29.09.15

Espadon et concassé de tomate


Catégories: Cuisine, A propos, Chef Olivier @ 13:55:31

Espadon - Je Mijote

Une recette de Chef Olivier. Il y avait longtemps. Trop longtemps. Infiniment longtemps !
Il cuisine régulièrement mais c’est assez rare qu’il fasse un plat surprise.
Il est même l’auteur des photos.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets d’espadon
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 10 brins de persil
• 4 feuilles de basilic
• Jus d’un demi-citron
• 20 tomates cerise.

Préparation :

- Préchauffez le four à 230° C.
- Déposez les filets d’espadon sur une plaque.
- Un petit filet d’huile d’olive sur chaque filet.
- Salez, poivrez.
- Enfournez pour 12 à 15 mn.
- Pendant la cuisson, mettez le reste des ingrédients dans le bol d’un petit robot.
- Hachez jusqu’à obtenir un concassé de tomates.
- Salez et poivrez au goût.
- Nappez de sauce chaque filet.

01.10.13

Sandwich chèvre frais et saumon fumé


Catégories: Cuisine, A propos, Oeufs, pains, pâtes @ 10:08:34

sandwich chèvre saumon

Vous aimez les sandwiches ? Moi, beaucoup.
Je m’en lasse rarement. On peut tellement jouer avec les ingrédients et les différents pains.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 petits pains complets au sésame
• 100 gr de chèvre frais
• Jeunes pousses de salade
• 4 tranches de saumon fumé
• Jus d’un demi citron.

Préparation :

- Coupez les petits pains en deux dans le sens de la longueur.
- Tartinez la base d’une bonne couche de fromage frais.
- Déposez dessus des jeunes pousses de salade puis le saumon fumé en chiffonnade.
- Arrosez d’un peu de citron.
- Refermez les sandwiches.

sandwich chèvre saumon

13.08.13

Poulet aux épices indiennes


Catégories: Cuisine, A propos, Volailles @ 07:20:15

poulet épices indiennes

Cardamome.
Déjà, je ne sais jamais si je dois dire la ou le cardamome.
Maintenant, on dit la cardamome mais avant on disait le cardamome. Mais ça, c’était avant…
Egalement, je ne sais jamais comment l’utiliser. Mais pour ça, il y a Ricardo !
Il a utilisé des pilons, j’ai trouvé des hauts de cuisse. La marinade fonctionne pour les deux.

Crédit recette : Ricardo

Ingrédients marinade :

• 300 ml de lait de coco
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de cari
• ½ c à thé de cumin moulu
• ½ c à thé de cardamome moulue
• ¼ c à thé de gingembre moulu
Poulet
• 8 hauts de cuisse de poulet
• Sel, poivre.

Préparation :

- Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
- Ajoutez le poulet et enrobez bien.
- Couvrez et réfrigérez environ 6h ou toute une nuit.
- Faites cuire au barbecue jusqu’à ce que la chair se détache facilement.
- Salez, poivrez.

01.07.13

Amandes glacées aux graines de sésame


Catégories: Cuisine, A propos, Entrées @ 12:01:40

Amandes glacées

Vendredi soir, vacances d’été pour les P’tits Mijoteurs.
Il ne fait pas particulièrement chaud, fêtons l’arrivée des vacances par une recette qui se déguste plutôt aux vacances de Noël.

Depuis, le temps vexé voit tout rouge. Il fait chaud et beau.

Crédit recette : Coup de pouce.

Ingrédients :

• ¾ tasse de sucre
• ¾ tasse d’eau
• 3 tasses d’amandes entières non blanchies
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 ½ cuillère à thé de sel de mer
• ¼ cuillère à thé de piment de Cayenne moulu
• ¼ cuillère à thé de gingembre moulu.

Préparation :

- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez bouillir 5 minutes, retirez la casserole du feu, ajoutez les amandes et mélangez.
- Laissez reposer, en brassant souvent, pendant 5 minutes.
- Entretemps dans un bol, mélangez les graines de sésame, le sel de mer, le piment de Cayenne et le gingembre.
- A l’aide d’une écumoire, ajoutez les amandes et mélangez délicatement pour bien les enrober. Jetez le restant d’eau sucrée.
- Etalez les amandes glacées côte à côte sur une plaque de cuisson et enfournez à four préchauffé (180 ° C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et qu’elles dégagent leur arôme.
- Laissez refroidir.

Humm, les mains étaient irrésistiblement attirées vers le bol.
Peut se préparer à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Se conserveront jusqu’à 2 semaines à température ambiante.

06.05.13

Brochettes de veau et Port-Salut


Catégories: Cuisine, A propos, Cuisine des enfants @ 10:58:47

brochette veau

Quand on passe directement d’un hiver pluvieux à un bel été, il faut des brochettes pour fêter la chaleur, le soleil et les repas pris dehors.

Crédit recette : Fromages d’ici

Ingrédients :

• 450 gr de veau haché
• 1 œuf
• Chapelure
• 1 échalote finement hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 200 gr de Port-Salut
• Sel, Poivre noir moulu.

Préparation :

- Chauffez le barbecue.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
- Formez des boulettes et enfilez sur des brochettes.
- Faites griller environ 3 minutes de chaque côté.

Servez avec des pommes de terre sautées.
brochette veau

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