Une belle recette printanière à déguster avec bon verre de vin blanc frais.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 petites pommes de terre
• 2 petites courgettes
• 4 pavés de saumon
• 200 gr de St-Môret
• 1 gousse d’ail
• 4 brins de persil
• Sel, poivre
• Baies roses.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7.

- Frottez rapidement les pommes de terre à l’eau froide avant de les couper en rondelles et de les plonger 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

- Egouttez et réservez.

- Lavez les courgettes avant de les couper en rondelles.

- Ecrasez la gousse d’ail et ciselez le persil.

- Mélangez à la fourchette ail et persil avec le St-Morêt.

- Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé.

- Tartinez le centre des 4 feuilles de la préparation au fromage.

- Posez sur le fromage la moitié des rondelles de pommes de terre et de courgettes en les faisant se chevaucher.

- Déposez le saumon et assaisonnez.

- Garnissez avec le reste des pommes de terre et courgettes.

- Parsemez de baies roses.

- Refermez hermétiquement les papillotes. (J’utilise une agrafeuse)

- Enfournez pour 10 minutes.

Au mois de mai, nous partirons quelques jours en Auvergne.
Pour fêter en avance ces petites vacances, rien de mieux que de faire une recette alliant l’Auvergne à notre région Poitou-Charentes : du Bleu et des huîtres de Marennes.

Source recette : recette découpée il y a plusieurs années dans un magazine promotionnel Carre*four.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 6 belles huîtres
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 125 gr de Bleu d’Auvergne
• Un peu de persil
• Poivre
• 2 biscottes réduites en chapelure

Préparation :

- Ouvrez les huîtres et videz le jus.

- Faites fondre dans une casserole le Bleu d’Auvergne avec la crème fraîche liquide avec persil et poivre.

- Versez cette crème sur les huîtres.

- Recouvrez de chapelure.

- Passez au grill une petite quinzaine de minutes.

Laissez-vous tenter par cette façon de manger les huîtres, c’est vraiment excellent.

Une recette Pain Pelletier découpée dans un magazine qui convient parfaitement pour les soirs "pas-envie-de-cuisiner".

La recette n’a pas été réalisée avec du Pain Pelletier mais avec de simples tranches de pain de campagne.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Belles tranches de pain de campagne
• 200 gr de filet de sardines
• 2 cuillères à soupe de pignons de pain
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• ½ citron.

Préparation :

- Faites griller quelques instants pour les colorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

- Dans le bol du mixer, versez les sardines et leur huile, le jus du ½ citron, les pignons, les raisins et le persil haché.

- Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte où apparaissent encore pignons et raisins.

- Tartinez sur le pain grillé.

Vous pouvez accompagner d’une salade.

J’avais envie de poisson. Il nous restait beaucoup d’épinards.
Je devais être de retour bien tard le samedi midi à la maison. Chef Olivier a assuré pour le repas.
Il s’est inspiré de cette recette d’Epicurien.
Il a troqué le cabillaud par du saumon. Pour le reste, il a suivi à la lettre la recette.

A part le plus jeune des Mijoteurs qui déteste formellement les épinards, le reste de la troupe s’est régalée.

Lorsque j’ai découpé il y a plusieurs mois cette recette dans le Courrier de L’Ouest, quotidien régional de ma région, j’ai immédiatement été séduite par deux choses.

Tout d’abord son nom, Chiquetaille. Un nom bien de chez nous me suis-je dit.
Puis l’utilisation de pommes de terre bleues. Les lapins n’y touchant pas, nous avons pu en ramasser un gros panier dans le jardin.

Quelle ne fut pas ma surprise de constater que ce mot n’avait rien à voir avec le patois poitevin. C’est un mot créole pour signifier l’action d'effiler la morue !!!!

Important : pour dessaler la morue, suivre les conseils d’Elvira en si prenant bien 24 h à l’avance.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de morue
• 1 litre de court-bouillon pour poisson
• 500 gr de pommes de terre bleues
• 100 gr de beurre
• 3 gousses d’ail non épluchées
• Sel
• Huile d’olive
• Persil haché
• 20 cl de crème fraîche.

Préparation :

- Une fois la morue dessalée, faites la cuire 10 minutes au court-bouillon.

- Laissez la refroidir et chiquetaillez-la à la fourchette ou avec les doigts et réservez.

- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau pendant une vingtaine de minutes.

- Plongez les 3 gousses d’ail non épluchées dans une petite casserole d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes.

- Ecrasez les pommes de terre en purée, ajoutez le beurre et salez légèrement.

- Dans une poêle, faites chauffer l’huile avant d’y saisir quelques instants la chiquetaille de morue avec du persil haché.

- Egouttez les gousses d’ail et réduire en purée dans la crème fraiche.

- Faites réduire quelques instants dans une casserole.

- Nappez la chiquetaille de cette crème à l’ail.

Nous avons vraiment bien apprécié cette recette.
Vivement que je chiquetaille à nouveau.