Ne vous arrêtez pas uniquement à la photo.
Pas photogénique pour un sou, cette omelette est néanmoins délicieuse.
Laissez le calvados venir vous chatouiller les narines avant de la déguster, vous ne la trouverez que meilleure.

Source : Recette de Marie-France Chauvirey et découpée dans un magazine Télé.

Ingrédients :

• 5 oeufs
• 3 belles pommes fermes et acidulées
• 60 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de calvados.

Préparation :

- Epluchez et épépinez les pommes et coupez-les en huit.

- Chauffez la moitié du beurre dans une poêle pour y faire dorer les pommes en les retournant soigneusement et en les saupoudrant avec 2 cuillérées de sucre à mi-cuisson.

- Réservez au chaud.

- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes de 3 d’entre eux.

- Montez les blancs en neige très ferme.

- Battez les œufs entiers avec les 3 jaunes et le reste du sucre.

- Quand le mélange blanchit, incorporez délicatement les blancs en neige.

- Chauffez le reste du beurre dans la poêle lavée et essuyée.

- Versez les œufs et faire cuire à feu moyen.

- Recouvrez la moitié de l’omelette avec les pommes.

- Rabattez l’autre moitié et faites glisser sur le plat de service.

- Mettez le Calvados dans une louche et maintenez celle-ci au-dessus du feu quelques secondes.

- Dès que le Calvados s’enflamme, arrosez l’omelette et servez aussitôt.

On peut remplacer le Calvados par du rhum.

Dans le panier hebdomadaire de légumes, du maïs.
…
Mais que vais-je bien pouvoir faire de ce maïs ?!!!
Florian a trouvé la solution en m’apportant son premier livre de cuisine « Une cuisine grande comme le Monde » d’Alain Serres. 60 recettes pour voyager autour de la planète.
Faites vos valises, n’oubliez pas votre fourchette, on s’envole pour le Pérou.

Ingrédients :

• Environ 200 gr de maïs
• 500 gr de steak haché
• 3 oeufs
• 50 gr de raisins secs
• 1 oignon
• Huile, beurre
• Cumin moulu, sel
• Sucre en poudre.

Préparation :

- Plongez 7 minutes les épis de maïs dans une casserole d’eau bouillante.
- Egouttez et égrenez et réservez. Sinon prenez du maïs en boîte.

- Je fais tremper les raisins secs dans une tasse d’eau.
- J’épluche l’oignon et le découpe en menus morceaux.
- Je fais bouillir une petite casserole d’eau dans laquelle je fais durcir les œufs pendant 8 minutes.
- Je les refroidis sous l’eau et les écale avant de les couper en quartiers.
- Dans une poêle, je fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile puis j’y fais revenir les morceaux d’oignon.
- Quand ils sont translucides, j’ajoute la viande hachée, les raisins secs que j’ai égouttés, une cuillère à café de cumin et du sel.
- Je fais cuire 5 minutes en mélangeant l’ensemble puis j’ajoute les morceaux d’œufs durs.
- Dans une casserole, je fais fondre 3 noisettes de beurre et j’y fais chauffer le maïs.
- Je verse la préparation de viande dans un petit plat allant au four.
- Je la recouvre des grains de maïs et je tasse bien l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
- Je fais cuire 20 minutes à four moyen (180°).
- 5 minutes avant la fin de cuisson, je parsème d’une cuillère à soupe de sucre en poudre et je renfourne pour que ce délicieux pastel dore.

Dans le livre, il y a un proverbe péruvien à la fin de la recette : « Il faut croquer le maïs tant que l’on a des dents ».

Oh non pas de harical blanc !!!
Qu’est ce que Florian avait pu me faire rire il y a deux ans en parlant de son aliment détesté.
Mais depuis qu’on les écosse nous même après les avoir bien séché à plat, ce n’est plus un seul harical mais plusieurs haricots blancs qu’il arrive à manger.

Attention :
Les haricots secs nécessitent un long trempage avant d’être cuits.
Le plus simple, c’est de les faire tremper une nuit dans un grand saladier recouvert d’eau froide. Ils vont gonfler jusqu’à doubler de volume.
Après les avoir égoutté, on les blanchit pendant un quart d'heure et on jette l'eau qui contient des substances indigestes. Puis le temps de cuisson varie de une demie heure à deux heures, après trempage, selon les variétés.

Ingrédients :

• Environ 900 gr de haricots secs
• 2 gousses d’ail finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 carottes pelées et coupées en dés
• 4 branches de céleri coupées en petits tronçons
• 1,5 litre de bouillon de poulet
• 4 grosses tomates coupées en morceaux
• Sel, poivre
• 1 branche de thym.

Préparation :

- Egouttez les haricots qui ont passé la nuit à tremper.

- Placez les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau froide et faites cuire à feu vif pendant un ¼ d’heure.

- Egouttez à nouveau.

- Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

- Ajoutez carottes et céleri et laissez-les fondre quelques instants.

- Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

- Ajoutez les haricots, les tomates.

- Assaisonnez, ajoutez le thym et laissez mijoter une petite heure.

Mais à quoi joue Chef Olivier en haut de son échelle ?!!
Il ramasse des kg et des kg de brugnons.
C’est la première année que notre brugnonier nous gâte autant. D’habitude, si nous en avons deux chacun au cours de l'été, nous sommes contents.

Pour fêter cette heureuse production, nous vous offrons deux tartes pour le prix d’une.
D’abord celle du Chef Olivier avec sa pâte maison.

Ingrédients :

• 1 quinzaine de petits brugnons
• 1 cuillère à soupe de marc d’Alsace
• Une cuillère à soupe de sucre
• 200 gr de farine
• 150 gr de beurre
• Trois cuillères de confiture de prunes (maison)
• Une seconde cuillère à soupe de sucre.

Préparation :

- Coupez les brugnons en deux et enlevez les noyaux avant de les mettre dans un petit saladier.
- Arrosez les brugnons d’une cuillère à soupe de marc d’Alsace et une autre de sucre.
- Mélangez et réservez au minimum une heure.

- Mélangez farine, sel et beurre coupés en dés, en pressant et frottant les paumes des mains l’une contre l’autre.
- Ajoutez l’œuf et un peu d’eau.
- Mettez en boule puis écrasez avec la paume de la main, en étalant la pâte sur un plan fariné.
- Remettez en boule.
- Etalez.
- Remettez en boule. Tout cela très rapidement.
- Etalez-la finement.
- Mettez-la dans une moule à tarte.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Glissez une heure au réfrigérateur.

- Préchauffez le four th.6
- Sortez le plat à tarte du frigo et recouvrez le fond de confiture de prunes.
- Placez les brugnons sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de sucre.
- Enfournez une petite demi-heure.

Maintenant, ma version express avec une pâte du commerce !!

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 quinzaine de petits brugnons
• 1 cuillère à soupe de son d’avoine
• 2 cuillères à sucre roux.

Préparation :

- Préchauffez le four th.6.
- Déroulez la pâte en conservant le papier sulfurisé dans votre moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Saupoudrez le fond de tarte de son d’avoine.
- Coupez les brugnons en deux, enlevez le noyau et recoupez chaque moitié en deux.
- Posez les tranches de brugnons sur le fond de tarte.
- Saupoudrez de sucre.
- Enfournez environ 35 minutes.

Je vous quitte, il faut que j’aille finir de touiller la confiture de brugnons.
Entre la gelée de menthe (Merci Zoreilles), la gelée de lavande, la confiture de prunes, la gelée de mûres et maintenant la confiture de brugnons, nos petits déjeuners d’hiver seront délicieusement ensoleillés.

Rappelez-vous, je vous parlais d’une maison bleue il y a quelques semaines.
A présent, c'est la maison rouge.
Du rouge partout.
Sur les joues avec ces belles températures.
Dans le panier de fruits et légumes.
Et par conséquent du rouge dans l’assiette.

Ingrédients :

• 20 gr de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• 4 grosses tomates coupées grossièrement
• 2 poivrons rouges épépinés et coupés en cubes
• 1 gros poireau tranché
• Sel, poivre
• ½ litre de lait.

Préparation :

- Faites revenir dans le beurre, l’ail, les tomates, les poivrons et le poireau.

- Salez, poivrez.

- Faites cuire une vingtaine de minutes.

- Ajoutez le lait et passez le mixeur pour obtenir une purée grumeleuse ou bien lisse.

- Laissez refroidir.

Se déguste tiède ou froide.

Des amis nous ont donné de toutes petites pêches.
Des pêches de la taille d’une noix mais bien juteuses.

Ingrédients :

• 1 dizaine de mini pêches dénoyautées et coupées en tranches
• 100 gr de canneberges séchées
• 3 oeufs
• 75 gr de sucre
• 40 gr de farine
• Une pincée de sel
• 160 ml de lait.

Préparation :

- Préchauffez le four th.6.

- Beurrez votre moule.

- Recouvrez le fond du moule avec les tranches de pêches.

- Versez les canneberges par-dessus.

- Dans un saladier mélangez au fouet les œufs et le sucre.

- Ajoutez la farine et le sel puis le lait.

- Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

- Versez la préparation dans le moule.

- Enfournez pour une petite heure.

- Servez tiède.

Photo prise par Antonin.

Des indices avaient été laissés ça et là. Une écriture d’enfant laissée sur la liste de course. Des chuchotements dans notre dos.
Hier soir, ça s’est précisé. On avait tous les 4 rendez-vous dans le couloir à 8h30.
Je vous assure, ça fait drôle et c’est excitant d’avoir rendez-vous dans le couloir qui mène dans la partie jour de sa propre maison !!!
Les préparatifs ont été plus longs que prévus. Nous avons du rester cantonné dans notre chambre jusqu’à 9 heures passées.
C’est le ventre criant famine que nous avons enfin pu découvrir le petit déjeuner pantagruélique préparés par nos deux Mijoteurs adorés : des céréales croustillantes, une immense tartine, beurre, deux confitures différentes, de la brioche. La table était joliment dressée.
Vraiment touchant et affamant…

D’après une recette « La cuisine c’est tout simple » de Katharine Ibbs offert par Coco aux petits Mijoteurs début août.

Les ustensiles :

• Couteau
• Planche à découper
• Cuillère à soupe
• Casserole moyenne
• Cuillère en bois
• Grande jatte
• Bol.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 175 gr de flocons d’avoine
• 60 gr de noix de pécan
• 60 gr de raisins secs
• 60 gr d’ananas séché en morceaux
• 60 gr de bananes séchées en rondelles
• 60 gr d’abricots secs
• 60 gr de noix de coco séchées en copeaux.

Préparation :

- Coupe les noix de pécan en 4.

- Verse l’huile et le sirop d’érable dans la casserole.

- Réchauffe-les sur feu doux pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.

- Eteins le feu puis ajoute les flocons d’avoine, les noix.

- Remue pour qu’ils soient bien enrobés.

- Etale ce mélange sur une plaque à four. Laisse la plaque 10 minutes dans le four ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et forme des paquets. Les Mijoteurs n’ont pas fait cette étape pour ne pas faire exploser la maison car nous avons un four à gaz pas facile à allumer.

- Coupe les ananas en deux et les abricots en quatre.

- Emiette les rondelles de banane.

- Rajoute les raisins secs.

- Mélange les fruits et la noix de coco dans une jatte.

- Verse la casserole dans la jatte et mélange bien le tout.

Pour servir au choix :

- Lait.
- Yaourt nature ou aromatisé.
- Verse tes céréales dans un bol avec du lait ou un peu de ton yaourt.

Anecdotes :

60 gr pas un de plus. S’il y en avait de trop, Antonin mangeait le surplus. Et pas que le surplus rajoute Florian !!!

Après ce délicieux petit-déjeuner, Florian nous a prié de les aider, lui et son frère, en vidant le lave-vaisselle parce qu'ils nous avaient fait à manger !!!