On allait manger, c’était sûr.
Mais à quelle heure ? Mystère et boule de gomme.
Une course folle ce samedi matin là.
Une course qui donne envie de reprendre son souffle plutôt que se lancer dans un grand repas pour sa tribu.
La course folle était prévue, on allait donc prévoir l’arrivée pour n’avoir qu’à jouer du Wok juste avant de passer à table.
Bref, une matinée ordinaire chez les Mijoteurs.

D’après une recette tirée du livre « Spécial Wok » de chez Marabout Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 gr de blancs de poulet en tranches fines
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 2 gousses d’ail pilées
• 2 cuillères à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
• 60 ml de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 250 gr de pousses d’épinard
• 120 gr de germes de soja
• Coriandre fraîche.

Préparation :

- Mélangez le poulet avec le zeste et le jus de citron, l’ail, le gingembre, le quatre-épices et une cuillère à soupe de soja dans un plat creux.

- Couvrez et mettez une nuit au frais.

Cuisson :

- Chauffez la moitié de l’huile dans le Wok.

- Faites sauter le poulet mariné jusqu’à ce qu’il soit cuit et bien doré.

- Chauffez le reste de l’huile dans le wok.

- Faites revenir les pousses d’épinards, les germes de soja et l’oignon.

- Remettez le poulet dans le wok.

- Ajoutez la coriandre et le reste de sauce soja.

- Faites sauter en remuant bien tous les ingrédients.

Chantons l’été.
Mangeons l’été.
C’est en gros le message que nous ont passé Gracianne et Estèbe pour célébrer la première fête de la musique sur la Blogmiam.

Et il fait un temps superbe aujourd’hui pour ce premier jour d’été.

Strawberry Fields des Beatles.
(Je n'ai pas réussi à intégrer la video dans le billet)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 yaourts nature
• Fraises des bois
• 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 4 cuillères à soupe de graines de lin
• 4 filets de sirop d’érable.

Préparation :

- Videz les yaourts nature dans 4 coupelles.
- Quelques fraises des bois.
- Une cuillère à soupe de flocons d’avoine et une autre de graines de lin pour chaque coupelle.
- Arrosez d’un filet de sirop d’érable.
- Mélangez délicatement.

Noubliez pas, CHANTEZ l’été.

Une recette ultra rapide.
Le secret : prendre du parmesan déjà râpé.
Ça fait gagner quelques secondes les soirs où l’on n’a vraiment pas envie de s’enquiquiner à sortir la râpe et à faire jouer des muscles qui sont forcément raplapla.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de tomates séchées
• 2 gousses d’ail
• 100 gr de parmesan râpé
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Tuc au sésame.

Préparation :

- Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les Tuc.
- Tartinez sur les Tuc.
- C’est prêt !!!

Il ne vous reste plus qu’à croquer dedans.

5 ème jour – Mercredi 6 février 08 - Suite

A deux doigts de la syncope après le nez à nez avec ce serpent, j’accepte le compromis suivant : on avance plus loin et si je ne me sens pas capable de passer la nuit en hamac avec l'image d'un serpent rodant à nos côtés, on fait demi-tour.

Mon cerveau a bien enregistré que dormir directement sur le sol en forêt est complètement surréaliste et très fortement déconseillé en Guyane. C’est pourquoi nous allons dormir en hamac.
Mais le hamac sera accroché à quoi ?
Rappelons-nous que le principal danger en forêt ce n’est pas l’affreux serpent que nous venons de rencontrer mais la chute d’arbres.
C'est pourquoi nous dormirons en carbet.
Mais qu’est ce qu’un carbet ?
C’est l’habitat traditionnel des Amérindiens. Une construction en bois avec une toiture en feuilles de palmier reposant sur 4 poteaux. Il est ouvert, ce qui permet à l’air de circuler. Il protège de la pluie et du soleil.
Maintenant souvent pour couverture, de simples bâches ont remplacé les traditionnelles feuilles de palmiers.
On peut facilement y accrocher son hamac.
Bon…
Deux jours plus tôt, nous avons vu des carbets près de Saut Maripa. Des carbets envahis par la végétation. Des carbets dans lesquels un serpent vert alléché par la chair fraîche peut se faufiler sans faire de bruit…
Oui mais là, nous nous rendons dans une ferme auberge qui propose un hébergement en carbet hamac. Alors peut-être que…
Quand soudain nous débouchons devant un superbe paysage qui me coupe le souffle.
Je sens déjà certaines appréhensions s’envoler. C’est tellement beau.

C’est Hugo qui nous accueille et nous aide à installer nos hamacs et les moustiquaires avant de nous laisser.
Je vais nettement mieux.
Notre carbet est magnifique : toit en tôle, plancher au sol. Ça me fait rire tant de luxe en pleine forêt mais ça me rassure drôlement.

Je teste mon hamac.
Hugo nous a assuré que l’on y dort très bien. Un peu en travers pour tendre le tissu.

Maintenant que les ressorts du matelas ont été testés, il est l’heure de parcourir les environs.

Visez un peu comme il est beau notre carbet. Il y en a trois comme ça sur le site.
On peut installer une douzaine de hamacs sous chaque carbet.
Ce soir, il y aura peu de monde. Nous serons seuls dans notre carbet.

Oh une noix de coco !!

Tiens une autre !! Juste à côté d’ananas.

On surplombe le fleuve tout en se promenant dans le verger de la ferme-auberge.

L’endroit superbe est abondamment fleuri.

Même les abords du fleuve sont enchanteurs.

Nous traversons à présent le verger dans lequel on trouve entre autre des chadeks (une variété de gros pamplemousses) et des avocats.

Quelques gouttes de pluie, je les reçois avec bonheur.

Après cette belle promenade, Olivier décide de tester son hamac !

Allongée dans mon hamac, je m’amuse à photographier la vue et j’écoute la forêt.


Au milieu de nulle part, tout est bruit, cri, bruissement et clapotis. Je suis vraiment heureuse d’être ici et de savourer ces moments là.

Peu avant la tombée de la nuit, vers 18 heures, nous allons prendre une douche. Une douche froide mais rafraîchissante et bienvenue.
Olivier a lu quelque part que l’odeur d’un corps moite et revêtu de vêtements sales attire facilement à lui les moustiques !!!

Vers 18h30, il fait nuit noire.
Nous sommes installés à la terrasse de la ferme-auberge.
C’est l’heure du concert des grenouilles au bord du fleuve.
On les écoute en sirotant un ti-punch au sirop de canne maison parfumé à la vanille et clou de girofle que nous a vanté le patron.

Il y a peu de monde mais l’ambiance est très sympa. Le fait que l’on peut se resservir en ti-punch doit y être pour quelque chose mais il y aussi la magie du lieu.
Pour le dîner, on mangera du zébu guyanais et de la torche, un poisson du fleuve et une salade de fruits du verger en dessert.

Il n’est pas très tard lorsque nous décidons d’aller nous coucher.
La nuit est noire mais toujours aussi bruyante.
Je suis morte de rire de nous voir attifés de notre lampe frontale pour rejoindre le carbet.
Nous avons notre tenue de nuit : pantalon et tee-shirt à manches longues, les nuits peuvent être fraîches en forêt et il vaut mieux protéger le maximum de centimètres carré de peau contre les attaques de moustiques.
On fait quelques photos. Je veux immortaliser l’instant.

Et le serpent me direz-vous ?
Mais quel serpent pourrais-je vous répondre ?
Je n’y ai même pas pensé en me couchant. Le rhum, la lampe frontale….
Je m’endors comme un bébé.
Je sursaute parfois lorsque le cri d’un singe hurleur retenti pas très loin de nous pour me rendormir de plus belle.

Les croutes de pain rassis, nous les réservons pour les cochons d’inde des enfants, Caramel et Sacha mais parfois j'en conserve un peu pour notre consommation personnelle et en l’occurrence pour un gratin de pain avec de l’Emmental et de l’Apremont, vin blanc de Savoie.

C’est un gratin très simple et très rapide à faire. Je l'ai fait en portion individuelle mais il peut très bien se faire dans un grand plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un peu de beurre
• 3 œufs
• 15 cl de crème fraiche épaisse
• 15 cl de lait
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade râpée
• Pain rassis
• 5 cl de vin blanc
• Emmental râpé
• Thym.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th. 6.

- Beurrez votre plat à gratin.

- Dans un petit saladier, mélangez ensemble les œufs, la crème, le lait, sel, poivre et noix de muscade.

- Coupez grossièrement votre pain rassis.

- Plongez les morceaux de pain dans la mixture aux œufs puis disposez-les immédiatement dans le plat à gratin.

- Mouillez avec l’Apremont et versez le reste de mixture aux œufs.

- Râpez l’Emmental au-dessus.

- Parsemez de thym.

- Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que l’Emmental gratine et prenne une jolie couleur.

Et pour que gratin rime avec divin, accompagnez-le de tranches de jambon de Parme et d’une salade verte.

Pour plus de recettes avec du fromage, cliquez sur "Qui veut du fromage ?" dans la colonne de droite.

Hein ?
Quoi ?!!!
Comment ?!!!!!!!??????? Chef Olivier qui veut concurrencer la Tasca da Elvira ? Meuh non.
N’empêche que c’était très bon.

Chef Olivier est parti d’une envie de jarret de porc et d’haricots cornillle (haricots avec un œil noir) offerts par Elvira.
En fouillant dans le livre « Connaître la cuisine portugaise » de Liliane Otal offert par les enfants, il est tombé en arrêt devant la recette de Feijoada (Haricots à la charcuterie).
Il a remplacé les tranches de lard fumé par du jarret.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 gr de haricots cornille
• 1 chorizo
• 1 boudin noir
• 1 jarret de porc d’un kg
• 2 tomates
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre
• Cerfeuil.

Préparation :

- La veille mettre les haricots secs dans une grande quantité d’eau froide et les laisser tremper toute la nuit.

- Mettre le jarret dans une cocotte minute remplie d'eau modérement salée et laisser cuire 1h à partir du moment où la soupape se met à tourner. Egoutter et réserver.

- Dans une cocotte, faire revenir les tomates coupées en dés avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes.

- Ajoutez les haricots égouttés et le bouquet garni.

- Couvrir d’eau froide.

- Porter à ébullition et faire cuire à petit feu et à couvert pendant 40 minutes.

- Pendant ce temps, plonger le chorizo, le boudin dans une casserole d’eau bouillante.

- Les faire cuire pendant 15 minutes.

- Egoutter les charcuteries, les couper en gros tronçons, puis les mettre dans les haricots.

- Rajoutez le jarret grossièrement détaillé.

- Poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 minutes.

- Servir quand l’eau de cuisson est bien réduite.

- Décorer de cerfeuil.

Hummm, j’ai tendu deux fois mon assiette.

Après son "Rillettes for ever", la charmante Cathy se lance dans une nouvelle aventure « The salade Patates day »
Je l’aime Cathy avec ses idées géniales qui tombent pile dans mes goûts.

Pour cette recette, j’ai choisi une belle petite patate à l’honneur jusqu’à la fin du mois dans les étals : une jolie blonde, la belle Primeur AOC de l’Ile de Ré.

Une patate qui vient en voisine, délicatement parfumé à l'océan. Si elles le pouvaient, je suis sûre que les mouettes qui volent parfois au-dessus de la maison, nous livreraient directement cette perle de l'île de Ré.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 gr de pommes de terre
• 4 tranches de bacon coupées en lanières
• 1 poireau émincé
• Moutarde à l’ancienne
• Vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre
• Ciboulette ciselée.

Préparation :

- Nettoyez délicatement les pommes de terre avant de les cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.

- Plongez les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, égouttez et réservez dans un saladier.

- Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le bacon à feu moyen 5 minutes.

- Ajoutez le poireau et faites cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et le poireau bien tendre.

- Sans les pelez, coupez les pommes de terre en cubes.

- Ajoutez dessus bacon et poireau.

- Dans un petit bol, fouettez la moutarde, le vinaigre.

- Ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez au goût.

- Versez la vinaigrette dans le saladier.

- Mélangez et décorez de ciboulette.

A vos marques, Go Patatoes !!!

N’oubliez pas de patater vos recettes chez Cathy avant le 15 juin.

Pour changer des bouchées apéritives, optez pour une croûte au Morbier lors de votre prochain apéro dinatoire.
Ça va faire fureur.

(Une recette d’après le restaurant La Boissande)

Ingrédients pour 4 croûtes :

• 4 tranches de Morbier
• 4 tranches de pain de campagne
• Vin blanc sec du Jura
• 2 petits oignons
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7.

- Imbibez chaque tranche de pain de vin blanc sec du Jura.

- Déposez sur chaque tranche de pain, une tranche de Morbier avec sa croûte.

- Recouvrez d’oignons découpés en rondelles.

- Salez, poivrez légèrement.

- Enfournez pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir une minute avant de servir mais guère plus car vous serez de toutes façons alléchés par les bonnes odeurs se dégageant de chaque croûte.

Accompagnez ces croûtes du même vin. Pour nous, c’était un Béthanie – Arbois blanc - 2002

Pour plus de recettes avec du fromage, cliquez sur Qui veut du fromage ?" dans la colonne de droite.

Un pain façonné par Chef Olivier.
A l’heure du goûter, par gourmandise au dessert ou le matin au petit-déjeuner, ce pain sera salué par une foule de compliments.
La prochaine fois, il faudra que Chef Olivier pense à doubler les proportions…

N’oublions pas également la participation tonique d’Antonin (Voir la photo un peu plus bas).

Impossible de citer la source de la recette.
J’avais noté la recette sur un bout de papier bien avant la création du blog. Je n’avais pas reporté la référence de la recette sur mon bout de papier.

Ingrédients :

• 1 cuillère à café de sucre
• 175 ml d’eau tiède
• 1 paquet de levure de boulanger
• 125 ml de lait
• 20 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Sel
• Deux pincées de cannelle
• 400 gr de farine
• 60 gr de raisins secs.

Préparation :

- Dans un grand saladier, dissolvez une cuillère à café de sucre dans l’eau tiède.

- Ajoutez la levure de boulanger et laissez reposer dix minutes.

- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et ajoutez en brassant le beurre, le sucre, le sel et la cannelle.

- Au bout de 10 minutes, brassez la levure dans le saladier avant d’y ajouter le mélange de lait et 120 grammes de farine.

- Mélangez une minute au batteur électrique.

- Ajoutez graduellement 120 nouveaux grammes de farine en battant 3 minutes avec le batteur électrique.

- Ajoutez les raisins secs puis graduellement le reste de farine en brassant cette fois-ci à la main jusqu’à ce que la pâte soit une boule molle qui se détache des parois du bol.

- Continuez à pétrir pendant environ une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus être collante. On peut rajouter de la farine au besoin.

- Déposez la pâte dans un saladier légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus.

- Couvrez d’un papier sulfurisé légèrement graissé et d’un linge.

- Laissez la pâte lever au double du volume pendant une heure à une heure ¼ dans un endroit chaud.

- Dégonflez la pâte en y enfonçant le poing puis la renversez sur un plan de travail légèrement fariné et lassez reposer 10 minutes.

- Façonnez un pain et déposez la pâte en forme de pain dans un moule rectangulaire.

- Couvrez d’un linge propre et laissez lever au double du volume pendant 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.

- Préchauffez le four Th 7.

- Enlevez le linge et enfournez le plat sur la grille inférieure du four de 30 à 40 minutes.

- Couvrez le pain d’un papier d’aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson pour empêcher le pain de trop brunir.

- Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

A déguster avec de la confiture ou nature.