29.09.14

Curry de bœuf haché


Catégories: Cuisine, Viandes @ 11:11:20

curry boeuf haché

Souvent, il suffit de pas grand-chose pour être heureux, des ingrédients simples, peu de temps passé en cuisine et des rires autour de la table. Sans oublier le pain pour saucer !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 1 belle courgette jaune donnée par des amis (ça marche avec une courgette plus classique)
• Huile de tournesol
• 400 gr de bœuf haché
• Curry
• Quelques tomates cerise coupées en deux
• 30 cl de lait de coco.

Préparation :

- Coupez l’oignon et la courgette en dés et faites revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile.
- A l’aide d’une fourchette le bœuf haché avant de la rajouter à la poêle.
- Saupoudrez de curry.
- Ajoutez les tomates cerise et versez le lait de coco.
- Laissez cuire l’ensemble 5 min.

A défaut de coriandre, j’ai décoré de persil.
Servez avec du riz.

16.09.13

Salade de poulet grillé au curry et concombre à la menthe


Catégories: Cuisine, Viandes @ 09:41:26

poulet concombre - Je mijote

Le plant de menthe n’est pas très beau cette année. Pas très fourni et légèrement grillé. Mais comme il reste mentholé, on ne va lui en vouloir d’avoir eu du mal à traverser cette année.

Inspiration recette : Lidl

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petites poitrines de poulet
• Sel, poivre
• Curry
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 beau concombre
• 1 petit oignon
• Quelques feuilles de menthe
• 300 gr de yaourt nature
• Jus de citron

Préparation :

- Masser les poitrines de poulet avec le sel, poivre et curry.
- Dans une poêle, faites revenir les poitrines des deux côtés dans l’huile pendant 15 min.
- Réservez au chaud.
- Pendant ce temps, pelez le concombre, le coupez en deux et à l’aide d’un économe, faites des tagliatelle.
- Hachez l’oignon.
- Mélangez le concombre et l’oignon.
- Hachez finement les feuilles de menthe avant de les mélanger au yaourt avec sel, poivre et jus de citron.
- Ajoutez le concombre et l’oignon.
- Coupez le poulet en tranche et les disposer sur la préparation.

poulet concombre - Je mijote

04.09.13

Crumble de steak haché à la provençale


Catégories: Cuisine, Légumes, Viandes @ 08:15:51

Crumble courgette - Je mijote

Un crumble salé en version mini pour liquider ni vu ni connu une courgette.
Et quand c’est Chef Olivier et Marmiton Florian qui s’y collent c’est doublement meilleur.

Inspiration recette : Croquonslavie

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40 gr de farine
• 15 gr de parmesan
• 25 gr de beurre mou
• 3 steaks hachés
• Huile d’olive
• 1 courgette
• 1 tomate
• 10 olives noires dénoyautées.

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°.
- Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre.
- Avec une fourchette, séparez la viande des steaks hachés et faites la revenir dans une poêle avec l’huile.
- Ajoutez la courgette et la tomate coupées petits dés et les olives noires coupées en rondelles.
- Mélangez et laisser cuire 5 min.
- Versez la préparation dans 4 ramequins et saupoudrez de pâte à crumble.
- Enfournez pour 25 min.
- En fin de cuisson, passez 2 min sous le grill pour bien dorer la pâte.

Crumble courgette - Je mijote

10.04.13

Chili de veau et salsa de maïs


Catégories: Cuisine, Viandes @ 10:29:04

Chili de veau - Salsa de maïs

Quelle belle recette colorée et délicieuse.
Il paraît que j’ai eu la main lourde sur la coriandre. Peut-être pour le reste de la famille mais pas pour moi… j’aime tellement la coriandre !

Crédit recette : http://www.jemeprendsenmain.ca/chili-avec-salsa-de-mas/

Ingrédients :
Chili :
1 lb de veau haché maigre
1 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 poivron rouge coupé en petits cubes
1 piment Jalapeño
2 gousses d’ail émincées
3 tasses de tomates en dés (conserve)
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à table de poudre de chili
1 c. à table de cumin en poudre
1 c. à table de paprika en poudre
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de coriandre au goût
3 à 4 gouttes de sauce Tabasco
3 à 4 gouttes de sauce Worcestershire
1 c. à table de sucre
1 tasse d’eau
sel et poivre au goût

Salsa de maïs :
1/2 tasse de grains de maïs, cuits
1/2 bouquet de coriandre feuille, hachée
1/2 tasse de tomates cerise, haché finement
1 piment Jalapeño
1 lime (jus)
1 oignon blanc, haché finement
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Préparation :

Hacher finement l’oignon et le piment Jalapeño. Émincer l’ail et trancher le poivron en petits dés.

Chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une casserole et faire revenir l’oignon, le piment Jalapeño, l’ail et le poivron rouge environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Réserver.

Ajouter l’autre moitié de l’huile dans la même casserole, chauffer à feu moyen et y ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 minutes, en brassant de temps à autre à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.

Mettre le mélange réservé dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, les épices, la sauce Tabasco et Worcestershire, le sucre, le sel et le poivre. Verser 1 tasse d’eau, couvrir et cuire à feu très doux pendant 1 h ½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Pendant ce temps, préparer la salsa de maïs. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Au moment de servir, garnissez le chili de la salsa de maïs.
Vous pouvez accompagner le plat de riz brun.

21.03.13

Mijotée de bœuf et camembert


Catégories: Cuisine, Viandes @ 09:30:37

Boeuf camembert lait cru

C'est le printemps depuis hier mais je vous présente un bon plat d'hiver.
Un bon plat réconfortant.

Inspiration recette : Fromage d’ici

Ingrédients :

• 500 ml de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• Une petite boîte de concentré de tomate
• Beurre
• 1 kg de bœuf coupé en cubes
• 100 gr de bacon coupé en lamelles
• 1 oignon haché
• 250 ml de vin rouge
• 1 branche de thym
• 1 barquette de champignons de Paris tranchés
• 1 camembert au lait cru coupé en tranches
• Sel, poivre moulu.

Préparation :

- Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la farine et le concentré de tomates.
- Dans une cocotte allant au four, faites fondre du beurre pour y dorer le bœuf et le bacon.
- Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Versez le mélange du bouillon de bœuf et amenez à ébullition en remuant.
- Incorporez le vin rouge et l’assaisonnement.
- Couvrez et faites cuire environ deux heures dans le four à 120°.
- Vers la fin de la cuisson, faites sauter les champignons dans du beurre.
- Ajoutez à la viande.
- Recouvrez de tranches de Camembert et poursuivez la cuisson 10 minutes tout juste pour faire fondre le fromage.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées.

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