Après la quiche, Antonin nous a sorti un dessert concocté la veille.
Ce dessert devait rester secret.
Pas facile, vraiment pas facile de sentir le chocolat sans avoir envie de se ruer dans la cuisine… Mais Marmiton Florian veillait au grain et faisant office d’agent de sécurité !!!

Par contre ce qui était amusant, Antonin n’avait pas caché la mousse au fond du frigo mais bien sous nos yeux. Un vrai supplice à chaque ouverture de la porte du frigo.
C’est que je l’aime ce frigo, je l’ouvre souvent !!!

D’après une recette tiré du livre « La casserole des enfants » d’Hervé This.

La mousse au chocolat

Mets 150 grammes de chocolat au lait à fondre doucement dans une casserole. Puis hors du feu, ajoute 100 gr de beurre fondu. Quand le mélange est bien lisse et qu’il a un peu refroidi, incorpore rapidement deux jaunes d’œufs.

Monte 3 blancs en neige avec une pincée de sel ; quand ils commencent à mousser, incorpore 25 grammes de sucre semoule et continue de battre pour obtenir une neige très ferme.

Enfin mélange doucement les blancs en neige au chocolat fondu. Verse dans 4 grands verres. Casse un spéculoos dans chaque verre et laisse reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

La semaine dernière, Antonin est ressorti de la bibliothèque les bras chargé de bouquins dont « La casserole des enfants » d’Hervé This.
Jeudi, il m’avait écrit une liste de courses à faire. Il fallait que je fasse les courses les yeux fermés, c'est-à-dire sans essayer de deviner l’association de tous les ingrédients demandés.

Ce matin, il a poliment demandé à Chef Olivier et à moi-même d’aller nous promener. Il faisait peut-être 5 ° dehors mais le soleil brillait et bien couverts, le grand air pourrait nous faire que le plus grand bien !! Tiens, il a déjà du l’entendre quelque part celle-là…
Il fallait que notre promenade soit chronométrée pour lui laisser le temps de tout préparer et ensuite l’aider à allumer le four une fois revenus de notre promenade.
La promenade a duré plus longtemps que prévue. Nous avions décidé d’aller chercher le pain à vélo. La boulangerie étant fermée pour congés annuels, nous avons du poursuivre la balade un peu plus loin pour en trouver une autre !!
La balade a duré un peu plus de 18 km pour plus d’une heure.
Mais vous étiez où, hein, vous étiez partis où pour un malheureux pain ?!!! Décidément cet enfant sait écouter finalement….

Pour faire la quiche, commence par faire une pâte : mélange 100 grammes de farine avec 50 gr de beurre, une pincée de sel. Ajoute alors juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une boule qui ne colle aux doigts.

Laisse reposer la pâte un bon moment, puis étale-la et place-la dans un moule.

Dans une terrine, mélange trois œufs, trois cuillérées à soupe de crème, un demi-verre de lait, une pincée de noix de muscade, une pincée de sel, du poivre, des lardons et du gruyère coupé en dés. Verse cette préparation sur la pâte.

Cuis à 200 degrés pendant vingt minutes.

Merci au Marmiton Florian
Crédit photo : Antonin

D’aucuns disent que le pâtisson a le goût de l’artichaut cuit, il me fait plutôt penser à celui de la courgette. Parfait pour se marier aux autres ingrédients de cette papillote.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 filets de cabillaud coupé en deux
• 1 pâtisson de taille moyenne
• 2 carottes
• 100 gr de petits lardons.
• Cerfeuil
• Huile d’olive.

Préparation :

- Epluchez le pâtisson et taillez-le en petits cubes.
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Disposez chaque morceau de poisson au centre d’un carré de papier sulfurisé.
- Répartissez dessus les dés de pâtissons et les rondelles de carotte.
- Un petit filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les petits lardons.
- Parsemez de cerfeuil ciselé.
- Refermez les papillotes à l’aide d’une agrafeuse.
- Déposez les papillotes sur la plaque de four et enfournez pour 10 minutes.