Lorsque Pascale nous a annoncé les ingrédients de la seconde édition de Blog-Appétit, je me suis écriée : « Aie aie aie ».
Autant j’aime l’agneau, autant les petits pois ne font pas partie de mes légumes favoris. J’en mange mais je n’en cuisine que très rarement.

Nous avons mangé ce plat le dimanche de Pâques.

Agneau et noix de cajou

Je me suis inspirée d’une recette d’Yvette Faurichon trouvée dans un magazine pour produits laitiers.
Je ne connais pas cette dame mais je tenais à lui rendre hommage avec son idée de noix de cajou.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en cubes.
• 3 yaourts nature.
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 3 beaux oignons.
• 100 gr de noix de cajou grossièrement concassées.
• 2 tomates coupées en petits dés.
• Un pistil de safran.
• 2 bâtons de cannelle.
• 1 belle cuillère à soupe de feuilles de coriandre séchées et émiettées.
• 1 cuillère à soupe de cumin.
• 2 belles cuillères à soupe de graines d’anis vert.
• 2 cuillères à soupe de poivre en grain.
• 8 clous de girofle.
• 5 cuillères à soupe d’eau.
• Sel.

Préparation :

- Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile oignons, safran, cannelle.

- Après 2 minutes, ajoutez coriandre, cumin, anis vert, clous de girofle et poivre.

- Quand le mélange est sec, versez 3 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 5 minutes en remuant.

- Incorporez les yaourts.

- Ajoutez la viande, les tomates, les noix de cajou.

- Salez et portez à ébullition quelques instants.

- Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Quand mes beaux-parents et Mamie Carmen, l’arrière-mamie des enfants, sont arrivés, la maison embaumait.
Rien de tel pour aiguiser l’appétit au moment de l’apéro.

Risotto aux petits pois et la crème ail et fines herbes

J’ai mijoté pas mal de temps avant de trouver une recette de petits pois.
Trois personnes, sans le savoir, m’ont orienté vers le choix d’un risotto.
D’abord Elvira.
Dans son blog, début mars, avec le retour du printemps, Elvira avait des envies de salades avec notamment une salade dans laquelle on trouvait du riz et des petits pois.
Tiens intéressant. Mais salade froide avec de l’agneau chaud. Bof.

Ensuite, je me suis souvenue d’un risotto riz petits pois crevette de Pascale.
Ah ça se précise.

Enfin, la touche finale, je la dois à Laurent avec une recette dans laquelle il avait ajouté quelques cuillères de Boursin.

Ça y est, je l’avais ma recette avec des petits pois…

Je pensais trouver des petits pois frais sur le marché auprès des primeurs locaux. C'était trop tôt.
Je me suis rabattue sur ceux trouvés au supermarché : des petits pois marocains. Assez gros et très faciles à écosser.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300 gr de riz rond
• 20 cl de vin blanc sec – j’ai pris un Muscadet car j’aime beaucoup.
• 250 gr de petits pois frais et écossés (!!).
• 40 gr de beurre.
• 3 cubes de bouillon de poule
• Sel, poivre
• 5 cuillères à soupe de fromage Ails et Fines herbes

Préparation :

- Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d’eau avec les cubes de bouillon de poule.

- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

- Ajoutez le riz et les petits pois.

- Remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

- Ajoutez le vin et remuez jusqu’à son absorption.

- Versez une louche de bouillon bien chaud et remuez.

- Ajoutez louche après louche dès que la préparation se dessèche. Cette opération peut durer un bon quart d’heure. Mais vous n’allez pas vous ennuyer à remuer constamment. Vous allez voir le riz gonfler et de magnifiques odeurs vont vous envahir les narines.

- Une fois le riz cuit mais encore un peu croquant, retirez-le du feu.

- Incorporez les cuillères de fromage ail et fines herbes.

- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

- Laissez reposer 2 minutes avant de servir. (Juste le temps de mettre l’agneau dans le plat de service).

C’était un beau challenge.
Je me suis bien amusée et nous nous sommes tous régalés.
Dédette, ma belle-mère, s’est même resservie !!

Vin : Fitou Terre Natale – 2000