Dans mon panier de légumes, une énorme betterave.
Par ce temps ultra chaud, pas trop envie d’allumer le four ou de prendre la cocotte-minute ou encore de faire une flambée dans le poêle à bois pour la faire cuire.
J’ai trouvé ici la solution : une cuisson en papillote au barbecue.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 belle betterave rouge
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• 2 gousses d’ail non pelées
• 2 crottins de Chavignol
• Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez la betterave non pelée en deux.

- Placez chaque morceau de betterave au centre d’une feuille de papier alu.

- Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

- Saupoudrez d’herbes de Provence.

- Glissez la gousse d’ail et refermez la feuille d’alu autour de la betterave.

- Déposez les papillotes au centre de la braise bien rouge et couvrir de braise.

- Faites cuire pendant une heure environ ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre y pénètre facilement.

- Retirez les betteraves de la braise et les peler. (La pelure s’enlèvera facilement si les betteraves sont bien cuites).

- Coupez en tranches et disposer dans les assiettes.

- Parsemez de crottin de Chavignol, salez, poivrez.

Vous pouvez utiliser tout autre fromage de chèvre un peu sec.
Le contraste betterave tiède et fromage de chèvre est franchement délicieux.

Crue, cuite.
En salade, en potage, en ratatouille, en gratin, frite, en purée.
Dans les gâteaux.
Braisée, à la vapeur, sautée, farcie.
Avec des épices, des fines herbes, du citron, de l’ail, de la menthe, un peu de beurre, un peu d’huile d’olive.
La courgette est mon amie.

Crédit recette : ici

Ingrédients pour 8 verrines :

• 1 poireau émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 pomme de terre très grosse pelée et coupée en cubes
• 2 courgettes de taille moyenne coupées en tronçons
• 1,25 litre d’eau
• Sel, poivre
• 10 cl de crème fraîche
• Pain tranché
• Huile d’olive
• Fleur de sel.

Préparation :

- Dans une casserole, attendrissez le poireau dans le beurre.

- Ajoutez les pommes de terre, les courgettes et l’eau.

- Salez, poivrez.

- Portez à ébullition et couvrez pour laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

- Réduisez la soupe en purée lisse.

- Ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement.

- Laissez tiédir et réfrigérez quelques heures.

Au moment du service, grillez quelques tranches de pain arrosées d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
Dé-li-cieux.

Antonin aime la nature et les petites bêtes.

Florian (11 ans 1/2) a réalisé pour les 9 ans de son petit frère, ce gâteau tout rigolo.

Maman n'avait pas assez de sucre glace pour le glaçage.
Il restait peut-être un tout petit morceau de coquille d'oeuf dans la pâte.
Il a fallu batailler pour faire tenir les yeux.
Qu'importe... C'était beau, délicieux et Antonin tellement heureux.

(Recette tirée du magazine Wakou du 20 mai 2009 - N° 242)

Ingrédients pour le biscuit :

• Du papier cuisson
• 1 saladier en verre épais
• 1 bol et une passoire
• 1 yaourt aux framboises
• ½ sachet de levure
• 1,5 pot de sucre
• 80 gr de framboise
• 3 pots de farine
• 1 pot d’huile
• 3 oeufs.

Ingrédients pour le décor :

• 60 gr de framboises
• 100 gr de sucre glace
• Rouleaux de réglisse
• 1 bonbon.

Préparation :

- Mélange le yaourt, les œufs, le sucre, la farine, la levure et l’huile.

- Ajoute les framboises.

- Verse le tout le bol et le saladier couverts de papier cuisson.

- Un adulte fait cuire au four à Th 7 le bol (30 mn) et le saladier (50 mn).

- Quand les gâteaux ont refroidi, démoule-les.

- Coupe le plus petit en arc de cercle. (A ce moment-là, Florian a voulu chercher son rapporteur pour que ce soit parfait !!)

- Ecrase les framboises.

- Mélange peu à peu ce jus au sucre glace.

- Quand le glaçage est épais, recouvre-en les gâteaux.

- Avant que le glaçage sèche, décore le corps et la tête, puis assemble-les.

- Laisse sécher 5 minutes et régale-toi !

Bon appétit.

Une nouvelle verrine rafraîchissante au concombre.
J’ai mis une grosse gousse d’ail. Les enfants ont trouvé que c’était trop fort en ail. J’ai trouvé ça parfait. A vous de voir.

Ingrédients pour 6 verrines :

• 2 concombres pelés et épépinés
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 40 cl de bouillon de poulet
• 1 yaourt nature
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre
• 3 tranches de saumon fumé
• Un brin de ciboulette.

Préparation :

- Coupez les concombres en gros dés.

- Dans le bol du mixeur, mettez ensemble les dés de concombre, la gousse d’ail, le bouillon de poulet, le yaourt et la crème fraîche.

- Mixez pour obtenir une crème onctueuse.

- Salez, poivrez au goût.

- Réfrigérez au moins une heure.

- Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

Au moment du service, versez la crème au concombre dans des verrines, parsemez de lanières de saumon et de ciboulette hachée.

La semaine dernière, on m’a demandé des infos sur notre voyage en Guyane, voyage dont je n’ai toujours pas fini de publier le récit.

J’ai ressorti le guide et parcouru plusieurs pages. J’ai replongé dans les photos. J’ai eu envie de rhum et citron vert...

Un flash.
Une recette repérée il y a un peu plus d’un an. A l’époque, je voulais la tester au plus vite.
Le temps a filé, heureusement la recette est restée.

Quand je pense que pendant longtemps j’ai détesté, vraiment détesté le concombre. Son odeur me soulevait le cœur.
Maintenant, j’en mangerais à toutes les sauces. C’est si bon.
Et surtout, son odeur ne m’incommode presque plus jamais.

Ce gaspacho est un pur délice.
Chef Olivier, les petits Mijoteurs, tout le monde aurait aimé prolonger le bonheur d’y plonger sa fourchette. La prochaine fois, promis, je double les proportions. Egalement la prochaine fois, j’aurai de magnifiques couverts, cadeaux de ma maman, pour aller avec les verrines. Ce sera encore meilleur.

Source recette : ici.

Ingrédients :

• 2 concombres pelés et épépinés
• 1 poivron vert épépiné
• 2 gouttes de Piri Piri (Tabasco portugais)
• Plusieurs branches de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 180 ml d’eau environ
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le zeste d’un citron vert
• Le jus d’un ½ citron vert
• Une belle pincée de sel de céleri
• Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez ½ concombre et le quart du poivron en tous petits dés (brunoise) et réservez.

- Coupez le reste des concombres et poivron en gros dés.

- Dans le bol du mixeur, réduisez tous les ingrédients en purée à l’exception de la brunoise.

- Ajoutez de l’eau au besoin, salez et poivrez.

- Remplissez 4 cubes à glaçon de gaspacho et congeler.

- Réfrigérez le reste du gaspacho.

Servez le gaspacho dans des verres.
Déposez un glaçon au centre de la soupe et parsemez de brunoise.
Poivrez et servez immédiatement.
Beau et bon.

Avec un reste de pestou , vous pouvez faire d’excellents muffins à déguster tiède ou froid en les tartinant de chèvre frais et en les accompagnant d'une petite salade de tomates.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

• 180 gr de farine
• 2 cuillères à café de levure
• Sel
• 1 oeuf
• 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 à 3 cuillères à soupe de pestou.

Préparation :

- Préchauffer votre four th. 6.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

- Dans un petit bol, battez ensemble, l’œuf et le fromage blanc.

- Ajoutez le pestou au petit bol et versez le tout dans le saladier.

- Versez la préparation dans des moules à muffin.

- Enfournez pour 25 minutes.

Photo Florian

Samedi, sur la route des vacances, Coco a fait une étape à la maison.
La coquine n'est pas arrivée les mains vides. Elle a offert un magnifique livre aux petits Mijoteurs, « 50 super recettes pour tes copains – La cuisine c’est tout simple » de Katharine Ibbs.

Hier dimanche, peu après midi, Florian déclare « Aujourd’hui, c’est moi qui cuisine ».
- C’est gentil mon grand mais il y a déjà un plat dans le four.
- Euh…
- Parfois, la cuisine ça se prépare un tant soit peu à l’avance en vérifiant la liste des ingrédients et en allant faire des courses en vue du repas.
- Justement, on a des fraises.
- Non.
- Euh…

Finalement, en bidouillant bien la liste des ingrédients, Florian et Antonin ont pu nous faire un délicieux milk-shake pour le dessert.

Ah, j’oubliais, Florian m’a demandé de bien vous préciser la liste des « outils » nécessaires à la préparation de ce milk-shake. Les voici donc :

- un couteau
- une planche à découper
- une cuillère à soupe
- un mixeur.

Il te faut pour 2 à 4 personnes :

• 200 gr de mûres (congelées)
• 1 banane
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 10 cl de yaourt nature.

Préparation :

- Mets les mûres (encore congelées) dans le mixeur.

- Epluche la banane et coupe-la en rondelles.

- Ajoute-les dans le mixeur avec les mûres.

- Ajoute le lait, le sirop d’érable, le yaourt.

- Ferme le couvercle et mixe le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

- Verse le milk-shake dans des verres et régale-toi !

Chouette, ça laisse des moustaches.
Merci Coco.