Un délicieux sandwich mais dans lequel manquait un peu de verdure pour l’aspect visuel.

Ingrédients :

• 4 petites poitrines de poulet
• 40 gr de parmesan
• 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 petit pot de salsa tomate poivron
• 100 gr de noix de pécan
• Quelques feuilles de basilic finement ciselées
• Sel, poivre.
• 4 petits pains complets.

Préparation :

- Faites cuire à la poêle les poitrines de poulet et coupez-les en dés grossiers.
- Râpez le parmesan.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Salez, poivrez.
- Ouvrez les petits pains avant de les garnir de la préparation.

Bon appétit.

Du temps qui nous file entre les doigts.
Des restes dans le frigo et les placards.
En deux temps, trois mouvements, un sandwich coloré dans l’assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie complet
• 1 pomme
• 4 tranches de poulet fumé
• 4 tranches de leerdammer
• 4 feuilles de salade
• Moutarde
• Miel.

Préparation :

- Pelez la pomme, coupez la en quatre et répartissez en fines lamelles sur quatre tranches de pain de mie.
- Recouvrez d’une tranche de poulet fumé, d’une tranche de leerdammer et d’une feuille de salade.
- Tartinez les quatre tranches de pain de mie restante de moutarde puis de miel et recouvrez chaque sandwich.

Bon appétit.

Si vous êtes prêts, bouclez-bien votre serviette et attachez bien votre fourchette, nous partons pour le Maroc.

Crédit recette : Maroc – Fred Chesneau

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 1 poulet coupé en morceaux
• 6 oeufs
• 250 gr d’amandes entières émondées
• 500 gr d’oignons hachés
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• Une bonne pincée de safran
• 1 bouquet de persil haché
• 100 gr de beurre fondu
• 20 cl d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu.

Préparation :

- Dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet, les oignons, le persil, le safran, le sel, le poivre et un litre d’eau.
- Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter 1 heures à feu doux.
- Egouttez le poulet en laissant le bouillon dans la cocotte.
- Faites réduire le bouillon de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le sucre semoule et la cannelle.
- Incorporez les œufs, mélangez et prolongez la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance de farce.
- Egouttez-la dans une passoire et réservez.
- Dépiautez et désossez le poulet.
- Effilochez la chair.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites dorer les amandes 5 minutes à feu moyen avant de les hachez.
- Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Etalez au centre 2 cuillérées à soupe de farce en forme de disque de 6 cm de diamètre.
- Recouvrez la farce de chair de poulet, puis saupoudrez d’amandes hachées.
- Préchauffez le four à 210°C.
- A l’aide d’un couteau, faites une dizaine de franges, en partant du centre de la feuille de brick vers l’extérieur.
- Refermez les bricks en rabattant les franges sur la farce au poulet.
- Réalisez ainsi les autres pastillas.
- Disposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes afin qu’elles soient dorées.

Une recette toute en couleur qui va aviver encore plus l’appétit des fans de fromage bleu.

Crédit Recette : Bresse Bleu

Ingrédients :

• 4 petits blancs de poulet fermier
• 250 gr de Bresse Bleu
• 4 très fines tranches de lard
• 2 petites tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 2 branches de persil
• Sel, poivre.

Préparation :

- Salez et poivrez les blancs de poulet.
- Faites les revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol, 7 à 8 minutes sur feu moyen, en les retournant de temps en temps.
- Otez-les du feu et laissez-les tiédir.
- Préchauffez le four th 6/7.
- Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dan l’épaisseur, sans complètement les couper en deux.
- Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet incisés.
- Enroulez chaque blanc ainsi préparé d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même.
- Déposez les blancs de poulet dans un plat et enfournez pour 8 minutes.
- Servez dès la sortie du four avec une petite salade par exemple.

Température agréable. Léger vent venant de l’Océan.
Ce n’est pas l’heure du bulletin météo mais la soirée idéale pour se lancer dans une recette nécessitant friture et fenêtres ouvertes.

Inspiration recette : Fromages d’ici.

Ingrédients pour 12 boulettes :

• 2 belles escalopes de poulet
• 100 gr de parmesan
• 1 oignon finement haché
• 1 oeuf
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 40 gr de noix de coco râpée
• 2 biscottes de taille moyenne pour la chapelure
• Sel, poivre.

Préparation :
- Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le parmesan, l’oignon, l’œuf, la coriandre, la moitié de la noix de coco et la moitié de la chapelure.
- Salez, poivrez.
- Dans un petit bol, mélangez le reste de noix de coco et la chapelure.
- Salez, poivrez.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse pour y faire cuire les boulettes en les retournant sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Egouttez-les sur du papier absorbant.

Servir les boulettes accompagnées d’une petite sauce ou bien d’une salade verte.