Lors de notre première rencontre avec Emilie, nous ne sommes pas partis les mains vides.
Emilie avait préparé un magnifique panier gourmand de produits franc-comtois. Parmi ces merveilles, une saucisse de Morteau et de la Cancoillotte.

Qu’est ce qu’une saucisse de Morteau ?
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée fabriquée avec des porcs engraissés en Franche-Comté. Elle est fumée lentement dans un tuyé par combustion de bois et de sciure de résineux non traités.

Comment reconnaît-on une véritable saucisse de Morteau ?
Elle se reconnaît à sa bague à l’extrémité supérieure et à la cheville de bois qui en obture une l’autre extrémité.

Comme je ne veux pas dire de bêtise sur la Cancoillotte, je vous invite à vous rendre sur le site cancoillotte.net.

Bon, assez parlé, passons à table.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une véritable saucisse de Morteau
• 3 petites pommes de terre par personne
• 250 gr de cancoillotte.

Préparation :

- Epluchez les pommes de terre.

- Mettez la saucisse de Morteau, sans la piquer, dans une grande casserole d’eau froide et faites frémir de 30 à 40 minutes.

- Dans le même temps, dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.

- Sur la fin, dans une troisième petite casserole, faites fondre la cancoillotte à feu doux en remuant.

- Versez la cancoillotte sur les pommes de terre et sur la saucisse tranchée en rondelles.

Merci Emilie.
Sur la seconde photo, on note la petite main d'Antonin prête à bondir sur sa fourchette pour entamer sa saucisse. Telle mère, tel fils !!