02.09.15

Salade Caesar revisitée


Catégories: Cuisine, Entrées @ 11:55:16

Caesar Salade - Je mijote

Un grand classique apprécié par tous les Mijoteurs. C’est même devenu la bagarre entre Antonin et moi pour être le premier à saucer la sauce !

Ingrédients salade pour 4 personnes :

• Salade romaine lavée et déchiquetée
• Copeaux de parmesan
• 2 filets de poulet cuits et détaillés en aiguillettes
• 8 tranches croustillantes de bacon
• Croûtons à l’ail fait maison
• Quelques olives noires.

La sauce crèmeuse :
• 1 jaune d’oeuf
• 1-2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Vinaigre de vin
• 1 bonne cuillère à table de moutarde de Dijon
• 1 bonne cuillère à table de câpres
• Quelques filets d’anchois finement écrasés
• 4 cuillères à table de parmesan fraîchement râpé.
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un saladier, frottez une gousse d’ail.
- Ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le sel, poivre et fouettez.
- Versez l’huile d’olive et continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
- Ajoutez le vinaigre de vin, le parmesan, les câpres, les anchois et mélangez bien.
- Ajoutez la romaine et le reste des ingrédients.
- Touillez légèrement.
- Dressez dans les assiettes.

23.06.15

Sauté de crevettes au Lanquetot


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:57:47

Crevettes Lanquetot - Je Mijote

Si vous n’avez pas de Lanquetot, tout autre camembert au lait cru fera l’affaire.

Inspiration recette : Ricardo

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• Jus d’un ½ citron
• Crevettes crues décortiquées pour 4
• Beurre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 12 tomates cerises coupées en deux
• 1 Lanquetot coupé en 12 parts
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (du jardin !)
• ½ tasse de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

- Dans un petit bol, mélangez le paprika, le cumin, les graines de coriandre, la cassonade, le sel, le poivre.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez afin d’obtenir une pâte.
- Frottez les crevettes avec cette préparation et réservez au réfrigérateur pour environ une heure.
- Dans une poêle-wok, faites fondre le beurre et faites revenir les crevettes à feu vif durant 1 à 2 minutes pour bien les colorer.
- Transférez les crevettes dans un autre plat et réservez au chaud.
- Dans la même poêle-wok, ajoutez l’ail et les tomates.
- Faites cuire 2 à 3 minutes.
- Rajoutez les crevettes puis les parts de Lanquetot et faites cuire quelques secondes afin de faire fondre le fromage.
- Hors du feu saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir.

Avec du bon pain, je ne vous raconte pas combien saucez le fromage fondu fut bon…

21.05.15

Toasts d’andouillette


Catégories: Cuisine, Entrées @ 12:02:46

Toasts andouillette

ça y est, Je Mijote est réparé !! Mais rassurez-vous, la famille des Mijoteurs n'a pas cessé de manger pour autant.

Partie courir un peu avant d’entamer la cuisine, Chef Olivier avait commencé à me préparer les ingrédients en détaillant notamment l’andouillette en rondelles.
Quand j’ai voulu cuisiner, 3 rondelles avaient disparu. Jango, la petite chatte de la maison, s’était servie avant d’aller digérer sur une chaise !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 belle andouillette
• 1 oignon
• Baguette de pain
• Sel, poivre
• Beurre.

Préparation :

- Pelez et émincez finement l’oignon
- Coupez l’andouillette en 16 tranches.
- Veuillez à éloigner votre chat !
- Coupez 16 tranches de pain dans une baguette.
- Faites fondre l’oignon dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Salez, poivrez.
- Sur chaque tranche de pain, posez un peu d’oignon.
- Ajoutez une tranche d’andouillette et un peu de beurre.
- Dorer les toasts 5 min sous le gril du four et servez aussitôt.

11.12.14

Champignons farcis au chorizo


Catégories: Cuisine, Entrées @ 11:07:49

Champi farcis

Une recette goûteuse à déguster tiède.
La photo ne rend pas justice à la recette. Dommage.

Crédit recette : Josée di Stasio

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 gros champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel
• 75 gr de chorizo, peau enlevée, haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 4 cuillères à soupe de persil haché finement
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation :

- Préchauffez le four à 220° C.
- Bien nettoyer les champignons à l’aide d’un linge humide et les équeuter. Hacher finement les queues.
- Badigeonner les champignons de 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et saler autant l’intérieur que l’extérieur. Les déposer sur une plaque à rôtir, tête vers le haut.
- Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu une bonne partie de leur eau. Egoutter sur des essuie-tout.
- Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Y cuire les queues de champignons environ 2 minutes. Ajouter le chorizo et l’ail. Cuire 1 minute. Retirer du feu, ajouter le persil, la chapelure, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger.
- Farcir les champignons du mélange en pressant.
- Faire dorer au four, sous le gril, environ 1 minute.
- Laisser tiédir un peu avant de servir.

10.04.14

Salade vitaminée


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:38:39

salade vitaminée

Beaucoup de couleurs et de goût pour cette salade vitaminée.

Inspiration recette : Valéry Drouet

Ingrédients 4 personnes :

• 1 échalote
• 1 mangue
• 200 gr de chair de crabe
• 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron vert
• Sel, poivre

Préparation :

- Hachez l’échalote.
- Pelez et coupez la mangue
- Emiettez la chair de crabe dans un saladier.
- Ajoutez l’échalote, les dés de mangue, l’huile d’olive, le jus de citron vert, sel, poivre.
- Mélangez bien le tout et réservez 2 heures au frais.

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