27.01.17

Soupe de poireaux pomme de terre et croute Manchego chorizo


Catégories: Cuisine, Légumes @ 12:15:54

Soupe manchego

Bigre, plus de 6 mois sans venir ici ! Et je ne vais même pas publier une recette faite récemment. J’ai toujours le temps de cuisiner mais plus temps d’alimenter le blog. Et par hasard, en faisant le ménage dans mon ordi, j’ai trouvé plusieurs recettes en attente de publication !

Il a fait froid ces jours-ci. Normal c’est l’hiver. Après plusieurs hivers pluvieux et doux, enfin du froid sec.
J’aime ronronner tout près du poêle et savoir qu’une bonne soupe bien chaude m’attend sur le feu.

Crédit recette : ??? je ne l’ai pas noté et je ne m’en souviens plus.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 8 tranche de chorizo épaisses coupées en dés
• 4 pommes de terre de taille moyenne épluchées et coupées en cube
• 2 poireaux émincés en rondelles
• 1 litre de bouillon de volaille
• Sel, poivre au goût
• Muscade moulue
• 2 tronçons de baguette
• 4 tranches de Manchego
• 100 ml de crème fraîche.

Préparation :

- Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen les dés de chorizo une petite minute.
- Retirez le chorizo de côté, mettez-le de côté et conservez l’huile.
- Dans cette huile, ajoutez le poireau, les pommes de terre, le bouillon de volaille, le sel, poivre et une pincée de muscade.
- Portez la casserole à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant une trentaine de minutes.
- Passez la soupe au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraiche et donnez un nouveau coup de mixer. Réservez.
- Coupez un beau morceau de baguette en deux puis partagez ces deux morceaux dans la longueur.
- Posez-les sur une plaque de cuisson et rajoutez dessus les tranches de Manchego.
- Passez sous le grill quelques minutes ou jusqu’à ce que la baguette commence à dorer.

Pour le service, versez la soupe dans des assiettes creuses, garnissez chaque assiette d’une croûte au Manchego recouverte de dés de chorizo.
Miam… Tiens, si j’en refaisais. Il fait moins froid mais c’est toujours l’hiver.

02.05.16

Tarte poireau, pommes et camembert.


Catégories: Cuisine, Tartes salées @ 11:26:49

tarte camembert

Une recette réalisée décembre 2015.
Nous sommes en mai.
Je sais, je ne poste plus.

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 gros poireau
• Huile d’olive
• 125 gr de camembert
• 2 pommes
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre rose.

Préparation :

- Abaisser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et roulez un peu les bords de la pâte.
- Nettoyez le poireau et ouvrez le en deux dans le sens de la longueur jusqu’à 2-3 cm de la racine. Ne coupez pas la base. Le poireau doit s’ouvrir en corolle.
- Faites cuite le poireau dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Rincez le poireau à l’eau froide, égouttez-le puis coupez la base pour obtenir plusieurs bandes.
- Préchauffez le four à 190°.
- Piquer la pâte (sauf les bords) à l’aide d’une fourchette.
- Badigeonnez d’huile d’olive.
- Découpez le camembert en lamelles et les disposez sur le fond de tarte.
- Disposez en étoile les landes de poireaux sur le camembert.
- Pelez et coupez en tranches les pommes et ajoutez-les dans les espaces.
- Versez le miel en filet par-dessus.
- Salez et poivrez.
- Enfournez 40 minutes.

Délicieux en entrée.
La photo est affreuse. La disposition sur la photo est faite à la va-vite. Mais faites-moi confiance, c’est une tarte vraiment délicieuse.

03.12.15

Brochettes d’escalopes de porc marinées à la bière


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 11:32:01

brochettes porc - Je Mijote

Une recette de Chef Olivier réalisée fin juillet 2015.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 gr d’escalopes de porc
• 60 ml de bière blonde
• 4 cuillères à soupe Huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Sel, poivre
• Piques en bois.

Préparation :

- Coupez les escalopes en cubes et disposez-les dans un plat profond.
- Dans un petit saladier, mélangez la bière, l’huile d’olive et la moutarde, sel et poivre.
- Versez la marinade sur les cubes de porc.
- Mélangez, couvrez et laissez mariner au moins une belle demi-heure.
- Pendant la marinade, faites tremper les piques en bois dans de l’eau.
- Égouttez les piques en bois et embrochez dessus les cubes de porc.
- Disposez les brochettes sur la grille du barbecue et laissez griller environ 6 minutes, en les retournant de temps à autre.

14.10.15

Glace à l’abricot et aux copeaux de chocolat


Catégories: Cuisine, Desserts @ 11:03:19

Glace Abricot

L’automne s’installe mais il est bon de penser encore à l’été avec cette recette réalisée fin juillet.
Une glace que Chef Olivier a moyennement appréciée. Trop abricotée selon lui. Juste ce qu’il fallait pour les autres. Nous nous sommes partagés sa part

Ingrédients :

• 500 gr d’abricots
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 citron
• 2 blancs d’œufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• 75 gr de copeaux de chocolat.

Préparation :

- Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots.
- Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 20 cl d’eau, puis faites-les cuire 10 minutes à couvert sous feu doux.
- Laissez tiédir.
- Passez au mixer après avoir ajouté le jus de citron à la casserole.
- Laissez complètement refroidir la purée obtenue.
- Battez les blancs en neige très ferme.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez-la délicatement aux blancs d’œufs et ajoutez la purée d’abricot, puis les copeaux de chocolat.
- Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur pendant 2 heures minimum.

29.09.15

Espadon et concassé de tomate


Catégories: Cuisine, A propos, Chef Olivier @ 13:55:31

Espadon - Je Mijote

Une recette de Chef Olivier. Il y avait longtemps. Trop longtemps. Infiniment longtemps !
Il cuisine régulièrement mais c’est assez rare qu’il fasse un plat surprise.
Il est même l’auteur des photos.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets d’espadon
• Sel, poivre
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 10 brins de persil
• 4 feuilles de basilic
• Jus d’un demi-citron
• 20 tomates cerise.

Préparation :

- Préchauffez le four à 230° C.
- Déposez les filets d’espadon sur une plaque.
- Un petit filet d’huile d’olive sur chaque filet.
- Salez, poivrez.
- Enfournez pour 12 à 15 mn.
- Pendant la cuisson, mettez le reste des ingrédients dans le bol d’un petit robot.
- Hachez jusqu’à obtenir un concassé de tomates.
- Salez et poivrez au goût.
- Nappez de sauce chaque filet.

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