Il n’y aura pas autant de sureau dans les haies qui entourent le terrain cette année. Dans un sens, ce n’est pas plus mal, il m’en restait encore un tout petit peu au congélateur.

On prend une recette de muffins qui a déjà fureur sur notre table en remplaçant les bleuets par des baies de sureau et en rajoutant la valeur d’une cuillère à café de zeste d’orange râpé à la pâte.

A la sortie du four, on laisse reposer 5 minutes les muffins avant de les déposer sur une grille. Pendant ce temps de pause, on en profite pour confectionner le glaçage à l’orange.

Ingrédients pour le glaçage à l’orange pour 12 muffins :

• 125 gr de sucre glace
• 3 cuillères à café de jus d’orange.

Préparation :

- Mélangez les deux ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Badigeonnez les muffins.

Ça va dégouliner un peu. Ce n’est pas grave, c’est plus joli et encore plus gourmand.
Les muffins se conservent très bien dans une boîte en fer.

Outre la cuisin, Chef Olivier est également doué pour tout ce qui touche à l’informatique.
Un ordi qui patine et ne veut plus fonctionner, on appelle SOS Olivier.
Pour le remercier de son dépannage express, Mr. R. est arrivé à la maison avec courgettes, radis, pommes de terre, salade et un énorme cageot de plusieurs kg de cerises de son jardin !!!

De délicieuses cerises.
Jusqu’à présent, celles que nous avions goûté étaient soit trop acides par manque de soleil ou bien gorgées d'eau et donc fades.
Celles-ci sont parfaites. Un régal de plonger la main dans le cageot.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles poignées de cerises
• Beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 150 gr de sucre
• 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th. 7.

- Dénoyautez les cerises.

- Beurrez vos petits plats à gratin.

- Répartissez les cerises dans chaque plat.

- Mélangez tous les autres ingrédients et versez la préparation sur les cerises.

- Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Un grand merci à vous Mr R.

Un dessert rapide qui fait rappliquer vite fait les enfants à table. Un parfum chocolat embaumait toute la maison !!!

Une recette découpée dans un magazine il y a très longtemps.

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat Lindt
• 20 cl de crème liquide
• 1 grosse cuillère à soupe de beurre
• 1 oeuf
• 50 gr d’amandes en poudre
• 50 gr de cassonade
• Un rouleau de pâte feuilletée
• Une pomme.

Préparation :

- Préchauffez votre four th.6.

- Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole.

- Hachez le chocolat avant de le verser avec la crème.

- Mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

- Rajoutez le beurre, l’œuf et l’amande en poudre puis la cassonade.

- Etalez la crème chocolatée sur un fond de tarte.

- Recouvrez de lamelles de pommes.

- Enfournez pour une trentaine de minutes.

Bon appétit.

Un café, un thé ?
Tiens, c’est tout comme moi, je sucre mon café mais jamais mon thé.
Fera t-il beau demain ?
On fait ça sans chichi, tout le monde se sert et se ressert tant qu’il le veut.

Source recette : Ricardo.

Ingrédients :

• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de cacao
• 1 cuillère à thé de levure
• 1 pincée de sel
• ¼ tasse de beurre non salé froid coupé en cubes
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• ¼ tasse d’orange confites coupées en petits dés
• ¼ tasse de pistaches non salées concassées.

Préparation :

- Placez la grille au centre du four.
- Préchauffez le four th 6.
- Tapissez une large plaque de four de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs.
- Ajoutez le beurre et mélangez à la main jusqu'à l’obtention d’une texture granuleuse.
- Ajoutez l’œuf, le lait, la vanille.
- Mélangez légèrement.
- Ajoutez les oranges confites et les pistaches.
- Mélangez.
- Sur un plan de travail fariné, formez un rouleau de 30 cm de longueur.
- Enfournez pour 40 minutes, transférez sur une planche de travail et laissez refroidir environ 10 minutes.
- A l’aide d’un couteau à pain bien tranchant, coupez le rouleau à la diagonale en tranche de 2 cm.
- Disposez les tranches sur la même plaque de cuisson et remettez au four environ 25 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.

Avertissement : Attention à ne pas vouloir aller s'allonger auprès des biscotti lors du second passage au four, l'odeur est vraiment irrésistible.

Un cœur en or.
Anne a vraiment un cœur en or. Elle sait faire plaisir aux gens, elle sait les surprendre par de belles surprises.
Déjà deux fois qu’elle m’a eu.
Cette fois-ci, j’ai trouvé dans ma boîte aux lettres le Magazine Châtelaine avec Josée di Stasio rédactrice en chef invitée pour ce numéro Spécial.
Nous avions déjà parlé ensemble de ce magazine introuvable en France et qui est l’un des préférés d’Anne. Nous avions également parlé ensemble de Josée di Stasio.
Anne la tenait sa surprise.

Un grand merci à toi ma bonne amie.
Comme j’ai reçu ce magazine pour les fêtes, autant commencer à le feuilleter en dégustant ces délicieuses truffes à la Josée (P 40 de ce numéro).

Absente au moment de rouler la truffe, C’est Chef Olivier qui s’y est collé. On ne dira pas qu’il a fait un travail de sagouin mais paraît-il que j’avais mal préparé la pâte…
N’empêche qu’elle soit bien ou mal roulée, cette truffe reste un grand moment gustatif pour tous ceux qui aiment le goût caractéristique du gingembre confit.
D’ailleurs mes papilles en redemandent…

EDIT : En vérifiant mon lien vers chez Anne, j'apprends qu'elle vit des moments bien douloureux en ce moment.

Ingrédients pour environ 24 truffes :

• 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 % m.g.
• 200 gr (7 oz) de chocolat noir à 70% haché finement
• 80 ml (1/3 tasse) de gingembre confit haché finement
• Graine de sésame grillées.

Préparation :

- Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif.

- Retirez du feu et ajoutez le chocolat.

- Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

- Ajoutez le gingembre.

- Versez cette ganache dans un bol, couvrez d’un film plastique et réfrigérez de 3 à 4 heures.

- A l’aide d’une petite cuillère, façonner la ganache en petites boules.

- Roulez ces boules dans la paume des mains. (Utilisez des gants en plastique pour faciliter leur réalisation).

- Roulez les truffes dans les graines de sésame grillées.

Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique de une à deux semaines.

Anne, sais-tu comment nous appelons ce genre de douceur chez moi ?
Des crottes en chocolat…