Quelle belle recette colorée et délicieuse.
Il paraît que j’ai eu la main lourde sur la coriandre. Peut-être pour le reste de la famille mais pas pour moi… j’aime tellement la coriandre !

Crédit recette : http://www.jemeprendsenmain.ca/chili-avec-salsa-de-mas/

Ingrédients :
Chili :
1 lb de veau haché maigre
1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 poivron rouge coupé en petits cubes
1 piment Jalapeño
2 gousses d’ail émincées
3 tasses de tomates en dés (conserve)
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin en poudre
1 c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce Tabasco
3 à 4 gouttes de sauce Worcestershire
1 c. à table de sucre
1 tasse d’eau
sel et poivre au goût

Salsa de maïs :
1/2 tasse de grains de maïs, cuits
1/2 bouquet de coriandre feuille, hachée
1/2 tasse de tomates cerise, haché finement
1 piment Jalapeño
1 lime (jus)
1 oignon blanc, haché finement
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Hacher finement l’oignon et le piment Jalapeño. Émincer l’ail et trancher le poivron en petits dés.

Chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une casserole et faire revenir l’oignon, le piment Jalapeño, l’ail et le poivron rouge environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Réserver.

Ajouter l’autre moitié de l’huile dans la même casserole, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 minutes, en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

Mettre le mélange réservé dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, les épices, la sauce Tabasco et Worcestershire, le sucre, le sel et le poivre. Verser 1 tasse d’eau, couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, préparer la salsa de maïs. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Au moment de servir, garnissez le chili de la salsa de maïs.
Vous pouvez accompagner le plat de riz brun.

C'est le printemps depuis hier mais je vous présente un bon plat d'hiver.
Un bon plat réconfortant.

Inspiration recette : Fromage d’ici

Ingrédients :

• 500 ml de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une petite boîte de concentré de tomate
• Beurre
• 1 kg de bœuf coupé en cubes
• 100 gr de bacon coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 250 ml de vin rouge
• 1 branche de thym
• 1 barquette de champignons de Paris tranchés
• 1 camembert au lait cru coupé en tranches
• Sel, poivre moulu.

Préparation :

- Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la farine et le concentré de tomates.
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre du beurre pour y dorer le bœuf et le bacon.
- Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Versez le mélange du bouillon de bœuf et amenez à ébullition en remuant.
- Incorporez le vin rouge et l’assaisonnement.
- Couvrez et faites cuire environ deux heures dans le four à 120°.
- Vers la fin de la cuisson, faites sauter les champignons dans du beurre.
- Ajoutez à la viande.
- Recouvrez de tranches de Camembert et poursuivez la cuisson 10 minutes tout juste pour faire fondre le fromage.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées.

Un peu de préparation pour préparer les légumes. Le reste se fait tout seul.
Il manquait peut-être juste un peu de peps côté épices.

Inspiration recette : Métro

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1,2 de veau coupé en gros cubes
• 1 oignon haché
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
• 1 poivre vert coupé en petits dés
• Safran
• Paprika
• Sel, poivre
• 1 litre de bouillon de volaille
• 3 petits navets coupés en quatre
• 2 belles pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
• 2 belles carottes pelées et coupées en gros cubes
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 courgettes pelées et coupées en cubes.
• Graines de couscous (voir le mode de préparation sur votre paquet).

Préparation :

- Dans une marmite à fond épais, faites revenir le veau et l’oignon à feu vif.
- Ajoutez les tomates, le poivron, le paprika, les pistils de safran, sel et poivre.
- Réduisez le feu et versez le bouillon.
- Faites cuire pendant une heure avec le couvercle.
- Ajoutez les légumes sauf les courgettes et continuez la cuisson 20 minutes.
- Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson 15 minutes.
- Retirez les légumes et la viande et réservez au chaud.
- Faites réduire la sauce 10 petites minutes à feu moyen.

Faites un lit de couscous, ajoutez viande et légumes puis nappez de sauce.
Bon appétit.

Un plat avec des légumes qui respirent encore l’été
Un plat que l’on sauce avec une belle tranche de pain pour rappeler que c’est l’automne…

Recette très librement inspirée du Colombo de porc aux courgettes et aubergine de Babette de Rozières.

Ingrédients :

• 1 kg de sauté de porc
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• Cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 clou de girofle
• 1 petit piment entier
• Curcuma
• 1 litre d’eau
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• Jus de 2 citrons verts.

Préparation :

- Coupez la viande en gros dés et placez-la dans un plat creux avec ail, oignon, cumin, huile d’olive, vinaigre de vin, sel et poivre.
- Mélangez et laissez mariner au moins 2 heures.

- Versez la marinade et la viande dans une cocotte à feu vif.
- Faites saisir quelques minutes et versez un litre d’eau.
- Ajouter la feuille de laurier, le brin de thym, le clou de girofle, le petit piment et une pointe de curcuma.
- Recouvrez et laissez cuire à gros bouillon pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps-là, pelez l’aubergine et les pommes de terre avant de les couper en gros cubes.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
- Ajoutez les légumes à la cocotte.
- Laissez mijoter à couvert pendant une petite demi-heure.
- Lorsque la viande est cuite, ôtez-la de la sauce et réservez-la au chaud.
- Passez la sauce au chinois.
- Diluez la maïzena dans un peu d’eau et incorporez-la à la sauce afin qu’elle épaississe.
- Ajoutez le jus des citrons verts et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Nappez la viande avec cette sauce.

J’ai plusieurs pots d’épices.
Je m’en sers très régulièrement. Certains vraiment beaucoup plus que d’autres.
Celui 4 épices (poivre moulu, muscade râpée, clou de girofle en poudre et cannelle moulue), j’ai du dépoussiérer le bouchon avant de l’ouvrir pour en respirer le contenu !!!
Envie de viande marinée et de barbecue.
Vite Goo*glons pour trouver une idée de marinade. En deux trois clics, j’étais ici. Quelques heures et de légers remaniements de recette plus tard, nous passions à table.

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 600 gr de filet de porc
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de 4 épices
• ½ poivron rouge en morceaux
• 4 petits oignons coupés en 4
• 3 pincées de sel fin.

Préparation :

- Epluchez l’ail et l’écrasez.

- Mélangez dans un grand plat à fond plat, l’ail, la sauce soja, le miel, le mélange 4 épices et le sel.

- Coupez la viande en gros dés de 2 cm de côté.

- Enfilez les brochettes en alternant viande, poivron et oignon.

- Posez les brochettes au fond du plat et laissez marinez 3 heures au frais en arrosant de temps en temps.

- Faites cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

- Servez avec du riz.

J’ai beaucoup aimé cette marinade au goût assez puissant et prononcé. J’avais pourtant peur que le clou du girofle soit dominant, ce ne fut pas le cas.