En guise de mise en bouche à l’heure de l’apéro, rien de mieux qu’une belle tartine de chèvre mariné accompagnée d’un bon verre de vin.
Il faut du pain frais que vous pouvez éventuellement faire légèrement griller.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 bocal de ½ litre
• 8 petits chèvres
• 2 gousses d’ail
• ½ poivron rouge
• 1 belle branche d’estragon frais
• Huile d’olive.

Préparation :

- Pelez et hachez les gousses d’ail.

- Coupez la moitié du poivron en fines lanières.

- Déposez les fromages au fond du bocal.

- Ajoutez la branche d’estragon, l’ail haché et les lanières de poivron.

- Recouvrez d’huile d’olive.

- Fermez hermétiquement le bocal et entreposez au minimum 24 heures dans le réfrigérateur.

- Ouvrez le bocal et laissez vous transporter par les parfums…

Pensez à sortir le bocal 20 minutes avant le service.
Si l’huile est figée, elle aura le temps de redevenir liquide.
Vous pouvez conserver une semaine le bocal au réfrigérateur.

POur d'autres recettes de fromage, n'hésiter pas à aller sur Qui veut du fromage ?

J’ai toujours adoré la farce que ma mère mettait dans les tomates farcies.
Dès que j’avais des tomates farcies dans mon assiette, je commençais toujours par le chapeau et la tomate pour finir en beauté avec la farce.
Ce n’est pas que je n’aimais pas les tomates mais j’aurais tellement aimé qu’il n’y ait que la farce à manger.

Mais quelle surprise quand j’ai trouvé cette recette au dos d’un paquet de pâte feuilletée du commerce : j’avais enfin la solution !!!

Ingrédients pour 12 tartelettes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 tomates de taille moyenne
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 150 gr de chair à saucisses
• 1 œuf
• 12 cuillères à café de chapelure.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7.

- Recouvrez vos moules à tartelette de pâte feuilletée.

- Coupez les tomates en petits dés.

- Pelez l’ail et l’échalote.

- Ciselez le persil.

- Mixez au robot les tomates, l’ail, l’échalote, le persil, la chair à saucisse et l’œuf afin d’obtenir une farce.

- Remplissez vos moules de farce.

- Saupoudrez chaque moule d’une cuillère à café de chapelure.

- Enfournez pour 25 minutes.

C’est tellement simple à faire que je me demande pourquoi je n’y avais pas pensé plus tôt.

Une sympathique recette trouvée par Florian dans un Picsou Magazine qu'il avait acheté à un vide-grenier.
Depuis de longs mois, il avait repéré cette recette et réclamait souvent pour la faire.
Mais au moment d’enfiler son tablier, il a décrété devoir faire autre chose de plus urgent !!

Ingrédients :

• 6 nectarines
• 60 gr de farine
• 60 gr de maïzena
• 1 pincée de sel
• 120 gr de sucre en poudre
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 20 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre vanillé.

Préparation :

- Préchauffe le four Th 5.

- Beurre un moule.

- Lave les nectarines, ouvre-les en deux et dénoyaute-les.

- Coupe-les en petits quartiers et répartis-les dans le moule.

- Tamise le farine, la maïzena et le sel dans une terrine et creuse un puits.

- Dans un saladier, travaille les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

- Verse dans le puits et mélange.

- Ajoute le lait pour obtenir une pâte fluide et homogène.

- Incorpore la crème fraîche.

- Verse la préparation sur les nectarines.

- Saupoudre de sucre vanillé.

- Enfourne pour une heure environ jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.

A déguster tiède ou froid.

Un petit dessert rafraichissant à boire à la paille.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 brugnons
• 20 cl de lait très froid
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de miel liquide.

Préparation :

- Pelez et dénoyautez les brugnons.

- Mixez les brugnons avec le lait et le sucre.

- Versez dans deux grands verres.

- Ajoutez dans chaque verre le miel liquide.

Le plus dur, c’est de rester le plus longtemps possible les doigts de pied écartés tout en sirotant sa boisson…

Même si je viens de sauter allègrement dans la quarantaine le mois dernier, ce n'est pas de moi dont il s’agit mais d’une jolie petite fraise aux allures de fraise des bois.

Cette petite fraise était cultivée dans la commune de Prin Deyrançon entre Niort et La Rochelle. Elle a failli disparaître après avoir connu un grand succès dans les grands restaurants parisiens à la fin du 19 ème et début 20 ème siècle.

« Au XIXème siècle, la commune était à vocation essentiellement viticole et suite à l'invasion du phylloxéra (1881-1885) beaucoup de familles ont consacré un lopin de terre à la culture de cette fraise. C'est le sol tourbeux du Marais Poitevin et notamment les pourtours des tourbières alcalines de Prin qui donne à cette fraise son parfum inimitable qui lui permit de conquérir les salons parisiens. Ces sols étaient également très recherchés pour certaines cultures maraîchères : asperges, melons, oignons, artichauts et quelques « vedettes » comme le fameux haricot blanc ou « mogette » du Marais.
A la saison, les femmes et les enfants des ouvriers agricoles avaient la tâche très physique, véritable casse dos, de récolter cette fraise minuscule dans de petits paniers en osier contenant une livre de fraise, améliorant ainsi leurs modestes revenus.
Les petites fraises à peine ramassées, un véritable commerce organisé se mettait en place pour qu'elles partent fraîches sur Paris par la gare de Prin. Cette expédition vers Paris a été grandement facilitée par la création de la ligne de chemin de fer Paris-La Rochelle et de la création de la halte de Prin qui s'ensuivit en 1895.
Elle était vendue aux Halles sous le nom de Quarantaine de Prin principalement aux grands restaurants parisiens où elle était servie avec du champagne sous le nom de fraise des rois.
La 1 ère guerre mondiale signe la disparition économique de la Fraise de Prin.
Cette fraise est référencée dans l'inventaire du patrimoine culinaire de la France - Région Poitou-Charentes (Ed. Albin Michel). » (Extrait du billet sur Blog-Appétit du 25 mai 2005)

Jusqu’à présent, une seule personne la cultivait pour réaliser une de ses spécialités « la confiture de Quarantaine ». Sa production tourne autour de 200 kg de quarantaine seulement sur juin.

Cette personne nous a donné des plants.
Tous les ans, notre production augmente. Cette année, malgré la pluie qui a noyé le jardin à plusieurs reprises, la Quarantaine semble résister aux intempéries et mûrir doucettement sous les rares apparitions du soleil.

la Quarantaine doit faire face également à un petit rapace : Antonin, le plus jeune des Mijoteurs, adore aller picorer dans le jardin.

Il est actuellement en vacances, ses parents ont enfin pu goûter à la fraise de Prin de l'année 2007...

Les enfants sont en vacances, si on en profitait pour aller faire une escapade gourmande à Bordeaux chez Lili.
Ça a commencé comme ça samedi dernier.

Le reste est magique.
Je revois Lili bondir et nous accueillir à bras ouverts dans son restaurant.
Lili est belle. Un grand sourire, de jolis yeux.
Sa cuisine est excellente. La carte change régulièrement au gré de ses envies, des produits de saison et de son imagination.
Nous sommes restés près de 4 heures ½ chez Lili. Nous y étions bien, nous n’avons pas vu le temps filer. La soirée était douce.

Il y a beaucoup de passion chez Lili.
Une adresse à découvrir et à faire découvrir sur Bordeaux.

Merci Lili.
Ce fut un vrai plaisir de te rencontrer en personne et en papilles

Le Pineau est délicieux de l’apéro mais il peut entrer dans la composition de nombreuses recettes de l’entrée au dessert sans oublier viandes et poissons.

Ces petits flans se réalisent en deux temps trois mouvements.

Ingrédients pour 12 petits flans :

• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 lichette de Pineau
• 400 ml de lait.

Préparation :

- Préchauffez le four Th. 6.

- Faites bouillir le lait.

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs et le Pineau.

- Rajoutez le lait et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et un peu épaisse.

- Versez la pâte dans des moules à muffins ou des moules à tartelette.
- Enfournez pour une petite vingtaine de minutes. La pâte va enfler comme un ballon et se dégonfler en sortant du four.

Si vous pouvez résister, laissez tiédir avant de déguster.
Mais avec le parfum qui ve se dégager des petits flans, ce sera très dur...