Archives pour: Mai 2011

23.05.11

Galettes de pois chiches


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 14:12:18

galettes pois chiche

Je l’aime énormément mon Chef Olivier. Je lui colle une recette sous les yeux, je rentre tard et je n’ai plus qu’à me glisser les pieds sous la table.

Apparemment, les pois chiche n’ont jamais voulu se réduire en purée !!! Pas grave, les galettes étaient bosselées mais néanmoins excellentes.

Source recette : Ricardo recettes.

Ingrédients :

• 4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes.
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 cuillère à thé de graine de moutarde
• 1 cuillère à thé de coriandre moulue
• ½ cuillère à thé de curcuma moulu
• ¼ cuillère à thé de cumin moulu
• 1 tasse de pois chiche en conserve rincés et égouttés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 tasse de chapelure
• Sel, poivre

Préparation :

- Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Egouttez et réservez.
- Dans la même casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir le gingembre, l’ail et les épices jusqu’à ce que les graines de moutarde cessent d’éclater.
- Remettez les pommes de terre dans la casserole.
- Ajoutez les pois chiches et le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Retirez du feu.
- A l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez le mélange en purée.
- Rectifiez l’assaisonnement et réfrigérez environ 30 minutes.
- Façonnez des galettes et enrobez-les bien de chapelure.
- Dans une grande poêle, dorez les galettes de chaque côté dans le reste d’huile d’olive.

Sur un lit de rondelles de tomate et concombre, c’était tout simplement délicieux.

galettes pois chiche

11.05.11

Boulettes de poulet


Catégories: Cuisine, Volailles @ 13:04:51

Boulettes poulet - Je Mijote

Température agréable. Léger vent venant de l’Océan.
Ce n’est pas l’heure du bulletin météo mais la soirée idéale pour se lancer dans une recette nécessitant friture et fenêtres ouvertes.

Inspiration recette : Fromages d’ici.

Ingrédients pour 12 boulettes :

• 2 belles escalopes de poulet
• 100 gr de parmesan
• 1 oignon finement haché
• 1 oeuf
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 40 gr de noix de coco râpée
• 2 biscottes de taille moyenne pour la chapelure
• Sel, poivre.

Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le parmesan, l’oignon, l’œuf, la coriandre, la moitié de la noix de coco et la moitié de la chapelure.
- Salez, poivrez.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de noix de coco et la chapelure.
- Salez, poivrez.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire cuire les boulettes en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servir les boulettes accompagnées d’une petite sauce ou bien d’une salade verte.

Boulettes poulet - Je Mijote

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