La courge Doubeurre ou butternut aurait un petit arrière-goût de beurre.
Peut-être, je n’ai pas trouvé.

Adaptation d’une recette Métro.

Ingrédients :

• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• ½ sachet de levure
• Cannelle en poudre
• 1 anis étoilé moulu
• 1 clou de girofle moulu
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• 180 ml de lait

Garniture :

• 300 gr de butternut coupée en cubes
• 1/3 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 1 belle poignée de noisettes broyées
• 2 pommes coupées en cubes.

Préparation pâte à gâteau :

- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure, les épices, le sel. Réservez.
- Dans un grand bot mixez le beurre en crème avec le sucre, les œufs.
- Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange en alternant avec le lait.
- Réservez.

Préparation garniture :

- Préchauffez le four à 180° C (350 ° F°).
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faites cuire les cubes de butternut environ 10 minutes.
- Egouttez et réservez.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Retirez du feu et ajoutez la cassonade et les noisettes.
- Remuez pour bien mélanger puis étendez cette préparation dans votre moule.
- Disposez dessus les pommes et les dés de butternut.
- Etalez la pâte à gâteau sur les fruits.
- Faites cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on l’insère au centre.
- Renversez et démoulez le gâteau.

Le dessus bien croustillant a emballé tout le monde.
Les p’tits Mijoteurs n’ont pas trop aimé la butternut et ont laissé les dés couleur orange sur le bord de leur assiette.

En juin dernier, ma maman m’a offert un magazine « Faire son pain » - 15 recettes faciles à faire soi-même.

En première page du magazine, on trouve cette phrase : « Préparer son pain à la maison, c’est à la fois facile, sain et surtout très amusant ». Comme très souvent chez les Mijoteurs, lorsqu’il s’agit de boulange, c’est Chef Olivier qui s’est amusé.

Ingrédients :

• 320 gr de farine intégrale
• 18 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel fin.

Préparation :

- Délayez la levure de boulanger dans l’eau tiède.

- Avec la farine, faites une fontaine sur le plan de travail, ajoutez le mélange d’eau et de levure et la pincée de sel fin.

- Travaillez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte de consistance souple.

- Disposez la pâte obtenue sur une planche en bois légèrement farinée, couvrez avec un linge bien sec et laissez reposer à température ambiante au moins une heure.

- Au bout de ce temps, reprenez la pâté montée, divisez-la en deux parties égales et former deux cylindres d’environ 25 cm de long puis laissez-les reposer au moins trois heures en les couvrant d’un linge humide.

- Après le temps de repos, préchauffez le four th 7.

- Reprenez les deux cylindres, placez-les sur le plan de travail fariné, écrasez-les légèrement à la main, retournez-les et aplatissez-les encore un peu.

- Déposez-les sur la plaque du four, farinez-les abondamment et enfournez-les dans le four chaud pendant 40 minutes environ.

Merci maman.

Après le dessert du midi le 11 novembre dernier, les enfants ont pris les commandes du souper en déclarant « Ce soir, soirée Pizza ».

Pâte à pizza réalisée avec la complicité de Chef Olivier, le roi de la boulange à la maison.
Pour le reste, Florian et Antonin ont créé les garnitures.

La photo ne rend pas justice à cette pizza, une pâte croustillante, une garniture du tonnerre.

Adaptation d’une recette tirée du livre « La cuisine c’est tout simple » de Katharine Ibbs.

Préparation : 60 minutes.
Repos : 1 heure 30 au moins
Cuisson : 20 - 25 minutes.

Les ustensiles :
Ramequin – 2 passoires
2 jattes pour la pâte – 2 cuillères en bois
Film alimentaire – Bol
Petite casserole - Cuillère à café
Planche à découper – Rouleau à pâtisserie
Plaque à four – Cuillère à soupe
Gants isolants.

Ingrédients pour 2 pâtes à pizza :

• 250 gr de farine
• 15 cl d’eau
• 5 gr de levure de boulanger
• 1 cuillère à café de sucre crsitallisé
• ½ cuillère à café de sel
• Huile d’olive pour la plaque.

Ingrédients pour la garniture :

• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de pistou
• Pour le reste au choix (ici lardons, olives noires, champignons, fromage de chèvre…).

Préparation :

- Délaye la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Laisse lever 10 minutes au chaud ou jusqu’à ce que des bulles se forment.
- Tamise la farine et le sel au-dessus d’une jatte.
- Incorpore la levure délayée, l’huile, puis assez d’eau pour obtenir une pâte fluide.
- Farine légèrement tes mains et la surface de travail.
- Pétris la pâte environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Mets la pâte dans une jatte huilée et couvre film huilé.
- Laisse-la lever 1 heure 30 au chaud ; elle doit avoir doublé de volume.
- Mets les tomates dans une petite casserole avec le concentré de tomates, le pistou, sel et poivre.
- Prépare ce que tu veux comme garniture.
- Préchauffe le four à 220 °C.
- Rabats la pâte levée et pose-la sur une surface légèrement farinée.
- Abaisse-la en 2 cercles d’environ 15 cm de diamètre.
- Range les fonds de pizza sur une plaque de four légèrement huilée.
- Répartis la moitié de la sauce tomate sur chaque fond en laissant un bord libre de 2 cm.
- Ajoute la garniture et fais cuire les pizze 20 à 25 minutes dans les four.
- Laisse-les refroidir un peu avant de les découper et de servir.

C’est chaud, mais c’est bon.

Hier, 11 nov, jour férié, alors que leur maman s’était transformée en larve ambulante, les petits Mijoteurs s’activaient en cuisine.

Adaptation d’une recette tirée du livre « La cuisine c’est tout simple » de Katharine Ibbs.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 35 minutes.

Les ustensiles :
Moule à gâteau carré (20 cm de côté)
2 grandes jattes
Fouet électrique – Cuillères
Passoire – cuillère en bois
Spatule – gants isolants
Poêle moyenne – assiette

Ingrédients pour 12 à 16 carrés :

• 125 gr de beurre ramolli + 1 peu pour le moule
• 125 gr de cassonade
• 2 œufs battus
• 200 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 500 gr de bananes mûres pelées et écrasées
• 2 cuillères à soupe de yaourt.

Ingrédients pour le nappage :

• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 60 gr de sucre glace
• 60 gr de noix de coco en poudre.

Préparation :

- Préchauffe le four à 180° C.
- Beurre le moule.
- Dans une grande jatte, bats le beurre et la cassonade au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
- Incorpore les œufs petit à petit.
- Tamise la farine, le sel et la levure au-dessus de la jatte.
- Mélange bien, puis incorpore les bananes et le yaourt.
- Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus à l’aide d’une spatule.
- Fais cuire le gâteau 35 minutes dans le four ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Pendant ce temps, fais griller la noix de coco sur feu doux, sans matière grasses, en remuant.
- Transfère-la sur une assiette.
- Mélange le fromage frais et le sucre glace dans une autre jatte. Le mélange doit être lisse et facile à tartiner.
- Quand le gâteau est froid, découpe-le en carrés.
- Nappe chaque carré de fromage frais sucré et parsème-le de noix de coco grillée.

Les p’tits Mijoteurs ont été « scandalisés » de voir leur papa piocher sans arrêt dans les carrés mais quand ils ont réalisé que c’était par pure gourmandise, ils ont bombé le torse bien fiers de ce dessert.

A la fin de l’été, mes parents nous ont donné des pâtissons.
Une courge étrange à la forme de soucoupe ou à un chapeau de champignon.
Elle se consomme comme la courgette mais sa chair est un peu moins tendre.

Crédit recette : Christine Lemée .

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâtisson
• 3 courgettes moyennes
• Huile d’olive,
• 3 branches de thym
• 1 pointe de curry.

Préparation :

- Epluchez le pâtisson et lavez les courgettes.

- Coupez pâtisson et courgettes en gros dés.

- Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

- Emiettez du thym dessus.

- Rajoutez une pointe de curry et poursuivez la cuisson pendant une trentaine de minutes.