02.09.15

Salade Caesar revisit


Catégories: Cuisine, Entr?es @ 11:55:16

Caesar Salade - Je mijote

Un grand classique appr?ci? par tous les Mijoteurs. C?est m?me devenu la bagarre entre Antonin et moi pour ?tre le premier ? saucer la sauce !

Ingr?dients salade pour 4 personnes :

? Salade romaine lav?e et d?chiquet?e
? Copeaux de parmesan
? 2 filets de poulet cuits et d?taill?s en aiguillettes
? 8 tranches croustillantes de bacon
? Cro?tons ? l?ail fait maison
? Quelques olives noires.

La sauce cr?meuse :
? 1 jaune d?oeuf
? 1-2 gousses d?ail
? Huile d?olive
? Vinaigre de vin
? 1 bonne cuill?re ? table de moutarde de Dijon
? 1 bonne cuill?re ? table de c?pres
? Quelques filets d?anchois finement ?cras?s
? 4 cuill?res ? table de parmesan fra?chement r?p?.
? Sel, poivre.

Pr?paration :

- Dans un saladier, frottez une gousse d?ail.
- Ajoutez le jaune d??uf, la moutarde, le sel, poivre et fouettez.
- Versez l?huile d?olive et continuez ? fouetter jusqu?? l?obtention d?une sauce cr?meuse.
- Ajoutez le vinaigre de vin, le parmesan, les c?pres, les anchois et m?langez bien.
- Ajoutez la romaine et le reste des ingr?dients.
- Touillez l?g?rement.
- Dressez dans les assiettes.

23.06.15

Saut? de crevettes au Lanquetot


Catégories: Cuisine, Entr?es @ 10:57:47

Crevettes Lanquetot - Je Mijote

Si vous n?avez pas de Lanquetot, tout autre camembert au lait cru fera l?affaire.

Inspiration recette : Ricardo

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 1 cuill?re ? soupe de paprika
? 1 cuill?re ? soupe de cumin moulu
? 1 cuill?re ? caf? de graines de coriandre broy?es
? 2 cuill?res ? soupe de cassonade
? Jus d?un ? citron
? Crevettes crues d?cortiqu?es pour 4
? Beurre
? 2 gousses d?ail ?cras?es
? 12 tomates cerises coup?es en deux
? 1 Lanquetot coup? en 12 parts
? 2 cuill?res ? soupe de coriandre fra?che hach?e (du jardin !)
? ? tasse de cr?me fra?che
? Sel, poivre

Pr?paration :

- Dans un petit bol, m?langez le paprika, le cumin, les graines de coriandre, la cassonade, le sel, le poivre.
- Ajoutez le jus de citron et m?langez afin d?obtenir une p?te.
- Frottez les crevettes avec cette pr?paration et r?servez au r?frig?rateur pour environ une heure.
- Dans une po?le-wok, faites fondre le beurre et faites revenir les crevettes ? feu vif durant 1 ? 2 minutes pour bien les colorer.
- Transf?rez les crevettes dans un autre plat et r?servez au chaud.
- Dans la m?me po?le-wok, ajoutez l?ail et les tomates.
- Faites cuire 2 ? 3 minutes.
- Rajoutez les crevettes puis les parts de Lanquetot et faites cuire quelques secondes afin de faire fondre le fromage.
- Hors du feu saupoudrez de coriandre fra?che avant de servir.

Avec du bon pain, je ne vous raconte pas combien saucez le fromage fondu fut bon?

21.05.15

Toasts d?andouillette


Catégories: Cuisine, Entr?es @ 12:02:46

Toasts andouillette

?a y est, Je Mijote est r?par? !! Mais rassurez-vous, la famille des Mijoteurs n'a pas cess? de manger pour autant.

Partie courir un peu avant d?entamer la cuisine, Chef Olivier avait commenc? ? me pr?parer les ingr?dients en d?taillant notamment l?andouillette en rondelles.
Quand j?ai voulu cuisiner, 3 rondelles avaient disparu. Jango, la petite chatte de la maison, s??tait servie avant d?aller dig?rer sur une chaise !!!

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 1 belle andouillette
? 1 oignon
? Baguette de pain
? Sel, poivre
? Beurre.

Pr?paration :

- Pelez et ?mincez finement l?oignon
- Coupez l?andouillette en 16 tranches.
- Veuillez ? ?loigner votre chat !
- Coupez 16 tranches de pain dans une baguette.
- Faites fondre l?oignon dans du beurre jusqu?? ce qu?il soit dor?.
- Salez, poivrez.
- Sur chaque tranche de pain, posez un peu d?oignon.
- Ajoutez une tranche d?andouillette et un peu de beurre.
- Dorer les toasts 5 min sous le gril du four et servez aussit?t.

11.12.14

Champignons farcis au chorizo


Catégories: Cuisine, Entr?es @ 11:07:49

Champi farcis

Une recette go?teuse ? d?guster ti?de.
La photo ne rend pas justice ? la recette. Dommage.

Cr?dit recette : Jos?e di Stasio

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 20 gros champignons de Paris
? 3 cuill?res ? soupe d?huile de tournesol
? Sel
? 75 gr de chorizo, peau enlev?e, hach?
? 3 gousses d?ail hach?es
? 4 cuill?res ? soupe de persil hach? finement
? 2 cuill?res ? soupe de chapelure
? Poivre
? 1 cuill?re ? soupe de jus de citron.

Pr?paration :

- Pr?chauffez le four ? 220? C.
- Bien nettoyer les champignons ? l?aide d?un linge humide et les ?queuter. Hacher finement les queues.
- Badigeonner les champignons de 2 cuill?res ? soupe d?huile de tournesol et saler autant l?int?rieur que l?ext?rieur. Les d?poser sur une plaque ? r?tir, t?te vers le haut.
- Cuire au four 5 minutes ou jusqu?? ce qu?ils aient perdu une bonne partie de leur eau. Egoutter sur des essuie-tout.
- Dans une po?le, sur feu moyen, faire chauffer 1 cuill?re ? soupe d?huile de tournesol. Y cuire les queues de champignons environ 2 minutes. Ajouter le chorizo et l?ail. Cuire 1 minute. Retirer du feu, ajouter le persil, la chapelure, le poivre et le jus de citron. Bien m?langer.
- Farcir les champignons du m?lange en pressant.
- Faire dorer au four, sous le gril, environ 1 minute.
- Laisser ti?dir un peu avant de servir.

10.04.14

Salade vitamin


Catégories: Cuisine, Entr?es @ 10:38:39

salade vitamin?e

Beaucoup de couleurs et de go?t pour cette salade vitamin?e.

Inspiration recette : Val?ry Drouet

Ingr?dients 4 personnes :

? 1 ?chalote
? 1 mangue
? 200 gr de chair de crabe
? 2 belles cuill?res ? soupe d?huile d?olive
? Jus d?un citron vert
? Sel, poivre

Pr?paration :

- Hachez l??chalote.
- Pelez et coupez la mangue
- Emiettez la chair de crabe dans un saladier.
- Ajoutez l??chalote, les d?s de mangue, l?huile d?olive, le jus de citron vert, sel, poivre.
- M?langez bien le tout et r?servez 2 heures au frais.

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