Avec des abricots en boîte, le résultat est délicat et fin. Je n’ose imaginer le résultat avec des abricots frais.

Dans la série « Déballe tes emballages », une recette trouvée sur un emballage Her*ta de pâte brisée.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 gr d’escalopes de dinde
• 200 gr d’abricots tendres ou en sirop
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de persil
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7/8.
- Découpez les escalopes et les abricots en petits morceaux.
- Hachez la viande avec l’ail et le persil.
- Dans une poêle contenant l’huile d’olive bien chaude, faites revenir la viande avec les morceaux d’abricots.
• Salez, poivrez et laissez refroidir.
• Ajoutez un œuf, la crème et mélangez.
• Déroulez la pâte brisée dans un petit moule rond à large bord.
• Répartissez le mélange sur le fond de tarte.
• Rabattez la pâte vers le centre et pincez bien pour refermer la tourte.
• Badigeonnez le dessus de la tourte avec un œuf entier battu.
• Enfournez dans la partie basse de votre four, environ 25 minutes.

Accompagnez cette tourte d’une salade verte agrémentée de quelques noix.
Hummm….. je ne vous dis que ça.

Il me suffit de crier « boulettes poulet » et les enfants arrivent en deux secondes autour de la table.
Je peux même ajouter « Il faut mettre le couvert. Boulettes poulet au menu » sans avoir droit à un long chapitre sur l’exploitation domestique des enfants de moins de 12 ans.

Il y a pourtant des choses vertes qui sentent fort dans ces boulettes. L’aneth.
Ça marche quand même.

Ingrédients pour une quinzaine de boulettes :

• 4 escalopes de poulet
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce Soya
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Aneth séché (au goût)
• Poivre.

Préparation :

- Hachez les escalopes et l’ail.

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

- Formez à l’aide de deux cuillères à soupe des petites boulettes pas trop épaisses.

- Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire les boulettes environ 5 minutes de chaque côté.

Excellent avec du riz.

D’après une recette tirée du livre de Caroline Brewester « Mon carnet de saveurs », livre offert par ma belle-sœur C.

Caroline a beaucoup voyagé et a glané de nombreuses recettes au cours de ses pérégrinations tout comme elle a reporté dans ce livre des recettes découpées dans des magazines ou recopiées sur des bouts de papier.
On y trouve aussi des courriers reçus des quatre coins du monde dans lesquels des amis, des connaissances ont copié leurs petits secrets culinaires, des recettes de familles…
C’est un peu un livre scrapbook avec de nombreuses pochettes pour que l’on puisse à notre tour y glisser nos propres découpages, nos recettes griffonées sur des morceaux de papier...

Ce Pad Kra Pao est une recette donnée à l’auteur par la famille Maneenuch de Banghok.
Je remercie « fourchettement » cette famille. Quel plat délicieux.
Il doit se manger traditionnellement dans un bol mais j’ai préféré le manger dans une assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 7 gousses d’ail écrasées
• 5 petits piments verts coupés en deux dans la longueur
• 4 blancs de poulet coupés en cubes
• 4 œufs
• Sel et poivre du moulin
• 4 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 ½ cuillère à café de nuoc mam
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 belles poignées de feuilles de basilic
• 300 gr de riz cuit.

Préparation :

- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.
- Ajoutez l’ail et les piments.
- Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le poulet.
- Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer
- Le poulet doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.
- Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle.
- Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les jaunes soient pris, puis salez et poivrez.
- Enlevez le couvercle du wok.
- Assaisonnez de sauce d’huître, de sauce soja et de nuoc mam.
- Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.
- Remuez pour qu’elles s’attendrissent.
- Répartissez la préparation dans 4 bols, posez un œuf sur chacun et servez avec le riz.

La prochaine fois que je me sens raplapla, gnangnan et grognon, rappelez-moi d’aller vite fouiller dans ma trousse de secours pour en sortir au milieu des pansements un morceau de fromage et en l’occurrence du Reblochon !!!
Vous pouvez commencer par le renifler, le caresser, le serrer dans vos bras avant de le cuisiner. Les petits plaisirs que les fromages nous procurent sont nombreux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 belles cuisses de dinde
• Huile de tournesol
• 450 gr de reblochon
• 125 ml d’Apremont (Vin de Savoie)
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez et coupez vos pommes de terre en rondelle avant de les faire cuire à la vapeur.

- Pendant ce temps, émincez les oignons.

- Désossez les cuisses de dinde et coupez la viande en lanières.

- Coupez le Reblochon en tranches.

- Préchauffez le four Th 7.

- Faites revenir les rondelles de pommes de terre avec les oignons et les morceaux de dinde.

- Rajoutez l’Apremont et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

- Salez, poivrez.

- Déposer la moitié de cette préparation dans un plat à un gratin.

- Recouvrez de la moitié des tranches de Reblochon.

- Recommencez l’opération et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir un peu avant de servir.

Je suis déçue, la photo ne rend vraiment pas justice à ce plat qui goûte encore l’été.
Tant pis. Ne la regardez pas et allez plutôt rassembler vos dernières tomates et courgettes avant qu’il ne soit trop tard.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 gros oignon
• Huile d’olive
• 4 escalopes de poulet
• Sel, poivre
• 1 grosse courgette
• 5 petites tomates
• 40 gr de parmesan râpé.
• 40 gr de beurre mou
• 2 biscottes.

Préparation :

- Emincez l’oignon et faites le fondre 5 minutes dans un peu d’huile d’olive dans une poêle.

- Ajoutez dessus les escalopes de poulet, baissez lE feu et faites cuire doucement une petite demi-heure.

- Retournez les escalopes de temps en temps.

- Peu de temps avant la fin de la cuisson, salez et poivrez.

- Pendant ce temps, lavez et pelez la courgette avant de la tailler en rondelles très fines.

- Faites revenir les rondelles de courgettes dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.

- Coupez les tomates en rondelles. J’avais des tomates jaunes et rouges.

- Râpez le parmesan.

- Ecrasez les biscottes pour en faire de la chapelure.

- Mélangez le parmesan, la chapelure au beurre mou avec les doigts.

- Une fois les escalopes de poulet cuites, coupez les en lamelles.

- Répartissez les courgettes dans le fond d’un plat à gratin.

- Ajoutez par-dessus le poulet et les oignons.

- Couvrez des rondelles de tomates.

- Terminez par le crumble.

- Enfournez pour 20 minutes dans un four préchauffé Th.6.