Un peu de préparation pour préparer les légumes. Le reste se fait tout seul.
Il manquait peut-être juste un peu de peps côté épices.

Inspiration recette : Métro

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1,2 de veau coupé en gros cubes
• 1 oignon haché
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 poivre vert coupé en petits dés
• Safran
• Paprika
• Sel, poivre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 3 petits navets coupés en quatre
• 2 belles pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
• 2 belles carottes pelées et coupées en gros cubes
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 courgettes pelées et coupées en cubes.
• Graines de couscous (voir le mode de préparation sur votre paquet).

Préparation :

- Dans une marmite à fond épais, faites revenir le veau et l’oignon à feu vif.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le paprika, les pistils de safran, sel et poivre.
- Réduisez le feu et versez le bouillon.
- Faites cuire pendant une heure avec le couvercle.
- Ajoutez les légumes sauf les courgettes et continuez la cuisson 20 minutes.
- Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson 15 minutes.
- Retirez les légumes et la viande et réservez au chaud.
- Faites réduire la sauce 10 petites minutes à feu moyen.

Faites un lit de couscous, ajoutez viande et légumes puis nappez de sauce.
Bon appétit.