Des légumes, du fromage et zou c’est parti pour une recette du Chef.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 petites courgettes
• 3 tomates
• 1 aubergine
• 200 gr de brousse
• Sel, poivre.

Préparation :

- Epluchez les courgettes.

- Coupez-les en deux dans la longueur, videz-les et coupez chaque moitié en plusieurs demi-lunes.

- Enlevez la peau à deux des trois tomates et coupez-les en petits morceaux.

- Placez les demi-lunes au fond du plat et recouvrez des tomates.

- Ecrasez la brousse à la fourchette avec sel et poivre.

- Versez sur les légumes.

- Epluchez et coupez en rondelles l’aubergine et disposez sur la brousse.

- Ajoutez la dernière tomate coupée en rondelles sur les aubergines.

- Saupoudrez de parmesan.

- Enfournez dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes th.7.

Une brioche qui a encore de la gueule, une mangue qui tire la tronche, un yaourt au lait de brebis qui va bientôt passer date, un Chef Olivier bien fringant, et voilà vous avez un délicieux dessert.

Recette découpée dans un magazine. (Lequel, aie, je ne sais plus).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles tranches de brioche
• 1 mangue
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 1 noix de beurre
• 1 tasse de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 150 gr de fromage de brebis.

Préparation :

- Epluchez et coupez en tranche la mangue.

- Versez le lait dans une assiette creuse et battez les œufs dans une autre.

- Trempez chaque tranche de brioche dans le lait puis les œufs.

- Faites les revenir dans une poêle chaude avec le beurre.

• En fin de cuisson, saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire jusqu’à l’apparition d’un caramel.

• Réservez dans les brioches dans 4 assiettes.

• Dans la même poêle, faites caraméliser la mangue dans un peu de beurre et de sucre, 1 minute de chaque côté.

• Dressez les brioches avec les tranches de mangue et une généreuse cuillère de yaourt de brebis.

Une tranche par personne, ce n'est vraiment pas assez...

Une recette un peu beaucoup passionnément riche avec toute la crème fraîche demandée !!!
Mais bon, l’assiette est colorée et parfumée, on oublie vite la crème fraîche.

Une recette réalisée par Chef Olivier.

Inspiration recette : ici

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 tasses de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 4 tasses de champignons de Paris coupés en morceaux
• 1 tasse de vin blanc sec
• Salade verte
• Zestes de citron.

Préparation :

- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons.

- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

- Incorporez la crème fraîche.

- Laissez réduire jusqu’à la consistance désirée.

- Servez chaud sur une salade verte et garnissez de zestes de citron.

Chef Olivier avait remplacé le vinaigre par du jus de citron pour assaisonner la salade.
Les petits Mijoteurs ont trouvé le plat trop citronné, les grands Mijoteurs se sont léchés les babines.

Des pommes de terre qui commencent à germer mais aucune envie d’en faire un gratin, faites appel à votre Chef Olivier pour qu’il en fasse des petits pains qui se tiennent bien en main.
Avec une tranche fine de jambon de Parme, mordre à pleine dent dans ces pains encore tièdes est un vrai bonheur.

Source Recette : Magazine « Faire son pain » n° 2

Ingrédients :

• 250 gr de farine de blé
• 120 gr de pommes de terre
• 14 cl d’eau tiède
• 10 gr de levure de Boulanger
• Une pincée de sel fin
• 2 branches de romarin.

Préparation :

- Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante une quinzaine de minutes.

- Epluchez-les et passez-les au presse-purée directement sur le plan de travail.

- Versez la farine sur la purée de pommes de terre et formez une fontaine.

- Délayez la levure dans de l’eau tiède et versez le mélange dans la fontaine en ajoutant une pincée de sel et le romarin effeuillé.

- Pétrissez vigoureusement le tout avec les mains pour obtenir une pâte souple.

- Divisez la pâte en 4 parties égales puis formez 4 petites boules sur la planche légèrement farinée.

- Avec un couteau pointu, tracez des croix sur le dessus de chaque boule.

- Couvrez avec un linge propre et laissez reposer à température ambiante au moins deux heures.

- Au bout de ce temps, reprenez les boules pour les aplatir légèrement afin d’évacuer l’air.

- Disposez-les sur la plaque du four.

- Refaites des croix sur la surface des boules pour les décorer.

- Enfournez dans un four préchauffé à Th 7 et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Laissez tiédir un peu.

J’ai toujours aimé les sandwiches.
Quand c’est en plus Chef Olivier qui les prépare, j’aime encore mieux…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits pains ronds
• 4 tranches de Leerdammer
• 1 filet de saumon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées.

Préparation :

- Enlever la peau du saumon et le faites le mariner dans un plat dans un mélange d’huile d’olive et d’ail haché, sel et poivre.

- Egouttez le saumon et faites le griller de chaque côté, coupez-le en 4 et réservez.

- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et les olives noires coupées en petits morceaux.

- Coupez les petits pains en deux et tartinez les deux moitiés de mayonnaise à l’olive.

- Posez le saumon sur l’une des moitiés, recouvrez de fromage et refermez.

Peut-être aurait-il fallu passer rapidement les sandwiches sur le grill du four pour faire fondre le fromage.
Mais rassure-toi Chef Olivier, c’était quand même excellent.