Archives pour: Juin 2015

23.06.15

Sauté de crevettes au Lanquetot


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:57:47

Crevettes Lanquetot - Je Mijote

Si vous n’avez pas de Lanquetot, tout autre camembert au lait cru fera l’affaire.

Inspiration recette : Ricardo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• Jus d’un ½ citron
• Crevettes crues décortiquées pour 4
• Beurre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 1 Lanquetot coupé en 12 parts
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (du jardin !)
• ½ tasse de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, les graines de coriandre, la cassonade, le sel, le poivre.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez afin d’obtenir une pâte.
- Frottez les crevettes avec cette préparation et réservez au réfrigérateur pour environ une heure.
- Dans une poêle-wok, faites fondre le beurre et faites revenir les crevettes à feu vif durant 1 à 2 minutes pour bien les colorer.
- Transférez les crevettes dans un autre plat et réservez au chaud.
- Dans la même poêle-wok, ajoutez l’ail et les tomates.
- Faites cuire 2 à 3 minutes.
- Rajoutez les crevettes puis les parts de Lanquetot et faites cuire quelques secondes afin de faire fondre le fromage.
- Hors du feu saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir.

Avec du bon pain, je ne vous raconte pas combien saucez le fromage fondu fut bon…

04.06.15

Filets de saumon aux épices


Catégories: Cuisine, Poissons @ 09:52:00

FiletsSaumonEpices

Maman, quand est-ce que l’on va manger un bon steak frites ?
C’est vrai que l’on mange souvent du poisson en ce moment !

Crédit recette : Métro

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à thé de graines de coriandre
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de gingembre moulu
• 2 gousses de cardamone vertes
• 2 pincées de curcuma
• Sel
• Zeste de citron vert
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail frais finement haché
• ½ tasse de crème fraîche
• 4 filets de saumon peau et arêtes retirées.

Préparation :

- Dans une poêle antiadhésive, combinez-le paprika, le cumin, la coriandre, la cannelle, le gingembre, les graines de cardamone, le curcuma et le sel.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 2 minutes afin de faire ressortir les saveurs des épices.
- Retirez du feu et déposez dans un mortier.
- Broyez le tout.
- Combinez les zestes de citron vert, l’oignon, l’ail et la crème fraîche et ajoutez les épices.
- Dans un plat, déposer les filets de saumon et étalez la préparation épicée sur chaque filet.
- Réservez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
- Préchauffez le four à 200° C.
- Sur une plaque à pâtisserie déposez les filets de saumon.
- Faites cuire pendant 8 minutes afin que le saumon reste moelleux.

Retirez du feu et servez avec du riz basmati parfumé à la lime.

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