21.07.14

Crevettes à la plancha


Catégories: Cuisine, Poissons @ 11:26:44

Plancha crevettes - Je Mijote

Depuis début juin, une plancha s’est invitée à la maison !
C’est un mode de cuisson qui existe depuis bien longtemps en Espagne mais pour la tester, j’ai suivi la recette d’une québécoise d’origine italienne, Josée di Stasio !

Cette recette nécessite un peu de temps de préparation avant d’allumer la plancha entre la confection d’une huile parfumée et la marinade.

Ingrédients :

• 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail tranchées
• ¼ à ½ cuillère à thé de piments broyés
• ½ feuille de laurier
• Sel
• 450 gr de crevettes de grosseur moyenne, non décortiquées
• 4 gousses d’ail pressées
• Jus d’un citron
• Persil haché
• Fleur de sel et poivre

Préparation :

- Dans une petite casserole, mettez 1/3 de tasse d’huile d’olive, 5 gousses d’ail tranchées, les piments broyés, la ½ feuille de laurier et le sel.
- Faites infuser 20 min sur feu doux.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Enlevez l’ail et le laurier.
- Cette huile parfumée peut se préparer la veille et se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
- Enlevez la carapace des crevettes en conservant la queue.
- Déposez les crevettes dans un petit saladier et versez dessus l’huile infusée.
- Mélangez bien avant de couvrir d’un film plastique et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.
- Allumez la plancha et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Déposez les crevettes et faites cuire de une à deux minutes de chaque côté.
- Réduisez la température et ajoutez les gousses d’ail pressées.
- Faites cuire environ 1 minute en remuant et en évitant que l’ail brûle.
- Ajoutez le jus de citron et le persil.
- Assaisonnez avec la fleur de sel et du poivre.
- Servez aussitôt en prenant soin de récupérer tout le jus de cuisson : c’est un délice d’y tremper son pain !!
Plancha crevettes - Je Mijote

25.06.14

Tartelettes fines aux poivrons


Catégories: Cuisine, Chef Olivier @ 10:25:29

tartelettes poivron - Je mijote

Une recette de Chef Olivier.
Du croustillant à dévorer en terrasse sous un parasol quand le soleil tape fort.

Ingrédients 4 tartelettes :

• 1 poivron rouge, 1 poivron vert
• Huile d’olive
• 40 gr de parmesan
• Pâte feuilletée
• Pesto
• 4 tranches de bacon fumé.

Préparation :

- Préchauffez le four à 220° C.
- Coupez les poivrons en fines lanières et faites-les fondre dans un peu d’huile d’olive à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Râpez le parmesan.
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 rond à l’aide d’un bol.
- Répartissez les ronds dans les moules à tartelettes.
- Badigeonnez les fonds de pâte de pesto.
- Ajoutez une tranche de bacon fumé puis recouvrez de poivrons.
- Parsemez de parmesan.
- Enfournez pour environ 20 mn.

02.06.14

Cannelloni farcis au kiri et aux herbes


Catégories: Cuisine, Cuisine des enfants @ 11:56:27

cannelloni kiri

Une liste de course aimantée sur le frigo.
Tiens, Antonin, pour échapper au poisson est prêt à tout … même à cuisiner !

Ingrédients 4 personnes :

• ½ botte de basilic
• ½ botte d’estragon
• ½ botte de ciboulette
• 600 gr de bœuf haché
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 portions de Kiri
• ¼ de litre de coulis de tomate
• 20 canneloni
• Parmesan râpé
• Sel, poivre.

Crédit recette : Kiri*

Préparation :

- Préchauffez le four à 180° C.
- Lavez et hachez les herbes.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes et le Kiri.
- Salez, poivrez puis garnissez les cannelloni avec cette préparation.
- Nappez le fon d’un plat à gratin avec le coulis de tomate.
- Déposez ensuite les cannelloni en les serrant bien.
- Salez, poivrez, saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez bien chaud avec une salade.
C’était très bon. Merci Antonin.

10.04.14

Salade vitaminée


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:38:39

salade vitaminée

Beaucoup de couleurs et de goût pour cette salade vitaminée.

Inspiration recette : Valéry Drouet

Ingrédients 4 personnes :

• 1 échalote
• 1 mangue
• 200 gr de chair de crabe
• 2 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un citron vert
• Sel, poivre

Préparation :

- Hachez l’échalote.
- Pelez et coupez la mangue
- Emiettez la chair de crabe dans un saladier.
- Ajoutez l’échalote, les dés de mangue, l’huile d’olive, le jus de citron vert, sel, poivre.
- Mélangez bien le tout et réservez 2 heures au frais.

31.03.14

Salade de lentilles et saumon grillé


Catégories: Cuisine, Entrées @ 10:36:34

salade lentilles - Je Mijote

Faible en calories, riche en nutriments, la lentille est une légumineuse bien sympa.
Une petite touche de saumon grillée et le plat devient plus coloré.

Ingrédients 4 personnes :

• 200 gr de lentilles
• 1 petit oignon
• 3 clous de girofle
• 1 belle carotte
• 1 branche de céleri
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre
• Sel, poivre
• 2 filets de saumon.

Préparation :

- Epluchez l’oignon et piquez-le de 3 clous de girofle.
- Epluchez et coupez la carotte en petits dés.
- Faites cuire les lentilles dans une grand casserole d’eau bouillante salée avec l’oignon piqué, les dés de carotte et la branche de céleri pendant une vingtaine de minutes.
- Retirez l’oignon et la branche de céleri et égouttez le reste.
- Laissez refroidir.
- Coupez les filets de saumon en lamelles et faites saisir 2 minutes de chaque côté à la poêle à feu très vif.
- Dans un saladier, versez l’huile, le vinaigre.
- Ajoutez les lentilles et mélangez.
- Partagez en 4 parts et disposez les lamelles de saumon par-dessus.

Dégustez aussitôt.

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