Jeudi 26 août.
Après les boulettes au fromage, Florian nous a servi des boulettes de viande absolument délicieuses et délicatement parfumées.
Les boulettes étaient accompagnées d’une petite salade exotique très piquante, le flacon de piri-piri (tabasco portugais) lui ayant échappé des mains s’est un peu beaucoup déversé dans le saladier!!!

Cette recette est tirée du livre « La cuisine c’est tout simple – 50 recettes pour épater tes amis » de Katharine Ibbs.

Il te faut pour 18 boulettes :

• 2 tranches de pain de mie
• 1 gousse d’ail
• 1 zeste de citron vert
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 petit oignon
• 1 jaune d’œuf
• 500 gr de porc haché.

Il te faut pour la salade :

• 1 cuillère à café de jus de citron vert
• Un peu de sauce pimentée (!!!)
• 2 ou 3 pincées de sucre
• 1 petite boite d’ananas en morceaux (égouttés)
• 4 tomates de taille moyenne coupées en morceaux
• Sel, poivre
• Huile d’olive.

Préparation :

- Ecroûte pain et coupe la mie en morceaux. Mets-la dans le robot ménager et mixe jusqu’à obtenir une chapelure fine.
- Mets la chapelure dans une jatte. Ajoute l’oignon et l’ail dans le robot et mixe-les finement. Mets-les dans la jatte avec la chapelure.
- Ajoute la viande hachée, le zeste de citron vert, le ketchup, la sauce soja et le jaune d’œuf. Mélange bien à l’aide d’une cuillère en bois ou avec les mains.
- Avec les mains, façonne le mélange en 18 boulettes de même taille. Mets-les sur une assiette, couvre de film et réfrigère au moins 30 minutes.
- Mets l’ananas dans une jatte avec les tomates, le jus de citron vert, la sauce pimentée, le sucre et l’huile. Assaisonne et mélange bien.
- Préchauffe le gril du four. Enfile 3 boulettes sur chaque brochette. Fais-les griller 14 à 16 minutes, en les retournant toutes les 3 ou 4 minutes.
- Quand les boulettes sont cuites, ôtes-les des brochettes à l’aide d’une fourchette et sers-les accompagnées de la salade.

Jeudi 26 août - 7 h du matin.
Bruits de casserole en cuisine. Florian est déjà aux fourneaux pour préparer à l’avance le maximum de choses possibles pour le repas du soir.
Nous irons de surprises gustatives en délices gourmands au cours de ce dîner.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 gr de parmesan
• Cumin moulu
• 1 jaune d’œuf.

Préparation :

- Etalez la pâte et découpez autant de disques possibles à l’aide d’un verre de 6 cm de diamètre.

- Râpez le parmesan.

- Parsemez le parmesan sur chaque disque.

- Ajoutez du cumin moulin.

- Refermez la pâte en boulettes.

- Dorez chaque boulette au jaune d’oeuf.

- Enfournez un petit quart d’heure à four chaud Th 6.

Laissez refroidir un tout petit peu avant de servir.

Un samedi où le temps file doucement.
10 gros abricots gorgés de soleil.
Une recette découpée sur un paquet de sucre roux en poudre.
Les petites mains du marmiton Antonin.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 10 abricots frais
• 70 gr d’amandes
• 50 gr de sucre roux en poudre
• Une dizaine de pistaches
• Sucre glace.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 5/6.

- Etalez le fond de tarte dans un moule et piquez la pâte d’une fourchette.

- Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

- Hachez grossièrement les amandes et parsemez sur le fond de tarte.

- Coupez les abricots en deux, ôtez le noyau et garnissez la pâte en serrant les fruits sur le dos les uns aux autres.

- Saupoudrez de 50 gr de sucre roux.

- Enfournez pendant environ 40 minutes.

- Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

- Décorez la tarte de quelques pistaches et saupoudrez d’un peu de sucre glace.

Dimanche matin, j’ai faim. Nos adorables garçons doivent préparer le petit-déjeuner.
On me fait gentiment comprendre que je n’ai rien à faire dans la cuisine.
Dehors, ciel brouillé mais température agréable, je décide d’aller faire un petit tour.
Dans la cuisine, les garçons s’activent.
Chef Olivier se réveille en sursaut en se demandant pourquoi il entend des bruits de marteau… Il accourt, paniqué. Il aperçoit les garçons morts de rire au-dessus d’un saladier, des œufs dans les mains.
On conseille à Chef Olivier de déguerpir au plus vite, il n’a rien à faire ici, tout est sous contrôle.

Papa, maman, ça y est, c'est prêt.
La table est dressée. Un jus d’orange pour tout le monde près de chaque assiette.
Petite musique d’ambiance.

Je suis émue…

Source recette : « 50 supers recettes pour tes copains – La cuisine, c’est tout simple » de Katharine Ibbs.

Il te faut pour 4 personnes :
• 8 oeufs
• 4 cuillères à soupe de lait
• Sel, poivre
• Un peu de beurre
• 4 tranches de pain de mie grillées
• ½ tranche de jambon blanc par personne.

Les ustensiles :
• Jatte, fouet
• Cuillère à soupe
• Casserole moyenne, petite poêle
• Cuillère en bois.

Préparation :

- Casse les œufs, en les tapotant sur le bord de la jatte, puis sépare les deux moities de coquille et laisse couler le contenu dans la jatte.
- Verse le lait dans la jatte.
- Assaisonne de sel et de poivre et fouette tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Coupe le jambon en petits morceaux.
- Fais fondre le beurre dans la poêle et fais revenir le jambon blanc et réserve.
- Fais fondre le beurre sur feu doux dans la casserole.
- Verse avec précaution le mélange aux œufs dans la casserole et remue pendant 2 à 3 minutes.
- Les œufs doivent être fermes mais humides.
- Pour servir : les œufs brouillés sont délicieux sur du pain grillé légèrement beurré.

Normalement, on a réussi à enlever toutes les coquilles d’œufs. Normalement…

Au tour du Mijoteur Antonin aidé par Chef Olivier de nous régaler les papilles avec un magnifique poulet farci accompagné de salsifis et de potatoes cuites au four dont la recette se trouve ici.

Antonin a bien travaillé mais il n’a pas pu mettre la main à l’intérieur du poulet ;-)

Les deux recettes sont tirées du livre « La cuisine c’est tout simple » de Katharine Ibbs.

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 1 poulet fermier de 1,5 kg
• 75 gr de beurre ramolli
• 1 citron confit (ou 1 citron + 1 cuillère à café de zeste)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais + 2 brins.

Préparation :

- Préchauffe le four Th 6.

- Pose le poulet sur une planche et essuie l’intérieur et l’extérieur à l’aide de papier absorbant.

- Pour la farce, mélange le beurre ramolli avec les feuilles de thym, des petits dés de citron confit (ou zeste), du sel, du poivre jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.

- Soulève la peau située sur les blancs et glisse la main dans l’ouverture pour former une poche de chaque côté.

- Remplis les poches de farce.

- Coupe le citron en deux.

- Mets les deux moities à l’intérieur du poulet ave les brins de thym.

- Lie les cuisses à l’aide de ficelle et le mets le poulet dans un plat.

- Sale et poivre.

- Fais rôtir le poulet 1 heure 20 ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

- Arrose-le de jus de cuisson au bout de 30 minutes, puis toutes les 15 minutes.

- Découpe le poulet avant de servir.

Une chair fondante et délicatement parfumée.
Une peau craquante.
Du jus pour arroser les pommes de terre et les salsifis.
Un franc succès.
Merci Antonin (et merci Chef Olivier pour l’aide apportée à notre petit Mijoteur).