (comme un pichet mesureur) avec le jus de citron et les œufs et mixez juste pour mélanger.
- Versez en filet le beurre tout en mixant à vitesse moyenne.
- La sauce doit prendre immédiatement.
- Gardez la dans une casserole d’eau chaude avant de servir.

Suite préparation :

- Coupez les muffins en deux et faites les griller au grille-pain.
- Faites griller le bacon à la poêle.
- Faites bouillir de l’eau additionnée d’une cuillère de vinaigre blanc dans une casserole.
- Versez très précautionneusement vos œufs dans l’eau et pochez-les quelques minutes.

Dressage de l’assiette :

- Sur chaque muffin, déposez une tranche de bacon, un œuf poché.
- Sur un côté, placez les asperges et de l’autre, les pommes de terre sautées.
- Versez un peu de sauce sur l'oeuf poché jusqu'aux fraises.
- En face, placez quelques fraises.
- A côté de l’assiette, un verre de jus d’orange.
- Quelques tartines de pain aux céréales, de la confiture de clémentines au Grand-Marnier.
- Une coupelle de fromage blanc avec un soupçon de liqueur d’Angélique. Ça se marie divinement bien avec les fraises.

Bon appétit et bon brunch.
Prenez le temps de le savourer, il fait beau.