Dimanche 2 décembre, 8 heures.
Du bruit dans les casseroles, les P’tits Mijoteurs sont en cuisine.

Pour l’apéro, des http://je-mijote.asteur.info/index.php?p=856&more=1&c=1&tb=1&pb=1">bouchées apéritives inventées par Florian.

En entrée, tartinade au pistou fait maison

Pour le plat, du brocoli.
A chaque fois, je suis étonnée par le brocoli. J’aime ça mais j’oublie toujours d’en acheter. J’en oublie même le goût. Heureusement, Antonin est en cuisine pour nous le faire découvrir à nouveau de temps en temps !!

Bien que ce soit une recette choisie par Antonin, elle a été réalisée par Florian sous les ordres et parfois les aboiements d’Antonin !!!

(Crédit recette : La cuisine c’est tout simple ! de Katharine Ibbs).

En préambule de la recette, ce petit texte : le curry est originaire d’Asie et cette recette nous vient de la cuisine thaïlandaise. Pour un curry indien, utilise 2 cuillerées à soupe de curry en poudre et supprime l’étape 1.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la sauce
• 1 oignon grossièrement haché
• 1 gousse d’ail
• 5 cm de gingembre frais
• 20 gr de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de grains de coriandre écrasés
• 2 cuillères à café de zeste de citron jaune
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un peu de sauce pimentée.

Pour le plat
• 20 cl de lait de coco
• 2 blancs de poulet coupés en cubes.
• 60 gr de riz long par personne
• 20 cl de bouillon de volaille
• 125 gr de champignons de Paris émincés
• 225 gr de brocolis coupés en bouquet.

Préparation :

1 – Pèle et hache le gingembre. Hache grossièrement l’ail et la coriandre fraîche. Mets tous les ingrédients de la sauce dans un robot et mixe bien.

2 – Pose un wok ou une sauteuse sur feu moyen. Incorpore la moitié du lait de coco et de la sauce. Fais cuire 1 minute en remuant sans cesse.

3 - Ajoute le poulet et fais-le cuire 3 à 4 minutes. Mesure le riz, rince-le à l’eau froide et mets-le dans une casserole avec 2 fois sa quantité d’eau.

4 – Couvre la casserole et fais chauffer. Laisse frémir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Si le riz n’est pas assez cuit, ajoute de l’eau et fais cuire un peu plus.

5 – Pendant qu’il cuit, ajoute le reste de lait de coco et de la sauce dans le wok avec le bouillon. Remue et fais bouillir 1 minute. Réduis le feu.

6 – Ajoute les champignons et laisse mijoter 1 minute. Ajoute les brocolis et fais mijoter 4 à 5 minutes de plus. Sers le curry avec le riz.

Et quand on aime la coriandre, ce plat est plus que hummmmmm.

Dimanche 2 décembre, 8 heures.
Du bruit dans les casseroles, les P’tits Mijoteurs sont en cuisine.

Pour l’apéro, des bouchées apéritives inventées par Florian.

Du soleil dans l’assiette avec ces belles tartines.
Une recette réalisée par Florian assisté par Antonin.
(Crédit recette : La cuisine c’est tout simple ! de Katharine Ibbs).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gousse d’ail
• 30 gr de parmesan frais
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• Poivre noir
• 60 gr de feuilles de basilic
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Tartines
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron grillé, pelé et épépiné
• 1 boule de mozzarella égouttée.

Préparation :

- Hache grossièrement l’ail et le parmesan et mets-les dans le robot ménager.
- Ajoute les pignons de pin et ferme bien le couvercle du robot.
- Mixe le tout jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoute le basilic et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixe à nouveau quelques secondes.
- Sale et poivre.
- Coupe 4 tranches de pain d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
- Badigeonne-les d’huile d’olive sur les deux faces.
- Pose le gril sur feu moyen.
- Fais griller le pain 2 ou 3 minutes de chaque côté. (Si tu n’as pas de grill, utilise le four ou un grille-pain).
- Coupe la boule de mozzarella en 4 lamelles égales.
- Coupe le poivron et la mozzarella en morceaux avec tes doigts.
- Préchauffe le grill du four.
- Étale du pistou sur chaque tartine.
- Ajoute du poivron et de la mozzarella.
- Fais griller les tartines 3 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Dimanche 2 décembre, 8 heures.
Du bruit dans les casseroles, les P’tits Mijoteurs sont en cuisine.

Pour l’apéro, des bouchées apéritives inventées par Florian.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletée du commerce
• Gruyère coupé en dé
• Bleu
• Un steak haché.

Préparation :

- A l’aide d’un verre en guise d’emporte-pièce, découpez des ronds dans la 1ère pâte feuilletée.
- Au centre de chaque rond, un peu de gruyère ou un peu de bleu ou peu de viande hachée ou un mélange de fromage/viande. C’est vous qui voyez.
- Faites à nouveau des ronds dans la 2nde pâte feuilletée et recouvrez les autres ronds de pâtes.
- Enfournez dans un four chaud jusqu’à ce que les petits pains suprise soient dorés.

Laissez tiédir quelques instants avant de servir.

Le basilic n’a plus son parfum d’été. Ni sa couleur d’ailleurs, son vert pâlit.
Après tout, nous sommes au mois de novembre. Il peut vouloir hiberner après avoir si bien travaillé sous un été mitigé et un début d’automne tant arrosé.

Crédit recette : Lidl

Ingrédients pour 8 petits pains :

• 10 gr de levure
• ½ cuillère à café de sucre
• 250 ml d’eau tiède
• 425 gr de farine
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe du bocal des tomates séchées
• 8 tomates séchées égouttées
• Basilic frais.

Préparation :

- Emiettez la levure et délayez-la dans 250 ml d’eau tiède.
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
- Ajoutez la farine, le sel et les deux cuillères à soupe d’huile à la levure et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Recouvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 75 min.
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Hachez les feuilles de basilic.
- Mélangez ces deux ingrédients à la pâte, pétrissez et divisez en 8 petits pâtons.
- Placez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez et laissez lever 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir avant de les engloutir !!

Je fais très rarement des gâteaux au chocolat. Non pas parce que je n’aime pas ça mais parce que je n’y pense jamais.
Mais à la mi-octobre, à quinze jours de mon 1er semi-marathon, je venais de lire qu’il fallait éviter toute nourriture malsaine et boisson alcoolisée. Immédiatement, un verre de rouge et un gros gâteau au chocolat se sont matérialisés dans mon esprit…

Inspiration recette : Noisetier au chocolat – Croquons la vie – Printemps 2011

Ingrédients :

• 4 œufs (4 blancs + 4 jaunes)
• 20 gr de farine
• 60 gr de sucre glace
• 40 gr de sucre en poudre
• 80 gr de poudre de noisettes
• Beurre
• 85 gr pralinoise
• 150 gr de chocolat noir
• 85 gr de crêpes dentelles

Préparation :

- Préchauffez votre four 180 °.
- Montez les blancs en neige.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le sucre en poudre et la poudre de noisette.
- Ajoutez les œufs en neige.
- Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 15 minutes.
- Démoulez.
- Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir au bain-marie.
- Ajoutez les 4 jaunes d’œuf et mélangez.
- Ajoutez les crêpes dentelles grossièrement émiettées et mélangez
- Versez sur le gâteau et placez 3 heures au réfrigérateur.

Petites choses croustillantes parfaites pour un apéro dinatoire.
Pensez juste à mettre assez de serviettes sur la table…

Crédit recette : Ricardo

Ingrédients :

• 5 pains pita au blé entier
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cari
• Huile d’olive.

Préparation :

- Préchauffez votre four 180 °.
- Détachez les deux épaisseurs des pitas en découpant leur pourtour avec des ciseaux et coupez chaque moitié en deux.
- Dans un bol, mélangez les épices.
- Dans un autre bol, versez un peu d’huile d’olive.
- Badigeonnez les pitas d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Saupoudrez les pitas du mélange d’épice.
- Déposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

A la fin août, en visite chez mes parents pour récupérer les enfants en vacances chez eux, mon père me dit qu’il a mis deux petites courgettes dans le coffre de la voiture. Quand je suis repartie de chez mes parents, le coffre ne touchait pas la route mais presque…
J’exagère un peu mais ces deux courgettes étaient tout sauf petites mais elles nous ont bien régalé pour autant.
L’une d’elle était blanche.
La courgette blance se conserve assez longtemps après avoir été cueillie et est excellente en gratin.

Ingrédients :

• 1 belle courgette blanche coupée en dés
• 3 gousses d’ail grossièrement hachées
• Sel, poivre
• 4 biscottes
• 125 gr de pignons de pin
• Huile de tournesol
• 1 boule de mozzarella
• 100 gr de gruyère.

Préparation :

- Préchauffez votre four 230 °.
- Dans un plat allant au four, mélangez les dés de courgettes avec l’ail et assaisonnez.
- Réduisez les biscottes en chapelure.
- Râpez les deux fromages.
- Dans un bol, mélangez la chapelure, les pignons de pain, les deux fromages râpés.
- Versez un petit peu d’huile de tournesol et mélangez bien avant de couvrir les dés de courgettes.
- Enfournez pour 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Hummmm.

A la mi-septembre, j’ai voulu faire du zèle en débarrassant le lave-vaisselle avant 6h45 !! Mal m’en a pris, je me suis à peine penchée pour attraper une assiette que mon dos a crié son indignation.

Pendant plusieurs jours, je suis restée inapte aux travaux ménagers dont la cuisine. Heureusement, je sais que je peux compter sur Chef Olivier et les petits Mijoteurs pour prendre le relais.

Inspiration recette : IGA

Ingrédients :

• Beurre
• 4 pommes pelées et tranchées finement
• 3 cuillères à soupe de canneberges
• Miel
• ½ cuillère à thé de cardamone moulue
• 2 œufs
• 325 ml de lait
• 4 tranches épaisses de pain
• Pincée de muscade
• Quelques pistaches écalées et hachées finement

Préparation :

- Dans une poêle antiadhésive, chauffez le beurre à feu moyen-vif.
- Ajoutez les pommes, les canneberges et faites cuire 10 minutes en brassant régulièrement jusqu’à ce que les pommes soient dorées.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et la cardamone et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient légèrement caramélisés. Réservez dans une assiette
- Dans une assiette creuse, mélangez les œufs, 2 cuillères à soupe de miel et le lait.
- Trempez les tranches de pain des deux côtés dans le mélange œufs en prenant soin de bien les imbiber.
- Dans la même poêle adhésive que précédemment, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen et déposez la moitié des tranches de pain.
- Saupoudrez le dessus des tranches d’un peu de muscade et de la moitié des pistaches en pressant légèrement avec une spatule pour les faire adhérer à la mie.
- Faites cuire 2 ou 3 minutes par côté ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
- Refaite la même opération pour les autres tranches.
- Répartissez les tranches dans des assiettes et garnissez du mélange pommes canneberges, de pistache et d’un filet de miel.

Non seulement, c’est bon mais c’est aussi très beau.

Il me restait une poche de petits pois du jardin de mes beaux-parents dans le congélo et la menthe vit ses derniers jours.

Inspiration recette : Lidl

Ingrédients :

• 500 gr de petits pois (congelés)
• 1 oignon haché
• 50 gr de beurre
• 20 cl de crème
• 1 bouillon de volaille
• Sel, poivre
• Menthe fraîche.

Préparation :

- Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre l’oignon haché.
- Ajoutez les petits pois, recouvrez de bouillon de volaille et faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin, rajoutez la crème fraîche.
- Mixez le tout avant de répartir dans les verrines.
- Ciselez la menthe et répartissez au-dessus des verrines.

Les enfants ont eu du mal à finir ces verrines martiennes. Les parents ont adoré.

Pour un repas du soir ou pour emmener en pique-nique, une salade complète et savoureuse.

Inspiration recette : Fromages d’Ici

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de pommes de terre
• 100 gr de bacon fumé coupé en lanière
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 oignon rouge émincé
• Ciboulette finement hachée
• 100 gr de Brie coupés en dés
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Egouttez-les et laissez refroidir avant de les peler et de couper en gros cubes.
- Dans une poêle, faites sauter les lanières de bacon.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le bacon, la crème fraîche, l’huile de noix, le vinaigre de cidre, l’oignon rouge, la ciboulette et le Brie.
- Assaisonnez de sel et de poivre.

Depuis des années, des lapins viennent nous rendre visite sur le terrain. Ils font pas mal de dégâts. On arrive à en attraper un parfois. Il a droit à un petit tour en voiture avant d’être relâché bien loin de la maison.
Mais cette fois-ci, Chef Olivier n’a pas voulu offrir une petite balade au lapin pris dans la cage...

Credit recette : Lilianne Otal

Ingrédients pour 6 personnes :
Marinade : une nuit

• 1 lapin
• 2 verres de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 350 gr de riz
• 50 cl d’eau
• Petits pois. (en conserve d’après la recette – Frais dans notre cas).

Préparation :

- Découpez le lapin en morceaux dans un plat creux.
- Arrosez de vin blanc.
- Ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d’ail écrasées.
- Laissez mariner pendant une nuit au frais.
- Egouttez les morceaux de lapin et conservez la marinade.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte pour y faire revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
- Filtrez la marinade et versez-la dans la cocotte.
- Salez, poivrez, mélangez bien et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Versez le riz en pluie et mouillez avec l’eau.
- Faites cuire à petits bouillons et à couvert pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois.
- Mélangez bien et terminez la cuisson.

Servez bien chaud.

Merci à Chef Olivier.

Une grosse salade repas, facile à faire et permettant de piocher dans le stock de courgettes.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 courgettes coupées en deux et en demi-lune
• 1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
• 2 petites cuillères d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail finement hachées
• Sel, poivre
• 4 poitrines de poulet
• 1 oignon haché
• Herbes de Provence
• 100 gr de fromage de chèvre sec
• Feuilles de basilic.

Préparation :

- Dans un saladier, placez le poulet, l’oignon.
- Versez l’huile d’olive et mélangez pour bien enrobez.
- Salez, poivrez, saupoudrez d’herbes de Provence, mélangez à nouveau et laissez mariner une à deux heures.
- Dans un saladier, placez les courgettes, le poivron, l’ail.
- Versez l’huile d’olive et mélangez pour bien enrober.
- Salez et poivrez, mélangez à nouveau et réservez.
- Dans une poêle-wok, faites griller le poulet et réservez dans un plat.
- Dans la même poêle-wok, faites sauter les légumes.
- Hors du feu, mélangez le poulet grillé et les légumes sautés avant de répartir dans les assiettes.
- Emiettez grossièrement le fromage de chèvre sur chaque assiette.
- Ciselez le basilic sur chaque assiette.

Délicieux.
Une prochaine fois, un peu de citron dans la marinade devrait rajouter un peu de peps.

Le Mijoteur Antonin m'a demandé de vous faire savoir que le basilic est le sien. Il a planté les graines au printemps. C'est un basilic de bonne composition, amoureusement noyé par des arrosages trop chaleureux, il s'en est toujours réchappé.

Cet été, les enfants ont ramené des produits corses plein les valises : biscuits et charcuterie.
Pas de fromage.
Mais comme on en trouve de plus en plus sur le continent, facile de régaler tout le monde d’une petite omelette avec le roi des fromages corses.

Crédit recette : La cuisine corse de Lilianne Otal.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 gr de brocciu
• 5 feuilles de menthe
• 12 oeufs
• Huile
• Sel, poivre.

Préparation :

- Ecrasez grossièrement le brocciu à la fourchette et hachez les feuilles de menthe.
- Battez les œufs à la fourchette.
- Incorporez dans les œufs, le brocciu et la menthe.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un poêle.
- Versez les œufs battus dans la poêle.
- Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
- Retournez l’omelette à l’aide d’une assiette et faites cuire l’autre face pendant 2 à 3 minutes.
- Faites glisser l’omelette dans le plat de service.

Servez aussitôt.

Un repas tartine comme les Mijoteurs apprécient tant.
Simplité, rapidité.
Bonheur.

Crédit recette : Métro

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 petites courgettes coupées en petits dés
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon rouge
• 10 feuilles de basilic ciselées
• 1 baguette
• 50 gr de Gouda râpé.

Préparation :

- Dans une poêle, faites fondre à feu moyen-vif pour y faire revenir les dés de courgettes avec l’ail et l’oignon rouge pendant 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, rajoutez le basilic et mélangez.
- Préchauffez le grill.
- Garnissez les tranches de baguettes de préparation aux courgettes.
- Couvrez de Gouda râpé.
- Enfournez pour gratiner.

Bon appétit.

Tellement rafraîchissant les soirs d’été où il fait lourd et chaud.

Ingrédients :

• 3 grosses tomates coupées en gros cubes
• 1 concombre pelé et coupé en gros dés
• 3 branches de céleri hachées grossièrement
• 1 oignon haché
• 10 feuilles de basilic
• 3 gouttes de Tabasco
• ½ litre d’eau.

Préparation :

- Mélangez tomates, concombre, céleri et oignon dans un grand saladier.
- Ajoutez le basilic grossièrement haché et les gouttes de Tabasco.
- Réfrigérez pour au moins 3 heures.
- Ajoutez le ½ litre d’eau.
- Mixez selon la consistance désirée.

Bon appétit.

Un peu d’Italie dans l’assiette e tutto va bene.

Crédit recette : 5min30

Ingrédients :

• 700 gr de farine à pain
• 450 ml d'eau
• 150 ml d'huile d'olive vierge
• 150 g d'olives dénoyautées tranchées
• 1 zeste de citron
• 3 grosses cuillères de thym
• 2 1/2 cac de sel
• 35 g de levure fraîche

Préparation :

- Mettre à mariner la veille ou quelques heures avant dans l'huile d'olive, le thym, les olives et le zeste du citron.
- Mélanger 500 g de farine avec la levure, préalablement diluée dans 100 ml d'eau tiède.
- Verser l'eau restante et travailler la pâte. Le pâton obtenu doit être un peu collant. Couvrir d'un linge humide et laisser tripler de volume (entre 2h et 4 h).
- Retourner le pâton dans un grand bol légèrement fariné.
- Filtrer l'huile et réserver les olives et les herbes.
- Incorporer peu à peu l'huile et le sel au pâton en le travaillant. Cette étape est un peu longue et collante!
- Ajouter ensuite peu à peu la farine restante, puis les olives, les herbes et le zeste de citron. Vous obtenez un pâton relativement moins collant, que vous pouvez séparer en trois ou quatre boules ou rectangles.
- Laisser les doubler de volume environ 1h30 dans le four fermé, avec un bol d'eau chaude. Couvrez de Gouda râpé.
- Préchauffer le four à 220, et enfourner les ciabatte que vous aurez légèrement fariné pendant 25 minutes.

Bon appétit.

C'est le temps des courgettes
Le temps des copains et de l'aventure
Quand le temps va et vient
On ne pense à rien malgré ses blessures…

Inspiration recette : A la di Stasio.

Ingrédients :

• 3 courgettes moyennes râpées
• 1 pincée sel
• ¼ de tasse de menthe fraîche ciselée
• 1 oignon haché
• 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan frais râpé
• 100 gr de feta émietté
• 1 œuf
• 5 cuillères à soupe de farine
• Poivre
• Huile d’olive
• Yaourt nature.

Préparation :

- Déposez les courgettes dans une passoire, salez-les et laissez-les reposer 5 minutes.
- Pressez bien les courgettes pour en extraire le maximum d’eau.
- Dans un bol, mélangez la menthe, l’oignon, le parmesan, la feta, l’œuf et la farine.
- Ajoutez les courgettes égouttées et bien mélanger à nouveau.
- Poivrez.
- Si la texture est trop humide, ajoutez un peu de farine au besoin.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen puis déposez à l’aide de deux cuillères à soupe des petits tas de la préparation et laissez dorer avant de retourner les croquettes.
- Faites cuire environ plusieurs minutes de chaque côté.
- Déposez sur un papier absorbant et servez avec du yaourt nature assaisonné à votre convenance.

Bon appétit.

Un délicieux sandwich mais dans lequel manquait un peu de verdure pour l’aspect visuel.

Ingrédients :

• 4 petites poitrines de poulet
• 40 gr de parmesan
• 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 petit pot de salsa tomate poivron
• 100 gr de noix de pécan
• Quelques feuilles de basilic finement ciselées
• Sel, poivre.
• 4 petits pains complets.

Préparation :

- Faites cuire à la poêle les poitrines de poulet et coupez-les en dés grossiers.
- Râpez le parmesan.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Salez, poivrez.
- Ouvrez les petits pains avant de les garnir de la préparation.

Bon appétit.

Vendredi 29 juin, dernière épreuve du Brevet des Collèges pour Florian. Une simple formalité, Florian ayant déjà son Brevet en poche avant de passer les épreuves.
Antonin voulait marquer l’évènement en préparant un repas surprise pour le dîner en l’honneur de son grand-frère.
A 10h, il était en cuisine, préparant au maximum à l’avance.

Le soir, on a failli dîner un peu avant 18h30 tellement Antonin était impatient !! C’était amusant. Mais on a réussi à reculer l’heure du repas d’une ½ h !!

Le Menu :
- rondelles de saucisson en provenance du Cantal à l’apéro.
- Pommes de terre farcies au brocoli et au fromage accompagnées de brochettes de boulettes de porc.
- Palets aux fraises accompagné d’un grand verre de milk-shake aux fraises.

Une vraie réussite ce repas. Bravo Antonin.

Crédit recette : La cuisine c’est tout simple ! de Katharine Ibbs.
Crédit photo : Antonin

Les ustensiles :

• Jatte
• Fouet électrique.
• Passoire
• Fourchette
• Film alimentaire
• Papier sulfurisé
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièce rond
• Grande plaque à four
• Gants isolants
• Petite casserole
• Cuillère à soupe
• Grille à pâtisserie.

Il te faut pour 12 palets :

• 125 gr de beurre ramolli
• 60 gr de sucre cristallisé
• 125 gr de farine
• 60 gr de Maïzena
• 250 gr de fraises (équeutées et coupées en 4)
• 60 gr de confiture de framboises
• Crème Chantilly (Du commerce dans notre cas).

Préparation :- Mets le beurre et le sucre dans une jatte. A l’aide d’un fouet électrique, bats-les en un mélange léger et mousseux.
- Tamise la farine et la Maïzena au-dessus du mélange au beurre. Mélange bien tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette.
- Pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène, puis roule-la en boule. Enveloppe-la dans du film alimentaire et réfrigère-la 15 minutes.
- Mets la pâte réfrigérée entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Abaisse-la en un cercle d’environ 20 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
- Préchauffe le four à 170°C.
- Découpe 12 palets et range-les sur une plaque à four. (Il va falloir ramasser la pâte en boule et l’abaisser plusieurs fois). Fais-la cuire 20 minutes.
- Dans une casserole, fais chauffer la confiture. Hors du feu, ajoute les fraises ; enrobe-les de confiture. Sors les palets du four

Pour servir :
Laisse refroidit les palets sur une grille puis décore-les d’un petit tas de Chantilly et de fraises.

Bon appétit.

Encore un sandwich.
Simple, rapide, bon et tout le monde est content.

Ingrédients 4 sandwiches :

• 2 branches de céleri coupées en petits dés
• 1 boîte de thon à l’huile égouttée.
• 1 belle cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 œufs durs écalés et grossièrement hachés
• Quelques feuilles de mâche
• Sel, poivre
• Pain de mie complet.

Préparation :

- Dans un bol, mélangez les six premiers ingrédients.
- Garnissez entre deux tranches de mie.

Bon appétit.

Un subtil concentré de parfum romarin, citron et oignon sur la viande.
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de marinade.
Vivement la prochaine.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• Aiguillettes de poulet
• Huile d’olive
• Jus d’un citron
• 2 branches de romarin
• Oignon haché
• 1 pâte feuilletée
• Fleur de sel
• Poivre
• 1 boule de mozzarella
• fleur

Préparation :

- Dans un plat à gratin, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les branches de romarin et l’oignon haché.
- Posez les aiguillettes de poulet dessus et secouez légèrement le plat pour mouiller la viande de la marinade.
- Posez un film plastique sur le plat et réfrigérez pendant au moins une heure.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Déroulez la pâte feuilletée avant de la diviser en 4.
- Placez les 4 morceaux de pâte dans des moules à tartelette ou des mini plats à gratin.
- Egouttez les aiguillettes en gardant les oignons et partagez sur les 4 fonds de tarte.
- Un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur chaque tartelette.
- Divisez la mozzarella sur chaque tartelette.
- Fleur de sel et un tour de moulin de poivre encore une fois.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Bon appétit.

J’adore ma nouvelle ruse.
Je sors un ou deux ingrédients de la recette sur le plan de travail et je pars m'entraîner. Lorsque je reviens de mon entraînement, je sais que Chef Olivier sera de retour du boulot et sera planté devant ces deux ingrédients.
Je fais mes étirements. Toujours bien penser à s’étirer après un entraînement. Ça fait du bien de s’étirer. On peut même faire durer le plaisir.
A ce moment-là, Chef Olivier arrive et demande :
- Qu’est ce que je fais avec ce qu’il y a sur le plan de travail ?
- Pour ce soir, j’avais pensé faire ça et ça. C’est tellement simple que si tu veux, tu peux commencer à préparer pour moi le temps que j’aille prendre ma douche.

Toujours prendre une douche après un entraînement. Ça fait du bien de prendre une douche. On peut même faire durer le plaisir.

Soudain, on entend même : A table, c’est prêt !!!!

Chut, ne dites-rien à Chef Olivier…

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 tranches de saumon fumé
• 2 pavés de saumon frais.
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 échalote finement hachée
• Sel, poivre
• 6 tranches de gouda
• 6 pains à hamburger.

Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Coupez le saumon fumé en fines lanières.
- Coupez le saumon frais en petits dés.
- Mélangez les deux saumons dans un petit saladier.
- Ajoutez 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche, le jus d’un demi-citron, les câpres, l’échalote, sel et poivre.
- Mélangez à nouveau.
- Ouvrez les pains à hamburger.
- Garnissez de la préparation.
- Recouvrez d’une tranche de gouda et refermez l’hamburger.
- Déposez les hamburgers sur une plaque de cuisson et enfournez pour une dizaine de minutes.

Vous pouvez les accompagner d’une petite salade verte.

Du temps qui nous file entre les doigts.
Des restes dans le frigo et les placards.
En deux temps, trois mouvements, un sandwich coloré dans l’assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie complet
• 1 pomme
• 4 tranches de poulet fumé
• 4 tranches de leerdammer
• 4 feuilles de salade
• Moutarde
• Miel.

Préparation :

- Pelez la pomme, coupez la en quatre et répartissez en fines lamelles sur quatre tranches de pain de mie.
- Recouvrez d’une tranche de poulet fumé, d’une tranche de leerdammer et d’une feuille de salade.
- Tartinez les quatre tranches de pain de mie restante de moutarde puis de miel et recouvrez chaque sandwich.

Bon appétit.

Un peu de préparation pour préparer les légumes. Le reste se fait tout seul.
Il manquait peut-être juste un peu de peps côté épices.

Inspiration recette : Métro

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1,2 de veau coupé en gros cubes
• 1 oignon haché
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 poivre vert coupé en petits dés
• Safran
• Paprika
• Sel, poivre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 3 petits navets coupés en quatre
• 2 belles pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
• 2 belles carottes pelées et coupées en gros cubes
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 courgettes pelées et coupées en cubes.
• Graines de couscous (voir le mode de préparation sur votre paquet).

Préparation :

- Dans une marmite à fond épais, faites revenir le veau et l’oignon à feu vif.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le paprika, les pistils de safran, sel et poivre.
- Réduisez le feu et versez le bouillon.
- Faites cuire pendant une heure avec le couvercle.
- Ajoutez les légumes sauf les courgettes et continuez la cuisson 20 minutes.
- Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson 15 minutes.
- Retirez les légumes et la viande et réservez au chaud.
- Faites réduire la sauce 10 petites minutes à feu moyen.

Faites un lit de couscous, ajoutez viande et légumes puis nappez de sauce.
Bon appétit.

Un repas tartine.
Un bon verre de vin.
Du rire et du bavardage à table.
Il ne manquait plus que le soleil. Mais ça, ce n’est pas grave, il était dans nos cœurs.

Pour avoir la recette des crostini au romarin, cliquez ici.

Crédit recette : Fiorini

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tranches de pain de campagne
• Tomates cerise
• 125 gr de ricotta
• Roquette, mâche
• Sel, poivre.

Préparation :

- Lavez et coupez en 2 les tomates cerise.
- Faites griller les tranches de pain puis tartinez-les avec la ricotta.
- Ajoutez les tomates cerise dessus puis les feuilles de salade.
- Salez, poivrez.

Si vous êtes prêts, bouclez-bien votre serviette et attachez bien votre fourchette, nous partons pour le Maroc.

Crédit recette : Maroc – Fred Chesneau

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 1 poulet coupé en morceaux
• 6 oeufs
• 250 gr d’amandes entières émondées
• 500 gr d’oignons hachés
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• Une bonne pincée de safran
• 1 bouquet de persil haché
• 100 gr de beurre fondu
• 20 cl d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu.

Préparation :

- Dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet, les oignons, le persil, le safran, le sel, le poivre et un litre d’eau.
- Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter 1 heures à feu doux.
- Egouttez le poulet en laissant le bouillon dans la cocotte.
- Faites réduire le bouillon de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le sucre semoule et la cannelle.
- Incorporez les œufs, mélangez et prolongez la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance de farce.
- Egouttez-la dans une passoire et réservez.
- Dépiautez et désossez le poulet.
- Effilochez la chair.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites dorer les amandes 5 minutes à feu moyen avant de les hachez.
- Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Etalez au centre 2 cuillérées à soupe de farce en forme de disque de 6 cm de diamètre.
- Recouvrez la farce de chair de poulet, puis saupoudrez d’amandes hachées.
- Préchauffez le four à 210°C.
- A l’aide d’un couteau, faites une dizaine de franges, en partant du centre de la feuille de brick vers l’extérieur.
- Refermez les bricks en rabattant les franges sur la farce au poulet.
- Réalisez ainsi les autres pastillas.
- Disposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes afin qu’elles soient dorées.

Chef Olivier tenait à faire cette recette.
J’étais sceptique. L’Angélique, on aime ou bien on déteste. Pour ma part, c’est à petite dose.
J’ai été agréablement surprise par le résultat. On reconnaît immédiatement le goût un peu poivré, un peu piquant de l'Angélique mais bien qu'il soit puissant, il ne masque pas entièrement le plat.

Inspiration recette : André Maillard – Domaine de la Tuilerie

Ingrédients pour 6 personnes :

• Un cuissot de chevreau
• Ail vert (du jardin)
• Huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de confiture d’Angélique
• 1 verre de vin blanc
• 100 gr de beurre
• 2 cl de liqueur d’Angélique
• Thym, laurier
• 3 gousses d’ail
• 20 cl d’eau
• Sel et poivre.

Préparation :

- Saisissez le cuissot puis salez, poivrez et huilez avant de l’enfourner à 200°C de 30 à 35 minutes.
- Aux ¾ de la cuisson, ajouter l’ail vert, l’ail haché, le thym, le laurier et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- Réservez la viande.
- Déglacez le plat avec le vin blanc et 20 cl d’eau.
- Ajoutez la confiture d’Angélique et la liqueur.
- Après réduction de la sauce, incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez au fouet.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Nappez les pavés et les légumes de sauce.
- Salez, poivrez.

Accompagné d’une écrasée de pomme de terre à l’ail vert, c’était divin.
Même les enfants qui avaient pourtant mis les freins sur la fourchette se sont régalés.

Il manquait un peu de vert pour le plaisir des yeux et pour ouvrir encore plus l’appétit dans cette recette mais la ciboulette n’est pas encore sortie dans le jardin.

Crédit recette : Métro

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 1 bulbe de fenouil émincé
• 1 poivron rouge coupé en fines lanières
• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 20 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez le four à 180 °.
- Placez les pavés de saumon dans un plat allant au four.
- Arrosez de vin et étendez les légumes sur le poisson.
- Couvrez d’un papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
- Retirez les pavés et les légumes et réservez dans un grand plat chaud.
- Mélangez le jus de cuisson à la crème fraîche.
- Nappez les pavés et les légumes de sauce.
- Salez, poivrez.

Alors que le printemps arrive en force et en chaleur, que diriez-vous d’un bon potage ?!!!
Un délicieux potage que j’ai oublié de vous présenter cet hiver.

Crédit recette : Josée di Stasio

Ingrédients :

• 1 courge musquée coupée en deux, parée, épépinée
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• Sel et poivre du moulin
• 1 gros oignon
• Beurre
• 1 à 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
• 1 belle cuillère à café de curry doux
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 filet d’huile parfumé de homard.

Préparation :

- Préchauffez le four à 190 °.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Badigeonnez d’huile la courge et les gousses d’ail, salez et poivrez.
- Déposez les deux moitiés de courge, face coupées sur la plaque.
- Placez les gousses d’ail sous les courges.
- Enfournez pour 45 min ou jusqu’à ce que les courges soient tendres.
- Laissez tiédir 10 minutes.
- Pelez-les moitiés de courges et les gousses d’ail.
- Réservez.
- Dans une marmite, à feu moyen, faites fondre l’oignon dans un peu de beurre pendant 10 minutes et remuant régulièrement.
- Ajoutez le gingembre et le curry.
- Poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez la courge, l’ail, le bouillon.
- Portez à ébullition à feu vif puis réduisez la chaleur, laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Passez au mixeur.
- Versez le potage dans des assiettes creuses et versez un filet d’huile parfumée au homard.

Maman, j’ai vraiment l’impression que tu le fais exprès en ce moment. Il y a systématiquement du poisson ou des produits de la mer dans nos assiettes !! Tu le sais pourtant que c’est franchement mon truc détesté… (Mijoteur Antonin).

Inspiration recette : fromage d’ici.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pains hamburger
• 100 gr de St-Paulin
• 2 boîtes de crabes en miette
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Zeste et jus d’un demi-citron
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un bol mélangez tous les ingrédients pour faire une salade de crabe.
- Tranchez les pains en deux.
- Garnissez avec la salade de crabe et refermez.
- Passez 5 minutes sous le grill.

Dis maman, tu aurais pu faire du rab… (Mijoteur Antonin)!!

Dire qu’il fut un temps pas si ancien que cela où je détestais le concombre !!!

Crédit recette : Métro.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 petit concombre
• saumon fumé
• camembert
• aneth
• zeste de citron
• Baies roses.

Préparation :

- Sur de fines rondelles de concombre, déposez une petite tranche de saumon fumé et une pointe de camembert.
- Parsemez d’aneth, de zeste de citron et de baies roses.
- Servez immédiatement.

Après la quiche, Antonin nous a sorti un dessert concocté la veille.
Ce dessert devait rester secret.
Pas facile, vraiment pas facile de sentir le chocolat sans avoir envie de se ruer dans la cuisine… Mais Marmiton Florian veillait au grain et faisant office d’agent de sécurité !!!

Par contre ce qui était amusant, Antonin n’avait pas caché la mousse au fond du frigo mais bien sous nos yeux. Un vrai supplice à chaque ouverture de la porte du frigo.
C’est que je l’aime ce frigo, je l’ouvre souvent !!!

D’après une recette tiré du livre « La casserole des enfants » d’Hervé This.

La mousse au chocolat

Mets 150 grammes de chocolat au lait à fondre doucement dans une casserole. Puis hors du feu, ajoute 100 gr de beurre fondu. Quand le mélange est bien lisse et qu’il a un peu refroidi, incorpore rapidement deux jaunes d’œufs.

Monte 3 blancs en neige avec une pincée de sel ; quand ils commencent à mousser, incorpore 25 grammes de sucre semoule et continue de battre pour obtenir une neige très ferme.

Enfin mélange doucement les blancs en neige au chocolat fondu. Verse dans 4 grands verres. Casse un spéculoos dans chaque verre et laisse reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

La semaine dernière, Antonin est ressorti de la bibliothèque les bras chargé de bouquins dont « La casserole des enfants » d’Hervé This.
Jeudi, il m’avait écrit une liste de courses à faire. Il fallait que je fasse les courses les yeux fermés, c'est-à-dire sans essayer de deviner l’association de tous les ingrédients demandés.

Ce matin, il a poliment demandé à Chef Olivier et à moi-même d’aller nous promener. Il faisait peut-être 5 ° dehors mais le soleil brillait et bien couverts, le grand air pourrait nous faire que le plus grand bien !! Tiens, il a déjà du l’entendre quelque part celle-là…
Il fallait que notre promenade soit chronométrée pour lui laisser le temps de tout préparer et ensuite l’aider à allumer le four une fois revenus de notre promenade.
La promenade a duré plus longtemps que prévue. Nous avions décidé d’aller chercher le pain à vélo. La boulangerie étant fermée pour congés annuels, nous avons du poursuivre la balade un peu plus loin pour en trouver une autre !!
La balade a duré un peu plus de 18 km pour plus d’une heure.
Mais vous étiez où, hein, vous étiez partis où pour un malheureux pain ?!!! Décidément cet enfant sait écouter finalement….

Pour faire la quiche, commence par faire une pâte : mélange 100 grammes de farine avec 50 gr de beurre, une pincée de sel. Ajoute alors juste ce qu’il faut d’eau pour obtenir une boule qui ne colle aux doigts.

Laisse reposer la pâte un bon moment, puis étale-la et place-la dans un moule.

Dans une terrine, mélange trois œufs, trois cuillérées à soupe de crème, un demi-verre de lait, une pincée de noix de muscade, une pincée de sel, du poivre, des lardons et du gruyère coupé en dés. Verse cette préparation sur la pâte.

Cuis à 200 degrés pendant vingt minutes.

Merci au Marmiton Florian
Crédit photo : Antonin

D’aucuns disent que le pâtisson a le goût de l’artichaut cuit, il me fait plutôt penser à celui de la courgette. Parfait pour se marier aux autres ingrédients de cette papillote.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 filets de cabillaud coupé en deux
• 1 pâtisson de taille moyenne
• 2 carottes
• 100 gr de petits lardons.
• Cerfeuil
• Huile d’olive.

Préparation :

- Epluchez le pâtisson et taillez-le en petits cubes.
- Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Disposez chaque morceau de poisson au centre d’un carré de papier sulfurisé.
- Répartissez dessus les dés de pâtissons et les rondelles de carotte.
- Un petit filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les petits lardons.
- Parsemez de cerfeuil ciselé.
- Refermez les papillotes à l’aide d’une agrafeuse.
- Déposez les papillotes sur la plaque de four et enfournez pour 10 minutes.

Après ce temps des fêtes, mangeons léger !!
Bonne et heureuse année de la part des Mijoteurs.

Inspiration : Ricardo cuisine

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 gr de chorizo coupé en rondelles
• Filets de merlu coupés en 4 morceaux
• 4 morceaux de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
• 2 petits oignons émincés
• 60 ml de vin blanc
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°.
- Faites griller à la poêle les rondelles de chorizo.
- Disposez chaque morceau de poisson au centre d’un carré de papier sulfurisé.
- Répartissez les rondelles de chorizo, les tomates et l’oignon.
- Arrosez de vin blanc.
- Salez, poivrez.
- Refermez les papillotes à l’aide d’une agrafeuse.
- Déposez les papillotes sur la plaque de four et enfournez pour 10 minutes.

Accompagnez de légumes de votre choix.