04.09.13

Crumble de steak haché à la provençale


Catégories: Cuisine, Légumes, Viandes @ 08:15:51

Crumble courgette - Je mijote

Un crumble salé en version mini pour liquider ni vu ni connu une courgette.
Et quand c’est Chef Olivier et Marmiton Florian qui s’y collent c’est doublement meilleur.

Inspiration recette : Croquonslavie

Ingrédients pour 4 personnes :

• 40 gr de farine
• 15 gr de parmesan
• 25 gr de beurre mou
• 3 steaks hachés
• Huile d’olive
• 1 courgette
• 1 tomate
• 10 olives noires dénoyautées.

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°.
- Confectionnez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre.
- Avec une fourchette, séparez la viande des steaks hachés et faites la revenir dans une poêle avec l’huile.
- Ajoutez la courgette et la tomate coupées petits dés et les olives noires coupées en rondelles.
- Mélangez et laisser cuire 5 min.
- Versez la préparation dans 4 ramequins et saupoudrez de pâte à crumble.
- Enfournez pour 25 min.
- En fin de cuisson, passez 2 min sous le grill pour bien dorer la pâte.

Crumble courgette - Je mijote

23.07.13

Pommes de terre sous la cendre farcies au jambon serrano et au thym


Catégories: Cuisine, Légumes @ 08:58:16

pommes de terre cendre

Peau racornie mais chair bien tendre, c’est tellement bon les pommes de terre cuites sous la cendre chaude. L’hiver dans la cendre du poêle, l’été dans celle du barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 pommes de terre de taille moyenne
• Beurre
• Jambon serrano
• Fleur de sel
• Thym.
• Papier alu.

Préparation :

- Couper les pommes de terre en deux dans la longeur.
- Massez-les avec un mélange maison de fleur de sel et thym.
- Posez du jambon serrano sur une des faces.
- Ajoutez une noix de beurre sur le jambon.
- Refermez les pommes de terre avant de les envelopper une par une dans du papier alu.
- Enfouissez les pommes de terre sous la cendre chaude pendant ¾ d’heure environ.

Avec une salade verte, un régal.

pommes de terre cendre

28.03.13

Potage de céleri aux noix et au Bleu d'Auvergne


Catégories: Cuisine, Légumes, Végé @ 11:49:34

Potage celeri noix Bleu - Je mijote

Non, non, ce potage n’est pas de couleur maronnasse, il est même plutôt d’un joli vert tendre. J’ai mal pris la photo, c’est tout.

Crédit recette : Ricardo

Ingrédients :

• 3 blancs de poireaux hachés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 branches de céleri, coupées en morceaux
• 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 60 ml de vin blanc
• 1 litre de bouillon de poulet
• ¼ de tasse de riz à grain long
• 1 tasse d’épinards parés
• 125 ml de crème fraîche
• Sel, poivre
• ¼ de tasse de noix hachées finement
• ¼ de tasse de fromage bleu.

Préparation :

- Dans une casserole, faites revenir le poireau dans l’huile à feu moyen environ 2 minutes.
- Ajoutez le céleri et la pomme.
- Déglacez avec le vin et laissez réduire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon et le riz et laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant 20 minutes environ.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards.
- Réduisez en purée au mélangeur.
- Replacez la casserole sur le feu et ajoutez la crème.
- Mélangez et réchauffez sans laisser bouillir.
- Salez et poivrez.

Au moment de servir, garnissez de noix et de fromage.
Vraiment délicieux.

11.03.13

Purée de carottes et panais et pommes de terre au Gouda


Catégories: Cuisine, Légumes @ 11:17:22

Puree panais

Du panais.
Grand retour en cuisine de la carotte albinos comme aime à l’appeler le Mijoteur Antonin.

Inspiration recette : Fromage d’ici

Ingrédients :

• 2 ½ tasses de carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 ½ tasse de panais, pelés et coupés en rondelles
• 3 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 3 cuillères à soupe de beurre
• Sel, poivre
• 150 gr de Gouda coupé en dés
• Sel et poivre du moulin.

Préparation :

- Déposez carottes, panais et pommes de terre dans une grande casserole.
- Couvrez d’eau et portez à ébullition puis poursuivez la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Egouttez, ajoutez le beurre et réduisez en purée.
- Ajoutez les dés de Gouda, assaisonnez et mélangez.

Servez avant que le fromage ne soit complètement fondu.

18.02.13

Soupe de mâche et de roquette sur croûtons à l’ail


Catégories: Cuisine, A propos, Légumes @ 14:13:22

soupe mache roquette - Je Mijote

Soupe verte
Soupe berk.

J’étais certaine qu’Antonin allait scander ce slogan revendicatif. J’étais même prête à en parier une louche supplémentaire dans mon assiette.
Il a adoré. J’en même du refaire cette soupe (et avec son aide cette fois-ci) tellement il a aimé...

Ingrédients pour 4 personnes :

• 50 gr de beurre salé
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 litre de bouillon de poule
• 30 gr de parmesan râpé
• Muscade
• 1 sachet d’un mélange mâche et roquette
• Croûtons frottés à l’ail.

Préparation :

- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoutez la farine et faites cuire à feu très doux pendant 2 minutes.
- Une fois que c’est bien épais, versez dessus et en plusieurs fois le bouillon de poulet tout en mélangeant.
- Ajoutez le parmesan, râpez la muscade.
- Amenez doucement à ébullition sans arrêter de mélanger et jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Versez le sachet de salade et attendez que les feuilles ramollissent.
- Retirez du feu et mixez.

Servez sur des croûtons frottés à l’ail.

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