28.02.14

Gratin de poulet et l?gumes au brebis


Catégories: Cuisine, L?gumes, Volailles @ 10:30:50

Gratin poulet legumes brebis

Une recette un peu longue ? r?aliser avec tous les l?gumes ? couper en d?s et ? hacher mais le r?sultat en vaut la peine.
Quant au c?t? gratin? de ce plat, ce n?est pas vraiment visible sur la photo, j?ai oubli? de prendre la photo ? la sortie du four !! Mais au moins, on voit mieux la b?chamel !

Inspiration recette : Fromages d?ici

Ingr?dients :

? 1 bouquet de brocolis
? 2 ?chalotes finement hach?es
? 6 branches de c?leri tranch?
? 2 gousses d?ail hach?es
? 2 belles carottes coup?es en petits d?s
? 3 pommes de terre coup?es en petits d?s
? Beurre
? Sel, poivre
? 3 poitrines de poulet
? 200 gr de fromage de brebis coup? en cubes
? 2 cuill?res ? soupe de farine
? 50cl cl de lait
? 25 cl de bouillon de volaille
? Le zeste d?un citron
? ? tasse d?huile de tournesol

Pr?paration :

- Lavez et s?parez en bouquet le brocoli et blanchir le tout dans une casserole d?eau bouillante sal?e quelques minutes, ?gouttez et r?servez.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y faire revenir les ?chalotes, le c?leri, l?ail, les carottes et les pommes de terre.
- Salez, poivrez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu?? ce que les l?gumes soient tendres.
- Pendant ce temps-la, faites revenir ? la po?le dans un peu de beurre les poitrines de poulet.
- Coupez-les en lani?res et r?servez.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et m?langez.
- Versez le lait et le bouillon de volaille et m?langez jusqu?? ce qu?une b?chamel se forme.
- Incorporez la moiti? des cubes de fromages, les l?gumes, le poulet et le brocoli.
- M?langez et assaisonnez au go?t avant de verser dans un plat ? gratin.
- R?partissez l?autre moiti? de fromage et faites gratiner sous le grill du four quelques minutes.

13.08.13

Poulet aux ?pices indiennes


Catégories: Cuisine, A propos, Volailles @ 07:20:15

poulet ?pices indiennes

Cardamome.
D?j?, je ne sais jamais si je dois dire la ou le cardamome.
Maintenant, on dit la cardamome mais avant on disait le cardamome. Mais ?a, c??tait avant?
Egalement, je ne sais jamais comment l?utiliser. Mais pour ?a, il y a Ricardo !
Il a utilis? des pilons, j?ai trouv? des hauts de cuisse. La marinade fonctionne pour les deux.

Cr?dit recette : Ricardo

Ingr?dients marinade :

? 300 ml de lait de coco
? Le jus de 2 citrons
? 1 cuill?re ? soupe de cari
? ? c ? th? de cumin moulu
? ? c ? th? de cardamome moulue
? ? c ? th? de gingembre moulu
Poulet
? 8 hauts de cuisse de poulet
? Sel, poivre.

Pr?paration :

- Dans un grand plat, m?langez tous les ingr?dients de la marinade.
- Ajoutez le poulet et enrobez bien.
- Couvrez et r?frig?rez environ 6h ou toute une nuit.
- Faites cuire au barbecue jusqu?? ce que la chair se d?tache facilement.
- Salez, poivrez.

13.07.12

Sandwich poulet noix de p?can et basilic


Catégories: Cuisine, Volailles @ 09:28:08

Sandwich poulet p?can basilic

Un d?licieux sandwich mais dans lequel manquait un peu de verdure pour l?aspect visuel.

Ingr?dients :

? 4 petites poitrines de poulet
? 40 gr de parmesan
? 2 grosses cuill?res ? soupe de mayonnaise
? 1 petit pot de salsa tomate poivron
? 100 gr de noix de p?can
? Quelques feuilles de basilic finement cisel?es
? Sel, poivre.
? 4 petits pains complets.

Pr?paration :

- Faites cuire ? la po?le les poitrines de poulet et coupez-les en d?s grossiers.
- R?pez le parmesan.
- Dans un bol, m?langez tous les ingr?dients.
- Salez, poivrez.
- Ouvrez les petits pains avant de les garnir de la pr?paration.

Bon app?tit.

23.05.12

Sandwich pomme poulet et leerdammer


Catégories: Cuisine, Volailles @ 10:26:53

Poulet pomme Leerdamer

Du temps qui nous file entre les doigts.
Des restes dans le frigo et les placards.
En deux temps, trois mouvements, un sandwich color? dans l?assiette.

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 8 tranches de pain de mie complet
? 1 pomme
? 4 tranches de poulet fum?
? 4 tranches de leerdammer
? 4 feuilles de salade
? Moutarde
? Miel.

Pr?paration :

- Pelez la pomme, coupez la en quatre et r?partissez en fines lamelles sur quatre tranches de pain de mie.
- Recouvrez d?une tranche de poulet fum?, d?une tranche de leerdammer et d?une feuille de salade.
- Tartinez les quatre tranches de pain de mie restante de moutarde puis de miel et recouvrez chaque sandwich.

Bon app?tit.

24.04.12

Mini-pastillas au poulet


Catégories: Cuisine, Volailles @ 09:20:33

mini pastillas poulet

Si vous ?tes pr?ts, bouclez-bien votre serviette et attachez bien votre fourchette, nous partons pour le Maroc.

Cr?dit recette : Maroc ? Fred Chesneau

Ingr?dients pour 6 personnes :

? 6 feuilles de brick
? 1 poulet coup? en morceaux
? 6 oeufs
? 250 gr d?amandes enti?res ?mond?es
? 500 gr d?oignons hach?s
? 3 cuill?res ? caf? de cannelle en poudre
? Une bonne pinc?e de safran
? 1 bouquet de persil hach?
? 100 gr de beurre fondu
? 20 cl d?huile d?arachide
? 1 cuill?re ? caf? de sel
? 1 cuill?re ? caf? de poivre moulu.

Pr?paration :

- Dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet, les oignons, le persil, le safran, le sel, le poivre et un litre d?eau.
- Portez ? ?bullition, couvrez, puis laissez mijoter 1 heures ? feu doux.
- Egouttez le poulet en laissant le bouillon dans la cocotte.
- Faites r?duire le bouillon de moiti? ? feu moyen.
- Ajoutez le sucre semoule et la cannelle.
- Incorporez les ?ufs, m?langez et prolongez la cuisson sans cesser de remuer jusqu?? ce que la sauce prenne une consistance de farce.
- Egouttez-la dans une passoire et r?servez.
- D?piautez et d?sossez le poulet.
- Effilochez la chair.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l?huile puis faites dorer les amandes 5 minutes ? feu moyen avant de les hachez.
- Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu ? l?aide d?un pinceau.
- Etalez au centre 2 cuill?r?es ? soupe de farce en forme de disque de 6 cm de diam?tre.
- Recouvrez la farce de chair de poulet, puis saupoudrez d?amandes hach?es.
- Pr?chauffez le four ? 210?C.
- A l?aide d?un couteau, faites une dizaine de franges, en partant du centre de la feuille de brick vers l?ext?rieur.
- Refermez les bricks en rabattant les franges sur la farce au poulet.
- R?alisez ainsi les autres pastillas.
- Disposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfuris?.
- Enfournez pour 15 minutes afin qu?elles soient dor?es.

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