Une recette avec du chou-fleur sans en avoir le goût.
Tel était le défi que m’avait lancé Chef Olivier.
Pour y parvenir, je me suis associée au très sexy et trop chou – comme le dit Papilles qui a rencontré et approché de très près, elle – Gontran Cherrier.

Gontran n’était pas à mes côtés mais je me suis très largement inspirée de sa recette pour obtenir un plat santé succulentissisme avec du chou-fleur sans en avoir le goût.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de cœurs d’artichauts
• ¼ de chou-fleur
• 1 petit citron jaune
• Huile d’olive
• Thym
• 3 cuillères à soupe d’amandes entières
• 3 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées
• Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

- Egouttez les fonds d’artichauts, coupez-les en bandes d’un cm environ.

- Lavez le chou-fleur si besoin, coupez-le ensuite en fines lamelles et réservez.

- Râpez le zeste du citron et pressez le jus, mélangez et réservez.

- Egouttez et concassez grossièrement les olives.

- Concassez grossièrement la moitié des amandes et laissez les autres entières.

- Dans une poêle, faites légèrement grillées les amandes dans deux cuillères à soupe d’huile, parsemez de thym.

- Ajoutez les artichauts et le chou-fleur, faites sauter le tout deux minutes à feu vif.

- Ajoutez le jus de citron avec les zestes, les olives.

- Salez à la fleur et donnez quelques tours de moulin à poivre.

- Servez aussitôt.

Un petit gâteau de dépannage trouvé sur le premier livre de cuisine que j'ai eu « Je cuisine avec Maman ». Un livre Tupperware offert par ma maman.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oeuf
• 75 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de d’huile de tournesol
• 75 gr de farine
• 60 gr de sucre semoule
• ½ cuillère à café de levure.
• 1 orange coupée en rondelle.

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients sauf l’orange.

- Versez la pâte dans une poêle chaude.

- Disposez les rondelles d’orange sur la pâte.

- Couvrez la poêle et faites cuire à tout petit feu.

- Après 12 à 15 minutes, la pâte est prise, glissez le gâteau sur l’autre face pour le dorer 5 ou 6 minutes, poêle couverte.

Délicieux avec ce petit goût d’orange.

- Mais ça pue ici.
- Merci Antonin, je suis juste entrain de préparer du saumon et du poireau. ça va être bon, tu aimes le saumon d'habitude.
- Sauf qu'aujourd’hui, je pense que je vais vraiment détester...

Qui a réclamé plusieurs fois du rab' ?!!
Mais oui, c'est bien Antonin, le petit Mijoteur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits filets de saumon
• Le jus d’un gros citron jaune et d’un petit citron vert
• 60 ml d’huile d’olive
• 3 petits poireaux
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• Surimi
• 1 petit pot de faisselle de chèvre
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un plat, déposez les filets de saumon et arrosez du jus des citrons et d’huile d’olive.

- Laissez mariner pendant une heure 1/2.

- Emincez les poireaux en rondelles.

- Dans une poêle, faites fondre le beurre avant de faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.

- Ajoutez la chapelure et faites dorer à feu vif pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

- Hors du feu, rajoutez le surimi et la faisselle de chèvre, mélangez et réservez.

- Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et faites saisir les filets de saumon 2 minutes chaque côté.

Pour le service, un filet de saumon dans chaque assiette et dressez la garniture sur les filets.

C’est presque toujours Chef Olivier qui fait la vinaigrette chez les Mijoteurs.
Quand il y a betterave en salade, il met de l’échalote dans la vinaigrette.
Aïe, aïe, aïe, j’ai mis de l’ail.
Cette salade aurait été meilleure avec de l’échalote selon le Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 gr de betteraves
• 2 pommes
• Jus d’un citron
• Persil
• Huile d’olive
• Vinaigre de miel
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre.

Préparation :

- Placez les betteraves avec leur peau dans le panier vapeur de la cocotte.

- Arrêtez la cocotte 20 minutes après le premier chuchotement de la soupape.

- Laissez-les refroidir un peu avant de retirer la peau à l’aide d’un sac en plastique en guise de gant.

- Coupez les betteraves en cubes.

- Pelez les pommes et coupez-les en dés.

- Placez les betteraves et les pommes dans un saladier et arrosez du jus de citron.

- Ajoutez le persil haché et mélangez.

- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre de miel, ail haché, sel et poivre.

- Versez la vinaigrette dans le grand saladier.

La prochaine fois que je me sens raplapla, gnangnan et grognon, rappelez-moi d’aller vite fouiller dans ma trousse de secours pour en sortir au milieu des pansements un morceau de fromage et en l’occurrence du Reblochon !!!
Vous pouvez commencer par le renifler, le caresser, le serrer dans vos bras avant de le cuisiner. Les petits plaisirs que les fromages nous procurent sont nombreux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 belles cuisses de dinde
• Huile de tournesol
• 450 gr de reblochon
• 125 ml d’Apremont (Vin de Savoie)
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez et coupez vos pommes de terre en rondelle avant de les faire cuire à la vapeur.

- Pendant ce temps, émincez les oignons.

- Désossez les cuisses de dinde et coupez la viande en lanières.

- Coupez le Reblochon en tranches.

- Préchauffez le four Th 7.

- Faites revenir les rondelles de pommes de terre avec les oignons et les morceaux de dinde.

- Rajoutez l’Apremont et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

- Salez, poivrez.

- Déposer la moitié de cette préparation dans un plat à un gratin.

- Recouvrez de la moitié des tranches de Reblochon.

- Recommencez l’opération et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

Ces derniers jours, je ne suis pas une maman marrante pour les enfants.
Je fâche, je gronde à tort et souvent sans raison.
Je me sens tellement méprisable quand j’agis ainsi.
Alors pour faire sourire les cœurs blessés de mes p’tits mamours, je mélange une tonne d’excuses à une tonne de bisous et je rajoute une de leurs recettes préférées : les croques améliorés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 panini
• 1 petit pot de faisselle de chèvre
• Sel
• Huile d’olive
• 4 tranches de jambon de Bayonne
• Mâche.

Préparation :

- Coupez les panini en deux dans la longueur.

- Tartinez un côté de faisselle de chèvre.

- Salez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

- Recouvrez d’une tranche de jambon de Bayonne.

- Un peu de mâche par-dessus avant de refermer les panini.

- Faites chauffer dans un appareil à croque-monsieur.

Un chou vert dans le panier AMAP, des saucisses de Toulouse, et si on revisitait la potée ?

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 6 pommes de terre
• Huile d’olive
• 4 saucisses de Toulouse
• 1 chou vert
• Sel, poivre.

Préparation :

- Emincez finement l’oignon et hachez l’ail.

- Pelez et coupez en cubes les pommes de terre.

- Dans une cocotte, faites revenir très rapidement l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.

- Rajoutez les pommes de terre.

- Couvrez d’eau, portez à ébullition et poursuivez 20 minutes à couvert.

- Pendant ce temps, coupez vos saucisses de Toulouse en gros morceaux et faites les dorer 5 minutes à la poêle.

- Coupez le chou vert en lanière.

- Mixez les pommes de terre.

- Ajoutez les saucisses et le chou vert.

- Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Servez chaud dans des assiettes creuses.