07.01.14

Brochettes de saumon et mayonnaise au gingembre


Catégories: Cuisine, Cuisine des enfants, Chef Olivier @ 13:41:50

brochette saumon

Le saumon est LE poisson pr?f?r? du Mijoteur Antonin. Il go?te toujours du bout des l?vres tous les autres poissons. Parfois, avec un petit sourire en coir, il dit : ? Ah oui, il n?y a pas que le saumon dans la vie ? !
Mais ce jour-l?, c??tait saumon et c??tait donc f?te !
Une recette r?alis?e en duo entre Chef Olivier et Mijoteur Antonin

Inspiration recette : Metro

Ingr?dients :

? 2 filets de saumon
? Huile d?olive
Mayonnaise
? 1 tasse de mayonnaise
? ? de tasse de yaourt nature
? 1 cuill?re ? th? de gingembre frais r?p?
? 1 cuill?re ? th? de zeste de citron vert
? 2 cuill?res ? th? de jus de citron vert
? Sel, poivre.

Pr?paration :

- Dans un bol, m?langez tous les ingr?dients n?cessaires ? la mayonnaise jusqu?? ce que le m?lange soit onctueux.
- R?frig?rez au moins une heure.
- Pr?chauffez le four en position grill.
- Coupez les filets de saumon en deux dans le sens de la longueur avant de les enfiler sur le pique ? brochette.
- D?poser les brochettes sur une plaque allant au four.
- Badigeonnez les brochettes d?huile d?olive.
- Faites griller environ 3 ? 4 minutes en surveillant la cuisson.
- Servez avec la mayonnaise.

07.02.13

Moules de bouchots au cidre et aux lardons


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 08:32:42

Moules cidre lardons - Je Mijote

Fin novembre, le poissonnier me fait cadeau d?une grosse partie de ses derni?res moules. C?est la fin de la saison, les moules sont moins belles.
Enfant, je d?testais les moules.
Maintenant, j?aime beaucoup.
Et encore plus quand c?est Chef Olivier qui s?en charge.
Oups, vraiment pas de chance, j?avais encore un entra?nement ce dimanche l? !!

Cr?dit recette : T?l? Z !!

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 2 kg de moules de bouchots
? 200 gr de lardons nature
? ? bouteille de cidre brut
? 3 oignons hach?s fins
? 2 cuill?res ? soupe de persil hach?
? 60 gr de beurre
? 60 gr de farine
? 25 cl de cr?me fra?che
? Sel, poivre.

Pr?paration :

- Grattez et lavez les moules.
- Dans un faitout, versez la moiti? du cidre.
- Ajoutez les moules, le sel et le poivre et faites cuire ? feu tr?s vif.
- D?s que les moules sont ouvertes, retirez-les, filtrez le jus et conservez-le au chaud avec les moules.
- Dans une casserole, mettez le beurre et les oignons pour les faire blondir.
- Ajoutez les lardons pour les dorer.
- Ajoutez la farine pour une courte cuisson en remuant ? l?aide d?un fouet.
- Versez le jus de cuisson des moules, le reste de cidre et faites r?duire de moiti?.
- Incorporez la cr?me tout en remuant avec le fouet pour une simple ?bullition.
- Nappez les moules avec la sauce et recouvrez de persil.

N?oubliez pas de saucer avec un bon morceau de pain et n?h?sitez pas ? vous l?cher les doigts si besoin?

24.01.13

Timbale du Cheyrol


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 10:50:29

Timbale du Cheyrol - Je Mijote

Le mercredi soir, ce n?est pas ravioli mais ? fractionn? sur piste ? avec des amis coureurs.
Alors qu?apr?s une sortie classique, mon estomac ne r?clame rarement ? manger, c?est presque toujours le cas apr?s du fractionn?. Je serais m?me capable d?avaler n?importe quoi tellement j?ai faim.

Heureusement, j?avais laiss? des instructions ? Chef Olivier et le n?importe quoi s?est transform? en une belle plat?e de p?tes.

Cr?dit recette : Conna?tre la cuisine du Limousin de Marie-France Chauvirey

Ingr?dients pour 4 personnes

? 350 gr de grosses p?tes
? 4 gros oignons
? 150 gr d?olives vertes d?noyaut?es
? 4 oeufs
? Huile, sel, poivre.

Pr?paration :

- Pelez et tranchez assez finement les oignons avant de les mettre dans une po?le avec trois cuill?r?es d?huile.
- Chauffez ? feu vif en remuant.
- D?s qu?ils commencent ? dorer, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes au moins ne remuant souvent.
- Dans le m?me temps, faites durcir les ?ufs puis ?calez-les et r?servez-les dans une bol d?eau chaude.
- Faites cuire les p?tes selon les indications sur le paquet.
- Egouttez-les sommairement (en gardant un peu d?eau de cuisson).
- Transvasez-les dans un plat chaud.
- Incorporez avec d?licatesse, le contenu de la po?le (plus un peu d?huile au besoin), les olives et enfin les ?ufs coup?s en quatre.
- Poivrez g?n?reusement, resalez si n?cessaire.
- Rajoutez quelques cuill?r?es d?eau de cuisson des p?tes au moment de servir si l?ensemble est trop sec.

21.01.13

Poulet ? la mozzarella et ? la pancetta


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 12:07:18

Poulet mozza pancette - Je Mijote

Dehors, il faisait enfin beau. Plus de pluie. Parfait pour aller s'a?rer les neurones en courant plus de 10 km.
J?avais tout pr?par? pour Chef Olivier (aid? par le Mijoteur Antonin) et tout calcul? pour n'avoir plus qu'? me mettre les pieds sous la table en rentrant...

De belles couleurs dans l?assiette. ?a ouvre encore plus l?app?tit.

Cr?dit recette : Italie de Fred Chesneau.

Ingr?dients pour 4 personnes

? 4 blancs de poulet
? Mozzarella
? 4 tranches tr?s fines de pancetta
? 1 ?uf battu
? 2 branches de romarin hach?
? 4 cuill?res ? soupe de farine
? 4 cuill?res ? soupe de chapelure
? 4 cuill?res ? soupe d?huile d?olive
? Fleur de sel
? Sel, poivre du moulin.

Pr?paration :

- Pr?chauffez le four ? 200?.
- Ouvrez chaque blanc de poulet en deux, sans s?parer les deux parties.
- Prenez en sandwich le blanc ouvert entre deux morceaux de film alimentaire.
- A l?aide d?un maillet ou d?une bouteille, aplatissez-le jusqu?? obtenir une galette tr?s fine.
- Coupez la mozzarella en briquettes de 4 cm de long sur 2 de large et 1 de hauteur.
- Saupoudrez les 4 briquettes de quelques cristaux de fleur de sel et d?un tour de moulin ? poivre.
- Passez les briquettes dans le romarin hach? et enveloppez-les d?une tranche de pancetta.
- Posez le petit paquet au centre d?un blanc de poulet et refermez le tout comme une paupiette.
- Sur votre plan de travail, disposez 3 assiettes contenant l?une la farine avec une pinc?e de sel, l?autre l??uf battu et la troisi?me la chapelure.
- Passez les blancs de poulet successivement dans chaque assiette.
- A l?aide d?un pinceau, badigeonnez les paupiettes d?huile d?olive.
- D?posez-les dans un plat allant au four.
- Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

17.10.12

Pain perdu aux pommes


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 09:05:23

Pain perdu aux pommes - Je Mijote

A la mi-septembre, j?ai voulu faire du z?le en d?barrassant le lave-vaisselle avant 6h45 !! Mal m?en a pris, je me suis ? peine pench?e pour attraper une assiette que mon dos a cri? son indignation.

Pendant plusieurs jours, je suis rest?e inapte aux travaux m?nagers dont la cuisine. Heureusement, je sais que je peux compter sur Chef Olivier et les petits Mijoteurs pour prendre le relais.

Inspiration recette : IGA

Ingr?dients :

? Beurre
? 4 pommes pel?es et tranch?es finement
? 3 cuill?res ? soupe de canneberges
? Miel
? ? cuill?re ? th? de cardamone moulue
? 2 ?ufs
? 325 ml de lait
? 4 tranches ?paisses de pain
? Pinc?e de muscade
? Quelques pistaches ?cal?es et hach?es finement

Pr?paration :

- Dans une po?le antiadh?sive, chauffez le beurre ? feu moyen-vif.
- Ajoutez les pommes, les canneberges et faites cuire 10 minutes en brassant r?guli?rement jusqu?? ce que les pommes soient dor?es.
- Ajoutez 2 cuill?res ? soupe de miel et la cardamone et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu?? ce que les fruits soient l?g?rement caram?lis?s. R?servez dans une assiette
- Dans une assiette creuse, m?langez les ?ufs, 2 cuill?res ? soupe de miel et le lait.
- Trempez les tranches de pain des deux c?t?s dans le m?lange ?ufs en prenant soin de bien les imbiber.
- Dans la m?me po?le adh?sive que pr?c?demment, faites chauffer un peu de beurre ? feu moyen et d?posez la moiti? des tranches de pain.
- Saupoudrez le dessus des tranches d?un peu de muscade et de la moiti? des pistaches en pressant l?g?rement avec une spatule pour les faire adh?rer ? la mie.
- Faites cuire 2 ou 3 minutes par c?t? ou jusqu?? ce que le pain soit dor?.
- Refaite la m?me op?ration pour les autres tranches.
- R?partissez les tranches dans des assiettes et garnissez du m?lange pommes canneberges, de pistache et d?un filet de miel.

Non seulement, c?est bon mais c?est aussi tr?s beau.

Pain perdu aux pommes - Je Mijote

:: Page suivante >>

MySQL error!

Table '.\jemijote\evo_hitlog' is marked as crashed and should be repaired(Errno=145)

Your query:

INSERT INTO evo_hitlog( visitTime, visitURL, hit_ignore, referingURL, baseDomain, 
                                    hit_blog_ID, hit_remote_addr, hit_user_agent ) 
          VALUES( FROM_UNIXTIME(1501094214), '/index.php?blog=5&cat=34&page=1&disp=posts&paged=2', 'invalid',
                  '', '', 5, 
                  '54.92.128.223', 'CCBot/2.0 (http://commoncrawl.org/faq/)')