28.02.14

Gratin de poulet et légumes au brebis


Catégories: Cuisine, Légumes, Volailles @ 10:30:50

Gratin poulet legumes brebis

Une recette un peu longue à réaliser avec tous les légumes à couper en dés et à hacher mais le résultat en vaut la peine.
Quant au côté gratiné de ce plat, ce n’est pas vraiment visible sur la photo, j’ai oublié de prendre la photo à la sortie du four !! Mais au moins, on voit mieux la béchamel !

Inspiration recette : Fromages d’ici

Ingrédients :

• 1 bouquet de brocolis
• 2 échalotes finement hachées
• 6 branches de céleri tranché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 belles carottes coupées en petits dés
• 3 pommes de terre coupées en petits dés
• Beurre
• Sel, poivre
• 3 poitrines de poulet
• 200 gr de fromage de brebis coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50cl cl de lait
• 25 cl de bouillon de volaille
• Le zeste d’un citron
• ½ tasse d’huile de tournesol

Préparation :

- Lavez et séparez en bouquet le brocoli et blanchir le tout dans une casserole d’eau bouillante salée quelques minutes, égouttez et réservez.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y faire revenir les échalotes, le céleri, l’ail, les carottes et les pommes de terre.
- Salez, poivrez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Pendant ce temps-la, faites revenir à la poêle dans un peu de beurre les poitrines de poulet.
- Coupez-les en lanières et réservez.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Versez le lait et le bouillon de volaille et mélangez jusqu’à ce qu’une béchamel se forme.
- Incorporez la moitié des cubes de fromages, les légumes, le poulet et le brocoli.
- Mélangez et assaisonnez au goût avant de verser dans un plat à gratin.
- Répartissez l’autre moitié de fromage et faites gratiner sous le grill du four quelques minutes.

13.08.13

Poulet aux épices indiennes


Catégories: Cuisine, A propos, Volailles @ 07:20:15

poulet épices indiennes

Cardamome.
Déjà, je ne sais jamais si je dois dire la ou le cardamome.
Maintenant, on dit la cardamome mais avant on disait le cardamome. Mais ça, c’était avant…
Egalement, je ne sais jamais comment l’utiliser. Mais pour ça, il y a Ricardo !
Il a utilisé des pilons, j’ai trouvé des hauts de cuisse. La marinade fonctionne pour les deux.

Crédit recette : Ricardo

Ingrédients marinade :

• 300 ml de lait de coco
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de cari
• ½ c à thé de cumin moulu
• ½ c à thé de cardamome moulue
• ¼ c à thé de gingembre moulu
Poulet
• 8 hauts de cuisse de poulet
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Ajoutez le poulet et enrobez bien.
- Couvrez et réfrigérez environ 6h ou toute une nuit.
- Faites cuire au barbecue jusqu’à ce que la chair se détache facilement.
- Salez, poivrez.

13.07.12

Sandwich poulet noix de pécan et basilic


Catégories: Cuisine, Volailles @ 09:28:08

Sandwich poulet pécan basilic

Un délicieux sandwich mais dans lequel manquait un peu de verdure pour l’aspect visuel.

Ingrédients :

• 4 petites poitrines de poulet
• 40 gr de parmesan
• 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 petit pot de salsa tomate poivron
• 100 gr de noix de pécan
• Quelques feuilles de basilic finement ciselées
• Sel, poivre.
• 4 petits pains complets.

Préparation :

- Faites cuire à la poêle les poitrines de poulet et coupez-les en dés grossiers.
- Râpez le parmesan.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Salez, poivrez.
- Ouvrez les petits pains avant de les garnir de la préparation.

Bon appétit.

23.05.12

Sandwich pomme poulet et leerdammer


Catégories: Cuisine, Volailles @ 10:26:53

Poulet pomme Leerdamer

Du temps qui nous file entre les doigts.
Des restes dans le frigo et les placards.
En deux temps, trois mouvements, un sandwich coloré dans l’assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain de mie complet
• 1 pomme
• 4 tranches de poulet fumé
• 4 tranches de leerdammer
• 4 feuilles de salade
• Moutarde
• Miel.

Préparation :

- Pelez la pomme, coupez la en quatre et répartissez en fines lamelles sur quatre tranches de pain de mie.
- Recouvrez d’une tranche de poulet fumé, d’une tranche de leerdammer et d’une feuille de salade.
- Tartinez les quatre tranches de pain de mie restante de moutarde puis de miel et recouvrez chaque sandwich.

Bon appétit.

24.04.12

Mini-pastillas au poulet


Catégories: Cuisine, Volailles @ 09:20:33

mini pastillas poulet

Si vous êtes prêts, bouclez-bien votre serviette et attachez bien votre fourchette, nous partons pour le Maroc.

Crédit recette : Maroc – Fred Chesneau

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 1 poulet coupé en morceaux
• 6 oeufs
• 250 gr d’amandes entières émondées
• 500 gr d’oignons hachés
• 3 cuillères à café de cannelle en poudre
• Une bonne pincée de safran
• 1 bouquet de persil haché
• 100 gr de beurre fondu
• 20 cl d’huile d’arachide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu.

Préparation :

- Dans une cocotte, mettez les morceaux de poulet, les oignons, le persil, le safran, le sel, le poivre et un litre d’eau.
- Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter 1 heures à feu doux.
- Egouttez le poulet en laissant le bouillon dans la cocotte.
- Faites réduire le bouillon de moitié à feu moyen.
- Ajoutez le sucre semoule et la cannelle.
- Incorporez les œufs, mélangez et prolongez la cuisson sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance de farce.
- Egouttez-la dans une passoire et réservez.
- Dépiautez et désossez le poulet.
- Effilochez la chair.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites dorer les amandes 5 minutes à feu moyen avant de les hachez.
- Badigeonnez une feuille de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- Etalez au centre 2 cuillérées à soupe de farce en forme de disque de 6 cm de diamètre.
- Recouvrez la farce de chair de poulet, puis saupoudrez d’amandes hachées.
- Préchauffez le four à 210°C.
- A l’aide d’un couteau, faites une dizaine de franges, en partant du centre de la feuille de brick vers l’extérieur.
- Refermez les bricks en rabattant les franges sur la farce au poulet.
- Réalisez ainsi les autres pastillas.
- Disposez-les sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15 minutes afin qu’elles soient dorées.

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