Nous venons souhaiter à tout le monde une excellente année 2007.
Une année de rire et de sourire.
Une année de petits et grands bonheurs.
Une année de santé.
Une année de surprises.
Une belle année quoi... avec beaucoup d'amour et de joie.

Les Mijoteurs.

Une soupe parfaite pour se refaire un estomac entre les deux réveillons.
Elle va embaumer la maison d’un parfum d’été en ce début d’hiver.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 1 bulbe de fenouil
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• 50 cl de bouillon de poulet
• 1 dose de safran
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 filet de pastis.

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur puis, encore en deux.

- Coupez le fenouil en deux puis en fines lamelles.

- Emincez l’échalote et écrasez l’ail au presse-ail avant de les faire revenir deux minutes dans une sauteuse.

- Ajoutez les pommes de terre, le fenouil et le thym.

- Versez dessus le bouillon de poulet et le safran.

- Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

- Rajoutez les tomates, un filet de pastis et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.

Laissez vous emporter par le chant des cigales !!

Pour son anniversaire, Chef Olivier a voulu inviter l’érable au réveillon.
Cette bûche très facile à faire se réalise sur plusieurs jours.

Les deux recettes sont tirées d’un petit magazine « Un très joyeux temps des sucres » fait par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. Ce petit magazine m’avait été envoyé par mon amie France.

Ingrédients pour les noix caramélisées à l’érable :

. 80 ml de sirop d’érable
. 250 ml de cerneaux noix

Préparation :

- Dans un poêlon, chauffez les noix à feu doux pour en rehausser la saveur et les rendre croustillantes.
- Retirez du feu et arrosez avec le sirop.
- Remettez sur le feu et continuez à cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre cristallise et colle aux noix.

Attention, c’est très chaud, ne pas manipulez avec les doigts !!!

- Déposez rapidement les noix sur une plaque pour les refroidir.
- Faites bouillir de l’eau dans le poêlon pour le nettoyer rapidement.

Les noix peuvent être préparées quelques jours à l’avance. Elles se conserveront à l’abri de l’humidité dans un endroit frais et sec.

Ingrédients pour la bûche à l’érable et aux noix pralinées :

• 6 blancs d’œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 125 ml de sirop d’érable
• 80 ml de beurre non salé fondu et tiédi
• 160 ml de farine
• 250 ml de crème épaisse
• 80 ml de sirop d’érable
• 80 ml de crème de marron
• Noix pralinées (voir ci-dessus)
• Cacao en poudre.

Préparation :

- Préchauffez le four à 190°.
- Graissez et farinez une tôle de 25 cm x 45 cm.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sirop d’érable et incorporez le beurre fondu en remuant.
- Ajoutez la farine.
- Montez les blancs d’œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation de jaunes d’œufs.
- Ne pas trop remuer.
- Etalez sur la tôle et enfournez de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
- Renversez le gâteau sur un linge humide et le roulez.

Le gâteau peut être fait de 24 à 48 heures à l’avance. Le laisser dans le linge humide et l’emballer dans un film plastique.

Montage de la bûche :

Idéalement, le montage de la bûche devrait être fait le jour même pour garder le craquant des noix.

- Fouettez la crème fraîche et la sucrer avec le sirop d’érable.
- Incorporez la crème de marron.
- Déroulez le gâteau refroidi.
- cassées en morceaux.
- Roulez le gâteau.
- Saupoudrez de cacao.
- Réfrigérez jusqu’au moment du service.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème et décorez avec les noix pralinées.
- Etalez la moitié de la préparation sur le gâteau et couvrez de quelques noix pralinées.

J'avais juste oublié les bougies. Mais ce n'était pas trop grave.

Papounet,

Tes petits Lutins te souhaitent un joyeux anniversaire.

Comme nous sommes également très gentils nous souhaitons un joyeux Noël au monde entier.

Waou, on est carrément sur la planète Mars, on mange vert.
Et si on mangeait avec nos gants en cachant 2 doigts pour manger comme les Martiens avec des mains à trois doigts.
Et si on se donnait des prénoms bizarres. Moi, je suis Glürkk et toi maman, t’es qui ?
Et si on mettait des cratères sur la table.
Et si…

Ingrédients pour 4 personnes :

. Plaques de lasagnes
. 1 kg de brocolis
. 30 gr de beurre
. 40 gr de farine
. 75 cl de lait
. 200 gr de Comté
. 3 pincées de noix de muscade
. Sel et poivre.

Préparation :

- Lavez les brocolis, coupez les en bouquet avant de les plonger 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

- Pendant ce temps, râpez le Comté.

- Egouttez les bouquets de brocolis, écrasez-les grossièrement à la fourchette et réservez.

- Dans une casserole, préparez une béchamel en faisant fondre le beurre avec la farine.

- Assaisonnez avec la muscade, sel et poivre puis mouiller progressivement avec le lait en tournant constamment avec une cuillère en bois.

- Maintenez sur un feu assez vif jusqu’à ce que la sauce devienne fluide sans être trop épaisse.

- Mélangez les brocolis à la béchamel.

- Préchauffez votre four Th 7.

- Graissez un plat rectangulaire allant au four et couvrez-le d’un lit de béchamel brocolis, puis de lasagnes et continuez ainsi en alternant pour terminer par une couche de Comté râpé.

- Enfournez environ 45 minutes

Le jeu de se prendre pour des Martiens a tourné vite court, les petits Mijoteurs n’ont pas vraiment aimé ces lasagnes martiennes.
Je les ai trouvées excellentes.

J’ai trois carnivores à la maison. Deux petits et un grand.
Mais la vue d’une viande rouge dans mon assiette me fait tourner de l’œil.
Chef Olivier a trouvé la solution pour assouvir sa « carnivoracité », il achète lui-même sa pièce de viande pour la cuisiner à sa façon ou selon celle des autres.

Cette fois-ci, il s’est inspiré d’une recette de BigrementBon.

J’ai beaucoup aimé son bouquet garni maison.

Les carnivores se sont régalés.

Dans mon colis gourmand pour le jeu « Déballe ton blog », j'avais glissé un pot de gingembre confit au Pineau.
Dans un mail Astrid a déclaré que c'était divin.

Ces petites douceurs sont faciles à faire bien que longues à réaliser, la recette s’étalant sur plusieurs jours. Mais ça vaut tellement le coup. Une fois que l’on plonge la main dedans, difficile, très difficile voire carrément impossible de se retenir…

Un conseil, prenez plusieurs racines de gingembre pour en faire plus.

Ingrédients :
. Une racine de gingembre
. 200 gr de sucre
. Eau
. Une cuillère à soupe de Pineau.

Préparation :

- Pelez la racine de gingembre et découpez-la en gros morceaux.

- Recouvrez d’eau les morceaux et laissez tremper une heure.

- Après une heure portez à ébullition pendant 5 minutes pour blanchir.

- Jetez l’eau chaude, passez les morceaux à l’eau froide et renouveler deux autres fois l’opération.

- Ensuite mettez dans une casserole 200 gr de sucre dans 200g d’eau et mélangez bien avant d’y plonger les morceaux de gingembre.

- Portez doucement le sirop à ébullition, laissez bouillir quelques minutes puis éteignez le feu.

- Laissez reposer de 24 heures.

- Portez à nouveau le sirop doucement à ébullition.

- Laissez reposer de 24 à 48 heures.

- Les tranches seront alors tendres et transparentes.

- Faites-les macérer deux jours dans une cuillère à soupe de Pineau.
- Au bout des deux jours, roulez les morceaux dans du sucre semoule.

C’est délicieux à croquer à l’heure du thé mais pas seulement à l'heure du thé. C'est vraiment irrésistible...
A défaut de Pineau, vous pouvez utiliser du Porto, du Macvin…

J’avais des œufs, du jambon. J’avais envie de piperade.
J’ai immédiatement pensé à deux copinautes : Elvira qui nous régale régulièrement de recette d’œufs et à Gracianne avec ses billets et ses recettes de son coin de pays basque.

Mazette et crotte de bique, pas le moindre piment vert doux en vue. Tant pis, on mettra des guillemets au mot « basquaise » et on va transformer la piperade en fondue de tomates !!

Ingrédients pour 4 personnes :

. 4 oeufs
. 30 gr de beurre
. 4 tranches fines de jambon cru
. Quelques rondelles de chorizo
. Sel, poivre.

Fondue de tomates :
. 750 gr de tomates (à cette époque de l’année, en boîte)
. 30 gr d’huile d’olive
. 2 piments verts doux (Remplacés ici par une moitié de poivron rouge)
. 2 gousses d’ail
. Sel, poivre.

Préparation :

Fondue de tomates :
- Pelez et coupez les tomates en quatre.

- Coupez les piments en lanières après les avoir épépinés.

- Faites revenir les piments à feu vif dans une cocotte contenant l’huile.

- Ajoutez l’ail coupé, les tomates, sel et poivre.

- Couvrez.

- Laissez cuire à feu moyen 1 heure environ.

- Faites fondre 30 gr de beurre dans une pôele.

- Ajoutez les tranches de jambon à rissoler doucement sur une seule face puis retournez-les.

- Cassez les œufs dessus.

- Laissez cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.

- Salez modérément et poivrez.

Disposez la fondue de tomates dans l’assiette. Mettez dessus les œufs posés sur les tranches de jambon. Décorez avec des rondelles de chorizo.

Inspiration recette tirée du livre « Recettes familiales et Menus » de Françoise Bernard.

Le 20 octobre dernier, je vous présentais une petite soupe pommes de terre et mini poireaux.
Dans les commentaires, Tendre Violette, une lectrice nous laissait une recette spéciale pour mari et enfants réfractaires au poireau !!!
J’ai souvent pensé à cette recette. J’ai souvent soupiré aux pieds de mes poireaux de ne point les voir grandir. Les lapins ont pourtant déserté pour l’instant le terrain. Il a tellement plu qu’ils ont du se cacher pour se mettre à l’abri. Mais les tempêtes de ciel bleu, de chaleur tiède et de pluie n’ont pas réussi à faire pousser les poireaux.
Lasse d’attendre, je les ai sortis de terre.
Tendre Violette suggère de mettre 4 blancs de poireaux ou plus. Hemmm… en ce qui me concerne, les blancs de poireau ne pouvant à peine remplir un dé à coudre, j’ai également utilisé le vert comme on peut le constater sur la photo.

La recette de Tendre Violette :

1 – Préparer un pain de saumon

. 400 gr de saumon cuit à la poêle
. 20 cl de crème fraîche liquide
. 4 œufs battus en omelette
. 2 cuillère à soupe de ciboulette
. Sel, poivre.

Mélanger l’ensemble des ingrédients et faire cuire au bain marie chaud (Th7/200°) 35 à 45 minutes.

2 – Préparer une crème de poireau

. 20 cl de crème
. 4 blancs de poireau (ou plus)
. 50 gr de beurre
. Sel, poivre.

Faire étuver les poireaux (coupés en petits morceaux) 20 minutes dans le beurre. Ils ne doivent pas noircir.
Réduire au mixer avec la crème, le sel et le poivre.

3 - Service
Il faut réchauffer la crème aux poireaux pour la servir bien chaude sur les tranches de pain de saumon également chaudes.

Merci Tendre Violette.
Personne n’a poussé de grands cris. J’ai même entendu un ummmm du côté de Chef Olivier !!!

Hier soir en rentrant du bureau, le facteur avait laissé un avis de passage car ayant trouvé porte close, il n’avait pu laisser un colis. Chef Olivier attendait une montre, je n’ai pas pensé que le colis pouvait être pour moi.
Ce matin, coup de téléphone des entraîneurs de foot : « tous les matches sont annulés, les terrains sont gorgés d’eau suite aux intempéries de la veille ».
Chouette… euh… pardon les enfants mais chouette quand même car ces annulations vont nous permettre de filer en ville pour écumer tous les magasins de bricolage et de décoration en vue de finir les peintures de la maison. Mais avant de partir, il faut vite aller chercher le colis qui nous attend à la poste.
Quelle ne fut pas ma surprise de voir qu’il m’était adressé par une certaine Perrine.
Mais j’ai du attendre 4 heures, oui 4 heures avant de pouvoir le déballer et 4 heures à me gratter la tête en me demandant quel est le blog de Perrine.

Merci Perrine, tu nous as gâtés avec toutes tes surprises gourmandes :

- Mendiants et des orangettes dans une jolie petite boîte bleue.
- Des biscuits de Noël en forme de sapins, d’étoiles dans une belle boîte orange.
- Un pot de confit d’oignons maison.
- Un pot de confiture poire-chocolat.
- Une boîte de Calissons d’Aix.
- De la figatelle de Corse.

Les petites douceurs chocolatées et les biscuits de Noël ont agrémenté de belle manière l’heure du goûter.
Perrine, tu avais peur que les biscuits ne soient pas assez sucrés. J’aurais du laisser tourner l’appareil photo en mode caméra pour te faire entendre les commentaires : « Ummmmmmmm, c’est bon de manger un sapin et de croquer une branche d’une étoile ».

Nous avons dégusté chacun un Calisson ce soir en mignardise après le dessert.

J’ai hâte de goûter à la confiture poire-chocolat. C’est un mélange que j’affectionne et je n’y ai jamais goûté sous forme de confiture.

J’ai noté « 1 cs de graines de coriandre » dans la liste des ingrédients du confit d’oignons. J’adore la coriandre, j’aime les oignons. Je sens que je vais adorer ce confit.

Quant à la figatelle, un parfum de charcuterie Corse dans la maison. Ah, Perrine, tu es vraiment une coquine. Tu as du lire quelque part que je suis une charcuterie addiction !!!

Je voudrais également remercier Ninie du Blogue la Mitaine Ecarlate.
Son jeu Déballe ton Blog m’a permis de découvrir le Blog On mange de Perrine et nous a permis de nous régaler toute cette fin d’après-midi, ce soir et dans les jours à venir.

Elle n’est pas belle la vie ?

Tous les samedis après-midi, les deux petits Mijoteurs partent jouer au foot.
Bien sûr, ils ne jouent jamais au même endroit. On se partage donc avec Chef Olivier chacun un enfant et le samedi suivant, c'est le contraire.
Samedi dernier, Chef Olivier est revenu légèrement frigorifié. Un peu plus de quinze minutes plus tard, il pouvait se réchauffer en tenant à deux mains un verre de cidre chaud.

Ingrédients pour deux personnes :

. 1 orange
. 75 cl de cidre brut
. 1 bâton de cannelle
. 1 clou de girofle
. Deux gouttes d’extrait de vanille
. 1/2 cuillère à café de quatre-épices
. 2 cuillères à café de miel.

Préparation :

- Lavez l’orange et coupez-la en deux.

- Pressez le jus d’une moitié.

- Zester un peu la peau de la seconde et coupez la chair de cette seconde moitié en rondelles.

- Faites chauffer le cidre à feu doux dans une casserole avec la cannelle, le clou de girofle, l’extrait de vanille, le quatre-épices, le zeste et le jus d'orange.

- Dès que c’est chaud, retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 minutes.

- Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

- Passez le mélange au chinois, ajoutez le miel, mélangez et versez dans des verres.

- Décorez avec des tranches d’orange.

Servez immédiatement.

L’ail, un remarquable vermifuge ?
Ma foi, je n’en sais rien. Mais ma belle-mère vante souvent cette propriété de l’ail.
Chef Olivier, petit, avait régulièrement droit à un bol de soupe à l’ail. Lorsque les petits Mijoteurs vont en vacances chez mes beaux-parents, ils avalent eux aussi un bol de soupe à l’ail !!
Tous les trois aiment beaucoup cette soupe.

L’autre soir, j’avais envie de soupe. J’ai fait une soupe à l’ail résultant du mélange de plusieurs recettes trouvées sur le web et me semblant intéressantes.
Verdict : Bonne mais rien à voir avec la soupe de Mamie !! (Décodage : Au secours Mamie, donne ta recette à maman !!).

Ingrédients :

• 8 gousses d’ail
• 3 cuillère à soupe de graisse de canard
• Une branche de thym
• Une cuillère à soupe de persil haché
• 1 litre d’eau
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre
• Croûtons de pain rassis et grillés.

Préparation :

- Ecrasez les gousses d’ail sans les éplucher avec le dos d’une cuillère.

- Faites-les dorer doucement dans la graisse de canard dans une sauteuse.

- Ajoutez le thym et le persil avant de verser l’eau dessus.

- Salez, poivrer et laissez blobloter une demi-heure.

- Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.

- Battez les jaunes avec une cuillère à café comme pour une mayonnaise et ajoutez-les au bouillon et réservez les blancs dans un petit bol.

- Quand le bouillon est prêt, passez le au chinois.

- Battez les blancs d’œufs à la fourchette avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin avant de les ajoutez dans le bouillon.

Dans le fond de chaque bol, déposez des croûtons de pain rassis, grillés et versez le bouillon dessus.

J’aime toujours autant cette notion de partage générée par le blog.
Au sein de la blogosphère gourmande, au cours de cette seconde année, des amitiés se sont renforcées, d’autres se sont créées et elles me sont précieuses.
Je suis encore et toujours sous le charme des rencontres virtuelles qui deviennent réelles.

Je n’ai pas quitté mes fourneaux mais vivre en vase clos et se cantonner à un seul univers, ça m’ennuie assez vite. Cette année, je me suis donc éloignée de la blogosphère culinaire pour découvrir de nouveaux mondes.
Je ne regrette rien.
J’ai découvert des gens passionnants et j’ai noué des relations très fortes notamment de l’autre côté de l’Océan presque en face de chez moi si je regarde bien haut sur la ligne d’horizon !!

Egalement, plusieurs évènements très amusants sont survenus au cours de cette seconde année.

- je suis devenue la marraine d’un petit chaton chez Elvira. Mais pauvre petit Clafoutis, ça ne lui a pas porté chance. Il n’est plus de ce monde.
- Je suis devenue également la marraine à la fin du mois d'août d’un gros camion rouge québécois, Fuego !!! Je vous invite d’ailleurs à lire le blog de sa passionnante conductrice, Sandra sur son blog Camionneuse. Sandra est passée lundi dernier à l'émission "Blog à part" sur France Inter.
- Enfin la magnifique aventure du livre « Une souris dans le potage ». D’ailleurs, nous sommes dans le temps des fêtes, n’oubliez pas de préparer vos cadeaux à l’avance. Un simple clic dans la colonne de droite sur la vignette du livre et hop vous n’avez plus qu’à passer commande !!

Bilan : J’ai encore envie de voir grandir « Je mijote " !!! A bientôt.

Crédit photos : Fotosearch

Souvenez-vous, c’était par une belle après-midi d’été sous un arbre. Choupette avait surpris son monde en rapportant 3 Brie à des stades d’affinage différents et un Brie farci dont elle a rapporté la recette dans son blog.
Nous sommes plusieurs à avoir conservé un souvenir ému de ce moment fort de la journée.

Ça faisait un bout de temps que j’avais en tête de faire la recette du Brie farci de Choupette. Mais à force d'y penser, je me suis dit qu'il fallait que je tente quelque chose pour ensuite le dédier à Choupette.

Ingrédients :

• Une pointe de Brie de 350 gr
• Plusieurs feuilles de persil
• Basilic
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un ½ citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 quart d’un petit poivron orange.

Préparation :

- Préchauffer votre four Th6.

- Hachez très finement le persil, le basilic, l’ail et mélangez le tout dans un petit bol.

- Versez sur le mélange, le jus d’un ½ citron, l’huile d’olive, les gouttes de Tabasco et mélangez.

- Coupez en petits dés le quart de poivron orange avant de les ajoutez au mélange et mélangez bien à nouveau.

- Coupez le Brie en deux dans le sens de l’épaisseur.

- Tartinez la partie inférieure avec le mélange.

- couvrez avec la partie supérieure du Brie.

- Posez délicatement le Brie sur une plaque de cuisson allant au four.

- Enfournez une dizaine de minutes.

Un seul regret, ayant peur du résultat, je n’avais pas pris une grosse pointe de Brie. Un Brie de 350 gr pour 4 gourmands, ce n’est vraiment pas assez !!!

Régale-toi Choupette, c’est vraiment à tomber par terre servi avec une salade verte.

Une semaine sans soleil, une semaine avec beaucoup de pluie, tel était le programme de la semaine dernière.
Vendredi dernier, en quittant le bureau, je me suis pris un nouveau seau d’eau sur le crâne.
Ça suffit !!!
J’ai sauté dans mon auto pour aller acheter du soleil. Pas un voyage. J'ai juste acheté un ananas. En boîte cependant (!!!) car ceux présentés sur l'étal étaient vraiment trop chers et affreux.
Et comme par enchantement, au moment de prendre l’assiette en photo, le soleil, le vrai, brillait de mille feux !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 filet mignon de 450 gr
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 15 gr de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 petite boîte de dés d’ananas
• 1 gousse d’ail pressée
• 2 cuillères à soupe de rhum
• Jus d’un citron vert
• 1 petit verre de bouillon de volaille
• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse avant d’y faire revenir le filet mignon sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

- Retirez le filet et à sa place faites revenir l’oignon émincé toujours sur feu vif.

- Retirez l’oignon et faites sauter les dés d’ananas jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.

- Remettez le filet et l’oignon dans la sauteuse.

- Mélangez bien avant d’y faire flamber les deux cuillères à soupe de rhum.

- Ajoutez l’ail, le jus de citron, le verre de bouillon de volaille, sel et poivre.

- Couvrez et laissez mijoter 25 minutes en retournant le filet à mi-cuisson.

- Enfournez de 35 à 40 minutes.

Servir avec du riz.

Je dédie cette recette à Colette qui a été mon rayon de soleil de début de soirée hier soir. Je t'embrasse bien fort Colette.

Décidément, les jeux sont à l’honneur en ce moment.
Après avoir montré la vue depuis nos fenêtres et notre coin blog, il s’agit cette fois-ci de montrer son coin repas.
Ce dernier jeu est à l’initiative de TatyVal.

Je vous présente donc notre coin repas.
Aucune place d’attitrée chez nous. On tourne régulièrement et très souvent !! Au cours d’une même journée lors des WE, on peut tomber sur trois chaises différentes au cours du petit-dej, déjeuner et dîner.
Ce sont les petits Mijoteurs qui sont responsables de mettre le couvert. Ils le font rarement dans la joie et la bonne humeur !!! Mais c’est à eux que revient l’honneur de nous placer. Egalement, c’est à eux de choisir si on mange en musique ou pas. On ne mange jamais devant la télé ou alors en de rares exceptions mais c’est sur la table basse du salon.

J'ai pris les photos samedi dernier. Dehors, il pleuvait et la grisaille prédominait. Dommage.

Egalement, d'ici peu les murs de ce coin repas vont changer. Nous nous sommes enfin décidés pour la couleur de la peinture. Il ne reste plus qu'à nous accrocher à nos pinceaux !!

France n’a pas le bec sucré.
Son inconscient en a cure car dès qu’il aperçoit les mots fromage et chèvre, il met la souris en mode automatique pour qu’elle clique dessus !!

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 250 gr de chèvre frais
• 12,5 cl de sirop d’érable

Préparation :

- Préchauffez votre four th.6 (350°F pour toi France).

- Déroulez votre pâte dans un moule à tarte.

- Mélangez le fromage de chèvre frais avec le sirop d’érable.

- Enfournez de 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Les enfants aiment bien retrouver à leur table des valeurs sûres, des plats tout simples.
J'adore les entendre soupirer des hummmm et les voir tendre à nouveau leur assiette.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rôti de veau de 800 gr
• 25 gr de beurre
• Gros sel
• Poivre du moulin
• 2 oignons de taille moyenne
• 200 gr de lardons fumés
• 6 pommes de terre de taille moyenne.

Préparation :

- Préchauffez votre four th. 6.

- Mettez le rôti dans une cocotte allant au four.

- Posez dessus aux deux bouts et au centre, une noix de beurre.

- Saupoudrez le rôti de gros sel et donnez plusieurs tours de moulin à poivre.

- Disposez autour du rôti, les lardons, les oignons épluchés et grossièrement hachés, les pommes de terre pelées et coupées en rondelles.

- Enfournez pour 50 minutes en arrosant le rôti de temps en temps.

Servez le rôti coupé en tranches épaisses, arrosées du jus de cuisson et entourées des pommes de terre, oignons et lardons.

Bon appét-huuuuuumm

Samedi soir, nous avions invité des amis pour fêter le Beaujolais Nouveau autour d’un apéro- dînatoire.
Nous avions préparé plusieurs choses à grignoter dont les excellents escargots au fromage et au piment d’Espelette de Karine. Il y avait aussi de la cochonnaille, des chouquettes à la saucisse, de la tortilla de patatas (préparée à l’avance et à faire réchauffer), des roulés au jambon avec une sauce ail et fines herbes maison réalisée par Chef Olivier et du cake noix et raisins secs au chèvre.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 10 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait chaud
• 1 bûche de chèvre
• 50 gr de cerneaux de noix concassés
• 50 gr de raisins secs.

Préparation :

- Préchauffez le four Th 6.

- Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau chaude.

- Coupez le fromage en rondelle et diviser les en deux.

- Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la farine, le bicarbonate.

- Incorporez l’huile et le lait chaud.

- Ajoutez le chèvre, les noix et les raisins égouttés et mélangez.

- Versez le tout dans un moule à cake non graissé et enfournez 45 minutes.

Impossible de me souvenir dans quel magazine j’ai découpé cette recette. Si l’auteur se reconnaît, nous lui envoyons nos félicitations et remerciements. Il n’a pas fait long feu.

Du jaune, de l’orange.
J'ai imaginé faire un joli dessin aux couleurs chaudes sur mon fond de tarte. Il n’en fut rien. Il n’y avait presque aucune différence entre le jaune citron et l’orange.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 oeufs
• 1 citron non traité
• 1 orange non traitée
• 60 gr de beurre
• 120 gr de sucre.

Préparation :

- Préchauffez le four Th 6.

- Garnissez le moule avec la pâte brisée, piquez la avec une fourchette et enfournez pour 25 minutes ou bien jusqu’à ce la pâte soit dorée.

- Lavez le citron et l’orange avant d’en râpez les zestez sans les mélanger.

- Pressez et réservez séparément leur jus.

- Dans 2 casseroles, faites chauffez le jus pressé, le zeste, un œuf, 30 gr de beurre et 60 gr de sucre.

- Tournez presque constamment chaque casserole avec une cuillère en bois pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. (Pas facile quand on est gauche de la main droite et maladroit de la main gauche!!)

- Décorez la tarte en alternant crème au citron et crème à l’orange.

C’était bon. Les goûts des deux crèmes étaient assez distincts.
Antonin, le plus jeune des Mijoteurs, m’a quand même dit que c’était un petit raté !!!

Presque tous les midis, je pique-nique au bureau. J'apporte des légumes, un yaourt,un fruit ou une compote mais très rarement un sandwich. Pourtant j’adore les sandwiches.

Celui que je vous propose est excellent pour qui aime les restes de poulet et le goût de l’estragon frais.

Ingrédients pour 1 sandwich :

• Des restes d’un poulet
• 1 demi-baguette
• Jus d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 belles feuilles d’estragon
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de salade.

Préparation :

- Coupez en morceaux vos restes de poulet dans un saladier.

- Ajoutez le jus d’un demi-citron, la mayonnaise, l’estragon finement ciselé, sel et poivre et mélangez.

- Ouvrez votre demi-baguette sur un côté, posez quelques feuilles de salade et fourrez de la préparation au poulet.

- Pressez la baguette avant de mordre dedans à pleine dent.

J’ai commencé par ouvrir le sandwich pour vous montrer combien l’intérieur était appétissant. Le contenu s’est déversé sur un dossier. Passablement énervée, j’ai refermé le tout et fait clic clac pour prendre la photo !!

Nous sommes dimanche matin, très tôt.
Les enfants sont chez leurs grands-parents.
Le lit est chaud, la couette douillette et un doudou géant est collé à vous.
L’alarme du réveil lance son cocorico. Il est 5h30. Deux paires de pieds se jettent joyeusement hors du lit.

Mais que diable faisiez-vous hors du lit de si tôt un dimanche matin ?

Depuis 3 ans, le second dimanche de novembre, nous participons à un grand vide-grenier dans une petite ville de Charente-Maritime à une demi-heure de chez nous.
Nous sommes sur place à 6h45 et à peine descendus de la voiture, les tables, les planches pas encore installés que les premiers acheteurs sont déjà là et farfouillent dans vos affaires à la lueur d’une lampe électrique. Les derniers ne partiront qu’en début de soirée alors que la nuit tombe !!!

Une rude journée ?
Non, pas trop. Mais il faut tenir le coup.
Rien de mieux pour la commencer que d'attaquer par une tasse de café et plusieurs tranches de cake au chocolat et aux noisettes pour Chef Olivier d'une tasse de thé et du cake pour moi.

Ingrédients pour 1 cake :

• 3 oeufs
• 250 gr de chocolat
• 100 gr de beurre
• 75 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 75 gr de farine
• 25 gr de sucre
• 100 gr de noisettes.

Préparation :

- Préchauffez le four th 6.

- Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.

- Faites fondre le chocolat au bain marie.

- Ajoutez les 100 gr de beurre et mélangez à la spatule.

- Ajoutez les jaunes d’œuf, puis la farine et la levure et enfin le sucre.

- Hachez grossièrement les noisettes. (Je les mets dans une poche ziploc que je referme. Je pose la poche sur ma planche à découper et je frappe dessus à l’aide d’un marteau).

- Rajoutez les noisettes à la préparation et mélangez.

- Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

- Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

- Enfournez pour 50 mn.

Délicieux… moelleux et croquant.
J’en avais également apporté hier pour en manger quelques tranches à 10 heures et le 4 heures.

Hier soir Florian voulait faire de la cuisine :
- Tu en es sûr poussinet car je suis crevée.
- Oui. Si tu es fatiguée, il faut vraiment que je t’aide.
OooooooooooH (Bruit de mon cœur qui fond d’amour).

Nous avons donc fait une petite crème express tout à fait délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 yaourts nature
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation :

- Dans une casserole, mélangez le miel, l’eau et le jus de citron et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

- Videz les yaourts dans un saladier pour les mélanger à la fourchette.

- Versez le sirop dans le saladier et mélangez de nouveau à la fourchette.

- Répartissez la crème dans des coupes.

- Réfrigérez au minimum deux heures.

Pour plus de couleur, nous avons rajouté du grué de chocolat au moment du service.

Après Papilles qui voulait connaître notre vue à travers nos fenêtres, Laurent veut zieuter l’environnement dans lequel nous bloguons.

J'ai deux coins blogs.

Le Bureau sur Niort :

Comme je suis mon propre employeur, je blogue quand je veux et de plus en plus quand je peux !!
Une pièce ensoleillée, un bureau encombré de dossiers et un bon fauteuil. J’y passe de nombreuses heures. J’y pique nique souvent.

Le Bureau à la Maison :

C’est une pièce aux murs pas encore peints, la sous-couche actuelle sur le mur affadie toute photo. Mais c’est une petite pièce agréable souvent baignée de soleil.

A plus, je pars bloguer !!

C’est Elvira qui m’a sensibilisé au problème de la censure sur Internet.

Pour vous, moi, toi, nous, Internet est devenu un formidable outil d’expression et de communication.

Mais sachez que ce n’est pas le cas pour tout le monde.
Il existe une carte des trous noirs du Web et surtout à ce jour, 61 personnes sont actuellement emprisonnées dans le monde simplement parce qu’elles se sont exprimées sur le Web.

Il faut que ça cesse.

C’est pourquoi Reporters sans frontières organise aujourd'hui mardi 7 novembre 11h et jusqu'à demain mercredi 8 novembre 2006 : 24 heures contre la censure sur Internet.

Allez faire un tour sur le site de www.rsf.org

Alors qu’Emilie mange des boîtes, j’ai eu terriblement envie de retourner en Franche-Comté pour me replonger dans cette gastronomie si gourmande. Une gastronomie qui réchauffe les cœurs, l’esprit et l’estomac quand dehors le vent hurle, la neige tombe.
Bon d’accord, point de neige dans le Poitou mais quelques petites rafales de vent assez fraîches. Un vent qui ne vient même pas de l’Océan mais de l’Est. De l’Est ?!!! Mais non, je ne rêve pas, dans l’Est, il y a ma petite Franche-Comté adorée. Vite, vite, farfouillons dans le tas de fiches de recettes que j’ai ramené de là-bas. Tirons une fiche au hasard et… vouiiiii… super, elle me plaît bien celle-ci. Elle a été créée et réalisée par Karine Salami.

Galette de pommes de terre au Comté

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 250 gr de Comté Fruité
• 2 oeufs
• 50 gr de farine
• 1 gousse d’ail
• Persil haché
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez et râpez les pommes de terre.

- Râpez le Comté.

- Mélangez ensemble dans un grand plat les pommes de terre, le Comté, l’œuf, la farine, l’ail et le persil, sel et poivre.

- Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faites saisir la préparation et façonnez-la pour obtenir une galette bien ronde.

- Poursuivez la cuisson à feu doux.

Selon les goûts, avec la même quantité, il est possible de réaliser une galette épaisse ou 2 galettes minces. C'est ce que nous avons fait.

C’était bon.

Parfois, on a les yeux plus gros que le ventre.
ça m'est arrivé l'autre jour en faisant beaucoup trop de mousse au chocolat.
Mais avec des poires et le reste de la mousse, vous obtenez un nouveau dessert très miam miam.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 reste de mousse au chocolat
• 4 poires
• 200 ml d’eau
• 25 gr de sucre en poudre
• ½ jus de citron
• 1 gousse de vanille
• 2 étoiles d’anis.

Préparation :

- Lavez, pelez et coupez les poires en dés.

- Versez l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.

- Faites bouillir et ajoutez la gousse de vanille, l’anis étoilé et les dés de poires.

- Puis laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Dressage des verrines
- Remplissez d’abord de mousse au chocolat, puis des poires et enfin terminez avec une couche de poires.

Pensez à vous essuyer les moustaches de chocolat avant de sortir de table.

Florian et Antonin souhaitent à tous les enfants de la blogosphère et d'ailleurs un joyeux Halloween.

Ce n'est pas vraiment une fête que l'on célèbre chez nous. Mais cette année, les deux Petits Mijoteurs veulent marquer l'évènement, Pocah leur ayant envoyé ces bagues araignée et autres petits gadgets.

Une recette piquée dans le livre "Spécial Wok" de Marabout Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g d’escalopes de porc en tranches fines
• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 1 oignon
• ½ poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 240 gr de germes de soja.

Préparation :

- Mélangez le porc avec le gingembre.

- Couvrez et mettez trois heures au frais.

- Chauffez l’huile dans le wok.

- Faites sauter la viande marinée avec l’oignon jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à souhait.

- Faites revenir le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

- Remettez le porc dans le wok.

- Incorporez la sauce soja et le vinaigre.

- Ajoutez les germes de soja.

- Faites sauter jusqu’à ce qu’ils flétrissent.

C’est prêt, à table.

Je ne sais pas pour vous mais je suis très sensible à la sonorité des mots.
Le mot « cruchade » en est le parfait exemple.
Dès que je l’ai lu, je l’ai trouvé sympathique. Il m’attendait au rayon Farine de mon supermarché. Un petit coin du rayonnage avait été aménagé pour un producteur local.
De jolis paquets de farine.
Des recettes à découvrir.
Cruchade de bœuf à la cannelle.

C’est un mot de Charente saintongeaise désignant une préparation à base de farine de maïs qui ressemble à s’y méprendre à la polenta.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une pincée de cannelle
• 3 clous de girofle pilés
• Huile d’olive
• 600 gr de bœuf haché
• 20 cl de purée de tomate
• 2 gousses d’ail écrasées
• ½ poivron coupé en lamelles
• Sel, poivre.

Cruchade
• 180 gr de farine de maïs
• 50 gr de beurre
• ½ litre d’eau.

Préparation :

- Dans une sauteuse, faites revenir la cannelle et les clous pilés dans un peu d’huile d’olive.

- Rajoutez la viande et faites revenir 5 minutes tout en remuant.

- Ajoutez la purée de tomate, le poivron, l’ail, sel et poivre.

- Laissez cuire à feu doux 15 minutes.

- Pendant ce temps, passez à la réalisation de la cruchade.

- Dans une casserole, mettez la farine de maïs, le beurre et l’eau.

- Portez à feu doux et mélangez sans cesser de brasser quelques instants.

- Hors du feu, continuez de brasser jusqu’à casser tous les grumeaux pour obtenir une pâte lisse, épaisse et non dure comme la polenta.

- Déposer la cruchade au fond d’un plat allant au four et versez dessus le bœuf cannelle.

- Enfournez Th6 pour vingt minutes.

C’était absolument délicieux.

Un dessert réalisé en duo par Florian et Chef Olivier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de raisins
• 4 poires
• 25 gr de beurre
• 5 Cl de jus de pomme
• 400 gr de fromage blanc
• 4 pincées de gingembre râpé
• 4 pincées de sucre
• Sirop d’érable.

Préparation :

- Egrenez un par un les raisins.

- Pelez les poires, les coupez en quartiers, enlevez le coeur et les pépins.

- Mettez beurre dans une sauteuse antiadhésive, versez les fruits et faites dorer à feu vif pendant 2 minutes.

- Baissez le feu, ajoutez le jus de pomme et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Répartissez le fromage blanc dans 4 coupelles.

- Ajoutez une portion de fruits poêlés sur chaque fromage blanc.

- Une pincée de gingembre râpé, une pincée de sucre, un filet de sirop d’érable.

C’est prêt, saississez votre petite cuiller et bon appétit.

J’aime beaucoup le poireau, Chef Olivier nettement moins.
Il y a deux ans, surprise, Chef Olivier a planté des poireaux dans le jardin. Tu n’auras plus besoin de courir les marchés pour en avoir m’avait-il dit avec un grand sourire.
J’ai frappé des mains et sautillé sur place touchée par cette délicate attention.
Les poireaux ont poussé. La terre est bonne par chez nous. Mais ils ont rarement eu le temps d’arriver jusqu’à notre assiette. Une famille de lapins a débarqué dans le terrain en même temps que les poireaux dans le jardin.
Comme c’est dommage me souffle de temps à autre Chef Olivier.
J’ai réussi à sauver trois poireaux. Ils sont assez ridicules mais comme ils n’auront jamais le temps de pousser sans se faire avaler tout cru, je les ai trouvés parfaits pour donner un peu de goût à une soupe de pommes de terre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 tous petits poireaux
• 4 belles pommes de terre
• Beurre
• Sel, poivre
• Eau.

Préparation :

- Retirez le haut du vert et les racines des poireaux avant de les laver soigneusement.

- Coupez-les en petits morceaux et faites les fondre quelques minutes à feu doux dans une cocotte-minute.

- Pendant ce temps, pelez et coupez en dés les pommes de terre.

- Ajoutez-les à la cocotte.

- Salez, poivrez et recouvrez d’eau.

- Fermez la cocotte et faites cuire environ 8 minutes après le chuchotement de la soupape.

- Ecrasez grossièrement à la fourchette avant de servir.

Slurp, c'est bon la soupe.

Chef Olivier est revenu du marché avec des filets de sabre.
Le sabre porte bien son nom. Vous avez tous en tête un sabre en escrime, vous pouvez donc facilement imaginer ce poisson à l’allure de serpent.
Ses filets sont sans arête mais sa chair est assez fragile.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson blanc de faible épaisseur
• 4 petites tranches de saumon fumé
• 300 gr de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel
• 2 œufs battus
• 200 gr de chapelure
• Huile ou beurre pour la cuisson.

Préparation :

- Etalez les filets de poisson et disposez une tranche de saumon fumé sur chaque filet.

- Dans un bol, mélangez le persil, la ciboulette et le sel au fromage blanc puis étalez une belle cuillère à soupe de cette préparation sur le saumon fumé.

- Repliez les filets de poisson en chaussons.

- Trempez-les dans les œufs battus puis dans la chapelure.

- Faites les cuire environ 3 à 4 minutes par face dans du beurre ou dans de l’huile.

Servez chaud avec le reste de la sauce comme sauce froide.
Les enfants ont adoré.

Recette Tipiak.

Lorsque les temps sont durs comme actuellement, prendre le temps de se poser et de partir pour l’île Maurice fait énormément de bien.
Cette escapade n’aurait pu être possible sans l’intervention de la jolie Pocah. Elle n’a plus trop le temps de mettre à jour son site mais son cœur est toujours aussi grand et bon.
Le mois dernier dans un paquet débordant de surprises, Pocah avait glissé un livre « La Vraie Cuisine Mauricienne – Volaille et Œufs » de Guy Félix aux Editions de l’Océan Indien et un gros contenant aux 5 épices (Anis, Cannelle, Fenouil, Gingembre et Lilas) qu’elle a rapporté de là-bas.

Il n’en fallait pas plus pour me faire décoller moi aussi vers cette île en adaptant l’une des recettes de ce livre.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Deux escalopes de poulet
• 20 cl de vin blanc
• 50 cl d’eau
• 2 petites carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 oignon pelé et émincé
• Sel, poivre, thym
• 1 cuillère à soupe de 5 épices
• 2 tranches de jambon hachées
• Quelques brins de persil
• 1 sachet de gélatine.

Préparation :

- Faites bouillir le poulet avec l’eau, le vin, le thym, le persil, sel, poivre et la cuillère de 5 épices, les carottes et l’oignon dans une casserole pendant 40 minutes.

- Laissez tiédir.

- Préparez la gélatine comme indiqué sur le paquet.

- Passez à la passoire

- Hachez le poulet avec un gros couteau.

- Disposez les morceaux de poulet et le jambon haché, les carottes et l’oignon dans une terrine.

- Versez dessus la gélatine fondue.

- Laissez prendre au réfrigérateur une heure entière.

- Servez avec une salade verte et de la mayonnaise.

Bon voyage et bon appétit sur l’île Maurice.
Merci Pocah.

Bravo, vous l’avez deviné, une nouvelle recette adaptée de la série « Déballe tes emballages ». (Nom de la série homologuée par France).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
• 100 gr de chèvre en bûche
• 300 gr de chou-fleur
• 250 gr de lardons
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel
• Jus d’un ½ citron.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th7.

- Dans une casserole d’eau bouillante salée et additionnée de jus de citron, faites cuire environ 5 minutes votre chou-fleur.

- Dans un petit bol, mélangez la crème et la moutarde.

- Etalez la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule à tarte et badigeonnez du mélange crème-moutarde.

- Dans une poêle sans matière grasse, faite revenir les lardons quelques minutes.

- Disposez sur la pâte, le chou-fleur, les lardons et le fromage de chèvre coupés en dés.

- Enfournez pour environ 20 minutes.

Bon appétit.

Cette recette est tirée du livre « Une cuisine grande comme un jardin » d’Alain Serres et illustré par Martin Jarrie.
Ce livre appartient à Florian. C'est sa tata Céline qui lui avait offert.
Il est très beau. Les illustrations des légumes sont magnifiques.
Florian aime feuilletter son livre. Il flashe sur une recette et peut savoir rapidement grâce à un index si selon la saison il pourra trouver le légume dans le jardin.
Si ce n'est pas la saison, il s'amuse à ouvrir un resto, son frère fait le client et Florian lui sert le plat !!! C'est amusant de les voir jouer au resto.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de tranches de jarret de veau
• 2 oignons
• huile d’olive
• safran
• cannelle
• 3 coings
• 1 citron
• Sel, poivre
• Semoule fine
• 2 étoiles de badiane.

Préparation :

- Je coupe la viande de veau en gros cubes et je les fais doucement revenir dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les oignons émincés, 1 dose de safran et quelques pincées de cannelle, sel et poivre.

- Au bout de 2 minutes, j’arrose de 3 verres d’eau, je couvre et laisse mijoter 15 minutes en surveillant de temps en temps.

- Je pèle les coings et les coupe en lamelles.

- Je les ajoute à la marmite avec un peu d’eau si nécessaires et le jus de citron.

- Je laisse cuire encore 15 bonnes minutes.

- Je vérifie la cuisson des coings et du veau, j’ajuste puis je sers avec la semoule que j’ai préparée comme indiquée sur le paquet avec une seule petite fantaisie : dans l’eau que j’utilise, j’ai laissé infuser, 15 minutes, 2 étoiles de badiane.

Le veau est doux, les coings sont acidulés.
Et ils sont ensembles nappés d’une sauce ensoleillée que la semoule anisée souligne discrètement.

- Maman, je voudrais des commentaires.
- ???
- Ben oui, tu sais, des commentaires.
- ça ne te suffit pas que je te dise d’enlever tes doigts de ton nez, il faudrait en plus que je commente ?!!!
- ??? avec regard de celui qui se dit *PFFF… Ma pauvre mère, tu le fais exprès ou quoi* Mais non, je voudrais des commentaires sur le blog !!!
- Aah, tu as raison, je n’y étais pas du tout.
- Ben oui, Florian l’autre jour, il a eu plein de commentaires pour ces cookies et moi aussi j’en veux.
- Pour cela Poussinet, il faut que tu trouves une recette.
- Tiens, regarde j’en ai une !!!

Effectivement, caché derrière son dos, Antonin tenait le magazine WAKOU – Oct 2006. C’est un magazine pour les petits curieux de nature auquel il est abonné. Dans ce dernier numéro, il y avait la recette du clafoutis poire-coings.
Et c'est avec l'aide complice de son frère pour lire les ingrédients et pour touiller qu'Antonin est fier de vous déguster ce magnifique clafoutis de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 poires
• 60 gr de compote de coing
• 100 gr de farine fluide
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 60 gr de sucre
• Beurre.

Préparation :

- Demande à un grand de préchauffer le four Th.5.

- Mélange la farine, le lait et la crème fraîche dans un saladier.

Ils sont tellement sérieux. On voit le magazine ouvert à la page de la recette sur le plateau supérieur du bar.

- Fais bien disparaître les grumeaux.

- Ajoute les œufs et mélange de nouveau.

- Puis verse le sucre et remue encore.

- Beurre ton moule.

- Epluche les poires, enlève le trognon et coupe en petits dés.

- Place les petits dés de poire au fond du moule et rajoute des cuillères de compote de coing par ci par -là.

- Verse doucement la pâte sur les morceaux.

- Demande à un grand de mettre au four pendant 40 minutes.

Un pur régal même le fond du saladier !!!

Gracianne m’invite à répondre à ce questionnaire.

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
“Probablement ? Bien sûr que oui” – Havana Room de Colin Harrison.

Quelle est le dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
La météo de demain.

Vous faites un dîner et vous avez la possibilité d'inviter 11 personnages célèbres à votre table (mort ou vivants), qui invitez vous?
Musique ce soir avec Anis, Sarah McLachlan, Antony and the Johnsons, Barry White, Mozart, Lavilliers, Kent, Youssou N’Dour, Marvin Gaye, The Neuville Brothers et le dernier pour Chef Olivier, Joe Dassin (Si je ne donne plus signe de vie dans les jours qui suivent, c’est que j’aurai été étripée).

* Je ne vais pas finir ma vie les tripes étalées au soleil de minuit, Olivier vient de rentrer, il dit assumer que le monde entier sache qu'il aime bien les chansons de Joe Dassin !!

Que servez vous?
Des rondelles de saucisson, une bouteille de vin. Et en avant la musique.

Sans vérifier, quelle heure est-il?
21 :16

Vérifiez, il est ?
21 :41 (Tiens, j’ai du passer plus de temps la tête plongée dans les CD de musique).

En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
La radio.

Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez-vous fait?
Je suis sortie du bureau pour faire des courses, aller à la poste pour affranchir un colis, prendre de l’essence et filer chercher les Petits Mijoteurs à la sortie de l’école.

Que portez-vous?
Ma tenue de coolos-patatos : un vieux pantalon gris, un pull rouge et… un plaid sur mes frêles épaules. Il a tellement plu aujourd'hui que le fond de l’air est humide ce soir.

Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous?
Moi dans un miroir pour me démaquiller.

Avez-vous rêvé cette nuit?
Oui.

Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Deux secondes plus tôt en écrivant les mots Joe Dassin.

Qu'y a-t-il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Des dessins des enfants et des cartes postales peintes à la main du Togo et Burkina Faso.

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Des litres d’eau tomber du ciel.

Que pensez-vous de ce questionnaire?
Il a bien une tête de questionnaire.

Quel est le dernier film que vous avez vu?
Je ne m’en souviens plus. Mais je sais quel sera le prochain. Chef Olivier n’est pas là et il m’a demandé de lui enregistrer Podium de Yann Moix avec Benoît Poelvoordre.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?
Un tour du monde.

Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore?
Il me manque deux dents.

Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et de la politique, que changeriez-vous?
Un sourire, un bonjour pour tout le monde tous les jours.

Aimez-vous danser?
Je ne suis pas une diva du dancing.

George Bush?
Je ne l’apprécie pas.

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?
Louisiane ou Romane ou Suzanne ou Guillemette ou Mathilde.

Et si c'était un garçon?
J’en ai déjà deux.

Avez-vous déjà pensé vivre à l'étranger?
J’ai habité en Italie, Espagne et en Californie. Et c’est avec grand plaisir et émotion que je renouvellerais l’expérience.

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du Paradis?
“Bonjour, tu n’as rien oublié ?.”

Quelles sont les quatre personnes qui doivent prendre le relais sur leur blog?
Comme ce questionnaire circule depuis un bon bout de temps, je tends la perche à qui veut bien.

Rectificatif : A sa demande générale, j'invite Jean-Paul à répondre au questionnaire !!

Malgré les derniers jours arrosés de soleil, certains légumes du jardin ont du mal à devenir beaux et bons. Mais comme ils ont fait l’effort de pousser, on ne va pas les jeter à la poubelle. Non, non, non. Ils peuvent compléter à merveille une soupe.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 petites courgettes de fin de saison un peu molles et rabougris
• 2 tomates rachitiques
• 1 céleri branche nettement plus vaillant
• Bouillon de boeuf
• Sel, poivre
• 250 gr poitrine fumée

Préparation :

- Lavez, pelez et coupez vos courgettes en gros cubes.

- Passez les tomates sous l’eau et coupez les grossièrement.

- Enlevez les fils des branches de céleri et détaillez en tronçons de petites tailles.

- Mettez tous les légumes au fond d’une cocotte minute.

- Recouvrez de bouillon de boeuf.

- Salez, poivrez.

- Fermez la cocotte et laissez chuchoter une dizaine de minute après le premier sifflement de la soupape.

- Faites revenir dans une poêle et sans matière grasse la poitrine fumée coupée en plusieurs morceaux.

- Une fois la cuisson à la cocotte terminée, mixez grossièrement les légumes.

- Servez dans chaque assiette et ajoutez quelques morceaux de poitrine fumée.

Bon appétit.

L’autre jour, je regardais mes clous de girofle.
Ça ne vous arrive jamais à vous de regarder vos clous de girofle ? Essayez, c’est apaisant mais pas toujours inspirant car je ne savais franchement pas quoi en faire. Pourtant avec cette petite chose on peut piquer un oignon, faire des pâtisseries, des infusions, des parfums d’ambiance, calmer une rage de dent et … une marinade.
Oui mais quelle marinade ?
Vraiment pas inspirée ce jour là, j’ai moteur-recherché pour finalement tomber sur une belle recette que je reproduis car impossible d’insérer le lien menant à la recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 10 cl de vinaigre
• 1 c. à c. de gingembre râpé
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de crème fraîche allégée
• 1/2 citron
• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 bouquet de menthe
• 6 tranches de blancs de poulet
• 2 clous de girofle
• 15 cl d’huile végétale
• 3 cl d’eau.

Préparation :

- Mixez un bouquet de menthe et les gousses d’ail pelées.

- Ajoutez le gingembre râpé, le vinaigre, les clous de girofle broyés.

- Salez bien.

- Chauffez dans une casserole l'huile végétale.

- Ajoutez la préparation aux herbes et aux épices et faites chauffer jusqu’à crépitement.

- Laissez refroidir puis mélangez avec de la maïzena et l’eau.

- Réservez une cuillerée de cette pâte.

- Enduisez les tranches de blancs de poulet de cette préparation.

- Faites macérer 1 h.

- Pelez un concombre, émincez-le, faites-le dégorgez.

- Mélangez-le à un yaourt nature, le jus du 1/2 citron, la crème fraîche allégée et la cuillerée de pâte réservée.

- Placez au frais.

- Après le temps de macération, enfournez les tranches de poulet sur le gril 20 mn.

Servez avec le mélange au concombre.
Vraiment succulent.

Et oui, je fais partie de la bande des quinze !!!

C’est Véro qui, le couteau sous la gorge, m’a cordialement invitée à faire partie de l’aventure voici un an. Mais je ne regrette rien, elle a eu raison d'insister car c’était vraiment stressant, flippant, étonnant, intéressant et amusant d’y participer.
Merci Véro.

Le livre sort le 5 octobre .
Il est beau et bon. Vous ne serez pas déçu.
Les photos alléchantes sont signées Raphaële Vidaling. C’est elle qui est derrière la Collection « Mon grain de Sel » de Tana Editions.
Ça été un plaisir de la rencontrer et la voir œuvrer pour mettre en valeur nos plats.
Merci Raphaële.

Pour savoir comment Raphaële a vécu l’aventure de son côté, je vous invite à lire ceci.

En réponse au jeu de Papilles, je vous montre les vues depuis les fenêtres de la cuisine des Mijoteurs :

Nous habitons un petit village.

Depuis la fenêtre de la cuisine, côté cour :

Depuis la fenêtre de la cuisine, côté jardin :

C'est un peu la jungle car après le frigo, le grille-pain, c'est au tour de la tondeuse de faire un caprice !!

Photo Florian

Antonin, né à la fin août, faisait aujourd’hui la fête avec ses amis.
Dès potron-minet, Florian était debout dans la cuisine pour préparer quelques petites douceurs pour son frère et ses amis.

Il faut dire qu’il était motivé. Une semaine auparavant, la merveilleuse et adorable Pocah avait fait arriver à la maison un énorme paquet en provenance de Géorgie. Un colis qui regorgeait de surprises dont un paquet de Hershey's Chocolate Chips. Depuis une semaine, Florian rodait autour tel un requin.
Aujourd’hui enfin, il allait pouvoir l’ouvrir.

Il avait décidé de préparer des cookies.

Florian était très fier du résultat et encore plus fier de croquer dedans.
Au moment du goûter, ses yeux pétillaient lorsqu’il a dit « C’est moi qui les ai faits » !!!

Florian m’avait aussi aidé à préparer le dessert Nutella Plein les Doigts de Dorian.

Le merlan est un poisson sympa.
Il n’est pas cher, sa chair fine et délicate, il plaît aux enfants et il se digère facilement.
Il est possible de l’accommoder de plusieurs façons.

Aujourd’hui ce sera en mousseline et accompagné d'une vinaigrette aux herbes salées du Bas du Fleuve.
Ces herbes sont un mélange d’herbes qui poussent dans le Bas du Fleuve St-Laurent au Québec et sont conservées dans du gros sel.
Je ne suis pas allée les ramassées moi-même. France les avait glissées dans un paquet à mon intention.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de filets de merlan
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 yaourt nature
• Sel, poivre.

Préparation :

- Mettez dans le bol d’un robot les filets de merlan.

- Mixez en incorporant la crème et les jaunes d’oeufs.

- Salez, poivrez et garnissez 4 ramequins beurrés.

- Dans la cocotte, versez 75 cl d’eau et mettez le panier vapeur en position haute.

- Fermez la cocotte et mettez-la sur feu fort.

- Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez chuchoter 10 min.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le guide d’utilisation de ma cocotte minute.

C'était délicieux.

Lors de notre première rencontre avec Emilie, nous ne sommes pas partis les mains vides.
Emilie avait préparé un magnifique panier gourmand de produits franc-comtois. Parmi ces merveilles, une saucisse de Morteau et de la Cancoillotte.

Qu’est ce qu’une saucisse de Morteau ?
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée fabriquée avec des porcs engraissés en Franche-Comté. Elle est fumée lentement dans un tuyé par combustion de bois et de sciure de résineux non traités.

Comment reconnaît-on une véritable saucisse de Morteau ?
Elle se reconnaît à sa bague à l’extrémité supérieure et à la cheville de bois qui en obture une l’autre extrémité.

Comme je ne veux pas dire de bêtise sur la Cancoillotte, je vous invite à vous rendre sur le site cancoillotte.net.

Bon, assez parlé, passons à table.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une véritable saucisse de Morteau
• 3 petites pommes de terre par personne
• 250 gr de cancoillotte.

Préparation :

- Epluchez les pommes de terre.

- Mettez la saucisse de Morteau, sans la piquer, dans une grande casserole d’eau froide et faites frémir de 30 à 40 minutes.

- Dans le même temps, dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.

- Sur la fin, dans une troisième petite casserole, faites fondre la cancoillotte à feu doux en remuant.

- Versez la cancoillotte sur les pommes de terre et sur la saucisse tranchée en rondelles.

Merci Emilie.
Sur la seconde photo, on note la petite main d'Antonin prête à bondir sur sa fourchette pour entamer sa saucisse. Telle mère, tel fils !!

Les petits Mijoteurs ne sont pas des enfants difficiles à faire manger. Ils aiment goûter, découvrir. Ils aiment manger tout simplement et prennent plaisir à passer à table.

L’autre soir, tous les deux incommodés par un petit virus, ils devaient suivre un régime riz et pomme.
Quand j’ai apporté le plat de brocoli sur la table pour Chef Olivier et moi-même, une petite voix s’est élevée : « Je suis content d’être malade et d’avoir échappé à ça…. » !!!!!!
On ne peut s’empêcher de sourire….
Et pour ceux qui veulent bien poursuivre, je donne quand même la recette du « ça » !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de brocoli
• 2 oeufs
• 200 gr de fromage blanc
• 2 tranches de jambon
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez le four Th.6.

- Faites cuire vos bouquets de brocoli 5 min à la vapeur.

- Ecrasez les à la fourchette.

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le fromage blanc, le sel et poivre.

- Rajoutez le jambon coupé en morceaux.

- Beurrez un plat allant au four.

- Mettez au fond les brocoli puis arrosez-les de la crème.

- Enfournez pour 30 minutes.

Servez tiède.
Comme il en restait, c'est excellent froid égalment coupés en cubes.

Lieu et date du rendez-vous : Sous un arbre - Premier WE d'août.

Mission : Sous cet arbre l’agent Gloria vous remettra une petite boîte contenant une décoction au gingembre.
Transformez cette décoction pour le 15 septembre.
Courage agent Mijo pour cette opération délicate !!!
Ce message va s’autodétruire dans les 5 secondes qui vont suivre…

Ingrédients pour 2 personnes :

• Décoction au gingembre (Recette ici)
• Schweppes
• Liqueur d’Angélique.

Préparation :

- Dans un verre, un tiers de décoction au gingembre, deux tiers de Schweppes, une lichette de liqueur d’Angélique.
- Touillez légèrement.

Tchin, tchin, mission réussie.
Couleur fascinante que la photo ne rend pas) , parfum étonnant, mélange surprenant.

Une petite recette bien pratique lorsque vous devez jouer la montre comme c’était le cas hier soir.
Tout le monde rentrait tard et tout le monde avait l’estomac dans les talons.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 fines tranches de jambon cru
• 250 gr de Ricotta
• Feuilles de basilic
• Quelques olives vertes dénoyautées.

Préparation :

- Posez à plat les tranches de jambon.

- Ecrasez la Ricotta à la fourchette.

- Ciselez les feuilles de basilic.

- Hachez grossièrement les olives vertes.

- Mélangez la Ricotta, le basilic et les olives vertes ensemble.

- Répartissez le mélange sur les tranches de jambon et roulez.

- Réservez un court instant au frais.

Servez avec de la salade.

Pour la seconde fois en 8 jours Antonin s’est fait piquer par une guêpe.
La première fois, c’était vendredi dernier dans les rues du centre ville de Besançon en compagnie d’Emilie.
Aujourd’hui, il jouait tranquillement dans le jardin avant de se faire sauvagement attaquer.
La pharmacienne m’a dit que cette année les guêpes étaient particulièrement mauvaises.
Antonin la main enflée assez choqué mais encore lucide m’a demandé si on pouvait faire un apéro pour l’aider à aller mieux !!!!*
C’est son papa qui a préparé cette assiette réconfortante.

Ingrédients pour 1 petit blessé piqué et un frangin et deux parents :

• 2 fines tranches de jambon fumé
• Cumin en poudre
• Raisins blancs

• Dés de saucisse de morteau sèche
• Dés de Comté.

Préparation :

- Coupez les tranches de jambon en 6 lanières.

- Saupoudrez-les de cumin.

- Enfilez sur un pique en bois un grain de raisin, une lanière de jambon pliée en accordéon et un autre grain de raisin.

- Servez bien frais.

* Attention pour Antonin, réclamer un apéro, ce n'est pas profiter de l'occasion pour se jeter un petit Pineau derrière le gosier mais c'est un moyen détourné pour obtenir le droit de boire du Coca !!

Il est des jours où vous n’avez pas envie de cuisiner et pas les moyens de cuisiner : retour de vacances, rentrée scolaire, mille choses à faire et 1000 autres à penser…
Ces jours-là, j’ai plusieurs bottes secrètes pour nourrir la maisonnée : la plus simple, faire appel à Chef Olivier ou bien plonger dans mon stock de recettes de tartes salées ou sucrées dénichées sur les emballages de pâte à tarte du commerce.
Chef Olivier étant en déplacement, je me suis tournée vers la seconde.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• 50 gr de pignons de pin
• 2 poires bien mûres
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7.

- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 minutes sur feu doux.

- Déroulez votre pâte sablée dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

- Epluchez les poires et coupez-les en fines tranches.

- Disposez les poires sur le fond de pâte.

- Dans un saladier, mélangez la crème, le sucre, la farine et l’extrait de vanille.

- Versez la préparation sur les poires.

- Parsemez de pignons.

- Enfournez pour 25 minutes.

Facile à faire. Facile à manger.

… partez dans le Doubs.

C’est un magnifique département. Nous étions dans le Haut-Doubs, en plein coeur du massif du Jura et à deux pas de la frontière Suisse...
Impossible de résister à l’appel des paysages riches et variés.

Impossible également de résister à la cuisine de la région.
C’est bien simple, je ne voulais plus en partir.
Il a fallu me détacher du matelas de fromages sur lequel je dormais et me chatouiller pour que je lâche toute la charcuterie et les bouteilles de vin que j’enserrais amoureusement.

Et enfin, je voudrais terminer par l’accueil.
Nous avons rencontré des personnes fort attachantes à commencer par Emilie, son mari et leur petit bonhomme si plein de vie.

Lors de notre première rencontre, Emilie nous avait préparé un super goûter. Elle en parle ici.
Dans l’émotion, je lui ai taché toute sa nappe !!!
Elle nous avait préparé un superbe panier gourmand avec des produits de sa région et du fait maison. J’étais vraiment émue et touchée.

Nous nous sommes retrouvés une semaine plus tard. La météo était plus clémente et fort agréable. Nous avons passé une excellente soirée à visiter les rues de Besançon et à dîner d’une Morbiflette sous des arbres au milieu des stands gastronomiques des Terrois Gourmands. Je vous invite une fois de plus à lire un billet d’Emilie à ce sujet.

Merci, merci Emilie.
Une belle rencontre due à la magie des blogs.
Vive le Doubs.

Non, je n'ai pas de gel dans les cheveux et mon T-Shirt n'est pas tâché, j'ai juste reçu un seau d'eau de pluie bisontine avant de frapper à la porte d'Emilie !!!

Bon anniversaire Antonin.

Les petits Mijoteurs vous disent au revoir, nous partons en famille pour 8 jours dans le Doubs.
Normalement, nous devrions faire la rencontre d’Emilie.

A bientôt.

En attendant notre retour, régalez vous avec une tarte aux prunes faites par Florian et Chef-Olivier.
Ne soyez pas étonné par les feuilles de trèfles. Antonin voulait fêter à sa manière la première année de son cochon d’Inde Chocolatine.

Pour cette neuvième édition de Blog-Appétit, Pascale a choisi les ingrédients Sardines et Tomates.

Alors que la combinaison des deux ingrédients semblait tellement logique, j’ai eu un peu de mal à les marier ensemble.
Chef Olivier voulait les griller au barbecue, je n’en avais pas envie.
C’est Gracianne qui a ouvert sans le savoir la boîte à idées en proposant en juillet un magnifique billet « Souvenirs d’un autre île » avec une cuisine tout simple, une cuisine bonheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 petites sardines de l’Atlantique.
• 4 citrons verts
• Feuilles de coriandre ciselées
• Brins de ciboulette ciselés
• Sel, poivre
• 4 petites tomates (du jardin)
• 4 belles tranches de pain de campagne
• 2 gousses d’ail coupées en deux.
• Huile d’olive.

Préparation :

- Demandez à Chef Olivier de s'occuper des sardines et de lever les sardines en filets. (Je suis chochotte, je sais).

- Faites mariner les filets bien à plat dans le jus des citrons avec le sel, poivre et les herbes ciselées.

- Après une grosse demi-heure de marinade, les filets sont prêts, ils ont « cuit » dans leur bain de jus de citron et sous l’action du sel.

- Enroulez les filets sur eux-mêmes et faites les tenir à l’aide de cure-dents.

- Coupez les tomates en petits dés.

- Faites griller le pain et frottez chaque bruschetta d’une demi-gousse d’ail.

- Le montage est très simple : les dés de tomate sur les bruschette, un filet d’huile d’olive, plusieurs filets de sardine.

Installez vous confortablement. N’oubliez pas le verre de vin.
Profitez de ce bonheur tout simple.

... ce sera le jour J pour la 9ème édition de Blog-Appétit sous la signe de la Sardine et de la Tomate.

Deux produits qui respirent l'été.

Profitez en pour narguer la météo. Le soleil ne brille pas comme vous le voulez au-dessus vos têtes, ce n'est pas grave mettez-le dans votre assiette.

Et demain, chaussez vos lunettes, préparez vos fouchettes, vous êtes presque 100 inscrits pour cette dernière édition.

Vous connaissez tous l’expression « Entre la poire et le fromage ».
Pour en connaître le sens exact, je vous invite à vous rendre ici.

C’était sympa à lire non ?

Plusieurs siècles plus tard, quand on aime les alliances sucrées-salées, rien de plus naturel que de marier la rondeur de la poire avec le corsé du Roquefort et la douceur acidulée d’un chèvre frais.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 2 belles poires William assez mûres
• 1 dizaine de noisettes
• 200 gr de fromage de chèvre frais
• 20 cl de crème fraîche
• 3 oeufs
• 150 gr de Roquefort.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th. 6.

- Pelez les poires et coupez-les en tranches.

- Décortiquez les noisettes, mettez-les dans une poche plastique et à l’aide d’un marteau écrasez-les grossièrement.

- Mélangez le chèvre frais, la crème fraîche, les œufs et les noisettes dans un saladier.

- Mettez du papier sulfurisé pour couvrir votre moule et versez la préparation dessus.

- Disposez les tranches de poires un peu partout.

- Coupez le Roquefort en dés et répartissez également un peu partout.

- Enfournez pour 35 minutes.

Cette tarte sent tellement bon, elle est tellement belle que l’on hésite à la manger.
Puis l’estomac reprend le dessus et c’est le bonheur total.

Le melon, j'adore.
Le melon, je peux détester.
Et ça depuis ma première grossesse où l'odeur puissante d'un melon m'a un jour tellement indisposée que j'en ai été malade.
Depuis, cette odeur continue à me jouer des tours régulièrement.
Pour en manger, il faut compter sur Chef Olivier pour en trouver à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 melon
• Jus d'un petit citron
• 4 boules de glace à la vanille.

Préparation :

- Coupez la chair du melon en petits morceaux après l'avoir épépiner.

- Citronnez les morceaux de melon.

- Mixez très rapidement.

- Ajouter les boules de glace à la vanille et mixer à nouveau très vite.

Servir dans des coupelles et déguster dans la seconde qui suit.
Chef Olivier et les enfants adorent.

Hier, nous recevions des anciens voisins. Trois années sans se voir mais pas trois ans sans nouvelle.
Le temps était incertain mais pour fêter ces retrouvailles, le soleil a joliment sorti ses rayons.
Repas sur la terrasse, grillades et mille-feuille courgettes tomates Boursin…
Une recette que je n’avais pas faite depuis des années. Une recette que je faisais quand M et S habitaient encore à côté de chez nous dans un autre petit village pas loin de Niort.
C’est bon les retrouvailles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Boursin Ail et Fines Herbes
• 2 petites courgettes
• Huile d’olive
• 3 belles tomates
• 1 gousse d’ail, sel
• Quelques feuilles de basilic
• Parmesan.

Préparation :

- Sortir le Boursin deux bonnes heures du réfrigérateur avant de vous en servir.

- Lavez et coupez les courgettes en rondelles avant de les faire revenir dans de l’huile d’olive.

- Coupez les tomates en dés et hachez l’ail.

- Mixez les 2/3 des dés tomates, l’ail, le sel et les feuilles de basilic avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

- Rajoutez dans le coulis le dernier 1/3 de dés de tomates.

- Préchauffez votre four Th.6.

- Dans un plat, versez du coulis.

- Faites un étage de courgettes.

- Etalez du Boursin.

- A nouveau, coulis, courgettes, Boursin.

- Faites un dernier étage de courgettes et le saupoudrez de parmesan.

- Enfournez pour 20 minutes.

C’est une recette découpée dans un magazine dans lequel les lecteurs devaient envoyer des recettes avec du Boursin. Je ne me souviens plus du magazine. Il y a juste le nom de concours sur ma feuille « Concours d’Astuces Gourmandes Boursin ».

Lors d’un WE sous un arbre, nous avons évoqué le nombre de livres de cuisine dans nos bibliothèques respectives.
J’ai répondu 5. Je me suis sentie un peu ridicule à côté de certains qui hésitaient entre 440 et 460 !!
De retour chez moi, je suis allée faire un petit coucou à mes livres de cuisine pour les compter.
J’ai menti.
J’en ai 9 dont Desserts aux fruits de la collection Marabout qui m’a été offert par une amie bloggueuse Michèle de Plus au Sud.
En le feuilletant, je suis tombée en arrêt devant la recette de la tarte aux pêches. Une belle tarte de saison. Je l’ai légèrement modifiée en ne mettant pas de sucre et un peu plus de confiture. J’ai pris également des feuilles de brick au lieu de feuilles de pâte filo.
.
Ingrédients :

• 2 pêches
• 10 feuilles de bricks
• 60 gr de beurre mou
• 6 cuillères à café de confiture d’abricots.

Préparation :

- Préchauffez le four à température moyenne.

- Coupez les pêches en deux, enlevez le noyau et coupez les moitiés de pêches en tranches fines.

- Etalez 1 feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé.

- Badigeonnez-la de beurre mou.

- Prenez une autre feuille et étalez-la sur la première avant de la badigeonner à son tour de beurre mou.

- Recommencez ainsi avec toutes les feuilles.

- Etalez sur la dernière feuille les tranches de pêche.

- Enfournez pour 20 minutes environ.

- Au moment de servir, badigeonnez de confiture la tarte tiède.

Peut-être un peu trop goût de beurre.

C’est bon de feuilleter des livres de cuisine.

Il faudrait qu’il pleuve. La terre se craquelle.
A défaut de pluie, il pleut des tomates dans le jardin. Ça fait bien trois semaines que ça dure et ce n’est pas fini.
Ce petit nuage tomaté n’est pas pour nous déplaire.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tomates de taille moyenne
• 4 petites gousses d’ail
• 2 oignons
• Huile d’olive
• 4 biscottes
• 30 gr de parmesan
• Persil, basilic
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez en hachez l’ail et l’oignon.

- Ciselez le persil et le basilic.

- Coupez les tomates en tranches.

- Faites revenir l’ail et l’oignon à l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes à feu doux.

- Pendant ce temps là, râpez les biscottes pour en faire de la chapelure.

- Préchauffez le four Th. 5.

- Dans un saladier mélangez la chapelure, le parmesan, persil et basilic, sel et poivre et rajoutez l’ail et l’oignon fondus.

- Dans un plat à gratin beurré, étalez les tranches de tomates et recouvrez du crumble.

- Enfournez pour 30 minutes.

Un crumble odorant et coloré qui fera un compagnon idéal pour le barbecue.

Le premier qui me dit que la photo est moche...

Il y a quelque jours, je vous parlais du sucre d’érable que m’a fait parvenir France.
Je terminais mon billet en disant que France avait mangé une recette qui rendait fou dans un resto : une crème brûlée au sucre d’érable.

Je te dédie cette recette France. Ça va peut-être remettre ton cou d’aplomb !! (Humour tordant)
Je ne sais pas d’où viennent tes ancêtres. Peut-être de Normandie.
Alors j’ai voulu tenter un mélange Normand-Québecois.

Une recette pour 6 personnes.
Nous n’étions que deux ce soir-là de la semaine dernière. Nous avons tout mangé.
C’était tellement bon.
A la dernière cuillérée, je suis allée voir mon bikini. Je l’ai jeté au fond du placard en lui disant « A bientôt petit ».
Il m’a répondu : « ça m’étonnerait poulette ».
[…] Non mais c’est quoi ces façons de me parler Mister Bikini !!!

Une recette qui rend vraiment fou.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pommes
• 40 gr de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cl de calvados
• 5 jaunes d’oeufs
• 75 gr de sucre roux
• 50 cl de crème fraîche liquide
• Sucre d’érable

Préparation :

- Beurrez 6 ramequins ou deux grands !!!

- Epluchez les pommes et coupez les en petits dés.

- Faites caraméliser les dés de pomme dans une poêle avec le beurre et 4 cuillères à soupe de sucre.

- Flambez au calvados et réservez.

- Mélangez les jaunes d’œufs avec 75 gr de sucre puis ajoutez la crème fraîche et mélangez encore.

- Préchauffez votre four Th 4.

- Remplissez les ramequins de crème, ajoutez dessus les dés de pommes.

- Faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

- Saupoudrez de sucre d’érable et placez sous le grill de 1 à 5 minutes selon votre four pour faire caraméliser.

Dès que vous retrouvez votre lucidité après l’avoir goûté, donnez-moi des nouvelles de cette recette.

Tu fais le dessert, je m’occupe du plat principal.
Ok, ça marche mon chefnounet adoré.

On forme une belle équipe n’est ce pas ?
Oh, je sens que vous aimeriez bien savoir ce que j’avais fait comme dessert.
Vous êtes bien curieux. Ce n’est quand même pas dur d’attendre le prochain billet.
Allez… Je vous aime bien, je peux bien le dévoiler dès à présent… j’ai juste sorti deux yaourts du frigo !!!

Ingrédients pour tartines passées au four :

• Plusieurs tranches de pain
• Minuscules ails du jardin mais très bons et bien « ail-és »
• Mozzarella
• Tomates
• Huile d’olive, sel, poivre, basilic.

Préparation :
- Pelez l’ail et frottez le sur les tartines de pain.
- Coupez la mozzarella et les tomates en tranches.
- Commencez par une couche de mozzarella et terminez par une tranche de tomate pour couvrir le pain.
- Un petit filet d’huile, sel et poivre.
- Enfournez quelques minutes dans un four chaud.
- Décorez les tartines d’une feuille de basilic.

Ingrédients pour version non au four :

• Plusieurs tranches de pain
• Tapenade
• Mozzarella
• Tomates

Préparation :
- Tartinez de tapenade les tranches de pain.
- Coupez la mozzarella et les tomates en tranches.
- Commencez par une couche de mozzarella et terminez par une tranche de tomate pour couvrir le pain.

Bon appétit.
Photo Chef Olivier.

Maintenant qu’il fait moins chaud, c’est un plaisir de renouer contact avec son four !!

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 250 gr d’échalotes
• 20 cl de bouillon de boeuf
• 250 gr de lardons
• 40 gr de fromage de chèvre sec.

Préparation :

- Epluchez les échalotes et coupez-les en rondelles.

- Mettez-les dans une casserole et couvrez-les de bouillon de bœuf.

- Faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du bouillon.

- Préchauffez votre four th.6.

- Placez la pâte dans le moule à tarte.

- Disposez les échalotes et les lardons.

- Râpez le fromage de chèvre sec par-dessus.

- Enfournez 25 minutes.

Tiède avec une salade verte, un petit verre de vin, hum.

Le tapioca est la fécule extraite de l’amidon des racines du manioc.
Je ne sais pour vous mais j’aime bien la sonorité du mot tapioca.
Ma mère s’en servait souvent pour épaissir les soupes ou les flans. Mes trois frères détestaient devoir avaler cette substance visqueuse. Comme j'aimais beaucoup , j'avalais sans réchigner ma part et les leurs. En échange, ils devaient jouer à l'élastique avec moi !!!

Je continue à en manger du tapioca de temps en temps.
Mais, je ne peux plus jouer à l'élastique. Mes fils aiment le tapioca...

Ingrédients 4 personnes :

• 1 oeuf
• 400 ml de lait de coco
• 300 ml de lait
• 100 gr de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 4 belles cuillères à soupe de tapioca
• Fruits.

Préparation :

- Dans une casserole, battez au fouet l’oeuf.

- Ajoutez le lait de coco, le lait, le sucre, la gousse de vanille coupée en deux.

- Laissez reposer 5 minutes pour assouplir le tapioca.

- Puis portez à ébullition sur feu moyen tout en remuant constamment.

- Après ébullition, laissez mijotez à feu doux une petite dizaine de minutes.

- Transvasez dans des coupes, verrines... et laissez refroidir avant de mettre au frais au minimum deux heures.

- Avant de servir, coupez quelques morceaux de fruits sur le dessus.

Aujourd’hui c’était de la nectarine mais c’est nettement meilleur avec de l’ananas.

Une papillote toute simple parfaite pour accompagner une viande grillée.

Ingrédients 4 personnes :

• Une vingtaine d’échalotes
• Huile d’olive
• Vin blanc
• Sel, poivre
• 4 brins de romarin.

Préparation :

- Pelez les échalotes.

- Découpez quatre feuilles de papier aluminium épais (vous pouvez doubler l’épaisseur).

- Répartissez les échalotes au milieu des feuilles d'alu.

- Commencez à fermer les papillotes en laissant juste une petite ouverture.

- Par l’ouverture, versez un filet d’huile d’olive et un autre de vin blanc.
- Salez, poivrez et glissez un brin de romarin sur les échalotes.

- Faites cuire une vingtaine de minute sur les braises du barbecue.

C’est fondant, délicat et parfumé.

Une vieille recette que je faisais régulièrement il y a plusieurs années.
Je l’ai retrouvée dans mes découpages. Elle est issue d'une pub promotionnelle d’une grande surface.
La recette plaît toujours autant.

Ingrédients 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 12 abricots bien mûrs
• 4 cuillères à café de sucre
• 4 cuillères à café de confiture (Aujourd’hui à la framboise mais parfum au choix)
• 4 noisettes de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• Glace vanille
• Feuille de menthe.

Préparation :

- Préchauffez votre four th 8.

- Etalez finement la pâte et découpez 4 carrés pour envelopper les abricots.

- Ouvrez les abricots en deux, ôtez le noyau et placer 3 abricots au centre de chaque carré.

- Versez sur chaque douillon, une cuillère à café de sucre, une autre de confiture et une noisette de beurre.

- Réunissez les pointes des carrés pour fermer les douillons.

- Badigeonnez de jaune d’œuf.

- Enfournez pour 35 minutes.

- Disposez les douillons sur chaque assiette et accompagnez les d’une boule de glace à la vanille.

- Décorez de feuilles de menthe et c’est prêt !!

Une petite note à la fin de la recette :
Pour les amateurs de chocolat, remplacez la confiture par des copeaux de chocolat.
Je n’ai jamais essayé. J’ai très rarement une envie furieuse de chocolat en pleine chaleur.

Hier, il fallait que je monte jusqu’à l’aéroport de Nantes pour récupérer deux colis en provenance du Sud de la Corse.
L’avion avait 55 minutes de retard quand soudain j’ai vu apparaître devant moi deux magnifiques petits garçons souriants.
L’un ressemblait à une belle biscotte toute dorée, l’autre avait la couleur du miel.
Ils aiment bien que je les appelle ma petite biscotte et mon petit miel doré !! Et ils étaient sûrs que j’allais le leur dire en les apercevant.

Ces deux petits trésors avaient un cadeau pour leurs parents : deux paquets de canistrelli !!! Le gâteau sec Corse par excellence.
Un paquet de canistrelli à l’arôme naturel de citron (corse bien entendu).
Un paquet de canistrelli aux raisins.

J’ai goûté aux deux.
Je me suis revue en Corse il y a déjà trop longtemps.
En plus Florian avait ramené une feuille d’eucalyptus, des yeux de Sainte Lucie (coquillages), Antonin des cailloux et des bouts de bois de Corse et ils leur restaient du sable entre les orteils.

Ils étaient en Corse avec mes beaux-parents. Ils rentrent bientôt eux aussi. Je sais que dans leurs bagages, il y aura pour nous de la coppa, de la figatelle, du rôti de sanglier corse… Je sens que je vais graver sur un des murs de la maison le décompte des jours avant leur retour. La charcuterie Corse me met dans un état de transe indescriptible !!!

D’après une recette trouvée et délicatement découpée dans le Courrier de l’Ouest de juillet 2005.

L’abricot, c’est le fruit du moment.
Il aime le soleil.
Il ressemble au soleil.
Il a la couleur du soleil.
Il ensoleille nos desserts.

Ingrédients 4 personnes :

• 12 abricots
• Beurre
• 4 cuillères à soupe de Sirop d’érable de Gaspésie
• Quelques pistaches concassées
• 2 tranches de pain d’épices.

Préparation :

- Ouvrez les abricots et ôtez les noyaux.

- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les abricots.

- Nappez les de sirop d’érable et portez à ébullition.

- Laissez l’ensemble caraméliser 3 minutes.

- Ajoutez les pistaches au dernier moment.

- A l’aide d’une passoire retirez les abricots et disposez-les dans de petits bols ou petites assiettes creuses.

- Nappez de sauce.

- Servez avec des mouillettes de pain d’épices toastées.

Un pur moment de bonheur.

Anne de Cannelle et Cacao vous propose également une recette d’une poêlée d’abricots au romarin qui m'a l’air fantastique. De plus sa photo avec le rayon de soleil est sublime.

La lotte est un poisson de mer des plus maigres.
Elle fait même maigrir le porte-monnaie car ça reste un poisson assez cher !!

Ingrédients 4 personnes :

• 500 gr environ de queue de lotte
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 citron vert
• Beurre
• 1 cuillère à soupe de cumin en graine
• 20 gr de fromage blanc
• 25 cl de lait de coco
• Sel et poivre.

Préparation :

- Couper la lotte en gros cubes après avoir retiré l’épine dorsale et placez les dans un plat creux.

- Saupoudrez de curry et arrosez du jus de citron.

- Laissez mariner une heure environ au frais.

- Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de lotte une à deux minutes dans le beurre.

- Ajoutez les graines de cumin et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

- Ajoutez le fromage blanc, le lait de coco.

- Mélanger et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servir avec du riz.

Et bien ça fait mal. Délicieusement mal !!!
France vit en Gaspésie, une grosse langue de terre à l’Est du Québec.

France est une jeune femme que j’aime beaucoup. Une belle rencontre dans les méandres du Net.
Elle est pétillante, pleine de vie, très amusante.
Elle a une belle plume. C’est un des premiers blogs que je lis le matin.
Elle a un chat qui ressemble à Garfield.
(...)
Et elle sait faire du Sucre d’érable à partir de sirop d’érable maison !!!!!

Regardez-moi ce grain si fin, si beau et si odorant.

Je ne connaissais pas.
Le sucre d’érable remplace de haute main le sucre blanc.
Tout est naturel : aucun agent conservateur ni couleur artificielle.
France m’avait conseillé de ne pas le gaspiller en l’incorporant simplement dans une recette qui le camouflera.

J’ai fait tout simple. Une recette de mon enfance. J’ai juste remplacé le sucre blanc par le sucre d’érable.

Une tranche de pain de campagne.
On écrase dessus à la fourchette du fromage de chèvre frais.
Un petit voile de sucre d’érable.

On croque dans la tartine et on hurle son bonheur !!!
Tout le village a du entendre mes cris d’extase…
France m’a donné trois idées de recettes dont une qui rend fou paraît-il !!
Vivement que j’essaie…

Merci France.

A picorer à l’heure de l’apéro ou à manger tout simplement en entrée avec une petite salade de tomate ou encore une purée de pommes de terre.
C’est facile à faire.
Tellement facile que prise d’une flemmingite aigue aussi violente que soudaine, j’ai donné les instructions à Chef Olivier depuis la terrasse tout en sirotant un verre de vin bien frais.

Ingrédients 4 personnes :

• 4 escalopes de porc
• 100 gr de farine
• 2 oeufs
• 100 gr de parmesan râpé
• 100 gr de graines de sésame
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation :

- Coupez les escalopes de porc en bandes assez fines.

- Prenez 3 assiettes creuses.

- Dans la première, placez la farine, dans la seconde les œufs et dans la dernière le parmesan et les graines de sésame.

- Salez et poivrez les bandes de porc puis passez-les successivement dans les trois assiettes.

- Faites chauffez l’huile dans une poêle.

- Faites cuire les bandes panées 5 minutes de chaque côté.

Merci mon Chef préféré. C'était excellent.

C’est la seconde année que nous avons des groseilles à maquereau.
Une petite production d’à peine 300 gr.
D’habitude, nous les mangeons simplement avec du sucre comme expliqué dans le billet de l’an dernier.

La peau des groseilles à maquereau doit éclater sous vos dents pour libérer tout le jus du fruit. Cette année, la peau était tellement épaisse qu’il était difficile de la percer. C’était même une drôle de gymnastique des mandibules.

Tout courbaturé de la mâchoire, Chef Olivier a décidé d’en faire de la confiture.
Vous trouverez la recette ici.

Un seul pot. Confiture excellente et originale.

Depuis que Chef Olivier a eu la géniale idée de ciseler de l’estragon quand il prépare une salade de concombres, j’ai décidé que j’aimais le concombre !!!

Tant de découvertes pour mes papilles cette année, le fenouil, le céleri, le concombre.
Des années à n’y goûter que du bout des lèvres et par pure politesse lorsque je suis invitée.
Maintenant, concernant ces ingrédients, plus rien ne m’arrête.

Ingrédients 4 personnes :

• 1 concombre
• 250 gr de crevettes roses
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olive
• Citron
• Sel, poivre
• Estragon.

Préparation :

- Epluchez le concombre, coupez le en fines rondelles.

- Faites dégorger les rondelles une petite heure avec un peu de sel.

- Dépiautez vos crevettes.

- Faites les sauter à la poêle dans un peu d’huile avec quelques feuilles d’estragon ciselées.

- Coupez la mozzarella en tranches.

- Dans un saladier, mélangez huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et à nouveau estragon ciselé avant d’y incorporez les concombres.

- Dans une assiette, dressez d’abord un lit de concombres puis quelques tranches de mozzarella et enfin quelques crevettes pour chapeauter le tout.

Sensation de fraîcheut par temps de canicule.

On ne voit pas trop l'estragon. Le pauvre, il grille dans le jardin et il n'en reste plus trop.

J’aime la cuisine au wok.
Tout réside dans la préparation des ingrédients.
Après tout va vite et roulez baguettes…

Ingrédients 4 personnes :

• 250 gr de filet de boeuf
• 1 pincée de 4 épices
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petite gousse d’ail
• 2 petits piments rouges
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 carottes de belles tailles
• 200 gr de germes de soja.
• Pluches de coriandre.

Préparation :

Marinade
- Coupez le bœuf en fines tranches.
- Pilez l’ail.
- Epépinez et hachez menu les piments.
- Mélangez le 4 épices, la sauce soja, le vinaigre balsamique, l’ail et les piments avec le bœuf dans un saladier.
- Couvrez et laissez mariner plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Cuisson
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles les plus fines possibles.
- Chauffez l’huile dans le wok et faites revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendre.
- Ajoutez le bœuf et sa marinade et faites le sauter une minute.
- Ajoutez les germes de soja et faites sauter à nouveau en mélangeant bien tous les ingrédients une nouvelle minute.
- Hors du feu ajoutez les pluches de coriandre.

C’était excellent.
Pour une autre recette de bœuf, allez frapper à la cuisine de Gracianne.

Juste tendre la main pour les attraper.
Juste plier le bras pour les porter en bouche.
Tout un sport et tout un programme.
Mais ça se passe comme ça chez les Mijoteurs face à un match des Bleus !!!

Ingrédients 6 personnes :

• 15 olives noires dénoyautées
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• Sel, poivre
• 120 gr de farine
• ½ paquet de levure.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 6.

- Coupez les olives dénoyautées en rondelles.

- Dans un saladier, battez les œufs avec les graines de cumin et l’origan.

- Rajoutez le fromage blanc et le lait.

- Salez, poivrez.

- Versez en pluie la farine, la levure et mélangez.

- Incorporez les olives et le parmesan à la pâte et mélangez.

- Remplir vos moules au ¾ de cette préparation.

- Enfournez pour 20 minutes.

- Laissez tiédir et démoulez.

Ce n’est qu’une fois le match fini que j’ai eu droit à des compliments: « C’était très bon tes petits trucs, il n’en reste plus ? »…

Les recettes d’œufs cocotte peuvent se décliner à l’infini.
C’est une entrée chaude qui se prépare rapidement et qui fait l’unanimité à chaque apparition de ces belles poulettes sur la table.

Ingrédients 4 personnes :

• 4 petites tomates
• 1 oignon de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil
• 4 oeufs
• Sel, poivre

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 6.

- Lavez et coupez les tomates en petits dés.

- Emincez l’oignon.

- Faites chauffez l’huile dans une casserole et versez les dés de tomates et les oignons.

- Laissez cuire 5 minutes à feu vif et réservez.

- Mettez 4 ramequins dans un plat à gratin.

- Dans une casserole, faites chauffez de l’eau.

- Ciselez du persil dans le fond de chaque ramequin.

- Dispersez le mélange tomates-oignon dessus.

- Cassez un œuf au centre de chaque ramequin.

- Salez, poivrez.

- Versez l’eau chaude dans le plat à gratin. Un conseil : mettez vous le plus possible de votre four pour procéder à cette opération.

- Enfournez pour 5 à 8 minutes.

Normalement le jaune d’œuf doit être mollet.
Sur la photo, ils sont légèrement figés. Ce n’est pas une erreur de temps de cuisson. Mais des amis sont arrivés à l’improviste. C’est seulement après les avoir accueillis que je me suis souvenue des oeufs cocotte dans le four.
C’était bon tout de même mais c’est réellement meilleur quand on peut tremper des mouillettes dans les œufs mollets.

Il fait chaud.
Il fait soif.
Il fait faim.

Avez-vous pensé aux groseilles blanches ?

Vous les passez rapidement sous l’eau après les avoir cueilli.
Un léger saupoudrage de sucre et vous obtenez un dessert rafraîchissant, désaltérant et énergisant. Il y a plein de vitamines dans ces petites baies.

Un seul hic.
Le groseillier ne supporte pas trop la sécheresse et n’arrive à s’épanouir sous la chaleur.

Alors regardez bien cette photo, il n’y en aura pas d’autre car vous avez en exclusivité notre production de l’année !!
Nous étions 4 à avoir chaud, soif et faim…

C'est l'été !!!!
Rien de mieux pour le fêter qu'une tarte "assez" légère et ensoleillée.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• 1 boîte de 250 ml d’ananas
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 250 ml de lait
• 250 gr de fromage blanc
• 2oeufs (blanc + jaune)
• 50 gr de farine.

Préparation :

- Coupez les rondelles d’ananas en morceaux.

- Mettez l’ananas dans une poêle et arrosez de sirop d’érable pour faire caraméliser et réservez.

- Préchauffez votre four Th.7

- Dans un saladier, mélangez le lait et le fromage blanc.

- Ajoutez les jaunes d’œuf et la farine.

- Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

- Ajoutez également à la préparation la moitié de l’ananas caramélisé et réservez l’autre.

- Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et versez dessus la préparation.

- Enfournez pour 25 minutes.

Décorez avec les morceaux d’ananas caramélisés restants et mangez frais.

Inspiration : recette d’emballage de pâte brisée.

Peu avant le Mondial du foot, j’avais promis à Chef Olivier qu’il n’aurait pas à mettre les pieds dans la cuisine pour éviter qu’il ne dépense inutilement toute son énergie à manier du couteau au lieu de se concentrer sur le ballon rond.

Je l'avais promis...

Cependant, deux jours plus tard, j’étais partie faire du vélo avec Florian. Le Chef avait déjà enfilé ses crampons pour supporter l'équipe du Portugal et je ne revenais toujours pas !!!
Le Chef affamé a du se lever pour commencer à confectionner la mousse.
En revenant, je n’ai eu qu’à couper le pain, griller les tartines et étaler la mousse dessus.

Le match n'était même pas commencé quand nous avons enfoncé nos dents dans les tartines.

Ingrédients 4 personnes :

• 250 gr de Roquefort
• 1 yaourt nature
• 1 poivron vert
• 50 gr de beurre
• Quelques cerneaux de noix
• Quelques rondelles de radis.

Préparation :

- Mettez le yaourt nature au fond d’un saladier.

- Coupez le Roquefort et le beurre en morceaux et mixez le tout.

- Versez sur le yaourt et mélangez.

- Placez le saladier quelques temps au frais.

Servir sur du pain grillé et décorez avec les cerneaux de noix et les rondelles de radis.
C’était bon et frais mais un peu beaucoup liquide. Mais chut…

Ce poisson chat géant s’appelle aussi le panga.

Je pense rarement à cuisiner du poisson.
C'est dommage, c'est tellement bon.
En papillote, c'est encore mieux. Les mains s'agitent pour ouvrir la pochette surprise. Des nez, des yeux plongent dedans.
Instants magiques.
On découvre un filet coquettement entouré de légumes colorés. Pas besoin de rajouter de sauce pour accompagner le poisson, il s'est nourri des saveurs des légumes. On peut donc en manger sans se priver. On peut même croiser les doigts pour que les enfants boudent leur papillote et terminer la leur.
Zut... ça n'a pas marché. Ils en auraient même voulu une seconde !!!

Ingrédients 4 personnes :

• 4 filets de panga
• 1 citron vert
• 1 poivron vert
• 2 tomates
• Huile d’olive
• Baies roses
• Romarin
• Fleur de sel.

Préparation :

- Préchauffez le four Th.6.

- Détaillez le poivron et les tomates en petits dés.

- Lavez le citron et coupez-le en rondelles.

- Passez les filets sous l’eau froide. Epongez-les puis disposez-les sur du papier sulfurisé.

- Répartissez les rondelles de citron vert, les dés de poivron et de tomate sur le poisson.

- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques brins de romarin et des baies roses.

- Refermez les papillotes selon la méthode de Claire-Emma de Sens du Goût avec des agrafes.
- Enfournez 15 minutes.

Ouvrez la papillote, c’est beau et ça sent bon.
Parsemez un peu de fleur de sel.
Le petit goût du citron vert sur le poisson… humm… je ne vous dis que ça.

Un gâteau assez bourratif mais néanmoins délicieux.

Ingrédients :

• 3 pommes
• 1 banane
• 125 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 60 ml d’huile.

Préparation :

- Préchauffez le four th.6

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les fruits.

- Pelez et coupez en quartier les pommes et en rondelles la banane.

- Versez la pâte dans un moule beurré.

- Enfournez pour 25 minutes.

Se déguste tiède.
J'aurais pu l'arroser d'un sirop car il était limite sec.

Un petit dessert bourré de vitamines.

Ingrédients 4 personnes :

• 6 kiwis
• 2 feuilles de gélatine
• Jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 150 gr de cerises
• 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

- Faites ramollir une dizaine de minutes les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

- Pelez et coupez en morceaux les kiwis.

- Pressez le citron, videz le jus dans une casserole et ajoutez le sucre.

- Faites chauffer doucement le sirop.

- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées.

- Mixez les morceaux de kiwis avec le sirop.

- Versez la purée de kiwi dans des verres.

- Réservez au frais au minimum 1 heure.

- Dénoyautez les cerises.

- Fouettez la crème au batteur électrique.

- Au moment de servir, ajoutez des cerises sur la purée de kiwi puis une cuillère à soupe de crème fouettée.

Bon appétit.

Faites sensation lors de votre prochain barbecue avec ce clafoutis.
Parfait pour accompagner vos brochettes maison même celles légèrement carbonisées pour cause d'apéro prolongé !!

Ingrédients 8 personnes :

• 500 gr de tomates cerise
• 750 gr Mozzarella
• 3 gros oeufs
• 2 gousses d’ail
• Une poignée de feuilles de basilic
• 50 cl de crème liquide
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Origan
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th.6.

- Beurrez un grand plat à gratin.

- Coupez les tomates cerise en deux et recouvrez le fond de votre plat à gratin.

- Hachez l’ail, ciselez le basilic et mélangez les deux ensembles.

- Coupez en lamelles la mozzarella et réservez dans une assiette.

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème liquide, le mélange ail-basilic, la mozzarella, le piment d’Espelette, sel, poivre.

- Mélangez le tout et versez sur les tomates.

- Saupoudrez d’origan sur toute la surface de plat.

- Enfournez pour une petite demi-heure.

Bon appétit.

Une belle tarte pour fêter le retour de la chaleur et autre chose.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• Jus de 3 citrons verts
• 20 cl de lait
• 120 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 jaunes d’oeuf
• 3 kiwis

Préparation :

- Préchauffez votre four th.8.

- Déroulez votre pâte dans un moule et faites la cuire à blanc pendant 20 minutes.

- Laissez la pâte refroidir une demi-heure.

- Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir.

- Dans un saladier, mélangez le sucre, la maïzena et les jaunes d’oeufs.

- Ajoutez le lait chaud, mélangez et versez la préparation obtenue dans une casserole.

- A feu moyen, laissez épaissir en remuant environ pendant 5 minutes.

- Hors du feu, ajoutez le jus des citrons verts.

- Versez la crème sur le fond de tarte et laissez refroidir au minimum ½ heure.

- Pelez les kiwis, coupez les en rondelles fines et disposez-les sur la crème.

Joyeux dessert.

Attention, je n’ai vraiment pas fait attention aux proportions des ingrédients du cake.

Dehors les enfants vivaient un évènement peu banal : le sauvetage et la douche de Crapounet, un petit crapaud trouvé au fond du terrain.
A plusieurs reprises, j’ai été appelée par des cris stridents pour vivre l’aventure avec eux.

Ingrédients :

• 6 poireaux nouveaux du jardin (poireaux fins et ressemblant à des tiges d’ail vert)
• Huile d’olive
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 7 cl d’huile de tournesol
• 10 cl de lait tiède
• Sel et poivre

Préparation :

- Epluchez et lavez les poireaux et coupez en rondelles. Vous pouvez conservez plus de vert avec les poireaux d’été.

- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites suer les poireaux un petit quart d’heure à feu moyen.

- Pendant ce temps là, coupez la bûche de chèvre en morceaux.

- Préchauffez le four Th 6.

- Dans un saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les.

- Ajoutez la farine et la levure, sel et poivre en pluie et mélangez bien.

- Versez l’huile, mélangez puis le lait et mélangez encore.

- Incorporez le poireau et les morceaux de chèvre. Mélangez.

- Versez dans un moule à cake non huilé.

- Enfournez pour 45 minutes.

Finalement, c'était bon.

Crapounet dans la main d'Antonin est prêt à prendre une douche sous la pomme d'arrosoir.
Tous ces soins prodigués pourtant avec tendresse, rude certes mais avec tendresse tout de même, n'ont pas du plaire à Crapounet, il s'est enfui dans la nuit !!!

Pour accompagner une viande grillée ou un poisson.
Délicieuse également en plat unique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Riz
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 belle carotte
• Huile d’olive
• 20 cl de bouillon de poulet
• Plusieurs brins de persil haché

Préparation :

- Faites cuire votre riz.

- Epluchez votre carotte et avec votre couteau économe faites des tagliatelle.

- Emincez l’oignon et écrasez en purée l’ail.

- Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive dans une poêle.

- Rajoutez la carotte, le bouillon de poulet.

- Portez à ébullition.

- Rajoutez le riz.

- Mélangez et laissez blobloter quelques instants.

Bon appétit.

D’après une recette de Pierre Perret.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Macaroni
• 250 gr de gésiers de canard confits
• 3 tomates
• 1 verre de fond de veau
• 1 échalote finement hachée
• 1 belle gousse d’ail écrasée
• 4 feuilles de basilic
• Noix de muscade
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Parmesan

Préparation :

- Coupez les tomates en dés.

- Dans une sauteuse faites chauffer doucement l’huile d’olive et faites revenir 2 mn les échalotes et l’ail.

- Ajoutez les tomates et versez le fond de veau.

- Baissez le feu et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, mettez les gésiers de canard confits dans une casserole sur feu doux afin de faire fondre la graisse dans laquelle ils sont.

- Versez les gésiers dans une passoire.

- Faites cuire vos macaroni comme indiqué sur le paquet.

- Reprenez les gésiers pour les coupez en cubes. Réservez –les.

- Vos macaroni sont cuits. Vous les égouttez et vous les mettez dans la sauteuse ainsi que les gésiers et le basilic haché grossièrement.

- Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

- Mélangez bien.

Saupoudrez de parmesan à votre convenance.

Chef Olivier s'est inspirée d'une omelette de Jean-Marc Delacourt – Château de la Chèvre d’or – Eze-Village tirée du livre de livre de Jean-Luc Petitrenaud – 52 omelettes du dimanche soir.

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 40 gr de fromage de brebis
• 3 feuilles de basilic
• 1 oignon de taille moyenne
• 2 tomates coupées en dés
• 5 feuilles de roquette
• 3 filets de hareng fumé émincés
• Huile d’olive
• 4 tranches de jambon cru
• Sel, poivre

Préparation :

- Faites sauter légèrement l’oignon et les tomates dans l’huile d’olive.

- Cassez les œufs puis les travailler à la fourchette.

- Ajoutez le fromage écrasé, le basilic, l’oignon et les tomates et assaisonnez.

- Chauffez une grande poêle antiadhésive avec 2 cuillères d’huile d’olive et faites sauter la roquette pendant 2 minutes.

- Versez les œufs puis parsemez d’hareng émincé en fin de cuisson.

- Placez les tranches de jambon cru sur l’omelette.

- Servez aussitôt.

L’omelette doit osciller entre le cuit et le cru. Un pur bonheur.

Lorsque Estérelle dans le cadre de la semaine Fraich’Attitude a proposé à l’équipe de Blog Appétit les deux ingrédients de la 8è édition, mes orteils se sont retournés dans mes chaussures !!

Comment mélanger ces deux ingrédients si bons séparément ?!!!
Lorsque mes orteils se sont remis correctement à leur place, mon cerveau a commencé à mijoter.

Fraich’attitude.
Manger des légumes, des fruits tous les jours.
Des fruits, des légumes. Des légumes, des fruits.
MAIS OUI, UN BRUNCH.
Vous savez, c’est le dimanche matin. Tout le monde a bien dormi. Vous vous levez tard. Vous ne savez plus s’il vous faut prendre un petit déjeuner avec 15 tartines et demi-douzaines de croissants pour calmer votre faim et faire un déjeuner ultra frugal dans la demi-heure qui suit ou bien le contraire.
Balayez ces idées saugrenues et faites donc un brunch. Ce mot est une belle invention pour les matins tard du dimanche matin. Vous réunissez votre petit-dej « Breakfast » et le déjeuner « lunch » en un seul repas : brunch.
Dans un brunch, on retrouve tous les ingrédients de ces deux repas. On peut même voir une assiette où fraises et asperges cohabitent sans que ça ne ressemble à du Blougi boulga. En plus, on peut même jouer à fond la carte fruits et légumes en rajoutant d’autres !!!

Nous disions donc une table pour 4.
Prenez place ici, la vue est belle. Le rosier est en fleur. Je vous apporte immédiatement votre brunch : œufs bénédictines – asperges et fraises

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oranges
• 200 gr de fraises
• Sucre
• 4 grosses pommes de terre
• Huile
• Sel, poivre
• 12 petites asperges blanches
• 4 muffins
• 4 tranches de bacon
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Pain aux céréales
• Confiture de clémentines au Grand-Marnier
• Fromage blanc
• Un soupçon de liqueur d’Angélique.

Sauce :

• 200 gr de beurre
• 4 jaunes d’œufs
• Jus d’un petit citron
• Sel

Préparation :

- Pressez vos oranges et réservez-les au frais.
- Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en morceaux.
- Saupoudrez-les très légèrement de sucre et réservez au frais.
- Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites rissoler les pommes de terre à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant.
- Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen de 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.
- Epluchez les asperges blanches à l’aide d’un couteau économe en partant de la pointe jusque vers le haut de la tige. Coupez la partie haute d’un bon centimètre.
- Plongez les asperges dans un bon volume d’eau bouillante et salée pendant une quinzaine de minutes. (Dès que vous pouvez enfoncer facilement la pointe d’un couteau dans une des asperges, elles sont prêtes).

La sauce :

- Faites fondre très doucement le beurre.
- Mettez les jaunes d’œufs dans un grand bol mixer (comme un pichet mesureur) avec le jus de citron et les œufs et mixez juste pour mélanger.
- Versez en filet le beurre tout en mixant à vitesse moyenne.
- La sauce doit prendre immédiatement.
- Gardez la dans une casserole d’eau chaude avant de servir.

Suite préparation :

- Coupez les muffins en deux et faites les griller au grille-pain.
- Faites griller le bacon à la poêle.
- Faites bouillir de l’eau additionnée d’une cuillère de vinaigre blanc dans une casserole.
- Versez très précautionneusement vos œufs dans l’eau et pochez-les quelques minutes.

Dressage de l’assiette :

- Sur chaque muffin, déposez une tranche de bacon, un œuf poché.
- Sur un côté, placez les asperges et de l’autre, les pommes de terre sautées.
- Versez un peu de sauce sur l'oeuf poché jusqu'aux fraises.
- En face, placez quelques fraises.
- A côté de l’assiette, un verre de jus d’orange.
- Quelques tartines de pain aux céréales, de la confiture de clémentines au Grand-Marnier.
- Une coupelle de fromage blanc avec un soupçon de liqueur d’Angélique. Ça se marie divinement bien avec les fraises.

Bon appétit et bon brunch.
Prenez le temps de le savourer, il fait beau.

Dimanche dernier, mon petit Antonin avait grand besoin de se remettre de sa balade à bicyclette. Enfin parvenu à être devant tout le monde, il s’est retourné pour nous faire un salut de la main. Le guidon a suivi le mouvement et a conduit directement la bicyclette dans un fossé rempli d’orties !!!!
Aïe aïe aïe…
Beaucoup de larmes. Des jambes boursouflées. Des poignets et avant-bras légèrement épargnés.

Avec l’aide de Florian, nous avons confectionné un beau cocktail vitaminé pour le réconforter.

Ingrédients pour 4 verres :

• 4 beaux kiwis
• Jus d’un citron vert
• 4 cuillères à café de sucre de canne
• Eau pétillante très fraîche

Préparation :

- Mixez les kiwis avec le jus de citron vert et le sucre.
- Versez dans 4 verres.
- Ajoutez l’eau pétillante très fraîche.

Florian avait choisi une paille de couleur rouge pour son petit frère. Sa couleur préférée.

Pas de cuisson et à faire la veille.
Sympa non comme gâteau ?

Ingrédients:

• 40 boudoirs
• 100 gr de sucre
• 4 carrés de chocolat noir
• 20 cl de café
• 100 gr de beurre salé
• 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

- Mixer les boudoirs au robot et videz la poudre obtenue dans un grand saladier.

- Faites fondre tout doucement le beurre dans une casserole.

- Ajoutez aux boudoirs, le sucre, le café, le beurre fondu et les jaunes d’œufs.

- Mélangez bien.

- Râpez les carrés de chocolat et rajoutez-les au mélange.

- Tapissez le fond d’un moule à cake de papier sulférisé.

- Versez le mélange dans le moule et tassez bien.

- Gardez une nuit au réfrigérateur.

Se démoule facilement.

A consommer le jour du service. N’oubliez pas les jaunes d’œufs ne sont pas cuits.

Depuis quelques jours, mon petit village est entouré de champs bleus. Un peu de vent, les fleurs ondulent. C’est magnifique.

D’habitude dans ces champs, il y a du maïs ou du blé. Mais suite à trois années de sécheresse consécutive et à des interdictions d’irrigation, les agriculteurs ont revu leurs plans de cultures.
Avant que les fleurs n’éclosent, il y a eu de grandes spéculations dans le village pour savoir qu’elle pouvait être cette plante mystérieuse qui poussait dans les champs.

Du lin !!!
Je rapporte quelques informations trouvées chez Wikipédia.

Le lin cultivé (Linum usitatissimum) est une plante annuelle de la famille des Linacées cultivée principalement pour ses fibres, mais aussi pour ses graines oléagineuses.
Les fibres du lin permettent de faire des cordes, du tissu, ou plus récemment des charges isolantes pour des matériaux de construction.
Les graines sont utilisées pour produire de l'huile et des aliments pour animaux.

Et dans vos régions, c’est courant la culture du lin ?

Hier, le temps étant de la partie, il y avait beaucoup de monde à se promener autour des champs du village !!

Depuis que je me suis aperçue que j’aime le fenouil, je trippe sur toutes les recettes en comportant.
Celle-ci est tirée du livre « Les salades composées – des hors d’œuvre au dessert » Edition S.A.E.P.

Ingrédients pour 1 personne :

• 1 fenouil
• 1 orange
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre
• Le jus de l’orange

Préparation :

- Ebouillantez à l’eau salée le fenouil épluché et coupé en deux.

- Laissez bouillir 2 minutes après reprise de l’ébullition.

- Egouttez.

- Pelez l’orange à vif en récupérant soigneusement le jus.

- Coupez le fenouil en lamelles.

- Mélangez dans le saladier les lamelles de fenouil et quartiers d’oranges.

- Arrosez de sauce.

Servir très frais.

Mais non, nous ne nous sommes pas transformés en lapins. J’avais juste un reste de carottes après avoir fait les pavés de saumon aux carottes confites.

Ingrédients pour 1 tarte :

• 1 pâte brisée
• 4 petites carottes
• 250 gr de lardons
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

- Pelez les carottes et faites les cuire une vingtaine de minutes dans un grand volume d’eau salée.

- Dans un saladier, réduisez les carottes en purée avec la crème fraîche, le cumin, le sel et le poivre.

- Dans une poêle, sans matière grasse, faites dorer les lardons. Jeter la graisse et réservez.

- Préchauffez votre four th.6.

- Etalez votre pâte dans un moule à tarte.

- Disposez sur votre fond de tarte, les carottes puis les lardons.

- Enfournez pour une petite demi-heure.

Bon appétit.
Je retourne dans mon clapier !!

Une recette santé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de saumon
• 200 gr de carottes
• ½ verre de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à café de sucre semoule
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre.

Préparation :

- Pelez les carottes et coupez les en bâtonnets.

- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.

- Ajoutez les carottes, le vin blanc, le jus de citron et la cuillère à café de sucre.

- Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

- Faites cuire les pavés de saumon une dizaine de minutes au four Th 6 juste arrosés d’un filet d’huile d’olive et saupoudrés d’un peu de sel et de poivre.

- Disposez chaque pavé au centre d’une assiette entouré de carotte.

- Ajoutez quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Servez aussitôt.

Il manquait un petit quelque chose.
PLus de sucre ? Peut-être un peu d'oignon ? C'était très bon cependant.

Le vendredi 14 avril dernier, des amis venaient dîner à la maison.
Un dîner pour 8. Facile.
Apéro grignotage. Grignotage apéro.
Jusque là tout va bien. On parle de tout, de rien et de coriandre.
Et cric crac boum, mon cerveau réalise avec effroi que la suite ne va pas être si cool. Nous allons manger du porc sauté justement à la coriandre. Mais je n’en ai préparé que pour 4 et non pour 8. Le frigo est presque vide, nous partons le lendemain pour 2 jours !!!

J’étais horriblement gênée. Je suis réputée pour être étourdie et tête en l’air mais diminuer les portions quand on reçoit, ça ne m’était encore jamais arrivé !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr de viande de porc
• Huile d’olive
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 poivron rouge
• Quelques feuilles de bettes
• 1 poivron rouge
• Quelques feuilles de bettes
• Pousses de soja
• 1 cuillère soupe d’huile de sésame
• Une dizaine de feuilles de coriandre.

Préparation :

- Détaillez la viande de porc en lamelles.

- Mettez les lanières dans un plat creux et arrosez-les d’huile d’olive, de jus de citron.

- Versez une cuillère à soupe de graines de coriandre et laissez mariner quelques heures.

- Coupez le poivron en petits cubes.

- Lavez les feuilles de bettes et découpez en lanières.

- Au moment de servir, faites l’huile de sésame dans le wok sur feu vif.
- Jetez la viande avec la marinade et faites revenir pendant 3 minutes.

- Ajoutez le poivron, les feuilles de bettes et les pousses de soja.

- Poursuivez la cuisson de 4 minutes sur feu vif en remuant de temps en temps.

- Ajoutez la coriandre fraîche hachée, remuez 10 secondes.

La photo ne date pas de cette soirée là.
J’ai refait la recette.

Les enfants sont allés passer quelques jours chez mes beaux-parents pendant les vacances de Pâques.
A leur retour, j’ai trouvé une énorme tranche de steak dans leur valise !!!
Je n’ai jamais su si ma belle-mère a peur que l’on meure de faim et estime que Chef Olivier ne mange pas assez de viande rouge mais elle est coutumière du fait. Ces tranches de steak glissées en douce et transbahutées de droite à gauche m’ont toujours fait horreur. Résultat, j’achète et ne mange encore moins de viande rouge tellement ça me révulse.

Cette fois-ci, j’ai pris mon courage à deux mains pour ouvrir l’emballage. Belle couleur, odeur de steak. Rien à redire.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans l’unique Elle à Table (sept-Oct 2002) que je possède pour le transformer en Méli-mélo tiède bœuf-roquette au wok.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de steak de boeuf
• 200 gr de roquette
• 4 à 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Sel, poivre.

Préparation :

- Détaillez le steak en fines lamelles.

- Mettez-les dans une plat et arrosez-les d’huile d’olive et de vinaigre de vin, poivrez et salez.

- Laissez mariner minimum une heure.

- Lavez et essorez la roquette.

- Au moment de servir, faites chauffer le wok sur feu vif.

- Jetez la viande avec la marinade, mélangez vivement pendant 30 secondes.

- Ajoutez la roquette (Réservez quelques feuilles pour décorer) et les graines de sésame.

- Mélangez à nouveau trente secondes.

- Otez du feu et décorez des feuilles restantes et dégustez.

J’y ai goûté du bout des baguettes chinoises. Ô surprise, c’était excellent. Pas de goût de viande rouge.

Je vous souhaite tout le bonheur du monde en ce 1er mai.

Hier soir, ambiance espagnole chez les Mijoteurs.
Souvenirs, souvenirs. Il y a quatorze ans, dans la nuit du 30 avril au 1er mai, dans les rues de Salamanca en Espagne, un petit Chef Olivier et une petite Mijo…

Pour la recette du pain sur la photo, rendez-vous ici. Merci Sandra.
Ce n’est pas un pain espagnol mais chypriote. Ambiance méditerranéenne tout de même. Il a été pétri et façonné par Chef Olivier.

Nous avons terminé par une paëlla. Comme il y a 14 ans.

Joyeux 1er mai et bon anniversaire à toi ma France.

Lorsque Chef Olivier décide de faire un barbecue, je n’ai que l’accompagnement à m’occuper. Et oui mon Chef est aussi le roi de la marinade et l’empereur du BBQ.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 cuillères à soupe de feuilles d’aneth hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites cuire sans les peler vos pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant une belle demi-heure.

- Pelez vos pommes de terre et écrasez-les grossièrement avec le dos d’une cuillère à soupe.

- Rajoutez l’ail, les feuilles d’aneth, le vinaigre de vin, sel et poivre et mélangez.

Le Salon de l’agriculture d'Aquitaine et l'AAPrA invitent Slow Food Aquitaine à réaliser 14 ateliers du goût à partir des produits remarquables de la région.

Slow Food est une association internationale qui s’articule autour de trois axes :

• droit au plaisir en mangeant et convivialité
• sauvegarde de la biodiversité et des produits menacés
• éducation au goût des adultes et des enfants en respect à l'écogastronomie.

Concrètement, le Salon de l’agriculture d'Aquitaine, dans le cadre de la Foire Internationale de Bordeaux, est une occasion particulière de passer de la théorie à la pratique en réalisant 14 ateliers du goût.

Pour chaque atelier d’une heure, un produit remarquable d’Aquitaine sera mis en valeur par un chef régional en trois bouchées que nous vous invitons à déguster accompagnées de trois vins choisis pour leur faculté à provoquer une harmonie souvent inattendue. Un producteur et le chef seront présents pour vous donner les explications nécessaires.

Programme précis et inscriptions en ligne sur http://www.chazallet.com/atelier-du-gout

A l’initiative d’Estérelle, Blog-Appétit se joint à l'événement semaine Fraîch'Attitude pour faire la fête aux fruits et légumes.

Alors avec le retour des belles journées de soleil et parce qu’il faut manger des fruits et des légumes frais tous les jours, vos méninges ont besoin d’exercices pour trouver une magnifique recette d’asperges et de fraises.

Je vous connais… Vous êtes tous excellents.
A chaque édition de Blog-Appétit, tout le monde me surprend agréablement en proposant des recettes vraiment sympas.
Cette fois-ci, c’est vrai, c’est un peu plus dur mais je suis sûre que vous saurez relever le challenge.

Je suis déjà impatiente de visiter vos cuisines le 23 mai prochain.

Crédit photo : photosearch

Vous trouvez qu’elle a une drôle d’allure ma tarte. Vous avez bien raison.
Normalement, ce jour-là, j’étais sensée finir la peinture du couloir.
Mais… Bof. Pas envie et j’avais faim. (*)
Heureusement que j’ai pris le rouleau à pâtisserie et non pas le rouleau de peinture...
J'ai préféré manger une tarte toute croche et bien bonne plutôt que d'avoir à rattraper les dégâts que j'aurais irrémédiablement commis sur les murs du couloir.

(*) La couleur de la peinture porte le doux nom de dragée. Je ne suis pas fan de dragées mais je suis sûre que cette couleur a lancé un message subliminal à mon cerveau gourmand.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte sablée
• 2 mangues
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• Cannelle
• 75 ml d’eau

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 6.
- Déroulez la pâte dans un moule et faites cuire une quinzaine de minutes à blanc.
- Pelez les mangues et coupez-les en cubes moyens dans une casserole.
- Ajoutez le sucre vanillé, la cannelle, l’eau et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Ecrasez la compote à la fourchette et étalez sur votre pâte.
- Laissez refroidir une bonne heure au frais avant de servir.

Ma chère Pocah m’a demandé à la mi-octobre de montrer ma cuisine.
Je réponds seulement maintenant à ce questionnaire. Il m'a fallu d’abord tout nettoyer, tout récurer, tout ranger !!

Montrez nous votre cuisine et expliquez en quoi ce lieu vous ressemble.

Nous voulions une grande pièce de vie chaleureuse avec une cuisine ouverte sur le séjour et le salon. On s’y sent bien. Assez d’espace. Ensemble très lumineux. Elle n’est pas encore finie : peinture, meubles de rangement (à faire ou à acheter).
Quand je cuisine, je vois les enfants jouer. Ils aiment bien grimper sur les tabourets du bar pour jeter un coup d’œil à la préparation du repas.

Ouvrez une armoire, prenez une photo et dites nous de quoi il s’agit.

Sous le bar (entièrement réalisé par Chef Olivier) et verni par moi-même (en matière de bricolage, je ne peux guère faire plus), on devine des cases dans lesquelles sont rangées vaisselle,...

Présentez votre instrument électroménager préféré.

Sans la musique, point de cuisine pour moi.

Ne me demandez pas sur quoi j'étais entrain de danser sauvagement. C’était en novembre, je ne m’en souviens plus.

Montrez nous les produits qui vous tiennent à cœur, ceux qui ne manquent jamais, et ceux dont vous êtes particulièrement fière.

En général, j’ai pratiquement toujours de l’ail, oignon, herbes aromatiques...

Présentez nous votre instrument de cuisson préféré.

Je suis très pauvre en matériel de cuisine et de cuisson.
Je n’en ai pas de préféré, je les aime tous. Mais depuis l’apparition du Wok, j’en pince pour lui !!

Une recette Barilla réalisée par Chef Olivier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Pâtes
• 6 petites asperges
• 50 gr de crème fraîche
• Safran
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 gousse d’ail + 1 oignon de taille moyenne
• Huile d’olive

• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites bouillir les asperges pendant 3 minutes dans de l’eau salée.
- Coupez les asperges en tronçon.

- Faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon finement hachés.

- Ajoutez les asperges, le concentré de tomate, le safran.

- Faites cuire le tout pendant 7 minutes et un peu avant la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche.

- Faites cuire vos pâtes et ajoutez la sauce asperges – safran.

Etonnant et très bon.

J’aime la coriandre en graines ou en feuilles.
Pour cette recette, je suis allée cueillir – oups j’ai envoyé Chef Oliver – quelques feuilles fraîches dans le jardin.
La coriandre fraîche est utilisée toujours en fin de cuisson et hors du feu. Cette fois-ci, c’est pour donner du goût à une recette toute simple.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 450 gr de crevettes fraîches
• 2 cuillères à café d’huile d’arachide
• 2 cuillères à café de poudre de gingembre
• 1 gousse d’ail et une échalote
• 1 boîte de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
• Sel, poivre.
• Brins de coriandre.

Préparation :

- Hachez grossièrement l’ail et l’échalote.

- Décortiquez les crevettes.

- Faites chauffez votre wok à feu très vif, ajoutez l’huile et une fois chaude, ajoutez-y l’ail, l’échalote et le poudre de gingembre.

- Faites sautez une vingtaine de seconde puis ajoutez les crevettes.

- Faites revenir 1 minute environ et ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre basalmique.

- Faites sauter encore quelques minutes à feu vif.

- Hors du feu, rajoutez quelques brins de coriandre.

Servir sans attendre.

Bon WE pascal à tout le monde.

Notre dîner d’hier soir.
La morille est un champignon de printemps très recherché.
Le ramasseur de morilles se cache et trompe les autres ramasseurs pour ne pas dévoiler ses bons plans. Celui qui découvre des morilles est un ramasseur envié tellement son butin fascine.
C’est pourquoi hier matin, Michel, mon beau-père, est arrivé pour m'apporter au bureau, toute sirène hurlante et encadré de 5 gardes du corps, 4 belles et grosses morilles rondes et blondes !! 4 belles morilles déjà nettoyées et prêtes à être mangées.

J'en ai salivé toute la journée et je les ai couvées du regard toute la journée avant de pouvoir m'enfuir du bureau.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles morilles
• Huile d’olive
• Quelques petits lardons
• 8 oeufs
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil.

Préparation :

- Emincez les morilles dans le sens de la longueur.

- Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les morilles.

- Faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

- Réservez au chaud.

- Faites revenir à feu vif les lardons puis rajoutez quelques instants seulement les morilles.

- Versez dessus les œufs battus, salés et poivrés.

- Faites cuire l’omelette à votre convenance.

- Parsemez de persil haché.

Bon appétit.
Normalement les morilles ont un goût fin et délicat. Celles-ci étaient un peu fades mais nous n’avons pas boudé notre plaisir pour autant.

- Maman...
- Oui Florian
- Tu sais ?…
- Non, je ne sais pas.
- Beh... il y a longtemps que l’on n’a pas fait d’apéro dînatoire.
- Mais tu as raison mon trésor, ça doit faire juste une semaine mais il faut réparer ça tout de suite. On va envoyer Papa sur le marché acheter de quoi faire un apéro dînatoire pour les 4 Mijoteurs.
- Yeeppp youpiiiiiiiii !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de coques
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un petit filet de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 2 côtes de fenouil
• 3 beaux brins de persil.

Préparation :

- Faites dégorger les coques dans de l’eau froide salée pendant au moins trente minutes.

- Egouttez-les.

- Faites-les ouvrir à feu vif dans une grande casserole.
L’opération ne doit pas prendre plus de 5 minutes.

- Décoquillez les coques. Il peut rester un peu de sable sur les coques. Lavez soigneusement.

- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le filet de citron, la gousse d’ail écrasée, le fenouil émincé et le persil ciselé.

- Rajoutez les coques et mélangez à nouveau.

- Couvrez de film transparent et réservez au moins une heure au réfrigérateur.

Servez frais à l’apéritif avec des piques en bois.

J’avais aussi préparé les biscuits salés aux tomates séchées et pistaches de Au Bain Marie. Un régal.

J’étais assez réticente à l’idée de manger du cœur. Le cœur d’un gentil petit veau.
Et si vous êtes chochotte comme moi à l’idée de toucher un cœur cru, attendez qu’une personne à l’âme moins sensible soit à vos côtés pour l’apprêter à votre place.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de pâte feuilletée
• 300 gr de cœur de veau
• 1 jaune d’oeuf
• 50 gr de beurre
• 1 bulbe de fenouil
• 300 gr de tranche de lard fumé
• 2 litres de bouillon de bœuf
• Sel, poivre
• Beurre.

Préparation :

- Préchauffez le four th 6.

- Etalez la pâte en gardant la feuille de cuisson sur une plaque de cuisson et amusez vous à y dessiner 4 cœurs.

- Faites des croisillons et badigeonnez les coeurs de jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

- Enfournez pour 10 minutes.

- Pendant ce temps, ôtez les feuilles abîmées du fenouil.

- Portez à ébullition le bouillon de bœuf et faites-y cuire le fenouil pendant 30 minutes.

- Egouttez et coupez-le en lanières et réservez.

- Coupez le lard en petites lanières et faite-les dorer à feu vif avec un peu de beurre puis ajoutez le fenouil.

- Laissez revenir encore 3 minutes puis réservez au chaud.

- Coupez le cœur de veau en fines tranches, faites-les cuire rapidement 5 minutes à feu vif dans un peu de beurre.

- Salez, poivrez et ajoutez le temps de mélanger le fenouil et le lard.

Servez aussitôt, ça refroidit très vite.
Après avoir goûté du bout des lèvres le cœur, je me suis resservie.

Pour cette 7ème édition de blog-appetit, Patrick a choisi les ingrédients volaille et chou. N’importe quelle volaille, n’importe quel chou.

Ce matin, j’imagine l’effervescence dans toutes les basses-cours :
Dans la basse-cour, il y a
Des poules, des dindons, des oies
I y’a même des canards
Qui barbotent dans la mare
Et ça fait cot cot cotcodec
Et ça fait cot cot cotocodec….

Après m'avoir écouté pousser la chansonnette, je vous invite à passer à table.

Sauté de dinde mariné

Ingrédients pour 4 personnes :

• 750 gr d’escalopes de dinde
• 2 gros oignons
• Jus de 2 citrons
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de piments d’Espelette.
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation :

- La veille, coupez les escalopes en gros dés avant de les mettre dans un saladier.
- Versez le jus de citron sur les dés de dinde.
- Ajoutez le piment d’Espelette en poudre et les feuilles de laurier.
- Mélangez bien et faites mariner une nuit au frais.
- Le lendemain, émincez les oignons.
- Faites les revenir dans une cocotte à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Ajoutez les dés de dinde marinés et faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
- Salez, poivrez.

Brocoli sautés

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 brocoli entiers
• Huile d’olive
• 1 oignon de taille moyenne émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de piments d’Espelette.
• 20 cl d’eau
• Sel, poivre.

Préparation :

- Séparez la tête de la tige.
- Pelez la tige de brocoli et coupez la en tronçon.
- Détachez tous les bouquets de la tête et mettez les dans une assiette.
- Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez fondre pendant 4 minutes.
- Ajoutez les tronçons de tige de brocoli et le verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
- Si l’eau s’évapore trop vite, vous pouvez en rajouter.
- Ajoutez les fleurs de brocoli et faites les sauter pour qu’ils deviennent tendres et brillants pendant 5 minutes.
- Remuez souvent à l’aide d’une cuillère en bois.
- Salez, poivrez.

Dressez les deux plats chauds dans l’assiette.
Décorez la dinde de morceaux de citron.

Si jamais, la dinde est prête avant, vous pouvez la réserver au chaud et la réchauffez quelques minutes avant de servir.

Comme le dit si bien France qui me l’envoie « Oui, un p'tit maudit questionnaire (…) » !!!

Les questionnaires, souvent, ça me barbe d’y répondre. Mais comme j’apprécie beaucoup France, je vais lui faire le plaisir d’y répondre.

11 demandes auxquelles il faut répondre par un seul mot ou par un son.

1. Un mot ou un son pour exprimer votre sentiment de l'instant :
Rassasiée

2. Un mot ou un son apaisant :
Charcuterie !!

3. Un mot ou un son qui vous rappelle votre quotidien :
Ploc… ploc… ploc (Café qui coule)

4. Un mot ou un son pour un cadeau à un(e) inconnu(e):
"Bon appétit"

5. Un mot ou un son de votre enfance :
Le « Quatre-heures »

6. Un mot ou un son qui ne vous quitte jamais :
Sourire

7. Un mot ou un son pour changer de vie :
« Sirop d’érable »

8. Un mot ou un son que vous détestez :
Brûlé

9. Un mot ou un son pour un pétage de plombs :
Cramé

10. Un mot ou un son pour partir à l'aventure :
Tire-bouchon

11. Un mot ou un son pour dire je t'aime :
Chouquette

A qui le tour d’y répondre ?

Pocah, j’ai toujours sur le coude le Kitchen Meme d’octobre dernier !!

Mimi, une petite nouvelle.

Gracianne, j’aime son écriture et sa cuisine.

Je l'ai adapté à la cuisine mais vous pouvez y répondre comme vous voulez.

Pour visiter la France, nous mettons chaque numéro de département sur un petit papier et le tout dans un chapeau.
Une année Florian a tiré au sort le numéro 36. Nous avons donc visité l’Indre (en non pas l'Indre et Loire comme je l'ai écrit précédemment).
Cet été, grâce à Antonin qui a tiré au sort le numéro 25, nous partirons dans le Doubs !!!
Super.
Une belle région qu’il nous tarde de découvrir. Et en attendant, rien ne nous empêche de manger du Comté.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon moyen émincé
• Huile d’olive
• 8 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 2 petites tomates coupées en dés
• 200 gr de jambon cubé en fines lanières
• 200 gr de Comté
• Sel, poivre, muscade
• Asperges cuites.

Préparation :

- Faites sauter dans une poêle l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à transparence.

- Réservez.

- Râpez le Comté.

- Préchauffez votre four Th 6.

- Battez les œufs et le lait au fouet.

- Ajoutez les tomates, l’oignon, le Comté, le jambon, sel, poivre et muscade.

- Mélangez bien.

- Si vous avez une poêle en fonte allant au four, c’est l’idéal sinon utilisez un plat allant au four.

- Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans votre poêle ou votre plat, versez le mélange et laissez cuire quelques minutes.

- Arrangez les asperges dessus et enfournez jusqu’à ce que l’omelette gonfle (environ 10 à 20 minutes).

Excellent et léger et plein de saveurs.

Une tarte originale réalisée par Chef Olivier d’après une recette d’un emballage de pâte brisée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée du commerce
• 400 gr de champignons de Paris
• 300 ml de bouillon de poule
• 1 blanc de poireau
• 100 gr de camembert
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation :

- Lavez et émincez les champignons et le poireau.

- Coupez le camembert en fines tranches.

- Faites cuire les poireaux dans le bouillon de poule pendant 10 minutes à feu moyen.

- Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à évaporation complète de l’eau.

- Préchauffez votre four Th 7.

- Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant le papier de cuisson.

- Disposez les légumes sur la pâte.

- Dans un saladier, mélangez le lait, les œufs et la farine.

- Répartissez la préparation sur la pâte puis ajoutez les tranches de camembert.

- Enfournez pour environ 25 minutes.

Je lève mon verre au premier repas dehors, aux manches courtes, pantalons retroussés et soleil retrouvé.
Tchin tchin soleil.

Sur la table, plusieurs bonnes choses dont de la poitrine de poulet mariné à l’érable de Cat (recette légèrement modifiée) et un flan à la faisselle et aux amandes d’Elvira.

D’ailleurs, au cours de cette petite mise en scène bucolique et champêtre, j’avais complètement oublié la poitrine de poulet dans mon petit Wok adoré. C’était assez grillé !!

Chocolatine, le petit cochon d’inde d’Antonin, a également eu droit à un magnifique repas. Antonin lui avait ramassé un gros bouquet de pissenlit.

Le soleil qui chauffe les membres, ça donne envie de s’étirer comme un lézard, de ronronner ou encore de faire un bisou à son gros orteil.

Le bonheur, c’est simple comme un rayon de soleil.

Une petite recette toute simple, rapide et légèrement relevée avec le vin blanc et la moutarde.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de filets de cabillaud
• Moutarde
• 1 bel oignon
• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc
• 1 tomate
• Persil
• Sel, poivre et ciboulette.

Préparation :
- Pelez et hachez l’oignon et l’échalote.
- Dans un plat allant au four, faites un lit avec l’oignon et l’échalote puis ciselez le persil par-dessus.
- Versez le vin blanc.
- Badigeonnez de moutarde le dessus des filets de cabillaud et déposez-les sur le lit.
- Disposez des rondelles de tomates sur le cabillaud.
- Salez, poivrez et ciselez un peu de ciboulette dessus.
- Enfournez pendant 20 minutes four Th6-7.

Il manquait un petit quelque chose.
Peut-être des graines de fenouil à la place de la ciboulette.

Rien n’arrête Chef Olivier pour cuisiner… même pas la grippe.
Quand je suis rentrée hier soir du bureau, le dîner était prêt.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de saumon fumé
• 175 gr de faisselle
• 20 cl de crème fraîche
• Jus d’un ½ citron
• Quelques brins de ciboulette du jardin
• 2 blancs d’oeufs
• 4 feuilles de gélatine
• Sel, poivre.

Préparation :

- Hachez grossièrement le saumon fumé.

- Mélangez la faisselle et le crème fraîche.

- Salez, poivrez et ajoutez le jus du ½ citron.

- Faites fondre les feuilles de gélatine dans une casserole dans un fond d’eau.

- Incorporez la gélatine dans la préparation faisselle – crème fraîche.

- Ajoutez le saumon haché.

- Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange.

- Versez la préparation dans des ramequins ou verrines.

- Placez au moins 3 heures au frais avant de démouler.

Et la ciboulette ???
Chef Olivier avait oublié de l’ajouter au mélange. Il s’en est servi pour décorer les verrines.
On ne l’a voyait plus une fois la verrine démoulée… mais que le premier qui se moque fasse la même chose sous état grippal.

La mousse était onctueuse et délicieusement parfumée du fromage en faisselle.
La qualité des photos est déplorable. Je m’en excuse.

Tout à l'heure en commentaire du billet Rocamadour et hachis de noix au miel, Jean-Paul depuis son jardin au Portugal me demandait combien je pesais à présent ??!!!! Non mais... Qu'est ce que c'est que ces manières ?

Mais le message est bien passé.
Aujourd’hui, premier jour du printemps.
L’heure de narguer mes petites rondeurs hivernales a sonné en lançant le programme « fesses brésiliennes » avec l’aide de mon copain fenouil.

Je viens de lire sur le site Saveurs du Monde qu’à la fin du XVIIe siècle, un certain William Coles suggère à toutes les femmes grasses de consommer du fenouil sous forme d'infusion ou nature dans l'alimentation journalière. "Rien de tel pour abattre les lourdeurs les plus tenaces et retrouver une silhouette maigre, plate et décharnée telle que le veut la mode de notre temps" !!!
Heureusement, nous sommes au XXIe siècle, pas besoin d'avoir une silhouette haricot vert. De toutes façons, il y aurait trop de boulot dans mon cas !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• Feuilles de laitue
• 2 bulbes de fenouil
• 200 gr de saumon fumé
• Sel, poivre
• Graines de coriandre
• Jus d’un citron
• Huile d’olive.

Préparation :

- Emincez en fines lamelles le fenouil épluché et lavé.

- Disposez dessus les lamelles de fenouil.

- Ajoutez des morceaux de saumon fumé.

- Salez, poivrez.

- Parsemez de graines de coriandre.

- Versez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.

Vous n’êtes pas obligés de mettre autant de graines de coriandre.
Moi, j’adore et mon jardin m’en procure des tonnes.

Un petit fromage de chèvre au lait cru.
Quelques noix.
Du bon pain de campagne.
Du miel et le tour est joué pour faire de belles tartines gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 tartines de pain de campagne
• 125 gr de noix
•4 Rocamadours
• 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

- Dans une casserole mettez les cerneaux de noix et couvrez -les d’eau.

- Faites cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation de l’eau.

- Mixez les noix pour en faire un hachis.

- Rajoutez 3 cuillères à soupe de miel au hachis de noix.

- Disposez un Rocamadour sur chaque tartine.

- Verser une bonne cuillère de hachis de noix au miel dessus.

- Enfournez un petit ¼ th 5. (Attention à ne pas faire caraméliser le miel).

Ça dégouline juste comme il faut.
Ça sent le chèvre juste comme il faut.
Seules les proportions ne sont pas juste comme il faut. Ce n’est vraiment pas assez une tartine par personne.

Cotcodeeeeeeeeeeeeec.....
C'est le grand retour de Blog-Appétit.

En pleine psychose de peste aviaire, soutenons les producteurs de volailles et cuisinant poule, dinde ou autre belle cocotte.

Allez foncez mes petits chous et lachez-vous pour cette nouvelle édition.

Pour plus de renseignements, cliquez ici.

Un plat de fête quand j’étais petite.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de gelée
• 4 œufs
• 5 cl de vinaigre blanc
• Miettes de crabes
• Une dizaine de feuilles d’estragon

Préparation :

- Préparez la gelée en suivant les instructions sur le paquet.

- Remplissez une casserole d’eau, versez le vinaigre blanc et faites chauffer.

- Cassez chaque œuf dans une tasse.

- Lorsque l’eau commence à bouillir, faites glissez les œufs dans la casserole.

- Laissez cuire 3 minutes puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.

- Plongez-les dans un récipient d’eau très froide pour stopper la cuisson.
- Prenez 4 ramequins.

- Mettez d’abord des miettes de crabe et de l’estragon ciselé.

- Recouvrez de gelée.

- Posez un œuf poché, recouvrez de gelée jusqu’au bord et réservez trois heures au frais.

- Démoulez avant de servir et décorez à votre convenance (ici avec des œufs de caille).

Ce ne sera pas un plat de fêtes pour mes petits Mijoteurs, ils ont détesté. J'ai du finir leur assiette ce qui est exceptionnel.
Je n'ai même pas reçu l'aide de Chef Olivier. Lui non plus n'a pas trop aimé.
J’ai eu aussi la main assez lourde sur l’estragon.

Hier après-midi, après avoir gratté dans le jardin par un temps ensoleillé mais avec un petit vent assez vicieux, quel plaisir de rentrer au chaud faire le goûter en buvant un thé.

Ingrédients :

• 250 gr de Spéculoos
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de raisins secs
• Cognac
• 1 boîte moyenne de lait concentré sucré
• 150 gr de chocolat noir
• 15 ml de crème liquide

Préparation :

- Faites tremper les raisins secs une petite demi-heure dans très peu de Cognac. Juste de quoi les faire légèrement gonfler.

- Râpez les Spéculoos.

- Ajoutez les raisins et le beurre et mélangez bien à la main.

- Dans une casserole, faites tiédir le lait concentré, ajoutez-le à la pâte et mélangez.

- Versez la préparation dans un plat carré ou rectangulaire et répartissez bien.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Hors du feu, ajoutez la crème liquide, mélangez bien.

- Nappez le gâteau.

Faites prendre au frigo au minimum deux heures avant de soupirer d’aise en léchant votre cuillère.

Quelle ne fût pas ma surprise de voir débarquer C., un petit bol plastique dans ses mains, tenir ce discours : « Je viens te donner un quart de ma pâte à gâteau. Je te donne également une feuille avec la notice d’instruction. Bon, je me sauve, j’ai mon gâteau dans le four. J’aurais du venir hier mais je n’ai pas eu le temps. Ne t’inquiète pas, j’ai déjà remué.»

(…) ??????

Même pas eu le temps de dire ouf qu’elle était déjà partie.
Je l’aime bien C. Elle me fait souvent rire.
Mais là… franchement, je ne comprenais rien à son petit délire jusqu’à ce que je prenne la feuille laissée sur le bar de la cuisine.

Oh, une chaîne. Une chaîne de gâteau. Il faut diviser sa pâte en 4, en donner une part à 3 amis et garder la quatrième pour la transformer en un délicieux gâteau.
Belle idée.

J’étais d’autant plus enthousiaste que quelques jours auparavant Brod parlait de cette chaîne dans son blog.

Gâteau de l’amitié :

Gâteau au levain naturel.
Le mettre dans un grand saladier.
Ne pas le placer au frais ni le couvrir.

- Premier jour : arrivée.
- Deuxième jour : le remuer.
- Troisième jour : le remuer.
- Quatrième jour : ajoutez ¼ litre de lait, 125 gr de farine, 200 gr de sucre. (J’en ai profité pour rajouter un soupçon de levain naturel).
- Cinquième jour : le remuer.
- Sixième jour : le remuer.
- Septième jour : le remuer.
- Huitième jour : le remuer.
- Neuvième jour : Ajouter ¼ litre de lait, 125 gr de farine, 200 gr de sucre.
- Diviser en 4 parts égales.
- En donner à 3 personnes qui recommencent l’opération au premier jour.
- Dixième jour : Ajouter 250 gr de farine, 150 gr de sucre, 3 œufs, 150 gr de beurre fondu, 1 sachet de levure (je n’en ai pas rajouté vu que j’avais déjà rajouté un peu de levain naturel le quatrième jour).
- Vous pouvez rajoutez des pommes, poires, pépites chocolat, enfin… tout ce que vous voulez.
- Beurrer un moule, verser la pâte et cuire à 180° pendant 50 minutes.

Un gâteau dont un bout de pâte se ballade de main en main.
Un gâteau sur 10 jours.
On pense tous aux choses : n’y a-t-il pas risque de prolifération de bactéries ? Ne va-t-on pas tomber malade.

Nous nous sommes régalés.

Dans la série Mijo ne sait pas faire la pâte feuilletée et préfère l’acheter dans le commerce, j’ai, une nouvelle fois, trouvé une recette sympa dans l’emballage de la pâte.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 6 pommes de terre de taille moyenne
• 10 tranches de poitrine fumée
• 100 gr de gruyère râpé
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 3 œufs entiers
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez vos pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.

- Pendant ce temps là, râpez 100 gr de gruyère.

- Tapissez votre moule à tarte des tranches de poitrine fumée.

- Recouvrez-les avec le gruyère râpé.

- Préchauffez votre four th.6.

- Coupez les pommes de terre en rondelles sur le gruyère.

- Déposez le fromage de chèvre sur les pommes de terre.

- Battez dans un bol la crème, les œufs, sel et poivre, versez sur le fromage de chèvre.

- Disposez la pâte feuilletée sur le dessus comme pour une tarte tatin et piquez-la.

- Enfournez pendant 30 minutes.

- Posez un plat de service sur votre moule et retournez le tout vivement.

Servez chaud avec une salade verte.

Cette fin de semaine a été exécrable au point de vue météo.
Impossible d’aller faire un tour dans le jardin.
Enfermée pour enfermée à la maison, autant commencer le ménage de printemps. Mais bof… Et puis comme le souligne si bien la météo de ces derniers jours, nous sommes encore en hiver. Alors au placard, plumeau, balai et autre chiffon.

Plongeons nous plutôt avec joie et bonheur dans le site de France et plus particulièrement ses Chroniques Indiennes.

Des mots pleins les yeux mais l’estomac vide, je lâche l’écran pour sustenter la petite famille.
L’esprit ailleurs, je confectionne une tarte.
Je me frotte les yeux et je regarde le résultat : « Mazette mais c’est une tarte façon Mehandi. »

Oui, je vous vois, vous avez tous les yeux écarquillés et vous vous demandez : « Qu’est ce qui lui prend à Mijo ? Un flocon de neige trop lourd lui est tombé sur le caillou ou quoi ? ».

Rien de tout ça, il suffit de se rendre ici et de tout lire pour comprendre.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte à tarte sablée
• 100 gr de chocolat noir
• 4 oeufs
• 50 gr de beurre + 50 gr de beurre
• 100 gr de sucre
• Jus de 2 citrons pressés
• Zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Préparation :

- Dans une petite casserole faites fondre 50 gr de beurre.

- Dans une seconde casserole, faites fondre à feu très doux le chocolat avec les 50 gr de beurre restant.

- Préchauffez votre four th 7 (200° C).

- Dans un saladier, battez énergiquement les œufs avec le sucre.

- Ajoutez le beurre fondu de la petite casserole, la crème fraîche, le jus des citrons, le zeste d’un citron et fouettez le tout.

- Versez la préparation au citron sur votre fond de tarte.

- Versez enuite le chcocolat fondu et laissez parler votre fibre artistique !!! Surtout ne mélangez pas les deux préparations.

- Enfournez 30 minutes.

- Laissez refroidir la tarte à température ambiante puis au minimum une heure au frais.

Heureusement que dans mon petit délire, je n’ai pas pris de l’henné à la place du chocolat !!
Merci France pour l’inspiration.

Comment bichonner son Wok ?
Rien de plus simple, suivez la recette de Chef Olivier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 gr de Shiitake (Champignons noirs)
• 200 gr de champignons de Paris
• Huile d’olive
• 4 feuilles de bettes
• Huile de noix
• Vinaigre balsamique
• 4 tranches de jambon de Parme
• 4 tranches de jambon blanc
• Curry
• Sel, poivre.

Préparation :

- Faites tremper les champignons noirs le temps indiqué sur la boîte pour les faire gonfler.

- Lavez et coupez en rondelles les champignons de Paris.

- Hachez finement l’échalote.

- Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive au Wok.

- Ajoutez les champignons noirs et les champignons de Paris.

- Salez, poivrez et laissez sur feu vif tout en remuant de temps en temps.

- Pendant ce temps, lavez vos feuilles de bettes et séparez-les des cardes et coupez les feuilles en lanières.

- Préparez une vinaigrette avec huile de noix et vinaigre balsamique.

- Coupez les deux jambons en lamelles.

- Rajoutez les bettes, les jambons et la vinaigrette dans le Wok.

- Faites revenir rapidement.

- Saupoudrez légèrement de curry et servez aussitôt.

Il a fallu religieusement partager le reste en 4 parts égales sinon je pense qu’il y aurait eu baston !!!!

Les enfants aiment beaucoup les muffins.

Cette recette était très bonne mais j’ai regretté n’avoir que des mini moules en papier sous la main.
Nous avons mangé des muffins pignons de pin ou des muffins noix mais rarement les deux !!
C’est dommage car le mariage des deux ingrédients est vraiment très intéressant.

Ingrédients pour 37 mini muffins :

• 200 gr de farine
• ½ paquet de levure
• 125 gr de beurre mou
• 20 cl de sirop d’érable
• 2 yaourts nature
• 1 oeuf
• 125 gr de noix légèrement concassées
• 65 gr de pignons de pin.

Préparation :

- Préchauffez le four Th 6.

- Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sirop d’érable.

- Rajoutez l’œuf, les 2 yaourts nature et fouettez bien à nouveau.

- Incorporez la farine et la levure puis les noix et les pignons de pin.

- Répartissez la pâte dans les moules.

- Enfournez de 15 à 20 minutes.

Vendredi soir, les enfants revenaient de vacances.
Soirée tapas pour fêter l’évènement.
Je me suis inspirée d'une recette de Cléa pour la recette.

Ingrédients :

• Pâte à tarte feuilletée rectangulaire
• Fines tranches de saumon
• 1 jaune d’oeuf

Préparation :

- Etalez de fines tranches de saumon sur la pâte.

- Roulez un par un les deux bords opposés vers le centre.

- Enveloppez le rouleau de pâte de papier film et laissez une demi-heure au réfrigérateur.

- Préchauffez le four Th. 6.

- Enlevez le papier film et découpez le rouleau en tranches de 1 cm et déposez les tranches sur votre plaque préalablement recouverte de papier sulférisé.

- Passez au jaune d’œuf chaque tranche à l’aide d’un pinceau.

Savourez votre saumon sous les palmiers les doigts de pied en éventail.

Une recette originaire du Cameroun réalisée par Chef Olivier.
Je tiens à rajouter que c’est le Chef lui même qui a trouvé cette recette dans un magazine.
Ah… je l’adore ce Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 darnes de colin
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 piments
• 50 gr de cacahuètes non salées
• 15 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°.

- Rincez les darnes de colin et essuyez-les soigneusement dans un torchon propre non pelucheux.

- Pelez les oignons, hachez les.

- Lavez et épépinez les poivrons, détaillez les en cubes.

- Passez les darnes de colin dans la farine et faites les dorer sur chaque face dans une poêle à l’huile d’arachide.

- Réservez au chaud, à l’entrée du four dans un plat.

- Faites fondre les oignons et les poivrons dans la même poêle.

- Une fois les poivrons presque cuits, ajoutez les piments entiers et les cacahuètes grossièrement concassées.

- Salez, poivrez et mouillez au lait de coco.

- Versez cette préparation sur les darnes de colin et enfournez pendant 15 minutes environ.

Servez avec du riz.
Un excellent plat de poisson.

Photo Curbis

Mais que m’arrive t-il, je réponds à tous les questionnaires en vogue.
C’est Papilles qui me transmet celui-ci. Je l’aime bien Papilles, je ne pouvais pas faire autrement que d’y répondre.

• Comment avez vous découvert les blogs culinaires ?
Au cours de l’été 2004, je suis tombée sur LE site de Martine des Banlieusardises.
Puis aux premiers jours de septembre 2004 cherchant sur un moteur de recherche une recette avec du romarin, je suis retombée sur le site de Martine. J’ai fait sa recette de pommes au romarin. Je me suis régalée tout comme je me suis régalée en consultant l'ensemble de son carnet. Certains commentaires à ses billets étaient signés Pascale !!!

• Quel blog vous a le plus inspiré au début de votre aventure? Celui qui vous a permis de dire "moi aussi j'ai envie"!
Mes deux muses sont sans conteste Martine et Pascale.

• Pourquoi vous êtes vous lancée dans l'aventure ?
Je ne note jamais mes recettes car, en général, je n’aime pas les refaire deux fois. Lorsque mon entourage me demande de ressortir une recette, je suis parfois en peine. En cela, les blogs sont un véritable aide mémoire.
Mais c’est la possibilité de laisser des commentaires et d’échanger qui m’a le plus enthousiasmé et m’a vraiment donné envie de me lancer dans l’aventure.

• Comment et pourquoi avez vous choisi ce nom pour votre blog ?
Tout le monde m’appelle Mijo (diminutif de Marie-Jo).
Mijo – Mijote, le parallèle était facile.

• Petit bilan personnel: ce que le blog vous apporte etc...
Des échanges, énormément d’échanges.
Je trouve souvent fou, beau et merveilleux de découvrir, de communiquer et d’apprendre avec autant de gens du globe entier.

Depuis plus d’un an, la table des Mijoteurs est encore plus diverse et variée. Nous testons tellement de recettes.

Enfin depuis quelques temps, je lève le pied sur mon blog, je traîne moins sur Blog-Actu. Je découvre de nouveaux horizons, de nouvelles personnes. Encore de nouveaux et fabuleux échanges.

Vive les blogs.

Ne sachant à qui passer le relais, le prend qui veut bien.

Le 16 février dernier, Elvira proposait une fricassée de dinde. Je lui disais en commentaire que c’était un plat qui revenait fréquemment à ma table.
Mais en fait, je ne sais pas si on peut vraiment parler de fricassée puisque je fais mon plat à la cocotte minute d'où la fricassée cocotte.

Cette fois-ci, c’est Chef Olivier qui s’y est collé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 gr de dinde
• 1 gros oignon
• 125 gr de champignons émincés
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 gr de beurre
• 30 cl de bouillon de volaille
• 30 cl de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre, piment d’Espelette.

Préparation :

- Coupez la dinde en gros cubes.

- Hachez l’oignon.

- Dans la cocotte, faites fondre le beurre et colorez légèrement mes morceaux de dinde.

- Ajoutez l’oignon, la farine en remuant.

- Versez le bouillon.

- Ajoutez les champignons, assaisonnez et mélangez bien.

- Fermez la cocotte.

- Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.

- Ouvrez la cocotte et incorporez la crème.

- Faites chauffez doucement et servez après avoir légèrement saupoudrez de piment d’Espelette les morceaux de dinde.

Chef Olivier était assez mécontent, les morceaux de dinde n'étaient pas assez dorés.
Pendant qu'il marmonnait, je me servais une seconde fois avec assez de crème fraîche pour pouvoir saucer.

C’est la folie des questionnaires en ce moment. D'habitude, je réchigne toujours à y répondre. Pas le temps ou bien ça m'agace ou encore aucune envie de me dévoiler.
Mais ce soir, j'ai bien envie de répondre à celui que me transmet Cathy en direct de sa marmite.

4 jobs que j'ai eus dans ma vie
• Animatrice en centres aérés et colonies d’été et d’hiver.
• Vendangeuse
• Prof d’histoire géo
• Technicienne d’assistance "Europe du Sud" à Inter Mutuelle Assistance.

4 films ou séries que je pourrais regarder encore et encore
• Arizona Dream
• Thelma & Louise
• Alf (Il y a longtemps que je ne l’ai pas vu mais ça me faisait hurler de rire)
• Cold Case.

4 endroits où j'ai vécu
• Siena (Italie)
• Salamanca (Espagne)
• San José (Californie)
• Rennes.

4 émissions que j'aime regarder
• Les retransmissions des JO
• Sports (Athlétisme)
• Envoyé Spécial
• France Info le matin au réveil à la radio. (C'est très chouette de regarder son radio-réveil le matin enfoui sous sa couette et la tête sous l'oreiller).

4 endroits où je suis allée en vacances
• L’Ile de Malte (en octobre dernier, un vrai coup de cœur).
• En Corse.
• Pays Basque.
• Canada.

4 aliments ou plats préférés
• La charcuterie
• Le pain
• Le vin
• Les oeufs.

4 endroits où je préférerais être, là, maintenant, tout de suite
• Au Canada (On croise les doigts et histoire à suivre).
• Retourner à Malte en vacances.
• Sur des skis de fond ou bien sur une luge à dévaler une pente et rire à gorge déployée.
• Refaire une journée filles comme je l’ai fait dernièrement avec des « vieilles » copines de lycée.

4 bloggeurs à qui j'envoie ce questionnaire
Anne de Cannelle et cacao
• Michèle de Plus au sud
• Véronique de l'Ecurie fleurie
• Et à Anne-Lune.

Une mise en bouche simple, jolie et excellente pour exciter les papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 gr de foie gras
• 4 belles tranches de jambon sec
• 1 petite courgette
• 1 citron
• Sel, poivre
• Pics en bois.

Préparation :

- Découpez la courgette en fine julienne et faites mariner une heure dans le jus du citron.

- Découpez les tranches de jambon en deux et le foie gras en lamelles.

- Etalez les demi tranches de jambon et recouvrez-les de lamelles de foie gras et de courgettes.

- Salez, poivrez et roulez le jambon.

- Fermez les rouleaux avec un pic en bois.

Attrapez un rouleau, portez-le en bouche, fermez les yeux et dégustez.

Mama mia, cette spécialité d’origine italienne m’aura donné du fil à retordre.

Je n’avais jamais osé faire cette recette découpée dans un magazine il y a une dizaine d’année. Même si ça paraît simple, il faut néanmoins un coup de main pour la réaliser. Humm, dans mon cas passons...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oranges non-traitées
• 100 gr de sucre et 120 gr de sucre
• 5 dl d’eau
• 4 jaunes d’oeufs
• 20 cl de cidre
• 30 gr de sucre glace

Préparation :

- Laver les oranges et les coupez en rondelles.

- Dans une casserole, versez 100 gr de sucre dans les 5 dl d’eau et portez à ébullition.

- Plongez y les rondelles d’orange et laissez confire au minimum une ½ heure à feu très doux.

- Egouttez les rondelles et les répartir dans 4 ramequins.

- Portez à ébullition une grande casserole d’eau.

- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

- Mettez le saladier au bain-marie dans la casserole d’eau frémissante.

Attention, opération assez délicate :
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe.

- Ajoutez progressivement le cidre tout en fouettant encore 2 ou 3 minutes.

- Lorsque le mélange devient mousseux, versez dans les ramequins.

- Saupoudrez de sucre glace et passez sous le grill 3 minutes.

Servez tiède.
Buon appetito.

D’après « Desserts aux fruits » Marabout offert par Michèle de « Plus au sud ».
Allez faire un tour par son blog, vous ne serez pas déçu.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 110 gr de sucre semoule
• 30 gr de beurre ramolli
• Zestes de citron vert
• 80 ml de jus de citron vert
• 250 ml de lait
• 75 gr de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 100 gr de noix de coco en poudre.

Préparation :

- Préchauffez le four à température moyenne.

- Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Incorporez alors le beurre, le jus de citron et le zeste, puis le lait, la farine, la levure et la noix de coco.

- Mélangez bien.

- Battez les blancs d’œufs en neige ferme.

- Versez d’abord la crème puis les blancs d’œufs dans un plat à gratin graissé.

- Faites cuire au bain-marie dans un plat plus grand contenant de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
.
- Laissez cuire 50 minutes à four moyen.

Servez tiède.

Merci Michèle, c'était délicieux.

Samedi dernier, je voulais du magret de canard séché pour goûter aux mises en bouche de Claire-Emma.

Chef Olivier m’a ramené un superbe magret de canard cru de près de 500 gr !!! (Il est retourné acheter du magret séché et nous nous sommes régalés).

J’étais contente malgré tout d’avoir cette belle pièce de canard cru. Je me suis inspirée de cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 beau magret de canard de 500 gr
• 300 gr de carottes
• 40 cl de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 verre de riz sauvage de Camargue.

Préparation :

- Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes.

- Incisez la peau du magret en y faisant un beau quadrillage.

- Faites chauffer à sec une sauteuse et y faire cuire à feu vif le magret 5 minutes côté peau pour éliminer le gras.

- Quand le magret est doré, le retirer et réservez le au chaud dans du papier d’aluminium.

- Remettez la sauteuse sur feu vif, ajoutez le vin blanc, le vinaigre balsamique et grattez les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois.

- Après quelques minutes, versez le miel, les carottes et le riz.

- Saupoudrez des épices.

- Puis laissez cuire à couvert, à feu très doux, pendant 25 à 30 mn environ.

- Rajoutez le canard 10 minutes avant la fin.

- Remuez de temps en temps.

- Au besoin, vous pouvez rajoutez un peu d’eau si le liquide a tendance à s’évaporer trop vite et les carottes et le riz ne sont pas prêts.

20 heures, les enfants sont au lit.
Un cri strident provient de la chambre de Florian.
Chef Olivier lâche son café, je lâche ma tisane et nous volons au secours de notre fils.
Dans sa chambre, il est déjà hors de son lit et nous balance sous les yeux le Super Picsou Géant « spécial Donald » 1er trimestre 2003 qu’il avait acheté en juin 2005 à un vide-grenier.

Oh mince trésor, il y a des super méchants dans Picsou maintenant ? !! Viens dans mes bras que je te rassure.

(…) Mais non, maman, c’est que je n’avais jamais remarqué qu’il y avait une recette à la dernière page. Il va falloir la mettre dans le blog car elle a l’air carrément bonne.

Pfff… soulagement aucun monstre à chasser à coup de balai...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 4 pommes
• 50 gr d’amandes mondées
• 2 citrons non traités
• 3 oeufs
• 150 gr de sucre en poudre
• 80 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 60 gr de beurre.

Préparation :

- Préchauffe le fou th. 5.

- Beurre généreusement une moule à cake de 24 cm x 12 cm et place-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

- Lave les pommes et les citrons et pèle les pommes.

- Dans un saladier, râpe les pommes jusqu’au trognon.

- Râpe finement le zeste des citrons et presse leur jus et ajoute-les aux pommes et mélange bien pour empêcher les pommes de noircir.

- Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes.

- Dans un saladier, travaille les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

- Mélange la farine avec le sel et la levure et ajoute ce mélange aux jaunes d’œufs puis le beurre ramolli et les amandes.

- Incorpore enfin les pommes.

- Monte les blancs d’œufs en neige et incorpore-les délicatement à ce mélange.

- Sors le moule du réfrigérateur et verses-y la préparation qui doit remplir les ¾ de la hauteur du moule, pas plus.

- Enfourne à mi-hauteur et laisse cuire 45 mn environ jusqu'à ce que le cake soit bien doré et cuit à cœur.

- Sors du four, démoule sur une grille et laisse refroidir.

Tout le monde a repris une seconde part.
Florian était content d’avoir dégoté une recette plaisant à toute sa petite famille.

Hier soir, en rentrant du travail, les températures avaient chuté d’un coup. Mais bon… ce n’est pas ça qui allait me plomber le moral en ce vendredi soir.
En arrivant chez moi, j’ai juste eu le temps de poser un orteil dans la maison que j’ai cru m’être trompée de porte et avoir ouvert celle du frigo. Oups sorry Frigo, see you soon.
Je fais marche arrière et tente de rentrer à nouveau dans mon foyer douillet. Nouvelle vague de froid !!!
Je fonce sur le thermomètre et je note avec stupeur qu’il ne fait que 18°1 dans la maison !!!!!

Et je n’apprécie guère ce genre de blague de la part d’un thermomètre. Mais alors, pas du tout.

Il fallait me voir pester contre ce fichu thermostat sensé être programmé à 16 h pour réchauffer la maison et puis pester de plus belle contre les enfants qui adorent jouer avec les radiateurs et les mettre à zéro avant de partir à l’école.

De longues et froides minutes plus tard, le téléphone sonne.
Florian décroche et me crie que c’est pour moi, une copine.
Je prends le combiné toujours grelottant et claquant des dents.
Une voix venue non pas de nulle part mais bien d’ici me parle.
Une magnifique surprise qui m’a réchauffé le cœur d'un coup. J’ai tout de suite oublié le froid, je sentais la chaleur qui perçait dans cette belle voix.
Bien plus tard, je raccroche, les yeux pleins d’étoiles, le sourire revenu.

Chef Olivier m’appelle.
Il avait fait une belle flambée. Les bûches crépitaient dans le poêle.
Le dîner était prêt !!!

Je n’avais définitivement plus froid.

Paupiettes de dinde au Comté

Ingrédients pour 4 personnes :

Paupiettes
• 4 fines escalopes de dinde
• 2 tranches de jambon cuit fumé
• 200 gr de Comté
• 20 gr de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre.

Sauce au Comté
• 3 dl de vin blanc (en l’occurrence un vin à raclette assez moyen mais excellent dans cette sauce).
• 150 gr de Comté
• ½ verre de lait
• Sel, poivre.

Préparation paupiettes :

- Aplatissez les escalopes.
- Salez, poivrez et parsemez d’un peu d’herbe de Provence.
- Recouvrez chaque escalope d’une ½ tranche de jambon et de Comté taillé en fines lamelles.
- Roulez et ficelez chaque escalope en paupiette.
- Dans une sauteuse, colorez les paupiettes dans un mélange d’huile et de beurre.
- Finissez la cuisson à feu doux et à couvert pendant environ 10 minutes.

Préparation sauce au Comté :

- Retirez les paupiettes de la sauteuse et réservez-les au chaud.
- A la place des paupiettes, ajoutez le vin et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez le Comté râpé et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le lait et laissez réduire.

C’était excellent.
A la place du lait, j’aurai plutôt mis de la crème fraîche afin d’obtenir une sauce un peu plus nappante mais c’est juste une suggestion. Humm…. C’était tellement bon.

Je sens que lundi, je vais jouer comme les enfants à baisser les radiateurs.
Mais chut motus et bouche cousue. Hein je compte sur vous…
De toutes façons, Chef Olivier ne pourra pas me faire parler, je serai entrain de passer un coup de fil à ma copine Brigitte.

Il vous arrive d’avoir du pain sec, du pain rassis chez vous.
Depuis le 25 août dernier, tout le pain sec passe sous les dents de Chocolatine, le petit cochon d’Inde d’Antonin.
Mais cette fois-ci, il en restait beaucoup trop.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Plusieurs bouts de pain sec (environ ¾ de baguette)
• 200 gr de pruneaux secs dénoyautés
• 2 cuillères à soupe de Pineau
• 450 cl de lait
• 75 gr de sucre
• 2 oeufs

Préparation :

- Dénoyautez vos pruneaux.

- Arrosez vos pruneaux de deux cuillères à soupe de Pineau et laissez macérer au minimum une heure.

- Préchauffez votre four th. 7.

- Emiettez vos bouts de pain sec.

- Faites bouillir le lait et versez sur le pain.

- Une fois le lait absorbé par le pain, écrasez grossièrement à la fourchette.

- Ajoutez le sucre, les œufs puis les pruneaux macérés.

- Mélangez bien.

- Versez dans un moule à manqué.

- Enfournez pour 40 minutes.

Laissez tiédir avant de manger.

Chocolatine dans son cadeau de noël.
Pas du pain sec et bien dur mais de la bonne laitue bien tendre qu’Antonin avait commandée au Père Noël dans une jolie lettre !!

Cette fin de semaine pas beaucoup de cuisine.
J’ai tout de même mangé de la neige du jardin lors d’une petite bataille de neige avec les enfants !!!
Beurk, elle était mélangée à un peu de terre.
Je n’ai pas compris pourquoi j’ai été si sauvagement attaquée par les enfants après leur avoir dit « Même pas cap’ ».

Heureusement, je n'en ai pas mangé beaucoup, la neige n'a pas tenu longtemps.

Encore une fois, j’ai trouvé une recette intéressante dans l’emballage d'une pâte feuilletée achetée dans le commerce.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr de champignons de Paris
• 250 gr de mimolette
• 250 gr de lardons
• 20 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre.

Préparation :

- Après avoir nettoyé vos champignons, découpez-les en tranches.

- Pelez et hachez la gousse d’ail.

- Râpez la mimolette.

- Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile et mettez les lardons à revenir 5 minutes à feu vif tout en remuant.

- Ajoutez l’ail et les champignons.

- Salez légèrement, poivrez bien et faites sauter encore 5 minutes.

- Préchauffez votre four th 7.

- Déroulez votre pâte dans votre moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

- Répartissez les lardons et les champignons sur votre fond de quiche.

- Dans un bol, battez l’œuf et la crème.

- Versez sur votre quiche.

- Couvez de mimolette râpée et enfournez pour 35 minutes.

- Servez chaud.

Très bon.

Vendredi dernier, Scherneel nous annonçait que le chou était un aliment anti-stress.
Je ne suis pas particulièrement stressée ces temps-ci mais j’ai décidé d’accumuler du capital anti-stress pour pallier à une envie de chou.
Cependant mon chouchou adoré n’aime pas trop le chou. Je suis toujours obligée de ruser pour lui en faire manger.

Cette fois-ci, j’ai concocté une belle recette sucrée-salée masquant bien l’odeur du chou et n’altérant en rien son goût.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5 kg de rôti de porc dans la longe
• 2 cuillère à soupe de miel
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 poireau
• 1 carotte
• 5 gr de gingembre haché
• Estragon, ciboulette
• 1 litre de bouillon de volaille
• Huile d’olive
• 400 gr de champignons de Paris
• 1 chou vert.

Préparation :

- Coupez la carotte et le poireau en petits dés.

- Hachez l’oignon et une des échalotes.

- Faites fondre dans une cocotte le miel avec de l’huile d’olive.

- Ajoutez le rôti et laissez le dorer et caraméliser.

- Retournez-le et ajoutez l’oignon, l’échalote, les dés de carotte et de poireau, le gingembre haché et laissez cuire 5 minutes.

- Disposez le tout dans un plat allant au four, mouillez de bouillon de volaille et enfournez pendant 1H30 à th 5.

- Pensez à rajoutez un peu de bouillon de temps en temps.

- A mi-cuisson, préparez vos champignons, hachez la dernière échalote et blanchissez votre chou à l’eau bouillante pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que les feuilles prennent une belle couleur vert-translucide.

- Dans un Wok, faites revenir vos champignons avec un peu d’huile d’olive et l’échalote.
- Salez, poivrez, ajoutez l’estragon et la ciboulette.

- Emincez le chou.

- Rajoutez-le aux champignons et versez le reste de bouillon de volaille.

- Faites cuire à feu moyen. Quand votre rôti sera prêt, le bouillon aura pratiquement disparu.

Disposez dans le plat de service vos tranches de rôti sur un lit de champignons-chou.
Servez le jus du rôti à côté.

La viande était fondante et légèrement caramélisée.
Les légumes étaient délicieusement parfumés.

Cléa
Nous pensons bien à toi.

Photo Pierre Chapoutot

Facile et rapide à faire.
Idéal pour les goûters.
Les enfants en raffolent.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 200 gr de sucre semoule
• 150 gr de farine de farine complète
• 1 cuillère à café de levure
• 150 gr de beurre demi-sel fondu
• 2 belles poires.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th.6.

- Epluchez les poires et coupez les en petits dés.

- Dans un saladier, mélangez au fouet, les œufs et le sucre.

- Versez en pluie la farine et la levure tout en continuant de fouetter.

- Rajoutez le beurre fondu.

- Saupoudrez légèrement les dés de poire de farine et mélangez-les à la pâte.

- Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 40 minutes.

Anne (Gerdel) nous indiquait début janvier les 30 plats québécois anti-frisson !!!
Intriguée, je suis allée y jeter un coup d’œil. J’ai bien fait. Des plats économiques et traditionnels. Tout pour me plaire.

Il vous reste du dindon cuit, lancez-vous donc la confection de ce délicieux pâté.
Vous n’avez pas de dindon, un reste de dinde ou de poulet cuit fera l’affaire.
J’ai légèrement modifié la recette.

Ingrédients 4 personnes :

• 500 gr de pommes de terre pelées et coupées en 4
• 200 gr de carottes pelées
• Beurre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillères à soupe de farine
• ½ litre de lait
• Sel, poivre
• 2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 10 ml de jus de citron
• 1 cuillère à café de thym séché
• 450 gr d’escalope de dinde cuite et coupées en dés.
• Parmesan râpé.

Préparation :

- Faites cuire dans le panier vapeur de la cocotte minute les pommes de terre coupées en 4 et les carottes entières.

- Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une grande casserole et ajoutez l’oignon et l’ail.

- Faites cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

- Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson tout en remuant pendant 1 minute.

- A l’aide d’un fouet, versez 250 ml de lait et ajoutez sel, poivre, moutarde, jus de citron et thym.

- Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi tout en mélangeant régulièrement.

- Pendant ce temps, sortez les carottes du panier vapeur, coupez les en rondelles.

- Ajoutez les carottes et les dés de dinde dans la sauce et laissez cuire quelques minutes.

- Versez la préparation dans un plat allant au four.

- Préchauffez votre four.

- Sortez les pommes de terre du panier vapeur et versez dessus le reste de lait, un peu de sel, poivre et du beurre et réduisez en purée.

- Etalez la purée sur la préparation.

- Parsemez de parmesan.

- Enfournez quelques minutes four 9 jusqu’à ce que le dessus du pâté soit doré.

Servir aussitôt avec une belle salade verte.

Merci Anne pour cette excellente découverte.

Florian m’avait demandé si on pouvait organiser un petit buffet pour son goûter d’anniversaire.
Nous avions fait des belles assiettes de muffins aux raisins secs, des assiettes de bouchées au Nutella et un minestrone de fruits.
Ces bouchées ont fait fureur lors du goûter d’anniversaire de Florian.

Ingrédients 8 gloutons affamés:

• 16 tranches de brioche
• Nutella
• 150 gr de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide
• 50 gr de beurre
• Noisettes concassées et vermicelles de couleur.

Préparation :

- Tartinez de Nutella la moitié des tranches de brioche puis divisez les en 4.

- Coupez également en 4 les autres tranches de brioche avant de les disposez sur le Nutella.

- Faites bouillir la crème dans une casserole.

- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez sans cesse avec une cuillère en bois.

- Rajoutez le beurre ramolli en morceaux.

- Laissez refroidir avant d’en mettre une belle cuillère sur chaque bouchée.

- Décorez avec des noisettes concassées ou de vermicelles de couleur.

Attendez vous à recevoir de gros bisous chocolatés de la part des enfants !!!

Samedi dernier, Florian avait invité son frère (!!), cinq copains et 2 copines à son goûter d'anniversaire. Seuls son frère, un copain et une copine ont pu venir, une super gastro ayant décimé le reste de la troupe.

C'est Florian qui a décidé du menu du goûter.
Ce minestrone est une recette tirée du livre « Une cuisine grande comme un jardin » d’Alain Serres et illustré par Martin Jarrie.
Florian a reçu ce livre à Noël. Il a tout de suite flashé sur cette recette. Ce sera génial pour mon goûter d’anniversaire.

Pour l’occasion, il a enfilé son tablier et appelé son petit frère pour participer à l’élaboration du minestrone.

Ingrédients pour 8 petits diables :

• 4 oranges
• Le zeste d’une orange
• 3 pamplemousses roses
• 1 grenade
• 1 sachet de thé
• 1 gousse de vanille
• Limonade
• Sucre roux

Préparation :

- Je pèle à vif les oranges et les pamplemousses. C'est-à-dire que je ne laisse sur le fruit aucune trace de peau blanche, quitte à entamer directement la chair pour justement la mettre à vif.

- Je ne coupe pas les fruits en quartiers. Au contraire, je les taille en gros dés de manière transversale. Je prends soin de récupérer le jus et j’en arrose les fruits réunis dans un saladier.

- Je sucre de 2 cuillères à soupe de sucre roux les fruits.

- Antonin sucre de 2 cuillères à soupe de sucre roux les fruits.

- Je laisse macérer 40 minutes.

- Pendant ce temps, j’ouvre en deux la grenade et je récupère avec précaution toutes les petites pépites roses qu’elle recèle en les débarrassant des diverses membranes.

- Je réserve ces grains dans un bol dans lequel je verse un grand verre de limonade. Je laisse macérer 30 minutes ce véritable diabolo grenadine.

- Je prépare un ¼ de litre de thé. J’y fais infuser 15 mn le zeste d’une orange, une gousse de vanille. Je sucre de 3 cuillères à soupe de sucre roux.

- Lorsque le thé est froid, je le verse dans le saladier d’oranges et de pamplemousses.

- J’y renverse aussi le bol de grenade diabolo et je réserve au frais au moins deux heures.

- Juste avant de servir, très frais, j’ajoute une grand verre de limonade qui aérer ce pétillant minestrone.

Florian et Antonin ont beaucoup apprécié. Les autres ont crié des pouah et n’ont pas voulu y goûter.

La suite, au prochain numéro…

Depuis que nous sommes allés au restaurant thaïlandais, les enfants ont continué à manger tous les jours avec leurs baguettes !!!

J’ai donc improvisé une petite recette pour eux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 gr de petites crevettes décortiquées
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 lichette de Cognac
• 1 cuillère à café de poivre vert
• Sel
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 4 brins de ciboulette.

Préparation :

- Faites l’huile dans une sauteuse.

- Ajoutez la gousse d’ail émincée puis les crevettes et faites revenir une petite dizaine de minutes.

- Versez le Cognac et ajoutez le poivre vert.

- Salez et versez la crème liquide.

- Une fois que la sauce est liée, retirez du feu.

- Saupoudrez de ciboulette.

Servez immédiatement et faites jouer les baguettes.

La pétillante Lilizen de Gastronomades nous propose un nouveau jeu : prendre un cliché des vestiges de sa table destinés à la poubelle une fois le repas fini.

Voici en grande première, les restes de mon petit-déjeuner de ce matin :

- sachet de thé.
- Miettes de deux grandes tartines beurrées.
- Trognon et pelures de pomme.
- Yaourt 0% aux pruneaux.

La photo n’est pas très belle, c’était peu avant 7 heures ce matin.

Pour participer à ce jeu, il vous reste à faire pareil sans oublier d’envoyer vote cliché par courriel à Lilizen pour le trombinoscope de toutes les photos « ça allait aller à la poubelle ».

Hier soir, alors que les enfants pensaient que j’allais dire « C’est l’heure de mettre le couvert » j’ai dit « Allez les enfants, enlevez vos pantoufles et enfilez vos manteaux ».

(…)

Ne me regardez pas comment ça, on se dépêche.

Beh… On va où, on va où ???

Ah, ah… surprise.

10 minutes plus tard, Florian s’écrie « ça y est j’ai trouvé. On va chez Jackie Chan » !!!
Gagné !!!

Nous habitons à 10 minutes d’un restaurant thaïlandais dont le Chef ressemble comme deux gouttes d’eau à Jackie Chan. Nous y étions déjà allés en amoureux mais c’est la première fois que nous y emmenions les enfants.

Mouaiff, même avec le mode d’emploi, ce n’est pas évident.

Et on attrape un grain de riz à chaque bouchée. C’est plus facile de faire décoller la cuisse de grenouille.

Bof, maman se débrouille guère mieux.

Au moment de l’apéritif, nous avons levé nos verres à la santé de Croquette qui fêtait ses 7 ans de l’autre côté de l’Océan.

Une seule petite déception, Jackie Chan n’est pas venu jusqu’à notre table hier soir.

Tous les ans, après l’Epiphanie du 6 janvier, on range les décorations de Noël.
Il est temps de passer à la préparation d’un autre évènement intraplanétaire : l’anniversaire de Florian.
Il a fait ses cartons d’invitation ce matin.
Cet après-midi, nous avons rangé les guirlandes, les décorations.
Bouh… C’est triste. La maison semble grisounette. Dehors, il fait gris aussi. Le moral se grisâtre.
Vite, vite, il ne faut pas se laisser abattre.
Allez hop, une autre tournée de truffes maison et tout le monde est content.

Ingrédients pour une cinquantaine de petites truffes (soyons fous) :

• 300 gr de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de lait
• 100 gr de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 4 cl de crème liquide
• 100 gr de beurre
• Cacao noir en poudre.

Préparation :

- Cassez le chocolat dans une casserole.

- Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux.

- Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

- Incorporez les jaunes d’œufs un par un puis la crème liquide.

- Mélangez bien.

- Hors du feu, ajoutez le sucre glace en fouettant.

- Placez au frais pendant au moins deux bonnes heures pour que la pâte durcisse.

- Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules et roulez dans le cacao.

- Gardez au frais et pensez à les sortir 20 minutes avant de les déguster.