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14.10.15

Glace à l’abricot et aux copeaux de chocolat


Catégories: Cuisine, Desserts @ 11:03:19

Glace Abricot

L’automne s’installe mais il est bon de penser encore à l’été avec cette recette réalisée fin juillet.
Une glace que Chef Olivier a moyennement appréciée. Trop abricotée selon lui. Juste ce qu’il fallait pour les autres. Nous nous sommes partagés sa part

Ingrédients :

• 500 gr d’abricots
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 citron
• 2 blancs d’œufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 75 gr de copeaux de chocolat.

Préparation :

- Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 20 cl d’eau, puis faites-les cuire 10 minutes à couvert sous feu doux.
- Laissez tiédir.
- Passez au mixer après avoir ajouté le jus de citron à la casserole.
- Laissez complètement refroidir la purée obtenue.
- Battez les blancs en neige très ferme.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez-la délicatement aux blancs d’œufs et ajoutez la purée d’abricot, puis les copeaux de chocolat.
- Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

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