Bon anniversaire Antonin.

Les petits Mijoteurs vous disent au revoir, nous partons en famille pour 8 jours dans le Doubs.
Normalement, nous devrions faire la rencontre d’Emilie.

A bientôt.

En attendant notre retour, régalez vous avec une tarte aux prunes faites par Florian et Chef-Olivier.
Ne soyez pas étonné par les feuilles de trèfles. Antonin voulait fêter à sa manière la première année de son cochon d’Inde Chocolatine.

Pour cette neuvième édition de Blog-Appétit, Pascale a choisi les ingrédients Sardines et Tomates.

Alors que la combinaison des deux ingrédients semblait tellement logique, j’ai eu un peu de mal à les marier ensemble.
Chef Olivier voulait les griller au barbecue, je n’en avais pas envie.
C’est Gracianne qui a ouvert sans le savoir la boîte à idées en proposant en juillet un magnifique billet « Souvenirs d’un autre île » avec une cuisine tout simple, une cuisine bonheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 petites sardines de l’Atlantique.
• 4 citrons verts
• Feuilles de coriandre ciselées
• Brins de ciboulette ciselés
• Sel, poivre
• 4 petites tomates (du jardin)
• 4 belles tranches de pain de campagne
• 2 gousses d’ail coupées en deux.
• Huile d’olive.

Préparation :

- Demandez à Chef Olivier de s'occuper des sardines et de lever les sardines en filets. (Je suis chochotte, je sais).

- Faites mariner les filets bien à plat dans le jus des citrons avec le sel, poivre et les herbes ciselées.

- Après une grosse demi-heure de marinade, les filets sont prêts, ils ont « cuit » dans leur bain de jus de citron et sous l’action du sel.

- Enroulez les filets sur eux-mêmes et faites les tenir à l’aide de cure-dents.

- Coupez les tomates en petits dés.

- Faites griller le pain et frottez chaque bruschetta d’une demi-gousse d’ail.

- Le montage est très simple : les dés de tomate sur les bruschette, un filet d’huile d’olive, plusieurs filets de sardine.

Installez vous confortablement. N’oubliez pas le verre de vin.
Profitez de ce bonheur tout simple.

... ce sera le jour J pour la 9ème édition de Blog-Appétit sous la signe de la Sardine et de la Tomate.

Deux produits qui respirent l'été.

Profitez en pour narguer la météo. Le soleil ne brille pas comme vous le voulez au-dessus vos têtes, ce n'est pas grave mettez-le dans votre assiette.

Et demain, chaussez vos lunettes, préparez vos fouchettes, vous êtes presque 100 inscrits pour cette dernière édition.

Vous connaissez tous l’expression « Entre la poire et le fromage ».
Pour en connaître le sens exact, je vous invite à vous rendre ici.

C’était sympa à lire non ?

Plusieurs siècles plus tard, quand on aime les alliances sucrées-salées, rien de plus naturel que de marier la rondeur de la poire avec le corsé du Roquefort et la douceur acidulée d’un chèvre frais.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 2 belles poires William assez mûres
• 1 dizaine de noisettes
• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 150 gr de Roquefort.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th. 6.

- Pelez les poires et coupez-les en tranches.

- Décortiquez les noisettes, mettez-les dans une poche plastique et à l’aide d’un marteau écrasez-les grossièrement.

- Mélangez le chèvre frais, la crème fraîche, les œufs et les noisettes dans un saladier.

- Mettez du papier sulfurisé pour couvrir votre moule et versez la préparation dessus.

- Disposez les tranches de poires un peu partout.

- Coupez le Roquefort en dés et répartissez également un peu partout.

- Enfournez pour 35 minutes.

Cette tarte sent tellement bon, elle est tellement belle que l’on hésite à la manger.
Puis l’estomac reprend le dessus et c’est le bonheur total.

Le melon, j'adore.
Le melon, je peux détester.
Et ça depuis ma première grossesse où l'odeur puissante d'un melon m'a un jour tellement indisposée que j'en ai été malade.
Depuis, cette odeur continue à me jouer des tours régulièrement.
Pour en manger, il faut compter sur Chef Olivier pour en trouver à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• Jus d'un petit citron
• 4 boules de glace à la vanille.

Préparation :

- Coupez la chair du melon en petits morceaux après l'avoir épépiner.

- Citronnez les morceaux de melon.

- Mixez très rapidement.

- Ajouter les boules de glace à la vanille et mixer à nouveau très vite.

Servir dans des coupelles et déguster dans la seconde qui suit.
Chef Olivier et les enfants adorent.

Hier, nous recevions des anciens voisins. Trois années sans se voir mais pas trois ans sans nouvelle.
Le temps était incertain mais pour fêter ces retrouvailles, le soleil a joliment sorti ses rayons.
Repas sur la terrasse, grillades et mille-feuille courgettes tomates Boursin…
Une recette que je n’avais pas faite depuis des années. Une recette que je faisais quand M et S habitaient encore à côté de chez nous dans un autre petit village pas loin de Niort.
C’est bon les retrouvailles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Boursin Ail et Fines Herbes
• 2 petites courgettes
• Huile d’olive
• 3 belles tomates
• 1 gousse d’ail, sel
• Quelques feuilles de basilic
• Parmesan.

Préparation :

- Sortir le Boursin deux bonnes heures du réfrigérateur avant de vous en servir.

- Lavez et coupez les courgettes en rondelles avant de les faire revenir dans de l’huile d’olive.

- Coupez les tomates en dés et hachez l’ail.

- Mixez les 2/3 des dés tomates, l’ail, le sel et les feuilles de basilic avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Rajoutez dans le coulis le dernier 1/3 de dés de tomates.

- Préchauffez votre four Th.6.

- Dans un plat, versez du coulis.

- Faites un étage de courgettes.

- Etalez du Boursin.

- A nouveau, coulis, courgettes, Boursin.

- Faites un dernier étage de courgettes et le saupoudrez de parmesan.

- Enfournez pour 20 minutes.

C’est une recette découpée dans un magazine dans lequel les lecteurs devaient envoyer des recettes avec du Boursin. Je ne me souviens plus du magazine. Il y a juste le nom de concours sur ma feuille « Concours d’Astuces Gourmandes Boursin ».

Lors d’un WE sous un arbre, nous avons évoqué le nombre de livres de cuisine dans nos bibliothèques respectives.
J’ai répondu 5. Je me suis sentie un peu ridicule à côté de certains qui hésitaient entre 440 et 460 !!
De retour chez moi, je suis allée faire un petit coucou à mes livres de cuisine pour les compter.
J’ai menti.
J’en ai 9 dont Desserts aux fruits de la collection Marabout qui m’a été offert par une amie bloggueuse Michèle de Plus au Sud.
En le feuilletant, je suis tombée en arrêt devant la recette de la tarte aux pêches. Une belle tarte de saison. Je l’ai légèrement modifiée en ne mettant pas de sucre et un peu plus de confiture. J’ai pris également des feuilles de brick au lieu de feuilles de pâte filo.
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Ingrédients :

• 2 pêches
• 10 feuilles de bricks
• 60 gr de beurre mou
• 6 cuillères à café de confiture d’abricots.

Préparation :

- Préchauffez le four à température moyenne.

- Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau et coupez les moitiés de pêches en tranches fines.

- Etalez 1 feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé.

- Badigeonnez-la de beurre mou.

- Prenez une autre feuille et étalez-la sur la première avant de la badigeonner à son tour de beurre mou.

- Recommencez ainsi avec toutes les feuilles.

- Etalez sur la dernière feuille les tranches de pêche.

- Enfournez pour 20 minutes environ.

- Au moment de servir, badigeonnez de confiture la tarte tiède.

Peut-être un peu trop goût de beurre.

C’est bon de feuilleter des livres de cuisine.

Il faudrait qu’il pleuve. La terre se craquelle.
A défaut de pluie, il pleut des tomates dans le jardin. Ça fait bien trois semaines que ça dure et ce n’est pas fini.
Ce petit nuage tomaté n’est pas pour nous déplaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates de taille moyenne
• 4 petites gousses d’ail
• 2 oignons
• Huile d’olive
• 4 biscottes
• 30 gr de parmesan
• Persil, basilic
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez en hachez l’ail et l’oignon.

- Ciselez le persil et le basilic.

- Coupez les tomates en tranches.

- Faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux.

- Pendant ce temps là, râpez les biscottes pour en faire de la chapelure.

- Préchauffez le four Th. 5.

- Dans un saladier mélangez la chapelure, le parmesan, persil et basilic, sel et poivre et rajoutez l’ail et l’oignon fondus.

- Dans un plat à gratin beurré, étalez les tranches de tomates et recouvrez du crumble.

- Enfournez pour 30 minutes.

Un crumble odorant et coloré qui fera un compagnon idéal pour le barbecue.

Le premier qui me dit que la photo est moche...

Il y a quelque jours, je vous parlais du sucre d’érable que m’a fait parvenir France.
Je terminais mon billet en disant que France avait mangé une recette qui rendait fou dans un resto : une crème brûlée au sucre d’érable.

Je te dédie cette recette France. Ça va peut-être remettre ton cou d’aplomb !! (Humour tordant)
Je ne sais pas d’où viennent tes ancêtres. Peut-être de Normandie.
Alors j’ai voulu tenter un mélange Normand-Québecois.

Une recette pour 6 personnes.
Nous n’étions que deux ce soir-là de la semaine dernière. Nous avons tout mangé.
C’était tellement bon.
A la dernière cuillérée, je suis allée voir mon bikini. Je l’ai jeté au fond du placard en lui disant « A bientôt petit ».
Il m’a répondu : « ça m’étonnerait poulette ».
[…] Non mais c’est quoi ces façons de me parler Mister Bikini !!!

Une recette qui rend vraiment fou.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pommes
• 40 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cl de calvados
• 5 jaunes d’oeufs
• 75 gr de sucre roux
• 50 cl de crème fraîche liquide
• Sucre d’érable

Préparation :

- Beurrez 6 ramequins ou deux grands !!!

- Epluchez les pommes et coupez les en petits dés.

- Faites caraméliser les dés de pomme dans une poêle avec le beurre et 4 cuillères à soupe de sucre.

- Flambez au calvados et réservez.

- Mélangez les jaunes d’œufs avec 75 gr de sucre puis ajoutez la crème fraîche et mélangez encore.

- Préchauffez votre four Th 4.

- Remplissez les ramequins de crème, ajoutez dessus les dés de pommes.

- Faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

- Saupoudrez de sucre d’érable et placez sous le grill de 1 à 5 minutes selon votre four pour faire caraméliser.

Dès que vous retrouvez votre lucidité après l’avoir goûté, donnez-moi des nouvelles de cette recette.

Tu fais le dessert, je m’occupe du plat principal.
Ok, ça marche mon chefnounet adoré.

On forme une belle équipe n’est ce pas ?
Oh, je sens que vous aimeriez bien savoir ce que j’avais fait comme dessert.
Vous êtes bien curieux. Ce n’est quand même pas dur d’attendre le prochain billet.
Allez… Je vous aime bien, je peux bien le dévoiler dès à présent… j’ai juste sorti deux yaourts du frigo !!!

Ingrédients pour tartines passées au four :

• Plusieurs tranches de pain
• Minuscules ails du jardin mais très bons et bien « ail-és »
• Mozzarella
• Tomates
• Huile d’olive, sel, poivre, basilic.

Préparation :
- Pelez l’ail et frottez le sur les tartines de pain.
- Coupez la mozzarella et les tomates en tranches.
- Commencez par une couche de mozzarella et terminez par une tranche de tomate pour couvrir le pain.
- Un petit filet d’huile, sel et poivre.
- Enfournez quelques minutes dans un four chaud.
- Décorez les tartines d’une feuille de basilic.

Ingrédients pour version non au four :

• Plusieurs tranches de pain
• Tapenade
• Mozzarella
• Tomates

Préparation :
- Tartinez de tapenade les tranches de pain.
- Coupez la mozzarella et les tomates en tranches.
- Commencez par une couche de mozzarella et terminez par une tranche de tomate pour couvrir le pain.

Bon appétit.
Photo Chef Olivier.