04.09.13

Crumble de steak hach? ? la proven?ale


Catégories: Cuisine, L?gumes, Viandes @ 08:15:51

Crumble courgette - Je mijote

Un crumble sal? en version mini pour liquider ni vu ni connu une courgette.
Et quand c?est Chef Olivier et Marmiton Florian qui s?y collent c?est doublement meilleur.

Inspiration recette : Croquonslavie

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 40 gr de farine
? 15 gr de parmesan
? 25 gr de beurre mou
? 3 steaks hach?s
? Huile d?olive
? 1 courgette
? 1 tomate
? 10 olives noires d?noyaut?es.

Pr?paration :

- Pr?chauffez le four ? 180?.
- Confectionnez la p?te ? crumble en m?langeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre.
- Avec une fourchette, s?parez la viande des steaks hach?s et faites la revenir dans une po?le avec l?huile.
- Ajoutez la courgette et la tomate coup?es petits d?s et les olives noires coup?es en rondelles.
- M?langez et laisser cuire 5 min.
- Versez la pr?paration dans 4 ramequins et saupoudrez de p?te ? crumble.
- Enfournez pour 25 min.
- En fin de cuisson, passez 2 min sous le grill pour bien dorer la p?te.

Crumble courgette - Je mijote

23.07.13

Pommes de terre sous la cendre farcies au jambon serrano et au thym


Catégories: Cuisine, L?gumes @ 08:58:16

pommes de terre cendre

Peau racornie mais chair bien tendre, c?est tellement bon les pommes de terre cuites sous la cendre chaude. L?hiver dans la cendre du po?le, l??t? dans celle du barbecue.

Ingr?dients pour 4 personnes:

? 12 pommes de terre de taille moyenne
? Beurre
? Jambon serrano
? Fleur de sel
? Thym.
? Papier alu.

Pr?paration :

- Couper les pommes de terre en deux dans la longeur.
- Massez-les avec un m?lange maison de fleur de sel et thym.
- Posez du jambon serrano sur une des faces.
- Ajoutez une noix de beurre sur le jambon.
- Refermez les pommes de terre avant de les envelopper une par une dans du papier alu.
- Enfouissez les pommes de terre sous la cendre chaude pendant ? d?heure environ.

Avec une salade verte, un r?gal.

pommes de terre cendre

28.03.13

Potage de c?leri aux noix et au Bleu d'Auvergne


Catégories: Cuisine, L?gumes, V?g @ 11:49:34

Potage celeri noix Bleu - Je mijote

Non, non, ce potage n?est pas de couleur maronnasse, il est m?me plut?t d?un joli vert tendre. J?ai mal pris la photo, c?est tout.

Cr?dit recette : Ricardo

Ingr?dients :

? 3 blancs de poireaux hach?s
? 3 cuill?res ? soupe d?huile d?olive
? 10 branches de c?leri, coup?es en morceaux
? 1 pomme pel?e, ?p?pin?e et coup?e en morceaux
? 60 ml de vin blanc
? 1 litre de bouillon de poulet
? ? de tasse de riz ? grain long
? 1 tasse d??pinards par?s
? 125 ml de cr?me fra?che
? Sel, poivre
? ? de tasse de noix hach?es finement
? ? de tasse de fromage bleu.

Pr?paration :

- Dans une casserole, faites revenir le poireau dans l?huile ? feu moyen environ 2 minutes.
- Ajoutez le c?leri et la pomme.
- D?glacez avec le vin et laissez r?duire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et le riz et laissez cuire ? d?couvert et ? feu moyen pendant 20 minutes environ.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les ?pinards.
- R?duisez en pur?e au m?langeur.
- Replacez la casserole sur le feu et ajoutez la cr?me.
- M?langez et r?chauffez sans laisser bouillir.
- Salez et poivrez.

Au moment de servir, garnissez de noix et de fromage.
Vraiment d?licieux.

11.03.13

Pur?e de carottes et panais et pommes de terre au Gouda


Catégories: Cuisine, L?gumes @ 11:17:22

Puree panais

Du panais.
Grand retour en cuisine de la carotte albinos comme aime ? l?appeler le Mijoteur Antonin.

Inspiration recette : Fromage d?ici

Ingr?dients :

? 2 ? tasses de carottes pel?es et coup?es en rondelles
? 1 ? tasse de panais, pel?s et coup?s en rondelles
? 3 tasses de pommes de terre, pel?es et coup?es en d?s
? 3 cuill?res ? soupe de beurre
? Sel, poivre
? 150 gr de Gouda coup? en d?s
? Sel et poivre du moulin.

Pr?paration :

- D?posez carottes, panais et pommes de terre dans une grande casserole.
- Couvrez d?eau et portez ? ?bullition puis poursuivez la cuisson 20 minutes ou jusqu?? ce que les l?gumes soient tendres.
- Egouttez, ajoutez le beurre et r?duisez en pur?e.
- Ajoutez les d?s de Gouda, assaisonnez et m?langez.

Servez avant que le fromage ne soit compl?tement fondu.

18.02.13

Soupe de m?che et de roquette sur cro?tons ? l?ail


Catégories: Cuisine, A propos, L?gumes @ 14:13:22

soupe mache roquette - Je Mijote

Soupe verte
Soupe berk.

J??tais certaine qu?Antonin allait scander ce slogan revendicatif. J??tais m?me pr?te ? en parier une louche suppl?mentaire dans mon assiette.
Il a ador?. J?en m?me du refaire cette soupe (et avec son aide cette fois-ci) tellement il a aim?...

Ingr?dients pour 4 personnes :

? 50 gr de beurre sal?
? 4 cuill?res ? soupe de farine
? 1 litre de bouillon de poule
? 30 gr de parmesan r?p?
? Muscade
? 1 sachet d?un m?lange m?che et roquette
? Cro?tons frott?s ? l?ail.

Pr?paration :

- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et faites cuire ? feu tr?s doux pendant 2 minutes.
- Une fois que c?est bien ?pais, versez dessus et en plusieurs fois le bouillon de poulet tout en m?langeant.
- Ajoutez le parmesan, r?pez la muscade.
- Amenez doucement ? ?bullition sans arr?ter de m?langer et jusqu?? ce que le m?lange ?paississe.
- Versez le sachet de salade et attendez que les feuilles ramollissent.
- Retirez du feu et mixez.

Servez sur des cro?tons frott?s ? l?ail.

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