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14.10.15

Glace ? l?abricot et aux copeaux de chocolat


Catégories: Cuisine, Desserts @ 11:03:19

Glace Abricot

L?automne s?installe mais il est bon de penser encore ? l??t? avec cette recette r?alis?e fin juillet.
Une glace que Chef Olivier a moyennement appr?ci?e. Trop abricot?e selon lui. Juste ce qu?il fallait pour les autres. Nous nous sommes partag?s sa part

Ingr?dients :

? 500 gr d?abricots
? 100 gr de sucre en poudre
? 1 citron
? 2 blancs d??ufs
? 20 cl de cr?me fraiche liquide
? 75 gr de copeaux de chocolat.

Pr?paration :

- Lavez, ouvrez et d?noyautez les abricots.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 20 cl d?eau, puis faites-les cuire 10 minutes ? couvert sous feu doux.
- Laissez ti?dir.
- Passez au mixer apr?s avoir ajout? le jus de citron ? la casserole.
- Laissez compl?tement refroidir la pur?e obtenue.
- Battez les blancs en neige tr?s ferme.
- Fouettez la cr?me liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez-la d?licatement aux blancs d??ufs et ajoutez la pur?e d?abricot, puis les copeaux de chocolat.
- Versez dans un bac ? glace et mettez au cong?lateur pendant 2 heures minimum.

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