Il fait encore beau aujourd’hui, on en profite pour aller pique-niquer lors de la pause déjeuner. Demain, ce devrait être plus compliqué, la pluie, la fraîcheur reviennent.

Inspiration recette : Les Cakes de Sophie Dudemaine

Ingrédients :

• 100 gr de champignons de Paris
• 100 gr de jambon de campagne
• 100 gr de Fourme d’Ambert
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 12 cl de lait chaud
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 6.

- Lavez puis émincez les champignons.

- Faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à l’absorption totale de l’eau qu’ils rendent. Ajoutez une pincée de sel.

- Découpez le jambon et le fromage en cubes.

- Ajoutez le tout aux champignons et réservez.

- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure.

- Incorporez petit à petit le lait et mélangez.

- Incorporez le mélange champignon-jambon-fromage à la base.

- Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.

La Corse, c’est pour juillet.
Pour fêter cela, replongeons vite dans le livre offert par Antonin pour mes 40 ans « La cuisine corse » par Liliane Otal pour une tapenade sucrée salée pour le moins surprenante.

Ingrédients :

• 12 anchois au sel
• 300 gr d’olives noires
• 200 gr de câpres
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• Moutarde
• Huile d’olive
• Poivre.

Préparation :

- Dessalez les anchois en les laissant tremper dans de l’eau claire pendant 10 minutes.

- Rincez-les bien.

- Retirez la queue et l’arête centrale.

- Essuyez-les et coupez-les en morceaux.

- Dénoyautez les olives noires.

- Egouttez les câpres.

- Mettez anchois, olives et câpres dans un mortier et pilez soigneusement.

- Ajoutez le thym effeuillé, la moutarde.

- Pilez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

- Incorporez le miel puis l’huile d’olive.

- Poivrez et placez au frais.

Servez la tapenade au miel à l’apéritif tartinée sur des tranches de pain grillé.
Les p’tits Mijoteurs espèrent que je ne ferai plus jamais cette tapenade !!!

Avec un reste de pestou , vous pouvez faire d’excellents muffins à déguster tiède ou froid en les tartinant de chèvre frais et en les accompagnant d'une petite salade de tomates.

Ingrédients pour 6 gros muffins :

• 180 gr de farine
• 2 cuillères à café de levure
• Sel
• 1 oeuf
• 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
• 2 à 3 cuillères à soupe de pestou.

Préparation :

- Préchauffer votre four th. 6.

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel.

- Dans un petit bol, battez ensemble, l’œuf et le fromage blanc.

- Ajoutez le pestou au petit bol et versez le tout dans le saladier.

- Versez la préparation dans des moules à muffin.

- Enfournez pour 25 minutes.

A peine rentrée de Corse, il me fallait bien présenter une recette avec un des fers de lance de la fameuse et inégalable charcuterie corse, le figatellu.
Le figatellu (figatelli au pluriel et figatelle en français) est une saucisse de porc composée essentiellement de foie, de viande saignante et de gras.
Le figatellu se déguste cru ou cuit.
Juste grillé, c’est comme ça que je le préfère.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de pâtes
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• 500 gr de haricots verts
• 1 petit concombre
• 1 grosse tomate
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Sel, poivre
• ½ figatellu.

Préparation :

- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur votre paquet.

- Egouttez, huilez légèrement et réservez.

- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir pendant 5 minutes les haricots verts.

- Passez-les sous l’eau froide, égouttez et réservez.

- Coupez le concombre et la tomates en gros cubes.

- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les haricots verts, le concombre et la tomate avec la mayonnaise.

- Salez, poivrez.

- Détroussez le ½ figatellu, coupez-le en tronçons et faites le griller quelques instants dans une poêle.

- Epongez le gras et rajouter le figatellu à la salade.

Chez les Mijoteurs, on fête souvent.
Dimanche soir, les enfants récurés et propres comme des sous neufs, les cartables préparés, nous nous sommes attablés autour de ces sablés pour fêter la fin des vacances scolaires.
Personne ne parlait école, devoirs mais plutôt des parties de Cluedo*qui avaient eu lieu juste avant la douche :
- Ah ce Colonel Moutarde, c’est souvent lui l’assassin non ?
- C’est bizarre, il y a des pièces où l’on va plus rarement.
- Moi, j’aime bien quand on peut emprunter les tunnels.
- Et puis c’est drôle quand Antonin nous donne le fruit de ses réflexions à haute voix.
- Ouais ben c’est pas ma faute, je suis tout petit moi…
- hop o hop… Ne commencez pas à vous disputer, prenez plutôt un sablé !!

(Recette ultra simple. Petit clin d’œil à Solange !!)

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une pâte sablée du commerce
• Fleur de sel
• Foie gras.

Préparation :

- Préchauffez votre four th 7.

- Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.

- Découpez à l’emporte-pièce ou d’un verre la pâte brisée et déposez chaque morceau sur la plaque.

- Saupoudrez chaque morceau de pâte de fleur de sel.

- Enfournez pour 8 minutes environ.

- A la sortie du four, déposez sur chaque sablé un peu de foie gras.