Jeudi 26 août - 7 h du matin.
Bruits de casserole en cuisine. Florian est déjà aux fourneaux pour préparer à l’avance le maximum de choses possibles pour le repas du soir.
Nous irons de surprises gustatives en délices gourmands au cours de ce dîner.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 gr de parmesan
• Cumin moulu
• 1 jaune d’œuf.

Préparation :

- Etalez la pâte et découpez autant de disques possibles à l’aide d’un verre de 6 cm de diamètre.

- Râpez le parmesan.

- Parsemez le parmesan sur chaque disque.

- Ajoutez du cumin moulin.

- Refermez la pâte en boulettes.

- Dorez chaque boulette au jaune d’oeuf.

- Enfournez un petit quart d’heure à four chaud Th 6.

Laissez refroidir un tout petit peu avant de servir.

Une farce sans viande mais au fromage pour ensoleiller encore plus les stars de l’été, la courgette et les tomates.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 4 tomates de taille moyenne
• 300 gr de St-Nectaire coupés en petits dés
• 1 grosse biscotte écrasée en chapelure
• 2 gousses d’ail écrasées
• Persil ciselé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four th6.

- Lavez la courgette avant de la couper en rondelles de 2 cm.

- A l’aide d’une petite cuillère, creusez le centre des rondelles.

- Evidez les tomates.

- Dans un saladier, mélangez les dés de St-Nectaire, la chapelure, l’ail, le persil, l’huile d’olive.

- Assaisonnez à votre goût.

- Remplissez les cavités de la farce.

- Posez sur les légumes sur une plaque allant au four.

- Enfournez un petit quart d’heure jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Servez en accompagnement de grillades.

Il n’y aura pas autant de sureau dans les haies qui entourent le terrain cette année. Dans un sens, ce n’est pas plus mal, il m’en restait encore un tout petit peu au congélateur.

On prend une recette de muffins qui a déjà fureur sur notre table en remplaçant les bleuets par des baies de sureau et en rajoutant la valeur d’une cuillère à café de zeste d’orange râpé à la pâte.

A la sortie du four, on laisse reposer 5 minutes les muffins avant de les déposer sur une grille. Pendant ce temps de pause, on en profite pour confectionner le glaçage à l’orange.

Ingrédients pour le glaçage à l’orange pour 12 muffins :

• 125 gr de sucre glace
• 3 cuillères à café de jus d’orange.

Préparation :

- Mélangez les deux ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Badigeonnez les muffins.

Ça va dégouliner un peu. Ce n’est pas grave, c’est plus joli et encore plus gourmand.
Les muffins se conservent très bien dans une boîte en fer.

Autrefois, l’école de notre village avait une cantinière qui préparait le repas des enfants.
L'école accueille de plus en plus d'écolier, la cantinière ne peut plus fournir seule plus de 100 repas par jour. Elle continue à le faire pour l’école maternelle. Mais c’est une société de services qui fournit le repas des enfants de l’école primaire.
Chaque enfant reçoit à chaque début de trimestre les menus pour les afficher chez soi.
Au dos de ce menu, il y a des jeux, des anecdotes sur les fruits et légumes ou encore des recettes.

Nous nous sommes donc inspirés de la recette de Corine Girardin au dos des menus du dernier trimestre pour faire cette salade estivale. (J'ai écrit "nous", Antonin devait m'aider puis il a préféré aller jouer avec son frère qui lui accordait 2 minutes de son temps !!).

La photo a été prise avant d’y ajouter le vinaigre basalmique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• 1 concombre
• 150 gr de tomates cerises jaunes et rouges
• 1 boule de mozzarella
• Basilic
• 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez le melon en tranches régulières d’une épaisseur d’un cm environ.

- Epluchez le concombre et coupez-les en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.

- Faites de même avec la mozzarella.

- Coupez les tranches de melon, les rondelles de concombre et mozzarella en petits triangles.

- Versez le tout dans un saladier, ajoutez les tomates cerise.

- Versez sur la salade l’huile d’olive, le vinaigre basalmique et le basilic, sel et poivre.

- Mélangez.

Un samedi où le temps file doucement.
10 gros abricots gorgés de soleil.
Une recette découpée sur un paquet de sucre roux en poudre.
Les petites mains du marmiton Antonin.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 10 abricots frais
• 70 gr d’amandes
• 50 gr de sucre roux en poudre
• Une dizaine de pistaches
• Sucre glace.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 5/6.

- Etalez le fond de tarte dans un moule et piquez la pâte d’une fourchette.

- Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

- Hachez grossièrement les amandes et parsemez sur le fond de tarte.

- Coupez les abricots en deux, ôtez le noyau et garnissez la pâte en serrant les fruits sur le dos les uns aux autres.

- Saupoudrez de 50 gr de sucre roux.

- Enfournez pendant environ 40 minutes.

- Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

- Décorez la tarte de quelques pistaches et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Des légumes, du fromage et zou c’est parti pour une recette du Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 petites courgettes
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 200 gr de brousse
• Sel, poivre.

Préparation :

- Epluchez les courgettes.

- Coupez-les en deux dans la longueur, videz-les et coupez chaque moitié en plusieurs demi-lunes.

- Enlevez la peau à deux des trois tomates et coupez-les en petits morceaux.

- Placez les demi-lunes au fond du plat et recouvrez des tomates.

- Ecrasez la brousse à la fourchette avec sel et poivre.

- Versez sur les légumes.

- Epluchez et coupez en rondelles l’aubergine et disposez sur la brousse.

- Ajoutez la dernière tomate coupée en rondelles sur les aubergines.

- Saupoudrez de parmesan.

- Enfournez dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes th.7.