Lorsque Chef Olivier décide de faire un barbecue, je n’ai que l’accompagnement à m’occuper. Et oui mon Chef est aussi le roi de la marinade et l’empereur du BBQ.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe de feuilles d’aneth hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites cuire sans les peler vos pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant une belle demi-heure.

- Pelez vos pommes de terre et écrasez-les grossièrement avec le dos d’une cuillère à soupe.

- Rajoutez l’ail, les feuilles d’aneth, le vinaigre de vin, sel et poivre et mélangez.

Le Salon de l’agriculture d'Aquitaine et l'AAPrA invitent Slow Food Aquitaine à réaliser 14 ateliers du goût à partir des produits remarquables de la région.

Slow Food est une association internationale qui s’articule autour de trois axes :

• droit au plaisir en mangeant et convivialité
• sauvegarde de la biodiversité et des produits menacés
• éducation au goût des adultes et des enfants en respect à l'écogastronomie.

Concrètement, le Salon de l’agriculture d'Aquitaine, dans le cadre de la Foire Internationale de Bordeaux, est une occasion particulière de passer de la théorie à la pratique en réalisant 14 ateliers du goût.

Pour chaque atelier d’une heure, un produit remarquable d’Aquitaine sera mis en valeur par un chef régional en trois bouchées que nous vous invitons à déguster accompagnées de trois vins choisis pour leur faculté à provoquer une harmonie souvent inattendue. Un producteur et le chef seront présents pour vous donner les explications nécessaires.

Programme précis et inscriptions en ligne sur http://www.chazallet.com/atelier-du-gout

A l’initiative d’Estérelle, Blog-Appétit se joint à l'événement semaine Fraîch'Attitude pour faire la fête aux fruits et légumes.

Alors avec le retour des belles journées de soleil et parce qu’il faut manger des fruits et des légumes frais tous les jours, vos méninges ont besoin d’exercices pour trouver une magnifique recette d’asperges et de fraises.

Je vous connais… Vous êtes tous excellents.
A chaque édition de Blog-Appétit, tout le monde me surprend agréablement en proposant des recettes vraiment sympas.
Cette fois-ci, c’est vrai, c’est un peu plus dur mais je suis sûre que vous saurez relever le challenge.

Je suis déjà impatiente de visiter vos cuisines le 23 mai prochain.

Crédit photo : photosearch

Vous trouvez qu’elle a une drôle d’allure ma tarte. Vous avez bien raison.
Normalement, ce jour-là, j’étais sensée finir la peinture du couloir.
Mais… Bof. Pas envie et j’avais faim. (*)
Heureusement que j’ai pris le rouleau à pâtisserie et non pas le rouleau de peinture...
J'ai préféré manger une tarte toute croche et bien bonne plutôt que d'avoir à rattraper les dégâts que j'aurais irrémédiablement commis sur les murs du couloir.

(*) La couleur de la peinture porte le doux nom de dragée. Je ne suis pas fan de dragées mais je suis sûre que cette couleur a lancé un message subliminal à mon cerveau gourmand.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte sablée
• 2 mangues
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• Cannelle
• 75 ml d’eau

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 6.
- Déroulez la pâte dans un moule et faites cuire une quinzaine de minutes à blanc.
- Pelez les mangues et coupez-les en cubes moyens dans une casserole.
- Ajoutez le sucre vanillé, la cannelle, l’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Ecrasez la compote à la fourchette et étalez sur votre pâte.
- Laissez refroidir une bonne heure au frais avant de servir.

Ma chère Pocah m’a demandé à la mi-octobre de montrer ma cuisine.
Je réponds seulement maintenant à ce questionnaire. Il m'a fallu d’abord tout nettoyer, tout récurer, tout ranger !!

Montrez nous votre cuisine et expliquez en quoi ce lieu vous ressemble.

Nous voulions une grande pièce de vie chaleureuse avec une cuisine ouverte sur le séjour et le salon. On s’y sent bien. Assez d’espace. Ensemble très lumineux. Elle n’est pas encore finie : peinture, meubles de rangement (à faire ou à acheter).
Quand je cuisine, je vois les enfants jouer. Ils aiment bien grimper sur les tabourets du bar pour jeter un coup d’œil à la préparation du repas.

Ouvrez une armoire, prenez une photo et dites nous de quoi il s’agit.

Sous le bar (entièrement réalisé par Chef Olivier) et verni par moi-même (en matière de bricolage, je ne peux guère faire plus), on devine des cases dans lesquelles sont rangées vaisselle,...

Présentez votre instrument électroménager préféré.

Sans la musique, point de cuisine pour moi.

Ne me demandez pas sur quoi j'étais entrain de danser sauvagement. C’était en novembre, je ne m’en souviens plus.

Montrez nous les produits qui vous tiennent à cœur, ceux qui ne manquent jamais, et ceux dont vous êtes particulièrement fière.

En général, j’ai pratiquement toujours de l’ail, oignon, herbes aromatiques...

Présentez nous votre instrument de cuisson préféré.

Je suis très pauvre en matériel de cuisine et de cuisson.
Je n’en ai pas de préféré, je les aime tous. Mais depuis l’apparition du Wok, j’en pince pour lui !!

Une recette Barilla réalisée par Chef Olivier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâtes
• 6 petites asperges
• 50 gr de crème fraîche
• Safran
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail + 1 oignon de taille moyenne
• Huile d’olive

• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites bouillir les asperges pendant 3 minutes dans de l’eau salée.
- Coupez les asperges en tronçon.

- Faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon finement hachés.

- Ajoutez les asperges, le concentré de tomate, le safran.

- Faites cuire le tout pendant 7 minutes et un peu avant la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche.

- Faites cuire vos pâtes et ajoutez la sauce asperges – safran.

Etonnant et très bon.

J’aime la coriandre en graines ou en feuilles.
Pour cette recette, je suis allée cueillir – oups j’ai envoyé Chef Oliver – quelques feuilles fraîches dans le jardin.
La coriandre fraîche est utilisée toujours en fin de cuisson et hors du feu. Cette fois-ci, c’est pour donner du goût à une recette toute simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 gr de crevettes fraîches
• 2 cuillères à café d’huile d’arachide
• 2 cuillères à café de poudre de gingembre
• 1 gousse d’ail et une échalote
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
• Sel, poivre.
• Brins de coriandre.

Préparation :

- Hachez grossièrement l’ail et l’échalote.

- Décortiquez les crevettes.

- Faites chauffez votre wok à feu très vif, ajoutez l’huile et une fois chaude, ajoutez-y l’ail, l’échalote et le poudre de gingembre.

- Faites sautez une vingtaine de seconde puis ajoutez les crevettes.

- Faites revenir 1 minute environ et ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre basalmique.

- Faites sauter encore quelques minutes à feu vif.

- Hors du feu, rajoutez quelques brins de coriandre.

Servir sans attendre.

Bon WE pascal à tout le monde.

Notre dîner d’hier soir.
La morille est un champignon de printemps très recherché.
Le ramasseur de morilles se cache et trompe les autres ramasseurs pour ne pas dévoiler ses bons plans. Celui qui découvre des morilles est un ramasseur envié tellement son butin fascine.
C’est pourquoi hier matin, Michel, mon beau-père, est arrivé pour m'apporter au bureau, toute sirène hurlante et encadré de 5 gardes du corps, 4 belles et grosses morilles rondes et blondes !! 4 belles morilles déjà nettoyées et prêtes à être mangées.

J'en ai salivé toute la journée et je les ai couvées du regard toute la journée avant de pouvoir m'enfuir du bureau.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles morilles
• Huile d’olive
• Quelques petits lardons
• 8 oeufs
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil.

Préparation :

- Emincez les morilles dans le sens de la longueur.

- Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les morilles.

- Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

- Réservez au chaud.

- Faites revenir à feu vif les lardons puis rajoutez quelques instants seulement les morilles.

- Versez dessus les œufs battus, salés et poivrés.

- Faites cuire l’omelette à votre convenance.

- Parsemez de persil haché.

Bon appétit.
Normalement les morilles ont un goût fin et délicat. Celles-ci étaient un peu fades mais nous n’avons pas boudé notre plaisir pour autant.

- Maman...
- Oui Florian
- Tu sais ?…
- Non, je ne sais pas.
- Beh... il y a longtemps que l’on n’a pas fait d’apéro dînatoire.
- Mais tu as raison mon trésor, ça doit faire juste une semaine mais il faut réparer ça tout de suite. On va envoyer Papa sur le marché acheter de quoi faire un apéro dînatoire pour les 4 Mijoteurs.
- Yeeppp youpiiiiiiiii !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coques
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un petit filet de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 2 côtes de fenouil
• 3 beaux brins de persil.

Préparation :

- Faites dégorger les coques dans de l’eau froide salée pendant au moins trente minutes.

- Egouttez-les.

- Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande casserole.
L’opération ne doit pas prendre plus de 5 minutes.

- Décoquillez les coques. Il peut rester un peu de sable sur les coques. Lavez soigneusement.

- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le filet de citron, la gousse d’ail écrasée, le fenouil émincé et le persil ciselé.

- Rajoutez les coques et mélangez à nouveau.

- Couvrez de film transparent et réservez au moins une heure au réfrigérateur.

Servez frais à l’apéritif avec des piques en bois.

J’avais aussi préparé les biscuits salés aux tomates séchées et pistaches de Au Bain Marie. Un régal.

J’étais assez réticente à l’idée de manger du cœur. Le cœur d’un gentil petit veau.
Et si vous êtes chochotte comme moi à l’idée de toucher un cœur cru, attendez qu’une personne à l’âme moins sensible soit à vos côtés pour l’apprêter à votre place.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de pâte feuilletée
• 300 gr de cœur de veau
• 1 jaune d’oeuf
• 50 gr de beurre
• 1 bulbe de fenouil
• 300 gr de tranche de lard fumé
• 2 litres de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• Beurre.

Préparation :

- Préchauffez le four th 6.

- Etalez la pâte en gardant la feuille de cuisson sur une plaque de cuisson et amusez vous à y dessiner 4 cœurs.

- Faites des croisillons et badigeonnez les coeurs de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

- Enfournez pour 10 minutes.

- Pendant ce temps, ôtez les feuilles abîmées du fenouil.

- Portez à ébullition le bouillon de bœuf et faites-y cuire le fenouil pendant 30 minutes.

- Egouttez et coupez-le en lanières et réservez.

- Coupez le lard en petites lanières et faite-les dorer à feu vif avec un peu de beurre puis ajoutez le fenouil.

- Laissez revenir encore 3 minutes puis réservez au chaud.

- Coupez le cœur de veau en fines tranches, faites-les cuire rapidement 5 minutes à feu vif dans un peu de beurre.

- Salez, poivrez et ajoutez le temps de mélanger le fenouil et le lard.

Servez aussitôt, ça refroidit très vite.
Après avoir goûté du bout des lèvres le cœur, je me suis resservie.

Pour cette 7ème édition de blog-appetit, Patrick a choisi les ingrédients volaille et chou. N’importe quelle volaille, n’importe quel chou.

Ce matin, j’imagine l’effervescence dans toutes les basses-cours :
Dans la basse-cour, il y a
Des poules, des dindons, des oies
I y’a même des canards
Qui barbotent dans la mare
Et ça fait cot cot cotcodec
Et ça fait cot cot cotocodec….

Après m'avoir écouté pousser la chansonnette, je vous invite à passer à table.

Sauté de dinde mariné

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 gr d’escalopes de dinde
• 2 gros oignons
• Jus de 2 citrons
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de piments d’Espelette.
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation :

- La veille, coupez les escalopes en gros dés avant de les mettre dans un saladier.
- Versez le jus de citron sur les dés de dinde.
- Ajoutez le piment d’Espelette en poudre et les feuilles de laurier.
- Mélangez bien et faites mariner une nuit au frais.
- Le lendemain, émincez les oignons.
- Faites les revenir dans une cocotte à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajoutez les dés de dinde marinés et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
- Salez, poivrez.

Brocoli sautés

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 brocoli entiers
• Huile d’olive
• 1 oignon de taille moyenne émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de piments d’Espelette.
• 20 cl d’eau
• Sel, poivre.

Préparation :

- Séparez la tête de la tige.
- Pelez la tige de brocoli et coupez la en tronçon.
- Détachez tous les bouquets de la tête et mettez les dans une assiette.
- Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez fondre pendant 4 minutes.
- Ajoutez les tronçons de tige de brocoli et le verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Si l’eau s’évapore trop vite, vous pouvez en rajouter.
- Ajoutez les fleurs de brocoli et faites les sauter pour qu’ils deviennent tendres et brillants pendant 5 minutes.
- Remuez souvent à l’aide d’une cuillère en bois.
- Salez, poivrez.

Dressez les deux plats chauds dans l’assiette.
Décorez la dinde de morceaux de citron.

Si jamais, la dinde est prête avant, vous pouvez la réserver au chaud et la réchauffez quelques minutes avant de servir.

Comme le dit si bien France qui me l’envoie « Oui, un p'tit maudit questionnaire (…) » !!!

Les questionnaires, souvent, ça me barbe d’y répondre. Mais comme j’apprécie beaucoup France, je vais lui faire le plaisir d’y répondre.

11 demandes auxquelles il faut répondre par un seul mot ou par un son.

1. Un mot ou un son pour exprimer votre sentiment de l'instant :
Rassasiée

2. Un mot ou un son apaisant :
Charcuterie !!

3. Un mot ou un son qui vous rappelle votre quotidien :
Ploc… ploc… ploc (Café qui coule)

4. Un mot ou un son pour un cadeau à un(e) inconnu(e):
"Bon appétit"

5. Un mot ou un son de votre enfance :
Le « Quatre-heures »

6. Un mot ou un son qui ne vous quitte jamais :
Sourire

7. Un mot ou un son pour changer de vie :
« Sirop d’érable »

8. Un mot ou un son que vous détestez :
Brûlé

9. Un mot ou un son pour un pétage de plombs :
Cramé

10. Un mot ou un son pour partir à l'aventure :
Tire-bouchon

11. Un mot ou un son pour dire je t'aime :
Chouquette

A qui le tour d’y répondre ?

Pocah, j’ai toujours sur le coude le Kitchen Meme d’octobre dernier !!

Mimi, une petite nouvelle.

Gracianne, j’aime son écriture et sa cuisine.

Je l'ai adapté à la cuisine mais vous pouvez y répondre comme vous voulez.

Pour visiter la France, nous mettons chaque numéro de département sur un petit papier et le tout dans un chapeau.
Une année Florian a tiré au sort le numéro 36. Nous avons donc visité l’Indre (en non pas l'Indre et Loire comme je l'ai écrit précédemment).
Cet été, grâce à Antonin qui a tiré au sort le numéro 25, nous partirons dans le Doubs !!!
Super.
Une belle région qu’il nous tarde de découvrir. Et en attendant, rien ne nous empêche de manger du Comté.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon moyen émincé
• Huile d’olive
• 8 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 2 petites tomates coupées en dés
• 200 gr de jambon cubé en fines lanières
• 200 gr de Comté
• Sel, poivre, muscade
• Asperges cuites.

Préparation :

- Faites sauter dans une poêle l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.

- Réservez.

- Râpez le Comté.

- Préchauffez votre four Th 6.

- Battez les œufs et le lait au fouet.

- Ajoutez les tomates, l’oignon, le Comté, le jambon, sel, poivre et muscade.

- Mélangez bien.

- Si vous avez une poêle en fonte allant au four, c’est l’idéal sinon utilisez un plat allant au four.

- Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans votre poêle ou votre plat, versez le mélange et laissez cuire quelques minutes.

- Arrangez les asperges dessus et enfournez jusqu’à ce que l’omelette gonfle (environ 10 à 20 minutes).

Excellent et léger et plein de saveurs.