J’ai un énorme plant de menthe. Chaque année, il s’étend et envahit un peu plus.
Bien que j'aime beaucoup le Mojito, je me rabats une nouvelle fois sur une recette-emballage pour épuiser autrement ce plant !!

Source recette : Her*ta.

Ingrédients pour une tarte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce
• 2 petites courgettes
• 1 oignon
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 2 belles cuillères à soupe de Ricotta
• 50 ml de lait
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez votre fout Th 7/8.

- Lavez et râpez la courgette.

- Epluchez et émincez l’oignon.

- Ciselez finement la menthe.

- Dans une poêle contenant l’huile chaude, faites revenir l’oignon puis les courgettes 2 minutes.

- Dans un saladier, battez les œufs avec la Ricotta et le lait.

- Salez, poivrez.

- Ajoutez la menthe puis la courgette et l’oignon.

- Versez la préparation sur votre fonds de tarte.

- Enfournez pour 30 minutes.

Une belle tarte fraîcheur qui surprend autant chaude que froide.

Oh ben non, pas encore du poisson. C’est vraiment mon plat détesté.

Et bien si, mon Antonin, ce sera encore du poisson pour aujourd’hui. Tu rajouteras juste un peu plus de coriandre et tu oublieras que tu manges du poisson.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur l’emballage d’un rouleau de pâte brisée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un rouleau de pâte brisée du commerce
• 500 gr de filet de julienne
• Jus d’un citron
• 1 carotte
• 80 gr de pois gourmands
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Baies roses
• Feuilles de coriandre.

Préparation :

- Préchauffez le four th 7/8.

- Déroulez votre pâte en conservant la feuille de cuisson sur le fond d’un moule à tarte.

- Faites cuire à blanc environ 10 minutes et réservez.

- Pendant ce temps là, découpez la julienne en gros cubes.

- Epluchez la carotte et coupez-la en petits dés.

- Lavez les pois gourmands.

- Dans une poêle avec l’huile chaude, faites revenir le poisson environ deux minutes puis ajoutez le jus de citron, les dés de carottes, les baies roses et prolongez la cuisson environ 3 minutes.

- Répartissez le contenu de la poêle sur le fond de tarte.

- Ajoutez les pois gourmands.

- Saupoudrez de coriandre.

- Enfournez pour environ 15 minutes.

Une prochaine fois, je blanchirai les pois gourmands 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les mettre sur la tarte. Ils seront certainement un peu plus moelleux.

Euh… Dis maman, même avec la coriandre, je n’oublie pas que je mange du poisson.
Pas grave, fini vite ton assiette avant que je ne sois obligée de manger ta glace.
Crunch, miurm, sfrutche, voilà, j’ai fini. Elle est où ma glace ?!!

Prenez un beau-père qui revient du Bénin avec deux belles mangues trouvées sur le marché de Cotonou dans ses valises.

Prenez un Chef Olivier, fiévreux, très fiévreux 38°8 mais pas abattu pour deux sous avec une seule envie, manger les deux mangues.

Ça donne une tarte tatin exceptionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un rouleau de pâte brisée
• 2 belles mangues
• 40 gr de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 40 gr de beurre salé découpé en petits cubes
• A nouveau 40 gr de sucre + 10 gr de beurre salé.
• Facultatif : une boule de glace ananas et une lichette de rhum de Guyane.

Préparation :

- Préchauffez le four th 8.

- Epluchez les mangues avant de les découper en quartiers.

- Dans une casserole, faites fondre à feu très doux, 40 g de sucre additionnés de 3 cuillères à soupe d’eau.

- Dès que le caramel prend une belle couleur dorée, ajoutez le beurre salé.

- Mélangez hors du feu et versez dans le moule préalablement beurré.

- Disposez les quartiers de mangue, face bombée sur le caramel.

- Saupoudrez de 40 gr de sucre et d’un peu de beurre.

- Recouvrez avec la pâte brisée en bordant soigneusement les côtés.

- Enfournez pour 25 minutes environ.

- Mangez tiède avec une boule de glace ananas et une lichette de rhum de Guyane sur la boule de glace pour les adultes.

Chef Olivier était désolé d’avoir loupé son caramel.
Avec 38°8 de fièvre, je trouve que tu t’en es magnifiquement bien sorti.
J’ai juste intérêt à ne pas me lamenter de mon état misérable la prochaine fois que j’ai de la fièvre… Heureusement que ça n’arrive pas souvent.

Crédit Recette : Découpée dans le magazine Da*none.

Une belle recette de tarte salée découpée derrière un emballage de tarte brisée.

Ingrédients pour une tarte :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 20 gr de beurre
• 2 escalopes de dinde
• 2 cuillères à café de fonds de volaille déshydraté
• Le jus d’un ½ citron
• 3 gouttes de Piri Piri (Ou Tabasco)
• 4 œufs
• 200 ml de lait
• 2 pincées de curry
• Poivre du moulin.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7/8.

- Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

- Nettoyez vos poireaux avant de les couper en fines rondelles.

- Dans une poêle, faites revenir vos légumes dans un peu de beurre pendant une dizaine de minutes puis réservez-les.

- Coupez les escalopes en dés et faites-les revenir sans matière grasse dans une poêle.

- Ajoutez le fonds de volaille déshydraté dilué dans un peu d’eau et le jus du ½ citron ainsi que le Piri Piri (Ou Tabasco).

- Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le curry.

- Poivrez.

- Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

- Versez les légumes puis la viande et enfin la préparation à base d’œufs et de lait.

- Enfournez pour 30 minutes environ.

Regardez votre tarte avant de la manger. Vous ne la trouvez pas jolie avec de belles couleurs printanières ?
Moi, si.

« Une tarte au sucre - Tâte au seucq comme l'on disait dans les environs de Metz - qui n’a de tarte que le nom. Il s’agit d’un gâteau témoignant de l’introduction du sucre dans l’alimentation des classes populaires au 19è siècle ».

Ces phrases et cette recette sont tirées du livre « Desserts et délices de Lorraine » de Michèle Maubeuge que m’a offert mon amie Pimpim lors de nos vacances en Lorraine à la fin août.

Ce livre est très agréable à feuilleter, pas de photos mais de charmantes illustrations pour chaque recette.

On y retrouve des desserts du dimanche, d’autres du dimanche, de fête ou d’exception… Cette tâte au seucq est un dessert de la semaine.

Merci Pimpim d'avoir pensé à nos ventres gourmands.

Préparation :

- Peser autant de beurre que de sucre et cinq fois plus de farine, de levure, un peu de lait et des œufs, à peine de sel.

- Mélanger fermement la farine, la levure délayée dans le lait, le sucre, les œufs, le sel, incorporer le beurre ramolli, verser le tout dans un moule beurré.

- Dorer le dessus du gâteau avec un jaune d’oeuf.

- Rouler de petits morceaux de beurre dans du sucre, les semer au-dessus du gâteau qui devra cuire 30 minutes à four chaud.

Avec l’aide du Mijoteur Antonin, nous avons décoré de sucre glace le gâteau qui ressemblait à un champ de mines !!!