Archives pour: Avril 2011

20.04.11

Mini flans à la Brousse


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:36:39

Flan Brousse - Je Mijote

Florian, le plus âgé des Mijoteurs, n’est vraiment pas difficile à table. Il mange pratiquement de tout mais il a développé une profonde aversion pour les tomates séchées. Ça lui soulève vraiment l’estomac.

En achetant la Brousse, j’avais envie de Provence et de soleil dans l’assiette. Pas encore de tomates dans les étals ou alors venues dont je ne sais où. Je me suis donc rabattue sur des tomates séchées.

J’en ai mis très peu, en les hachant bien menu pour apporter goût et couleur au flan. Florian a englouti ses mini flans.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 gr de Brousse
• 4 oeufs
• 8 tomates séchées
• 4 petits oignons
• 4 brins de ciboulette
• 40 gr de parmesan
• Sel, poivre.

Préparation :
- Préchauffez votre four Th 6.
- Hachez les tomates séchées et les oignons.
- Ciselez la ciboulette.
- Râpez le parmesan.
- Dans un saladier, mélangez la Brousse et les œufs.
- Ajoutez les tomates, les oignons, la ciboulette, le parmesan, sel et poivre.
- Mélangez bien.
- Versez dans 12 petits moules à muffins.
- Enfournez 25 minutes.


Laissez tiédir le temps de préparer une salade verte.Démoulez au moment de servir.

13.04.11

Brick à la sardine


Catégories: Cuisine, Poissons @ 12:00:32

Brick sardine - Je Mijote

L'été dernier, des amis parisiens en vacances pas loin de la maison en Vendée nous ont invités à les rejoindre pour passer la journée ensemble. Journée chaude d’août sous le signe de la baignade. J’avais oublié mon maillot de bain ... Passons…

En partant, O et C m’ont remis un petit carnet de recettes « Recettes vendéennes et produits du terroir ».

Je leur dédie cette recette et les remercie encore vivement pour cette belle journée.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 boîtes de sardine à l’huile
• 2 œufs durs écrasés
• 1 tomate coupée en petits dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 oignon haché
• 4 feuilles de brick
• Sel, poivre.

Préparation :
- Egouttez les sardines.
- Mélangez dans un saladier les œufs durs écrasés, la tomates, la coriandre et l’oignon.
- Salez, poivrez.
- Répartissez la farce sur les sardines et placez-les au centre des feuilles de brick.
- Repliez les feuilles

La recette suggérait de faire frire les bricks dans l’huile bien chaude pendant 5 minutes. J’ai préféré faire chauffer les bricks au four.

- Déposez sur les bricks sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
- Enfournez pendant 7 minutes à four th7.

Servez chaud avec une salade.
La prochaine fois, je mets le double de coriandre. On ne la sentait pas trop à mon goût mais c’était parfait pour les autres Mijoteurs.

11.04.11

Gratin de poireaux sucré salé


Catégories: Cuisine, Légumes @ 13:42:45

gratin poireaux - Je Mijote

Dans un des paniers de légumes, pas moins de 7 poireaux !!
J’adore le poireau. Certains Mijoteurs aiment moins voire pas du tout.
Je me régalais à l’avance et me disant que je pourrais écouler ce gratin toute seule sur plusieurs repas. Loupé, tout a été avalé du premier coup.

Source : IGA.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Beurre
• 500 gr de poireaux en rondelles
• 2 cuillères à café de miel
• Sel, poivre au goût
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
• 200 gr de gruyère râpé
• 4 tranches de pain rassis coupées en cubes.

Préparation :
- Préchauffez votre four Th.6.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
- Ajoutez les rondelles de poireaux et le miel.
- Faites fondre pendant 8 minutes.
- Salez, poivrez au goût.
- Pendant la cuisson des poireaux, dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et la moitié du gruyère râpé.
- Dans un autre bol, mélangez le reste de gruyère et les cubes de pain rassis.
- Déposez les poireaux dans un plat allant au four.
- Versez dessus le mélange de crème et mélangez avec les poireaux.
- Recouvrez du mélange de pain.
- Enfournez pour 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

06.04.11

Salade de pain de pita et chaussée aux moines


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:41:10

Salade Pain Pita et ...

Normalement le pain pita se mange garni. C’est excellent.
Mais quand les journées sont longues et chargées, le soir venu la tête de linotte maison se linotte encore plus et le pain pita s’assèche en haut du placard !!
Secs, craquants mais pas encore périmés, on va donc les recycler pour les mélanger dans une salade.

Ingrédients pour 8 personnes:
• 5 pains pita secs, bien secs
• Huile d’olive
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 1 bocal de haricots blancs cuits
• 250 gr de Chaussée aux Moines
• Huile, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Préparation :
- Préchauffez votre four Th.6.
- Déchiquetez les pains pita sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour une dizaine de minutes. Réservez.
- Tranchez finement l’oignon.
- Epépinez puis coupez en fines lamelles les deux poivrons.
- Egouttez les haricots blancs.
- Coupez le Chaussée aux Moines en cubes.
- Dans un grand saladier, mélangez le pain pita, l’oignon, les poivrons, les haricots blancs et le fromage.
- Préparez une vinaigrette et versez sur la salade.
- Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
- Rectifiez l’assaisonnement au goût et servez.

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