L’autre jour, je regardais mes clous de girofle.
Ça ne vous arrive jamais à vous de regarder vos clous de girofle ? Essayez, c’est apaisant mais pas toujours inspirant car je ne savais franchement pas quoi en faire. Pourtant avec cette petite chose on peut piquer un oignon, faire des pâtisseries, des infusions, des parfums d’ambiance, calmer une rage de dent et … une marinade.
Oui mais quelle marinade ?
Vraiment pas inspirée ce jour là, j’ai moteur-recherché pour finalement tomber sur une belle recette que je reproduis car impossible d’insérer le lien menant à la recette.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 10 cl de vinaigre
• 1 c. à c. de gingembre râpé
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de crème fraîche allégée
• 1/2 citron
• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 bouquet de menthe
• 6 tranches de blancs de poulet
• 2 clous de girofle
• 15 cl d’huile végétale
• 3 cl d’eau.

Préparation :

- Mixez un bouquet de menthe et les gousses d’ail pelées.

- Ajoutez le gingembre râpé, le vinaigre, les clous de girofle broyés.

- Salez bien.

- Chauffez dans une casserole l'huile végétale.

- Ajoutez la préparation aux herbes et aux épices et faites chauffer jusqu’à crépitement.

- Laissez refroidir puis mélangez avec de la maïzena et l’eau.

- Réservez une cuillerée de cette pâte.

- Enduisez les tranches de blancs de poulet de cette préparation.

- Faites macérer 1 h.

- Pelez un concombre, émincez-le, faites-le dégorgez.

- Mélangez-le à un yaourt nature, le jus du 1/2 citron, la crème fraîche allégée et la cuillerée de pâte réservée.

- Placez au frais.

- Après le temps de macération, enfournez les tranches de poulet sur le gril 20 mn.

Servez avec le mélange au concombre.
Vraiment succulent.

Et oui, je fais partie de la bande des quinze !!!

C’est Véro qui, le couteau sous la gorge, m’a cordialement invitée à faire partie de l’aventure voici un an. Mais je ne regrette rien, elle a eu raison d'insister car c’était vraiment stressant, flippant, étonnant, intéressant et amusant d’y participer.
Merci Véro.

Le livre sort le 5 octobre .
Il est beau et bon. Vous ne serez pas déçu.
Les photos alléchantes sont signées Raphaële Vidaling. C’est elle qui est derrière la Collection « Mon grain de Sel » de Tana Editions.
Ça été un plaisir de la rencontrer et la voir œuvrer pour mettre en valeur nos plats.
Merci Raphaële.

Pour savoir comment Raphaële a vécu l’aventure de son côté, je vous invite à lire ceci.

En réponse au jeu de Papilles, je vous montre les vues depuis les fenêtres de la cuisine des Mijoteurs :

Nous habitons un petit village.

Depuis la fenêtre de la cuisine, côté cour :

Depuis la fenêtre de la cuisine, côté jardin :

C'est un peu la jungle car après le frigo, le grille-pain, c'est au tour de la tondeuse de faire un caprice !!

Photo Florian

Antonin, né à la fin août, faisait aujourd’hui la fête avec ses amis.
Dès potron-minet, Florian était debout dans la cuisine pour préparer quelques petites douceurs pour son frère et ses amis.

Il faut dire qu’il était motivé. Une semaine auparavant, la merveilleuse et adorable Pocah avait fait arriver à la maison un énorme paquet en provenance de Géorgie. Un colis qui regorgeait de surprises dont un paquet de Hershey's Chocolate Chips. Depuis une semaine, Florian rodait autour tel un requin.
Aujourd’hui enfin, il allait pouvoir l’ouvrir.

Il avait décidé de préparer des cookies.

Florian était très fier du résultat et encore plus fier de croquer dedans.
Au moment du goûter, ses yeux pétillaient lorsqu’il a dit « C’est moi qui les ai faits » !!!

Florian m’avait aussi aidé à préparer le dessert Nutella Plein les Doigts de Dorian.

Le merlan est un poisson sympa.
Il n’est pas cher, sa chair fine et délicate, il plaît aux enfants et il se digère facilement.
Il est possible de l’accommoder de plusieurs façons.

Aujourd’hui ce sera en mousseline et accompagné d'une vinaigrette aux herbes salées du Bas du Fleuve.
Ces herbes sont un mélange d’herbes qui poussent dans le Bas du Fleuve St-Laurent au Québec et sont conservées dans du gros sel.
Je ne suis pas allée les ramassées moi-même. France les avait glissées dans un paquet à mon intention.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de filets de merlan
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 yaourt nature
• Sel, poivre.

Préparation :

- Mettez dans le bol d’un robot les filets de merlan.

- Mixez en incorporant la crème et les jaunes d’oeufs.

- Salez, poivrez et garnissez 4 ramequins beurrés.

- Dans la cocotte, versez 75 cl d’eau et mettez le panier vapeur en position haute.

- Fermez la cocotte et mettez-la sur feu fort.

- Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez chuchoter 10 min.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le guide d’utilisation de ma cocotte minute.

C'était délicieux.

Lors de notre première rencontre avec Emilie, nous ne sommes pas partis les mains vides.
Emilie avait préparé un magnifique panier gourmand de produits franc-comtois. Parmi ces merveilles, une saucisse de Morteau et de la Cancoillotte.

Qu’est ce qu’une saucisse de Morteau ?
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée fabriquée avec des porcs engraissés en Franche-Comté. Elle est fumée lentement dans un tuyé par combustion de bois et de sciure de résineux non traités.

Comment reconnaît-on une véritable saucisse de Morteau ?
Elle se reconnaît à sa bague à l’extrémité supérieure et à la cheville de bois qui en obture une l’autre extrémité.

Comme je ne veux pas dire de bêtise sur la Cancoillotte, je vous invite à vous rendre sur le site cancoillotte.net.

Bon, assez parlé, passons à table.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Une véritable saucisse de Morteau
• 3 petites pommes de terre par personne
• 250 gr de cancoillotte.

Préparation :

- Epluchez les pommes de terre.

- Mettez la saucisse de Morteau, sans la piquer, dans une grande casserole d’eau froide et faites frémir de 30 à 40 minutes.

- Dans le même temps, dans une autre casserole, faites cuire les pommes de terre.

- Sur la fin, dans une troisième petite casserole, faites fondre la cancoillotte à feu doux en remuant.

- Versez la cancoillotte sur les pommes de terre et sur la saucisse tranchée en rondelles.

Merci Emilie.
Sur la seconde photo, on note la petite main d'Antonin prête à bondir sur sa fourchette pour entamer sa saucisse. Telle mère, tel fils !!

Les petits Mijoteurs ne sont pas des enfants difficiles à faire manger. Ils aiment goûter, découvrir. Ils aiment manger tout simplement et prennent plaisir à passer à table.

L’autre soir, tous les deux incommodés par un petit virus, ils devaient suivre un régime riz et pomme.
Quand j’ai apporté le plat de brocoli sur la table pour Chef Olivier et moi-même, une petite voix s’est élevée : « Je suis content d’être malade et d’avoir échappé à ça…. » !!!!!!
On ne peut s’empêcher de sourire….
Et pour ceux qui veulent bien poursuivre, je donne quand même la recette du « ça » !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 gr de brocoli
• 2 oeufs
• 200 gr de fromage blanc
• 2 tranches de jambon
• Sel, poivre.

Préparation :

- Préchauffez le four Th.6.

- Faites cuire vos bouquets de brocoli 5 min à la vapeur.

- Ecrasez les à la fourchette.

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le fromage blanc, le sel et poivre.

- Rajoutez le jambon coupé en morceaux.

- Beurrez un plat allant au four.

- Mettez au fond les brocoli puis arrosez-les de la crème.

- Enfournez pour 30 minutes.

Servez tiède.
Comme il en restait, c'est excellent froid égalment coupés en cubes.

Lieu et date du rendez-vous : Sous un arbre - Premier WE d'août.

Mission : Sous cet arbre l’agent Gloria vous remettra une petite boîte contenant une décoction au gingembre.
Transformez cette décoction pour le 15 septembre.
Courage agent Mijo pour cette opération délicate !!!
Ce message va s’autodétruire dans les 5 secondes qui vont suivre…

Ingrédients pour 2 personnes :

• Décoction au gingembre (Recette ici)
• Schweppes
• Liqueur d’Angélique.

Préparation :

- Dans un verre, un tiers de décoction au gingembre, deux tiers de Schweppes, une lichette de liqueur d’Angélique.
- Touillez légèrement.

Tchin, tchin, mission réussie.
Couleur fascinante que la photo ne rend pas) , parfum étonnant, mélange surprenant.

Une petite recette bien pratique lorsque vous devez jouer la montre comme c’était le cas hier soir.
Tout le monde rentrait tard et tout le monde avait l’estomac dans les talons.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 fines tranches de jambon cru
• 250 gr de Ricotta
• Feuilles de basilic
• Quelques olives vertes dénoyautées.

Préparation :

- Posez à plat les tranches de jambon.

- Ecrasez la Ricotta à la fourchette.

- Ciselez les feuilles de basilic.

- Hachez grossièrement les olives vertes.

- Mélangez la Ricotta, le basilic et les olives vertes ensemble.

- Répartissez le mélange sur les tranches de jambon et roulez.

- Réservez un court instant au frais.

Servez avec de la salade.

Pour la seconde fois en 8 jours Antonin s’est fait piquer par une guêpe.
La première fois, c’était vendredi dernier dans les rues du centre ville de Besançon en compagnie d’Emilie.
Aujourd’hui, il jouait tranquillement dans le jardin avant de se faire sauvagement attaquer.
La pharmacienne m’a dit que cette année les guêpes étaient particulièrement mauvaises.
Antonin la main enflée assez choqué mais encore lucide m’a demandé si on pouvait faire un apéro pour l’aider à aller mieux !!!!*
C’est son papa qui a préparé cette assiette réconfortante.

Ingrédients pour 1 petit blessé piqué et un frangin et deux parents :

• 2 fines tranches de jambon fumé
• Cumin en poudre
• Raisins blancs

• Dés de saucisse de morteau sèche
• Dés de Comté.

Préparation :

- Coupez les tranches de jambon en 6 lanières.

- Saupoudrez-les de cumin.

- Enfilez sur un pique en bois un grain de raisin, une lanière de jambon pliée en accordéon et un autre grain de raisin.

- Servez bien frais.

* Attention pour Antonin, réclamer un apéro, ce n'est pas profiter de l'occasion pour se jeter un petit Pineau derrière le gosier mais c'est un moyen détourné pour obtenir le droit de boire du Coca !!

Il est des jours où vous n’avez pas envie de cuisiner et pas les moyens de cuisiner : retour de vacances, rentrée scolaire, mille choses à faire et 1000 autres à penser…
Ces jours-là, j’ai plusieurs bottes secrètes pour nourrir la maisonnée : la plus simple, faire appel à Chef Olivier ou bien plonger dans mon stock de recettes de tartes salées ou sucrées dénichées sur les emballages de pâte à tarte du commerce.
Chef Olivier étant en déplacement, je me suis tournée vers la seconde.

Ingrédients :

• Pâte sablée
• 50 gr de pignons de pin
• 2 poires bien mûres
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille.

Préparation :

- Préchauffez votre four Th 7.

- Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 minutes sur feu doux.

- Déroulez votre pâte sablée dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.

- Epluchez les poires et coupez-les en fines tranches.

- Disposez les poires sur le fond de pâte.

- Dans un saladier, mélangez la crème, le sucre, la farine et l’extrait de vanille.

- Versez la préparation sur les poires.

- Parsemez de pignons.

- Enfournez pour 25 minutes.

Facile à faire. Facile à manger.

… partez dans le Doubs.

C’est un magnifique département. Nous étions dans le Haut-Doubs, en plein coeur du massif du Jura et à deux pas de la frontière Suisse...
Impossible de résister à l’appel des paysages riches et variés.

Impossible également de résister à la cuisine de la région.
C’est bien simple, je ne voulais plus en partir.
Il a fallu me détacher du matelas de fromages sur lequel je dormais et me chatouiller pour que je lâche toute la charcuterie et les bouteilles de vin que j’enserrais amoureusement.

Et enfin, je voudrais terminer par l’accueil.
Nous avons rencontré des personnes fort attachantes à commencer par Emilie, son mari et leur petit bonhomme si plein de vie.

Lors de notre première rencontre, Emilie nous avait préparé un super goûter. Elle en parle ici.
Dans l’émotion, je lui ai taché toute sa nappe !!!
Elle nous avait préparé un superbe panier gourmand avec des produits de sa région et du fait maison. J’étais vraiment émue et touchée.

Nous nous sommes retrouvés une semaine plus tard. La météo était plus clémente et fort agréable. Nous avons passé une excellente soirée à visiter les rues de Besançon et à dîner d’une Morbiflette sous des arbres au milieu des stands gastronomiques des Terrois Gourmands. Je vous invite une fois de plus à lire un billet d’Emilie à ce sujet.

Merci, merci Emilie.
Une belle rencontre due à la magie des blogs.
Vive le Doubs.

Non, je n'ai pas de gel dans les cheveux et mon T-Shirt n'est pas tâché, j'ai juste reçu un seau d'eau de pluie bisontine avant de frapper à la porte d'Emilie !!!