J’ai plusieurs pots d’épices.
Je m’en sers très régulièrement. Certains vraiment beaucoup plus que d’autres.
Celui 4 épices (poivre moulu, muscade râpée, clou de girofle en poudre et cannelle moulue), j’ai du dépoussiérer le bouchon avant de l’ouvrir pour en respirer le contenu !!!
Envie de viande marinée et de barbecue.
Vite Goo*glons pour trouver une idée de marinade. En deux trois clics, j’étais ici. Quelques heures et de légers remaniements de recette plus tard, nous passions à table.

Ingrédients pour 4 brochettes :

• 600 gr de filet de porc
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de 4 épices
• ½ poivron rouge en morceaux
• 4 petits oignons coupés en 4
• 3 pincées de sel fin.

Préparation :

- Epluchez l’ail et l’écrasez.

- Mélangez dans un grand plat à fond plat, l’ail, la sauce soja, le miel, le mélange 4 épices et le sel.

- Coupez la viande en gros dés de 2 cm de côté.

- Enfilez les brochettes en alternant viande, poivron et oignon.

- Posez les brochettes au fond du plat et laissez marinez 3 heures au frais en arrosant de temps en temps.

- Faites cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

- Servez avec du riz.

J’ai beaucoup aimé cette marinade au goût assez puissant et prononcé. J’avais pourtant peur que le clou du girofle soit dominant, ce ne fut pas le cas.

Estouffade, un mot que j’aime.

Source recette : Les bonnes recettes de Françoise Bernard – Livre Cocotte Minute.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 ronds de bœuf
• 50 gr de beurre salé
• Vin blanc sec
• 2 gros oignons
• 4 carottes
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre
• 8 petites pommes de terre.

Préparation :

- Faites chauffer le beurre dans la cocotte-minute.

- Mettez à rissoler les tranches de viande.

- Dès qu’elles sont cuites, retirez-les et, à leur place, faites revenir 2 gros oignons et 4 carottes coupées en dés.

- Quand ces légumes sont bien dorés, remettez la viande.

- Mouillez avec assez de vin blanc pour que la viande et les légumes y baignent.

- Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, sel et poivre.

- Fermez la cocotte-minute.

- Laissez mijoter 35 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
- Ouvrez la cocotte-minute et versez-y les pommes de terre épluchées et coupées en cubes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.

Nous avons tous saucé notre assiette...

Les lapins sont de nouveau sur le terrain à nous narguer.
Même s’ils sont bien embêtants, nous les trouvons toujours aussi mignons avec leur manteau beige et leur petite queue blanche.

Les cuisses de lapins qui se sont trouvées dans nos assiettes ne leur appartiennent pas.

Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 cuisses de lapin
• 2 branches de romarin
• 8 petits oignons
• 2 gousses d’ail
• Huile d’arachide
• Sel, poivre.

Préparation :

- Pelez les oignons et coupez-les en deux.

- Effeuillez les branches de romarin.

- Pelez et hachez l’ail.

- Dans une sauteuse, mettez les cuisses de lapin à dorer de tous les côtés.

- Ajoutez le romarin et l’ail, salez, poivrez.

- Baissez le feu au minimum, versez un verre d’eau et couvrez pour faire cuire 1h30 à petit feu en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson et en mélangeant régulièrement.

- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons dans la sauteuse.

- Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir un tout petit peu avant d’effilocher le lapin.

- Répartissez la moitié dans le fond de 4 verres, ajoutez les oignons, arrosez de sauce et recouvrez du reste du lapin effiloché.

- Servez aussitôt.

En accompagnement, nous avons fait l’excellente recette de choux de Bruxelles proposée par Tarzile.
Les petits Mijoteurs détestent les choux de Bruxelles. Mais après avoir goûté à cette nouvelle recette, Florian a dit qu’il avait failli se resservir….

- Ah non pas de potiron !!!
- Et si on le mange avec des baguettes ?
- Bon, d’accord, ça marche.

(Je le savais, je le savais que j’allais finir par les avoir ces p’tits loups)

Ingrédients :

• 500 gr de potiron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bel oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 300 gr d’escalope de veau coupée en lanières
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 250 gr de champignons frais tranchés en lamelles
• 2 cuillères à soupe de viandox
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Feuilles de coriandre hachées.

Préparation :

- Pelez le potiron et coupez-le en gros dés.

- Placez les dés dans le panier vapeur de la cocotte-minute et poursuivez 5 minutes la cuisson à partir du chuchotement de la soupape et réservez.

- Dans un wok, versez l’huile et faites sauter ail et oignon sans les colorer.

- Ajoutez les lanières de veau, saupoudrez de gingembre et faites sauter 5 minutes en remuant fréquemment.

- Rajoutez les champignons.

- Au bout de quelques instants, rajoutez le viandox et épaissir avec la maïzena.

- Salez, poivrez, un peu de feuilles de coriandre et laissez mijoter quelques instants à feu doux.

Cela faisait un bon moment que je n’avais pas utilisé mon Wok.

Les enfants étaient contents; avec les baguettes maman serait plus indulgente si on mange un peu plus salement que d’habitude car elle n’est pas très douée non plus !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 côtes de porc
• 1 gousse d’ail
• 2 gros oignons
• 1 mangue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• Curry, cannelle et sel
• 50 cl de lait de coco.

Préparation :

- Coupez le porc en lamelles.

- Pelez la gousse d’ail.

- Pelez les oignons et émincez-les.

- Pelez la mangue et coupez-la en lamelles ou en cubes.

- Faites chauffez l’huile dans le wok et ajoutez les oignons en mélangeant sans cesse à l’aide d’une spatule sans les laisser dorer pendant 1 minute.

- Ajoutez le porc et mélangez à nouveau sans cesse pendant 3 minutes.

- Saupoudrez de curry, cannelle et de sel en mélangeant pendant une minute.

- Ajoutez la gousse d’ail écrasée, le lait de coco et la mangue.

- Laissez mijoter 10 minutes.

Vous pouvez servir avec du riz.