18.08.14

Salade pour soir de flemme


Catégories: Cuisine, Légumes, Végé @ 09:29:42

haricots rouge - Je mijote

Rapide, simple, coloré. Et avec plein de coriandre en plus. Miam.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boîte de haricots rouge
• 1 petite boîte de maïs
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron vert.

Préparation :

- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et servez !

12.08.14

Aiguillettes de canard à la plancha


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 10:08:27

Aiguilettes canard

Depuis le mois de mars et jusqu’à la fin octobre, je travaille le samedi matin. Quand j’arrive à la maison, il est tard et j’ai très faim.
Mais grâce à Chef Olivier je n’ai plus qu’à glisser les pieds sous la table lorsque je rentre. Parfois, je sais ce que je vais trouver dans mon assiette parfois non comme cette fois-ci !

Ingrédients :

• 500 gr d’aiguillettes de canard
• Sel, poivre
• 800 gr de pommes de terre grenaille
• Huile d’olive
• Persil haché.

Préparation :

- Lavez les pommes de terre et plongez-les sans les éplucher dix minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Egouttez les pommes de terre.
- Salez et poivrez les aiguillettes.
- Huilez légèrement la plancha et faites les aiguillettes et les pommes de terre.
- Pendant ce temps, hachez le persil.
- Retirez les aiguillettes de canard de la plancha.
- Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Quand elles sont bien dorées, les versez dans un plat pour les mélanger avec le persil.
- Salez, poivrez.

C’est prêt, à table !

06.08.14

Moules à la plancha


Catégories: Cuisine, Poissons @ 09:34:06

Plancha Moules - Je Mijote

Petite, il y avait souvent des moules à la maison. Je détestais. J’en avais des sueurs froides rien que d’y penser. On ne m’en donnait pourtant qu’une petite portion, mes hauts le cœur n’étaient vraiment pas simulés. Je ne sais d’ailleurs pas comment je faisais pour les stocker dans un coin de ma bouche, demander l’autorisation de me lever de table pour me rendre aux toilettes et tout recracher en prenant bien soin de bien tirer la chasse !! Jusqu’au jour où une ou deux bestioles n’ont pas voulu disparaître. Mon stratagème avait été mis à jour…
En vieillissant, j’ai appris à aimer.
Cette recette à la plancha est toute simple et bien sympa.

Ingrédients :

• 1 litre de moules
• 2 feuilles de laurier
• Thym séché
• Huile d’olive.

Préparation :

- Lavez les moules à l’eau froide et égouttez-les
- Faites chauffer la plancha avant d’y placer les moules avec les feuilles de laurier.
- Mélangez régulièrement pour faciliter l’ouverture des moules ce qui doit être fait en 4 ou 5 minutes.
- Videz les moules dans un grand plat.
- Versez dessus un filet d’huile d’olive.
- Parsemez le tout de thym.
- Mélangez avant de servir.

Vous avez le droit de vous lécher les doigts !
Plancha Moules - Je Mijote

21.07.14

Crevettes à la plancha


Catégories: Cuisine, Poissons @ 11:26:44

Plancha crevettes - Je Mijote

Depuis début juin, une plancha s’est invitée à la maison !
C’est un mode de cuisson qui existe depuis bien longtemps en Espagne mais pour la tester, j’ai suivi la recette d’une québécoise d’origine italienne, Josée di Stasio !

Cette recette nécessite un peu de temps de préparation avant d’allumer la plancha entre la confection d’une huile parfumée et la marinade.

Ingrédients :

• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail tranchées
• ¼ à ½ cuillère à thé de piments broyés
• ½ feuille de laurier
• Sel
• 450 gr de crevettes de grosseur moyenne, non décortiquées
• 4 gousses d’ail pressées
• Jus d’un citron
• Persil haché
• Fleur de sel et poivre

Préparation :

- Dans une petite casserole, mettez 1/3 de tasse d’huile d’olive, 5 gousses d’ail tranchées, les piments broyés, la ½ feuille de laurier et le sel.
- Faites infuser 20 min sur feu doux.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Enlevez l’ail et le laurier.
- Cette huile parfumée peut se préparer la veille et se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
- Enlevez la carapace des crevettes en conservant la queue.
- Déposez les crevettes dans un petit saladier et versez dessus l’huile infusée.
- Mélangez bien avant de couvrir d’un film plastique et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.
- Allumez la plancha et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Déposez les crevettes et faites cuire de une à deux minutes de chaque côté.
- Réduisez la température et ajoutez les gousses d’ail pressées.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant et en évitant que l’ail brûle.
- Ajoutez le jus de citron et le persil.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et du poivre.
- Servez aussitôt en prenant soin de récupérer tout le jus de cuisson : c’est un délice d’y tremper son pain !!
Plancha crevettes - Je Mijote

25.06.14

Tartelettes fines aux poivrons


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 10:25:29

tartelettes poivron - Je mijote

Une recette de Chef Olivier.
Du croustillant à dévorer en terrasse sous un parasol quand le soleil tape fort.

Ingrédients 4 tartelettes :

• 1 poivron rouge, 1 poivron vert
• Huile d’olive
• 40 gr de parmesan
• Pâte feuilletée
• Pesto
• 4 tranches de bacon fumé.

Préparation :

- Préchauffez le four à 220° C.
- Coupez les poivrons en fines lanières et faites-les fondre dans un peu d’huile d’olive à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Râpez le parmesan.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 rond à l’aide d’un bol.
- Répartissez les ronds dans les moules à tartelettes.
- Badigeonnez les fonds de pâte de pesto.
- Ajoutez une tranche de bacon fumé puis recouvrez de poivrons.
- Parsemez de parmesan.
- Enfournez pour environ 20 mn.

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